第頁食堂管理員食品安全責(zé)任書食堂管理員食品平安責(zé)任書1

甲方：_________

乙方：_________

為加強公司員工食堂食品原材料供貨質(zhì)量平安和供貨商管理，規(guī)范公司食品原材料供貨行為，建立公司員工食堂的平安責(zé)任制，并強化食品平安工作的監(jiān)管力度，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司平安生產(chǎn)的要求，特制訂本平安責(zé)任書。

一、責(zé)任書起止時間：_________年_________月_________日至_________年_________月_________日。

二、責(zé)任主體

供應(yīng)商代表人或個體商戶負(fù)責(zé)人為食堂食品原材料供應(yīng)平安的第一責(zé)任人。

三、供應(yīng)商要求

1、凡是給公司食堂供貨的供應(yīng)商需具備國家規(guī)定的有關(guān)法律手續(xù)，如營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等等；

2、供應(yīng)商每次供貨時需依據(jù)我司辦公室確定的產(chǎn)品進行供貨，除此之外不能聽從任何部門或個人的要求供應(yīng)非我司確定的產(chǎn)品進行供貨，由此產(chǎn)生的一切問題由供應(yīng)商自己擔(dān)當(dāng)。

3、供應(yīng)商供貨時必需供應(yīng)貨清單，注明供貨品名、規(guī)格、斤兩、單價、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時間并簽字確認(rèn)。

4、供應(yīng)商必需是正規(guī)渠道進貨，保證供貨質(zhì)量，不得供應(yīng)霉?fàn)€變質(zhì)的食品原材料，不得供應(yīng)對人體有害的食品原材料。供應(yīng)商需嚴(yán)格遵守國家食品平安的相關(guān)法律、法規(guī)，保證原材料質(zhì)量平安符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

四、責(zé)任追究

1、凡供應(yīng)商違反本責(zé)任書第三條之規(guī)定者，我公司有權(quán)馬上終止與乙方簽訂的供貨協(xié)議，并有權(quán)追究乙方的經(jīng)濟賠償責(zé)任。

2、供貨商必需根據(jù)甲方須要的食品原材料的種類、數(shù)量、時間供貨，不得超量、延時、增加品種，否則甲方有權(quán)拒收。

3、對于違反食品平安相關(guān)法律、法規(guī)，且由于供應(yīng)商所供應(yīng)的食品原材料所造成的事故或責(zé)任，由乙方擔(dān)當(dāng)，若構(gòu)成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責(zé)任人的刑事責(zé)任，同時甲方將視情節(jié)輕重向乙方主見經(jīng)濟賠償和違約金。

五、本責(zé)任書甲方主管食品平安的負(fù)責(zé)人簽字，乙方經(jīng)法定代表或負(fù)責(zé)人簽字后即生效。此責(zé)任書一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方：_________（簽字）

乙方：_________（簽字）

_________年_________月_________日

食堂管理員食品平安責(zé)任書2

依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和政府、有關(guān)部門關(guān)于食品衛(wèi)生監(jiān)督、管理的文件精神，同時為保障各項法律法規(guī)和規(guī)章制度的落實，做到責(zé)任到人，防患于未然。結(jié)合我公司實際，特制定本責(zé)任書。

各部門經(jīng)理為本部門食品衛(wèi)生的第一責(zé)任人。對所管轄區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生負(fù)有干脆的責(zé)任，并有責(zé)任、有義務(wù)組織全體職工仔細(xì)學(xué)習(xí)并執(zhí)行本責(zé)任書所列條款。

一、保障食品質(zhì)量平安

1、嚴(yán)格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量平安監(jiān)督管理方法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品質(zhì)量平安符合國家有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

2、保證食品必需經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售。

3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格、規(guī)范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進行嚴(yán)格限制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，不運用非食用性原輔材料加工食品。

4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的'容器、包裝、工具、設(shè)備平安，保持清潔，對食品無污染。

5、主動協(xié)作執(zhí)法部門依法進行的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢查和日常監(jiān)管。

二、加強環(huán)境衛(wèi)生管理，營造整齊、大方的就餐服務(wù)環(huán)境

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，仔細(xì)做好餐廳（食堂）的環(huán)境衛(wèi)生工作，保持餐廳（食堂）地面、餐桌椅、灶臺、服務(wù)臺、收費機衛(wèi)生。消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳（食堂）現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，保持餐飲用具干凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

三、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康監(jiān)督和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)

餐廳（食堂）全部工作人員必需具有健康檢查、衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)合格證，對新進人員，必需先辦證后上崗；管理人員有責(zé)任對餐廳（食堂）工作人員進行健康監(jiān)督，發(fā)覺問題剛好處理。

依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法》中關(guān)于食品加工人員的衛(wèi)生要求，對餐廳（食堂）職工進行嚴(yán)格監(jiān)督、管理。對不符合要求的個人，馬上責(zé)令其整改，執(zhí)意不改的或有意拖延時間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營活動。

四、嚴(yán)格食品原材料、調(diào)料和食品添加劑的管理，防止食物中毒

嚴(yán)格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料簇新、無腐爛、無蟲害、無變質(zhì)現(xiàn)象；對味精、食鹽、醬油、醋等調(diào)味品和食品添加劑，凡過期、變質(zhì)、標(biāo)識不清或感官性狀異樣的，一律不得運用。

五、嚴(yán)格環(huán)境、食品衛(wèi)生管理，做到制度化、責(zé)任化

對各餐廳（食堂）各崗位工作人員進行嚴(yán)格要求，培育其衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生意識，真正做到各履其職，各負(fù)其責(zé)。

六、責(zé)任追究

本責(zé)任書以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理方法》為執(zhí)行細(xì)則，對違反其中任何條款所造成的事故或責(zé)任，將追究本部門責(zé)任人和崗位負(fù)責(zé)人責(zé)任。

七、獎懲

對仔細(xì)履行本責(zé)任書條款，確保全年無食品衛(wèi)生平安事故和重大隱患的責(zé)任人，公司將賜予適當(dāng)?shù)募为?。（以上?nèi)容將納入年終考核評審）

八、本責(zé)任書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。

公司（簽字蓋章）：_________

部門（簽字蓋章）：__