餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)面負責(zé)店內(nèi)前廳的管理工作,帶領(lǐng)下屬員工貫徹執(zhí)行上級下達的營業(yè)指標(biāo)協(xié)調(diào)各部門工作、解決處理突發(fā)事件.(1。)組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn)，參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。(2.)負責(zé)吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作(3。)督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴格按服務(wù)程序工作;了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性;作(5．)每日檢查全店清潔衛(wèi)生(廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等)。檢查員工整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品; (6．)、監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況，為廚房工作提出意見； (7．)、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題； (8．)、收集顧客及服務(wù)員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理;結(jié)； (10．)、安排值班人員，制定值班輪換表；(11．)、協(xié)調(diào)好大堂與廚房的關(guān)系；(12．)、與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；(13．)、了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況(顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等)，為店方經(jīng)理決策提供 (15．)、負責(zé)前廳設(shè)備(空調(diào)、風(fēng)幕機)維護保養(yǎng)的管理。 (16．)、帶領(lǐng)員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底,時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄,交于(1)、必須接受專業(yè)餐飲管理培訓(xùn)(2)、具有一定的管理技巧能力，懂得成本控制(3)、具有卓越的語言表達能力，善于交際(4)、懂基本的營銷策劃，銷售手法。責(zé)1、監(jiān)督完成餐廳日常經(jīng)營工作,制定員工考勤表,檢查員工出勤狀況，個人衛(wèi)生，儀容、儀表是否符合要。3、參加總經(jīng)理例會及總經(jīng)理召開的各種會議，聽取組織落實下達的各項任務(wù)。4、重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧，對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓(xùn)，定期好培訓(xùn)記錄。5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題.6、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。7、加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。8、負責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生,負責(zé)餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。9、與各級部門保持良好的合作關(guān)系，長期與后勤主任溝通，根據(jù)季節(jié)差異，客人的口味,結(jié)合當(dāng)?shù)厍闆r研制特別菜品.10、搞好客人關(guān)系，主動與客人溝通,虛心接受客人意見，處理客人投訴，并立即采取切實可行的解決方11、做好當(dāng)天營業(yè)情況記錄，對每天值班工作進行檢查,做好每周和月工作總結(jié)。12、熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳列位置水電氣總閥，注重員工的安全意識，做到安全無事故。13、主持召開餐前會,傳達上級指示，作好餐前準(zhǔn)備工作的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。職責(zé)二：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)1.組織餐廳領(lǐng)班對服務(wù)員的崗前培訓(xùn),參與員工的面試與執(zhí)行經(jīng)理協(xié)商錄用。2.負責(zé)吧臺、迎賓、領(lǐng)班的培訓(xùn)考核協(xié)調(diào)工作3.督導(dǎo)領(lǐng)班、服務(wù)員嚴格按服務(wù)程序工作;了解員工的思想狀況，激發(fā)員工的工作積極性;4.落實餐廳各項規(guī)章制度，餐廳禮儀、服務(wù)細節(jié)等工作5．每日檢查全店清潔衛(wèi)生廚房、衛(wèi)生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等.檢查員工個人衛(wèi)生工作服裝是否干凈整潔、頭發(fā)梳齊、指甲是否過長等品；6．監(jiān)督每日菜品供應(yīng)情況、質(zhì)量情況、加工情況,為廚房工作提出意見；7．每天開班前會,解決實際工作遇到的問題；8．收集顧客及服務(wù)員的反饋意見，并匯報執(zhí)行經(jīng)理，由執(zhí)行經(jīng)理統(tǒng)一處理；對每日情況作小結(jié)，每10日作營業(yè)分析，每月作全面總結(jié);換表；；12．與廚師長一道監(jiān)督員工的就餐時間，就餐質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時向執(zhí)行經(jīng)理反映；13．了解3公里周邊同行的經(jīng)營情況顧客、味型、菜品、服務(wù)質(zhì)量等，為店方經(jīng)理決策提供數(shù)據(jù)資料；14．建立客戶檔案，協(xié)助店方經(jīng)理進行對外聯(lián)絡(luò)工作；16．帶領(lǐng)員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結(jié)束后，作好記錄，交于店方經(jīng)職責(zé)三:餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)一、食堂大堂經(jīng)理在中心主任及業(yè)務(wù)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面主管餐廳的工作。心主任匯報工三、根據(jù)食堂的工作情況，關(guān)心員工，合理安排勞動力，注意發(fā)揮班長以及其他員工的技術(shù)特長。四、調(diào)動員工的積極性,認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務(wù)、水電節(jié)約、伙食價格、伙食質(zhì)量、花色品種、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度、安全操作和安全保衛(wèi)等工作，力求達到良好的社會效一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變,嚴防“病從口入"和食物中毒。六、認真執(zhí)行中心制訂的有關(guān)食堂管理的規(guī)章制度,以身作則,大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務(wù)態(tài)度差、經(jīng)教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。七、合理分配本餐廳內(nèi)部獎金，對員工內(nèi)部的不正之風(fēng)及時制止并提出處理意見.八、每月批準(zhǔn)員工病假一天或事假一天，以及員工調(diào)休和安排好節(jié)假日值班。九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優(yōu)質(zhì)服務(wù)競賽活動,聽取師生員工對伙食工作的意見和建議；組織本餐廳員工政治的學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高食堂員工政治思想和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。職責(zé)四：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)1、認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)；2、始終保持和提高餐廳的優(yōu)良服務(wù)水準(zhǔn)。監(jiān)督及管理餐廳內(nèi)的日常工作。3、協(xié)助人力資源部制定和執(zhí)行人員招聘、培訓(xùn)計劃，負責(zé)餐廳工作分配和勞力安排.4、制定本部門各類人員的操作程序和服務(wù)規(guī)范，并組織實施。5、經(jīng)常檢查餐廳清潔衛(wèi)生,員工個人衛(wèi)生，確保客人的飲食安全。6、直接參與現(xiàn)場指揮工作,協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見協(xié)助。7、與客人保持良好關(guān)系,協(xié)助營業(yè)推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務(wù)質(zhì)量。8、親自過問重要客人的安排和接待。負責(zé)大型進餐和重要宴會的場景設(shè)計、布置及組織、服務(wù)工作。9、協(xié)助餐廳與廚房的餐飲服務(wù)和生產(chǎn)活動。10、協(xié)助廚師長計劃改進菜單,幫助廚房提高菜肴質(zhì)量。11、妥善處理客人投訴，負責(zé)餐廳的共關(guān)工作。12、負責(zé)餐廳設(shè)備和器具的管理，檢查設(shè)備和器具的保養(yǎng)、維修狀況。13、審理有關(guān)行政文件，簽署領(lǐng)貨單及申請計劃。14、審閱部門工作日志，督導(dǎo)餐廳主管、領(lǐng)班工作.職責(zé)五：餐廳大堂經(jīng)理崗位職責(zé)①負責(zé)餐飲前臺的日常運行,員工培訓(xùn)和各項工作程序的檢查與考核②根據(jù)餐飲部的實際情況，提出完善各崗位職責(zé)和服務(wù)程序的意見③定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行情況餐具消毒