食品添加劑的安全性控制途徑探究,食品安全論文內(nèi)容摘要：在食品加工生產(chǎn)中,食品添加劑是一種特別重要的物質(zhì),且在食品加工中應(yīng)用廣泛,發(fā)揮著重要作用。在食品添加劑的實際應(yīng)用經(jīng)過中,食品加工技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)加強對食品添加劑作用的認(rèn)識,并合理控制其安全性,進而保障食品加工安全及品質(zhì),以更好地發(fā)揮食品添加劑的作用。本文關(guān)鍵詞語：食品添加劑,安全性,控制最近幾年食品安全事故不斷發(fā)生,對食品安全性的要求也越來越高。為保障食品安全,需要確保食品加工中各種材料的安全性,而食品添加劑就是華而不實比擬重要的因素,對食品安全及質(zhì)量會產(chǎn)生直接影響。因而,在實際的食品加工生產(chǎn)中,相關(guān)人員要認(rèn)識到食品添加劑的作用,還要對其安全性進行合理控制,為食品安全提供支持與保障。1食品添加劑概述在當(dāng)代食品加工生產(chǎn)及食品工業(yè)發(fā)展經(jīng)過中,食品添加劑已成為必不可少的組成部分,對于食品工業(yè)的發(fā)展具有很好的推動作用,可不斷豐富食品種類。隨著當(dāng)代社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,人們的生活水平也不斷提升,人們也越來越關(guān)注食品安全,食品添加劑已成為焦點,食品添加劑的使用透明度也越來越高,落實食品添加劑的規(guī)范使用也越來越重要。在食品加工經(jīng)過中,應(yīng)用食品添加劑可避免食品中相關(guān)微量元素及營養(yǎng)物質(zhì)的氧化、毀壞及流失,維持食品特質(zhì);便于食品中相關(guān)營養(yǎng)成分的高效優(yōu)化及提煉;有利于人們根據(jù)本身需求設(shè)計科學(xué)合理的飲食計劃,補充身體所需的各種營養(yǎng)成分;延長食品保鮮期及保質(zhì)期。然而,相關(guān)研究表示清楚,食品加工生產(chǎn)經(jīng)過中,食品添加劑的應(yīng)用也會產(chǎn)生一定的危害;因此人們也越來越重視食品添加劑的作用及安全性控制,合理控制食品添加劑的使用及安全性,有利于提升食品質(zhì)量,促進食品加工工業(yè)發(fā)展[1]。2食品添加劑的作用2.1有效防止食品變質(zhì)在食品加工生產(chǎn)經(jīng)過中,應(yīng)用食品添加劑最主要目的就是防止食品發(fā)生變質(zhì),應(yīng)用最為廣泛的食品添加劑就是防腐劑,食品防腐劑可抑制食品中微生物的繁衍與腐化食品。另外,抗氧化劑也是比擬常見的一種,抗氧化劑的作用主要是抑制食品的氧化,延長食品保質(zhì)期。就實際情況來看,防腐劑在超市及商場出售的食品中均有著廣泛應(yīng)用,使用防腐劑可在運輸、儲存以及出售期間保障食品品質(zhì),若不使用防腐劑,變質(zhì)食物會導(dǎo)致食物中毒。因而在保衛(wèi)人們身體健康方面食品添加劑發(fā)揮著特別重要的作用。2.2使食品加工更便利食品加工生產(chǎn)所牽涉的相關(guān)程序比擬多,如液體類產(chǎn)品的固化加工有一定難度。所以,通常情況下生產(chǎn)企業(yè)會參加固化劑等相關(guān)食品添加劑,進而加快食材固化速度,方便食材的進一步加工及生產(chǎn)。另外,飲料類食品的加工,通常是將果實處理成液體狀態(tài)后再進行裝瓶,這一經(jīng)過可能會由于液體中存在太多沉淀物而影響食品質(zhì)量,助濾劑可解決這一問題,減輕了加工壓力,減少了加工時間,提升食品加工生產(chǎn)效率[1]。2.3食品添加劑在食品調(diào)色中的應(yīng)用隨著食品加工業(yè)的不斷發(fā)展,市場上的食品種類也越來越多。人們在購買食品時首先注意到的就是食品顏色,在購買食品時,最容易吸引人們注意的也是食品顏色。對于功用一樣的不同食品而言,人們通常愈加傾向于選擇色彩比擬鮮艷的食品,根據(jù)這一情況,食品加工生產(chǎn)中可適當(dāng)應(yīng)用調(diào)色劑,以知足食品加工和人們的需求。在調(diào)色劑中色素的應(yīng)用比擬廣泛,比方蘇丹紅事件就是利用蘇丹紅色素對食品進行顏色調(diào)劑,進而導(dǎo)致的安全事故。就當(dāng)前來看,市場上固然有各種不同的食品調(diào)色劑,但大部分都是有害物質(zhì),在食品中應(yīng)用會產(chǎn)生不良影響,因此應(yīng)用調(diào)色劑時,應(yīng)當(dāng)對其用量進行合理控制。2.4提升食品營養(yǎng)價值當(dāng)前,人們對于食品添加劑的應(yīng)用存在認(rèn)識誤區(qū),以為所有的食品添加劑均屬于有害物質(zhì),這一看法具有片面性,很多食品添加劑能夠提升食品的營養(yǎng)價值,并介入人體的新陳代謝。比方,抗壞血酸,即維生素C,通常情況下應(yīng)用在肉食產(chǎn)品的生產(chǎn)中,可保衛(wèi)肉質(zhì)產(chǎn)品,保障肉食品的色澤,并起到防腐作用,通常情況下人們還會參加亞硝酸鹽,其會與肉食品中的氨基酸發(fā)生反響,產(chǎn)生致癌物質(zhì),而抗壞血酸的應(yīng)用可降低致癌風(fēng)險,保障食品安全。