XX公司食品安全管理制度從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員取得健康證明后方可從事食品流通經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，每年進(jìn)行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡磾y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或溢出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。對(duì)從業(yè)人員健康情況進(jìn)行記錄并設(shè)立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時(shí)更新，保存期不得少于2年。員工食品安全培訓(xùn)制度根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》的相關(guān)規(guī)定，結(jié)合我公司（或我單位）實(shí)際情況，制定如下：食品經(jīng)營(yíng)人員必須在接受《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)食品安全知識(shí)培訓(xùn)之后方可上崗；食品經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員；定期組織食品經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)，制定培訓(xùn)計(jì)劃，每季度組織培訓(xùn)一次，每次培訓(xùn)時(shí)間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄；培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)；新招收的食品經(jīng)營(yíng)人員必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試后方可上崗；建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容等記錄歸檔。食品檢查、存儲(chǔ)、運(yùn)輸制度食品檢查建立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，定期、不定期對(duì)本公司（單位）進(jìn)行衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查；把好食品采購(gòu)、進(jìn)貨關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食品，得與合格食品混放；（經(jīng)營(yíng)需冷藏食品的，需要增加此制度）冷鏈銷售管理制度需要冷藏銷售的食品在運(yùn)輸、貯存、銷售的過(guò)程中，必須遵守本制度；冷鏈設(shè)備必須專物專用，不得挪作它用；食品進(jìn)出必須建立專帳；食品進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)保存，定型包裝液體食品等在2℃-8食品保存期間每天上班后和下班前各測(cè)量1次食品溫度，記錄檢測(cè)結(jié)果；冷鏈設(shè)備經(jīng)常進(jìn)行保養(yǎng)，經(jīng)常保持電冰箱的整潔，電冰箱蒸發(fā)器結(jié)霜溫度超過(guò)4小時(shí)要及時(shí)化霜和除霜；（申請(qǐng)批發(fā)的，需增加此內(nèi)容）食品批發(fā)銷售記錄制度銷售食品時(shí)應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等。設(shè)立一個(gè)存放臺(tái)帳的資料柜，按照供貨商、供貨時(shí)間、商品類別等不同，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè)，落實(shí)臺(tái)帳管理。批發(fā)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得偽造，保存期限不得少于兩年。（申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)乳制品的，增加以下內(nèi)容）乳制品進(jìn)貨、運(yùn)輸、貯存、銷售、退市制度保證乳制品進(jìn)貨、運(yùn)輸、貯存、銷售、退市全過(guò)程符合有關(guān)乳制品法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定。（一）進(jìn)貨1.進(jìn)貨時(shí)需向乳制品供應(yīng)商索要加蓋公章的有效證照資質(zhì)證明與相關(guān)乳制品的檢驗(yàn)報(bào)告。驗(yàn)明乳制品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)示。2.不購(gòu)入無(wú)法驗(yàn)證真?zhèn)蔚?，無(wú)質(zhì)量合格證明、無(wú)標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的，過(guò)期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。（二）運(yùn)輸運(yùn)輸乳制品車輛必須有防塵、防蠅、防曬、防雨設(shè)施。需冷藏的乳制品要用專用冷藏載具運(yùn)輸,并有專人對(duì)運(yùn)輸車輛溫度進(jìn)行測(cè)量并做記錄。配備必要的保溫設(shè)備,已保證在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中保持乳制品安全的冷藏、冷凍溫度。（三）貯存乳制品入庫(kù)要驗(yàn)收、登記。驗(yàn)收時(shí)要檢查食品的質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、數(shù)量、批號(hào)，出入庫(kù)登記要與乳制品名稱、批號(hào)相符；儲(chǔ)藏乳制品應(yīng)隔墻離地20公分（四）銷售采取有效措施，保持所銷售乳制品的質(zhì)量。對(duì)需要低溫保存的乳制品，配備相應(yīng)的冷藏設(shè)備或者采取冷藏措施。具體措施如下：1、嚴(yán)禁銷售變質(zhì)、破損或者不符合乳制品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。嚴(yán)禁銷售的乳制品出現(xiàn)包裝污跡、破損等影響顧客看清乳制品出廠日期、批號(hào)、特征、品種等情況。2、需冷藏銷售的乳制品必須放置在冷柜中。每日早中晚分三次對(duì)低溫乳制品所在的冷柜進(jìn)行溫度記錄監(jiān)控，由責(zé)任人填寫《溫度記錄監(jiān)控表》。3、向消費(fèi)者提供購(gòu)貨憑證，履行不合格乳制品的更換、退貨等義務(wù)。（五）退市對(duì)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、存在危害人體健康和生命安全或者可能危害嬰幼兒身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育的乳制品，立即停止銷售，追回已經(jīng)售出的乳制品，并記錄追回情況。

對(duì)自行發(fā)現(xiàn)銷售的乳制品有前款規(guī)定情況的，立即報(bào)告所在地工商行政管理等有關(guān)部門，并通知乳制品生產(chǎn)企業(yè)。乳制品進(jìn)貨查驗(yàn)制度核實(shí)銷售乳制品的生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)單位、檢驗(yàn)報(bào)告、發(fā)票等方面的信息，不得購(gòu)入無(wú)法驗(yàn)證真?zhèn)蔚漠a(chǎn)品，確保購(gòu)入產(chǎn)品來(lái)源正規(guī)、渠道可靠。（一）進(jìn)貨時(shí)需向乳制品供應(yīng)商索要加蓋公章的有效證照資質(zhì)證明與相關(guān)乳制品的檢驗(yàn)報(bào)告。驗(yàn)明乳制品合格證明和產(chǎn)品標(biāo)示。（二）不購(gòu)入無(wú)法驗(yàn)證真?zhèn)蔚?，無(wú)質(zhì)量合格證明、無(wú)標(biāo)簽或者標(biāo)簽殘缺不清的，過(guò)期、變質(zhì)或者不符合乳品質(zhì)量安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的乳制品。（三）設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時(shí)間、商品類別等不同內(nèi)容，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊(cè)。（申請(qǐng)乳制品批發(fā)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，增加此內(nèi)容）乳制品進(jìn)貨、銷售臺(tái)賬制度建立乳制品進(jìn)貨臺(tái)帳、銷售臺(tái)帳，如實(shí)記錄批發(fā)的乳制品的品種、規(guī)格、數(shù)量、來(lái)源或流向等內(nèi)容。進(jìn)貨臺(tái)帳和銷售臺(tái)帳保存期限不得少于2年。（申請(qǐng)嬰幼兒配方乳粉經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，增加此內(nèi)容）嬰幼兒配方乳粉銷售制度嬰幼兒配方乳粉的經(jīng)營(yíng)者，還應(yīng)當(dāng)保證嚴(yán)格按照質(zhì)檢部門公布的生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品名錄進(jìn)貨。（涉及銷售進(jìn)口乳制品的企業(yè)請(qǐng)?jiān)黾右韵轮贫龋┻M(jìn)口乳制品需要符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)進(jìn)出口乳品的管理規(guī)定及其他相關(guān)部門的規(guī)定。注意事項(xiàng)：1、沒(méi)有冰箱冰柜的企業(yè)不需要打印冷鏈銷售管理制度。2、零售企業(yè)不需要打印批發(fā)制度。3、每頁(yè)都加蓋公司公章；新辦企業(yè)每頁(yè)由所有