第一章測試酶的國際命名采用四碼編號法，如葡萄糖氧化酶的系統(tǒng)編號為［EC1.1.3.4］，下列說法正確的是（）。

A:第一個號碼表示該酶屬于６大類酶中的某一大類

B:第三個號碼表示屬于亞類中的某一小類

C:第四個號碼表示這一具體的酶在該小類中的序號

D:第二個號碼表示該酶屬于該大類中的某一亞類

答案:ABCD催化反應(yīng)通式A＋B＋ATP==AB＋ADP＋Pi（或AB＋AMP＋PPi）的酶屬于（）。

A:異構(gòu)酶

B:氧化還原酶

C:裂合酶

D:合成酶

答案:D核酸類酶是（）。

A:催化RNA進(jìn)行剪接反應(yīng)的一類酶

B:由RNA組成的一類酶

C:催化RNA進(jìn)行水解反應(yīng)的一類酶

D:催化DNA進(jìn)行水解反應(yīng)的一類酶

答案:BRNA剪切酶是（）。

A:催化其他RNA分子進(jìn)行剪切反應(yīng)的R酶

B:催化本身RNA分子進(jìn)行剪接反應(yīng)的R酶

C:催化其他RNA分子進(jìn)行反應(yīng)的酶

D:催化本身RNA分子進(jìn)行剪切反應(yīng)的R酶

答案:A酶的轉(zhuǎn)換數(shù)是指（）。

A:每個酶分子每分鐘催化底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的分子數(shù)

B:每個酶分子催化底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的分子數(shù)

C:每摩爾酶催化底物轉(zhuǎn)化為產(chǎn)物的摩爾數(shù)

D:酶催化底物轉(zhuǎn)化成產(chǎn)物的數(shù)量

答案:A催化兩個化合物縮合成一個化合物的酶稱為合成酶。（）

A:錯

B:對

答案:A多糖剪接酶是催化多糖分子進(jìn)行剪切和連接反應(yīng)的核酸類酶。（）

A:對

B:錯

答案:A酶活力的大小可以用一定條件下酶所催化的反應(yīng)初速率表示。（）

A:錯

B:對

答案:B酶的比活力是酶純度的量度指標(biāo)，是指在特定條件下，單位體積蛋白質(zhì)或RNA所具有的酶活力單位數(shù)。（）

A:錯

B:對

答案:A蛋白類酶只能催化其它分子進(jìn)行反應(yīng)，而核酸類酶卻可以催化本身分子也可以催化其它分子進(jìn)行反應(yīng)。（）

A:對

B:錯

答案:A第二章測試乳糖操縱子的主要調(diào)控方式（）

A:CAP的正調(diào)控

B:正、負(fù)調(diào)控機(jī)制不可能同時發(fā)揮作用

C:以阻遏蛋白的負(fù)調(diào)控為主

D:CAP拮抗阻遏蛋白的轉(zhuǎn)錄封閉作用

答案:C原核細(xì)胞中識別基因轉(zhuǎn)錄起始點(diǎn)的是（）

A:阻遏蛋白

B:σ因子

C:轉(zhuǎn)錄激活蛋白

D:基礎(chǔ)轉(zhuǎn)錄因子

答案:B使乳糖操縱子實(shí)現(xiàn)高表達(dá)的條件是（）

A:乳糖存在

B:乳糖存在，葡萄糖缺乏

C:乳糖缺乏，葡萄糖存在

D:乳糖和葡萄糖均存

答案:B下列哪項(xiàng)不屬于真核生物基因的順式作用元件（）

A:啟動子

B:轉(zhuǎn)錄因子

C:衰減子

D:沉默子

答案:B下面關(guān)于啟動子的描述正確的是（）

A:是DNA上的專一堿基順序

B:作為轉(zhuǎn)錄模板轉(zhuǎn)錄成RNA

C:屬于反式作用因子

D:具有多聚U尾巴和回文結(jié)構(gòu)

答案:A基因調(diào)控可以發(fā)生在基因表達(dá)的連續(xù)步驟的任何一個步驟。（）

A:錯

B:對

答案:B真核生物能夠有序地根據(jù)生長發(fā)育階段的需要進(jìn)行DNA片段重排，還能在需要時增加細(xì)胞內(nèi)某些基因的拷貝數(shù)。（）

