人教版八年級(jí)生物上冊(cè)第五單元第四章《第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》導(dǎo)學(xué)案（無答案）《第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》導(dǎo)學(xué)案導(dǎo)學(xué)案序號(hào)：22課型：新學(xué)課總課時(shí)：1分課時(shí)：1-1主備人：細(xì)菌和真菌在食品制作、知識(shí)與技術(shù)學(xué)習(xí)重點(diǎn)食物保留和環(huán)保等方面的1.能舉例說明發(fā)酵技術(shù)在食品中的應(yīng)作用；認(rèn)識(shí)食品腐敗的原因，并會(huì)運(yùn)用食品保留的一般方法；學(xué)習(xí)3.能說出細(xì)菌和真菌與人類疾病防治目標(biāo)細(xì)菌和真菌與人類的親密的關(guān)系以及在環(huán)境保護(hù)中的作用。過程與方法學(xué)習(xí)難點(diǎn)關(guān)系經(jīng)過議論，舉例提高語言表達(dá)能力。情感、態(tài)度與價(jià)值觀關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用。學(xué)法議論法、概括法、合作探究法指導(dǎo)學(xué)習(xí)準(zhǔn)備預(yù)1.細(xì)菌和真菌與食品的制作及保留有什么關(guān)系？習(xí)2.細(xì)菌和真菌與人類防治疾病有什么關(guān)系？指3.細(xì)菌在清潔能源和環(huán)境保護(hù)中的作用有哪些？導(dǎo)一、細(xì)真菌與食品制作：原理_________乳酸菌：細(xì)菌___________學(xué)醋酸菌:習(xí)-----------------流任-----------------原理________程酵母菌務(wù)--------------真菌導(dǎo)學(xué)———霉菌——————閱讀教材P84-85，達(dá)成下列問題。1）解釋演示實(shí)驗(yàn)中的現(xiàn)象（發(fā)酵現(xiàn)象）。2）將面包和饅頭掰開，里面有很多小孔，這是怎么形成的？真菌和細(xì)菌在食品制作中的應(yīng)用二、細(xì)菌、真菌與食品的保留1/3人教版八年級(jí)生物上冊(cè)第五單元第四章《第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》導(dǎo)學(xué)案（無答案）1、食品腐敗原因：_________________________________________________2、食品保留方法原理食品方法原理○袋裝牛奶：__________________1_______________________○罐頭：___________________2______________________○肉腸：___________________3______________________○蘑菇____________________4咸菜____________________————————咸蛋____________________○冰箱冰柜冷庫中食品：________________5_____________________3、防腐原理：________________________________________________________三、細(xì)真菌與疾病防治：抗生素:某些__________產(chǎn)生，可殺死某些致病___________.轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品：例利用轉(zhuǎn)基因大腸桿菌生產(chǎn)___________.四、細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)：1.在生活污水和工業(yè)廢水中有好多有機(jī)物，在沒有氧的環(huán)境中，一些和經(jīng)過發(fā)酵把這些物質(zhì)分解，產(chǎn)生；在有氧的條件下，有一些細(xì)菌能夠利用這些物質(zhì)生存，將有機(jī)物分解成和，使污水獲得凈化。2.制沼氣：沼氣是一些_______菌或________菌在_________氧條件下產(chǎn)生.知識(shí)鏈接：家庭制作酸奶時(shí)主要步驟是：新鮮的全脂或脫脂乳和糖混淆→熱辦理(煮沸)→冷卻(42～43℃)→接種(加入一些購置的酸奶)→發(fā)酵(放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施鄰近)→冷藏或食用（1）真菌：真菌體內(nèi)含有大量的酶，能夠把分解為葡萄糖，如曲霉；有的真菌能夠?qū)⑵咸烟寝D(zhuǎn)變?yōu)椴a(chǎn)生二氧化碳，如酵母菌；人們?cè)谧鐾卣顾煞纸獾矸郛a(chǎn)生CO2,能夠使饅頭或面饅頭、面包時(shí)可加入適合的酵母菌，延長包膨大和松軟，而面團(tuán)中所含的酒精在蒸烤過程中揮發(fā)掉了。（2）細(xì)菌：有的細(xì)菌含有的酶則能夠把葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)槿樗幔?，這種菌還能夠使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜。備注：制醋要用醋酸菌，制醬要用多種霉菌（真菌）。（3）釀酒能夠用（制酒用的菌種），制作饅頭或面包能夠用的，這些能夠在2/3人教版八年級(jí)生物上冊(cè)第五單元第四章《第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》導(dǎo)學(xué)案（無答案）市場上買到。下列哪項(xiàng)是醫(yī)藥上常用的一種抗生素，它是從青霉菌培養(yǎng)液里提取的（）A鏈霉素B土霉素C青霉素D紅霉素2.釀酒所用的生物主假如（）A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸D.菌曲霉3.牛奶的保鮮能夠采用以下哪一種方法（）A.巴氏消毒法B.曬干法C.煙熏法D.腌制法4.酸牛奶不單口味好，而且營養(yǎng)價(jià)值高。這是因?yàn)樵谂Ｄ讨屑尤肽欠N菌（）A.乳酸菌B.醋酸菌C.酵母菌D.黃曲霉5.在沒有氧氣的條件下，一些細(xì)菌將水稻稈、糞便、污水等其中的有機(jī)物經(jīng)過發(fā)酵分解產(chǎn)生一種可用于家庭照明和供暖等用的氣體，該氣體是（）A一氧化碳B二氧化碳C氧氣D甲烷（沼氣）6.罐頭食品在很長時(shí)間內(nèi)不會(huì)腐敗變質(zhì)的原因是（）A.密封很嚴(yán)，細(xì)菌沒有時(shí)機(jī)入侵達(dá)B.密封很嚴(yán)，細(xì)菌無法呼吸而死亡標(biāo)C.封蓋前高溫滅菌，封蓋后罐內(nèi)沒有細(xì)菌檢D.高溫，高壓影響了罐內(nèi)細(xì)菌的繁殖測7.夏季，食品在冰冷的地方，不易腐敗的原因主假如這一環(huán)境中（）A細(xì)菌極少B無細(xì)菌C細(xì)菌生長繁殖很慢以上說法都對(duì)8.利用酵母菌釀酒和制作面包時(shí)，酵母菌分解葡萄糖的共同產(chǎn)物是（)A水B氧氣C二氧化碳D無機(jī)鹽9．蒸饅頭時(shí)，使用下列哪一種物質(zhì)（）。A．乳酸菌B．曲霉C．