另外,在食品加工生產(chǎn)經(jīng)過中,通過參加天然營養(yǎng)范圍內(nèi)的相關(guān)食品營養(yǎng)強化劑,可使食品營養(yǎng)價值得以較大提升,進而避免營養(yǎng)不良及營養(yǎng)缺乏的情況,有利于實現(xiàn)營養(yǎng)平衡,提升人們健康水平[2,3]。3食品添加劑安全性控制有效途徑及策略3.1進一步完善相關(guān)法律法規(guī)在食品加工生產(chǎn)經(jīng)過中,為保障食品添加劑的應(yīng)用安全性,需要以相關(guān)法律法規(guī)作為支持,在社會不斷快速發(fā)展的背景下,以往的法律法規(guī)已無法知足食品添加劑安全使用的要求。所以,及食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)進一步完善食品添加劑的使用及管理要求及規(guī)范,針對食品添加劑的使用中可能存在的問題,不斷制訂新的規(guī)范及要求,進而使相關(guān)法律法規(guī)符合食品添加劑的實際使用情況,同時應(yīng)當(dāng)落實相關(guān)法律法規(guī),強化相關(guān)法律法規(guī)的執(zhí)行力度,加強食品安全的監(jiān)督管理,進而使食品添加劑的安全性得以更好控制,有效避免安全事故的發(fā)生。比方,在企業(yè)辦理食品添加劑許可證時,相關(guān)部門應(yīng)嚴(yán)格審批、檢查企業(yè)所提供的資料,加強對食品加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督,加強對食品添加劑濫用行為的打擊力度,避免違背法律法規(guī)情況的出現(xiàn),保障食品添加劑的安全性。3.2提升相關(guān)工作人員安全意識及法律意識在食品添加劑的實際應(yīng)用經(jīng)過中,食品加工生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)相關(guān)工作人員屬于重要影響因素,這些工作人員的素質(zhì)及能力對于食品添加劑的使用安全性會產(chǎn)生直接影響,因此有必要提升相關(guān)工作人員的安全意識及法律意識。(1)食品加工企業(yè)管理人員及相關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)遵循有關(guān)法律法規(guī),在企業(yè)經(jīng)營經(jīng)過中不斷加大管理力度,保障食品安全及質(zhì)量。在食品添加劑的生產(chǎn)及應(yīng)用經(jīng)過中,保障食品添加劑的安全性及質(zhì)量,對食品添加劑的標(biāo)識及使用講明加強管理。(2)食品生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進行生產(chǎn)活動,不可應(yīng)用非食用性物質(zhì),且不能過量使用食品添加劑。(3)根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)的要求,應(yīng)當(dāng)正確標(biāo)識標(biāo)簽,通過標(biāo)簽使消費者能夠具體了解食品添加劑的使用情況,保障消費者的知情權(quán)及選擇權(quán),促進消費者對食品生產(chǎn)的監(jiān)督,進而保障食品添加劑的安全性。3.3加強食品添加劑質(zhì)量檢驗在食品加工生產(chǎn)及食品添加劑的使用經(jīng)過中,還應(yīng)當(dāng)對食品添加劑質(zhì)量進行監(jiān)督檢驗,這也是保障食品添加劑安全性及食品質(zhì)量的重要基礎(chǔ)與支持。這一經(jīng)過應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行根據(jù)質(zhì)量驗收規(guī)范體系,使質(zhì)量檢測工作獲得理想效果,保證食品添加劑的安全使用。在實際質(zhì)量檢驗經(jīng)過中,應(yīng)當(dāng)構(gòu)建檢測信譽檔案,其內(nèi)容主要包括檢驗機構(gòu)及受檢部門人員業(yè)績,市場中違法違規(guī)行為的檢測,不良行為記錄等相關(guān)內(nèi)容;檢測信譽檔案屬于檢測機構(gòu)的資質(zhì)申請以及賞罰的重要根據(jù)。相關(guān)檔案信息的收集整理,可反映檢測人員在質(zhì)量檢測工作中的詳細(xì)行為,以促進監(jiān)督及鼓勵。除此之外,應(yīng)完善檢測信譽管理,詳細(xì)而言就是構(gòu)建獎罰相結(jié)合的管理機制,充分發(fā)揮信譽管理在市場調(diào)控經(jīng)過中的作用,進而實現(xiàn)食操行業(yè)的信譽生產(chǎn),使食品添加劑的應(yīng)用能夠愈加可靠,使食品添加劑的安全性得以更好保障,進而保證食品加工生產(chǎn)質(zhì)量[3,4]。結(jié)束語在當(dāng)代食品加工生產(chǎn)經(jīng)過中,食品添加劑是特別重要的原料及組成部分,會直接影響食品質(zhì)量,在食品添加劑的實際應(yīng)用經(jīng)過中,為獲得更理想的效果,相關(guān)工作人員需要注重其作用,并采取有效措施保障食品添加劑的安全性,避免由于食品添加劑而出現(xiàn)安全問題,為食操行業(yè)的發(fā)展提供有效保障及支持。以下為參考文獻[1]趙子林.食品添加劑的作用與安全性控制[J].當(dāng)代食品,2021(23