A:對

B:錯

答案:A酶合成的誘導(dǎo)和阻遏作用都是負(fù)調(diào)控。（）

A:錯

B:對

答案:ADNA去甲基化作用能使基因活化。（）

A:錯

B:對

答案:B基因表達(dá)的調(diào)控關(guān)鍵在于轉(zhuǎn)錄水平的調(diào)控。（）

A:錯

B:對

答案:B第三章測試不能作為異養(yǎng)微生物碳源的是（）

A:含碳無機(jī)物

B:石油

C:含碳有機(jī)物

D:牛肉膏

答案:A下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不是同時含有碳源、氮源和生長因子的是（）

A:生物素

B:酵母粉

C:蛋白胨

D:牛肉膏

答案:A有些酶在細(xì)胞進(jìn)入平衡期以后還可以繼續(xù)合成較長的一段時間，這是由于（）

A:細(xì)胞自溶后使酶分泌出來

B:該酶所對應(yīng)的DNA穩(wěn)定性好

C:該酶所對應(yīng)的mRNA穩(wěn)定性好

D:培養(yǎng)基中還有充足的營養(yǎng)成分

答案:C莫諾德常數(shù)是指（）

A:比生長速率達(dá)到最大比生長速率一半時的限制性基質(zhì)濃度

B:細(xì)胞生長速率達(dá)到最大細(xì)胞生長速率一半時的限制性基質(zhì)濃度

C:產(chǎn)酶速率達(dá)到最大產(chǎn)酶速率一半時的限制性基質(zhì)濃度

D:反應(yīng)速度達(dá)到最大反應(yīng)速度一半時的底物濃度

答案:A在酶發(fā)酵過程中添加表面活性劑可以（）。

A:誘導(dǎo)酶的生物合成

B:阻遏酶的生物合成

C:提高酶活力

D:提高細(xì)胞透過性

答案:D可以通過添加（）使分解代謝物阻遏作用解除。

A:激活劑

B:cAMP

C:ATP

D:誘導(dǎo)物

答案:B液體石蠟覆蓋保藏菌種中的液體石蠟的作用是提供碳源。（）

A:錯

B:對

答案:A種子的擴(kuò)大培養(yǎng)時種子罐的級數(shù)主要取決于菌種的性質(zhì)、菌體的生長速度、產(chǎn)物品種、生產(chǎn)規(guī)模等。（）

A:對

B:錯

答案:A在最適生長溫度下，微生物生長繁殖速度最快，因此生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的發(fā)酵溫度應(yīng)選擇最適生長溫度。（）

A:錯

B:對

答案:A在酶的發(fā)酵生產(chǎn)中，為了提高產(chǎn)酶率和縮短發(fā)酵周期，最理想的酶合成模式應(yīng)是延續(xù)合成型。（）

A:錯

B:對

答案:B第四章測試酶的提取是（）的技術(shù)過程。

A:從含酶溶液中分離獲得所需酶

B:從含酶物料中分離獲得所需酶

C:使酶從含酶物料中充分溶解到溶劑或者溶液中

D:使胞內(nèi)酶從含酶物料中充分溶解到溶劑或者溶液中

答案:C通過溫度、壓力、聲波等各種物理因素的作用使組織細(xì)胞破碎的方法稱為（）

A:酶促破碎法

B:機(jī)械破碎法

C:物理破碎法

D:化學(xué)破碎法

答案:C下列有關(guān)酶分離提取及純化制備的說法中，錯誤的是（）

A:表面活性劑能與細(xì)胞壁上的脂蛋白結(jié)合，形成微泡，從而使膜的通透性增加或溶解。

B:溶液pH值小于等電點(diǎn)pI時，蛋白質(zhì)帶負(fù)電。

C:超聲波能破碎細(xì)胞主要是由于液體在超聲波作用下發(fā)生空化作用。

D:在中性鹽作用下，由于雙電層排斥電位的降低，使膠體體系不穩(wěn)定的現(xiàn)象稱為凝聚。

答案:B下列關(guān)于物料干燥的描述中，錯誤的是（）

A:將懸浮液和粘滯的液體噴成霧狀，形成具有較大表面積的分散微粒同熱空氣發(fā)生強(qiáng)烈的熱交換，迅速排除本身的水分的方法稱為噴霧干燥。

B:噴霧干燥過程中霧滴與空氣的接觸方式有并流式、逆流式和混流式三種；在逆流系統(tǒng)中，最熱的干燥空氣與水分最大的霧滴接觸。

C:氣流干燥有機(jī)地把干燥、粉碎、輸送、包裝組合成一道工序，整個過程在密閉條件下進(jìn)行，減少物料飛揚(yáng)并防止雜質(zhì)污染。

D:氣流干燥是指利用熱空氣與粉狀或顆粒狀濕物料在流動過程中充分接觸并進(jìn)行傳熱與傳質(zhì)，從而使?jié)裎锪细稍锏倪^程。

答案:B下列離子交換層析說法正確的是（）

A:濃度高的取代濃度低的

B:原子序數(shù)大的取代原子序數(shù)小的

C:帶電荷高的取代電荷低的

D:陽離子交換劑本身帶正電

答案:ABC向酶液中添加硫酸銨，硫酸銨濃度越高，酶蛋白的溶解度越大。（）

A:錯

B:對

答案:A在凝膠層析的洗脫過程中，分子質(zhì)量最小的分子最先流出。（）

A:對

B:錯

答案:B向酶液中添加一定量的有機(jī)溶劑，會使溶液的介電常數(shù)降低，蛋白分子表面的水化膜層被破壞。（）

A:對

B:錯

答案:A有機(jī)溶劑可以破壞細(xì)胞壁（膜）的磷脂結(jié)構(gòu)，從而改變細(xì)胞的通透性，使細(xì)胞內(nèi)容物被釋放出來。（）

A:錯

B:對

答案:Bβ-1,3-葡聚糖酶可用于進(jìn)行酵母的酶法破碎。（）

A:錯

B:對

答案:B第五章測試流化床反應(yīng)器（）。

A:適用于游離酶進(jìn)行連續(xù)催化反應(yīng)

B:適用于游離酶進(jìn)行間歇催化反應(yīng)

C:適用于固定化酶進(jìn)行連續(xù)催化反應(yīng)

D:適用于固定化酶進(jìn)行間歇催化反應(yīng)

答案:C膜反應(yīng)器是（）的酶反應(yīng)器。

A:利用酶膜進(jìn)行反應(yīng)

B:利用半透膜進(jìn)行底物與產(chǎn)物分離

C:將酶催化反應(yīng)與膜分離組合在一起

D:利用半透膜進(jìn)行酶與產(chǎn)物分離

答案:C對于有產(chǎn)物抑制作用的酶，最好選用（）反應(yīng)器。

A:膜反應(yīng)器

B:攪拌罐式

C:鼓泡式

D:噴射式

答案:A對于有氣體參與的酶反應(yīng)，通常采用（）反應(yīng)器。

A:流化床

B:攪拌罐式

C:鼓泡式

D:填充床式

答案:C競爭性抑制的特點(diǎn)是最大反應(yīng)速度Vm不變，米氏常數(shù)Km增大。（）

A:錯

B:對

答案:B需要小分子物質(zhì)作為輔酶的酶催化反應(yīng)，通常采用膜反應(yīng)器。（）

A:對

B:錯

答案:B鼓泡式固定化酶反應(yīng)器又稱為三相流化床式反應(yīng)器。（）

A:錯

B:對

答案:B采用膜反應(yīng)器進(jìn)行酶催化反應(yīng)，可以明顯降低小分子產(chǎn)物對酶的反饋抑制作用。（）

A:對

B:錯

答案:A酶的最適pH是酶的特征常數(shù)。（）

A:對

B:錯

答案:B競爭性抑制劑存在下，加入足夠量的底物，酶促的反應(yīng)能夠達(dá)到正常的Vm。（）

A:對

B:錯

答案:A第六章測試關(guān)于酶分子定向進(jìn)化的基本方法敘述不正確的是（）

A:隨機(jī)引物體外重組法需用DNA酶消化模板鏈產(chǎn)生隨機(jī)大小片段

B:連續(xù)易錯PCR方法中調(diào)整4種dNTP的濃度可提高突變率

C:交錯延伸PCR主要特點(diǎn)是將PCR中的退火和延伸合二為一

D:DNA重組技術(shù)可用超聲波切割產(chǎn)生不同的DNA小片段

答案:A在進(jìn)行易錯PCR時,添加一定濃度的錳離子，其作用是（）。

A:提高DNA聚合酶的活力

B:提高DNA聚合酶對模板的特異性

C:降低DNA聚合酶對模板的特異性

D:增強(qiáng)DNA聚合酶的穩(wěn)定性

答案:C關(guān)于定向進(jìn)化和定點(diǎn)突變的敘述正確的是（）

A:定向進(jìn)化的效應(yīng)是可預(yù)知的

B:定點(diǎn)突變的突變位點(diǎn)是不確定的

C:定向進(jìn)化的突變位點(diǎn)的數(shù)目是不確定的，但突變的個數(shù)可預(yù)知

D:定向進(jìn)化的突變是隨機(jī)的，不確定的

答案:D酶分子的物理修飾是通過物理方法改變酶分子的（）而改變酶的催化特性

A:側(cè)鏈基團(tuán)

B:組成單位

C:化學(xué)鍵

D:空間構(gòu)象

答案:D修飾酶性質(zhì)發(fā)生的變化通常有（）

A:修飾酶的半衰期得到延長

B:修飾酶的動力學(xué)性質(zhì)改變

C:修飾酶的穩(wěn)定性得到提高

D:修飾酶的最適pH發(fā)生變化

答案:ABCD只有以金屬離子為激活劑的酶，才可以進(jìn)行金屬離子置換修飾。（）

A:對

B:錯

答案:B通過改變酶分子的空間構(gòu)象而改變酶的催化特性的修飾方法稱為物理修飾法。（）

A:錯

B:對

答案:B定點(diǎn)突變技術(shù)是氨基酸置換修飾和核苷酸置換修飾的主要方法。（）

A:錯

B:對

答案:B某些RNA分子，經(jīng)過核苷酸剪切修飾，可以成為核酸類酶。（）

A:對

B:錯

答案:A通過DNA重排技術(shù)進(jìn)行酶基因的體外隨機(jī)突變，可以獲得大量的正突變基因。（）

A:對

B:錯

答案:A第七章測試用帶負(fù)電荷的載體制備固定化酶后，酶的最適pH值（）。

A:不改變

B:不確定

C:向酸性一側(cè)移動

D:向堿性一側(cè)移動

答案:D氨基?；缚梢源呋ǎ?/p>

A:D-乙酰氨基酸水解生成D-氨基酸

B:L-乙酰氨基酸水解生成L-氨基酸

C:D,L-乙酰氨基酸水解生成D,L-氨基酸

D:D,L-氨基酸生成D-氨基酸和L-氨基酸

答案:B酶催化反應(yīng)的產(chǎn)物為堿性物質(zhì)時，固定化酶的最適pH值（）。

A:比游離酶的最適pH值高一些

B:與游離酶的最適pH值相同

C:比游離酶的最適pH值低一些

D:隨機(jī)變化

答案:C制備酵母原生質(zhì)體時主要采用（）。

A:果膠酶

B:β-1,4-葡聚糖酶

C:β-1,3-葡聚糖酶

D:溶菌酶

答案:C固定化原生質(zhì)體由于細(xì)胞內(nèi)的結(jié)構(gòu)完整，可以保持細(xì)胞原有的生命活動能力。（）

A:錯

B:對

答案:B采用共價結(jié)合法制備得到的固定化細(xì)胞具有很好的穩(wěn)定性。（）

A:對

B:錯

答案:A酶經(jīng)固定化后，其作用的最適pH值往往會發(fā)生一些變化。（）

A:錯

B:對

答案:B固定化酶的最適作用溫度與游離酶相比沒有變化。（）

A:對

B:錯

答案:B包埋法適用于底物和產(chǎn)物分子量都較大的酶分子進(jìn)行固定化。（）

A:錯

B:對

答案:A固定化酶的底物特異性變化與底物分子量的大小有一定關(guān)系。（）

A:對

B:錯

答案:A第八章測試必需水是指（）。

A:酶催化反應(yīng)速度達(dá)到最大時所必需的水量

B:與酶分子緊密結(jié)合的水量

C:維持酶催化反應(yīng)速度所必需的水量

D:維持酶分子完整的空間構(gòu)象所必需的最低水量

答案:D有機(jī)介質(zhì)中酶催化的最適水含量是指（）。

A:酶活力達(dá)到最大時的水含量

B:酶溶解度達(dá)到最大時的水含量

C:酶催化反應(yīng)速度達(dá)到最大時的水含量

D:底物溶解度最大時的水含量

答案:C有機(jī)溶劑極性的強(qiáng)弱可以用極性系數(shù)lgP表示，極性系數(shù)越大，（）。

A:表明其極性越強(qiáng)，對酶活性的影響就越大

B:表明其極性越弱，對酶活性的影響就越大。

C:表明其極性越弱，對酶活性的影響就越小。

D:表明其極性越強(qiáng)，對酶活性的影響就越小

答案:C非水相催化是酶分子一個重要的應(yīng)用領(lǐng)域，以下描述正確的有（）

A:極性強(qiáng)的有機(jī)溶劑容易奪取酶分子的結(jié)合水，降低酶的活性，甚至導(dǎo)致酶完全失活

B:有機(jī)介質(zhì)中，酶所處的pH環(huán)境與酶在凍干之前所使用的緩沖溶液pH值相同。

C:有機(jī)溶劑極性的強(qiáng)弱可用極性系數(shù)logP表示，極性系數(shù)越大的有機(jī)溶劑，極性越大。

D:在水相和非水相體系中，酶保持完整的結(jié)構(gòu)并具有相同的催化機(jī)制。

答案:ABD有機(jī)溶劑的極性系數(shù)是指某種溶劑在正辛烷與水兩相中的分配系數(shù)。（）

A:錯

B:對

答案:A在有機(jī)介質(zhì)反應(yīng)體系中，水活度越大，酶催化反應(yīng)速度也越大。（）

A:對

B:錯

答案:B酶在水溶液中催化的立體選擇性通常比在有機(jī)介質(zhì)中催化的立體選擇性強(qiáng)。（）

A:對

B:錯

答案:B有機(jī)溶劑往往會使酶變性失活，因此只有在水溶液中酶才有催化活性。（）

A:對

B:錯

答案:B在有機(jī)介質(zhì)中，由于酶分子活性中心的結(jié)合部位與底物之間的結(jié)合狀態(tài)發(fā)生某些變化，致使酶的底物特異性發(fā)生改變。（）

A:對

B:錯

答案:A許多酶在有機(jī)介質(zhì)中的熱穩(wěn)定性比在水溶液中的熱穩(wěn)定性更好。（）

A:對

B:錯

答案:A第九章測試（）可被用作液體酶制劑的抗菌防腐劑

A:海藻酸鈉

B:聚乙二醇

C:羥基苯甲酸脂類

D:糖類

答案:C固體酶制備工藝的一般步驟比液體酶制備多出（）的工藝過程

A:提取

B:濃縮

C:分離

D:干燥

答案:D下列哪一個不是固體酶的特點(diǎn)（）

A:含水量非常低，干燥的狀態(tài)其容易實(shí)現(xiàn)酶穩(wěn)定性的保持

B:在生產(chǎn)過程中需要沉淀、干燥，容易造成酶活力損失

C:生產(chǎn)過程短、投入少、降低生產(chǎn)成本

D:體積小易于運(yùn)輸和保存，暗冷處保存數(shù)月甚至一年以上不損失活力

答案:C固體酶制劑采用冷凍干燥法的優(yōu)點(diǎn)是（）

A:具有干燥速度快和效率高的優(yōu)點(diǎn)，適合工業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)采用

B:顆粒較均勻，有很好的流散性

C:在低溫下進(jìn)行，對于許多熱敏性酶特別適用

D:干燥效率較慢，不適合大規(guī)模制備

答案:C加酶洗衣粉能夠除去衣物上的奶漬和血漬，主要是因?yàn)樗校ǎ?/p>

A:淀粉酶

B:氧化酶

C:蛋白酶

D:脂肪酶

答案:C液體酶制劑中除了酶分子外，一般還要添加各種穩(wěn)定劑、防腐劑、表面活性劑和金屬離子等輔料，保證酶制劑催化效率及穩(wěn)定性。（）

A:對

B:錯

答案:A由于酶催化的專一性以及被處理對象在生物成分組成和結(jié)構(gòu)上的多樣性，單一酶制劑往往達(dá)不到預(yù)期的效果，通過多種單酶制劑的協(xié)同作用可實(shí)現(xiàn)更好的處理效果，復(fù)合酶制劑只能通過不同單一酶制劑復(fù)配混合得到。（）

A:錯

B:對

答案:A酶復(fù)配時，需要明確酶種類的特性和應(yīng)用要求，候選的酶制劑種類在使用環(huán)境要求上不能有沖突。如酸性纖維素酶不適合與堿性蛋白