本文格式為Word版，下載可任意編輯——生物化學(xué)習(xí)題及答案庫（2023522精簡(jiǎn)）序號(hào)題目及答案類章型節(jié)選02擇糖1.淀粉和纖維素中的糖苷鍵分別是A．α-1,4、β-1,4B．α-1,4、α-1,4C．β-1,4、α-1,4D．β-1,4、β-1,4A2.構(gòu)型：指在立體異構(gòu)體中不對(duì)稱碳原子上相連的各原子或取代基團(tuán)的空間排布。構(gòu)型的轉(zhuǎn)變伴隨著共價(jià)鍵的斷裂和重新形成。3.蛋白質(zhì)的α—螺旋結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)？答：（1）多肽鏈主鏈繞中心軸旋轉(zhuǎn)，形成棒狀螺旋結(jié)構(gòu)，每個(gè)螺旋含有3.6個(gè)氨基酸殘基，螺距為0.54nm,氨基酸之間的軸心距為0.15nm.。（2）α-螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定主要靠鏈內(nèi)氫鍵，每個(gè)氨基酸的N—H與前面第四個(gè)氨基酸的C＝O形成氫鍵。（3）自然蛋白質(zhì)的α-螺旋結(jié)構(gòu)大都為右手螺旋。4.淀粉遇到碘會(huì)顯色是由于糖殘基組成的C．其二級(jí)結(jié)構(gòu)是鋸齒折疊D．葡萄糖殘基與碘分子發(fā)生了共價(jià)反應(yīng)A什么是蛋白質(zhì)的變性作用和復(fù)性作用？蛋白質(zhì)變性后哪些性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變？5.答：蛋白質(zhì)變性作用是指在某些因素的影響下，蛋白質(zhì)分子的空間構(gòu)象被破壞，并導(dǎo)致其性質(zhì)和生物活性改變的現(xiàn)象。蛋白質(zhì)變性后會(huì)發(fā)生以下幾方面的變化：（1）生物活性喪失；（2）理化性質(zhì)的改變，包括：溶解度降低，由于疏水側(cè)鏈基團(tuán)暴露；結(jié)晶能力喪失；分子形狀改變，由球狀分子變成松散結(jié)構(gòu)，分子不對(duì)稱性加大；粘度增加；光學(xué)性質(zhì)發(fā)生改變，如旋光性、紫外吸收光譜等均有所改變。（3）生物化學(xué)性質(zhì)的改變，分子結(jié)構(gòu)伸展松散，易被蛋白酶分解。根據(jù)蛋白質(zhì)一級(jí)氨基酸序列可以預(yù)計(jì)蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。假設(shè)有以下氨基酸序列（如圖）：6.151015Ile-Ala-His-Thr-Tyr-Gly-Pro-Glu-Ala-Ala-Met-Cys-Lys-Try-Glu-Ala-Gln-202527Pro-Asp-Gly-Met-Glu-Cys-Ala-Phe-His-Arg（1）預(yù)計(jì)在該序列的哪一部位可能會(huì)出彎或β-轉(zhuǎn)角。（2）何處可能形成鏈內(nèi)二硫鍵？（3）假設(shè)該序列只是大的球蛋白的一部分，下面氨基酸殘基中哪些可能分布在蛋白的外表面，哪些分布在內(nèi)部？天冬氨酸；異亮氨酸；蘇氨酸；纈氨酸；谷氨酰胺；賴氨酸答：（1）可能在7位和19位打彎，由于脯氨酸常出現(xiàn)在打彎處。（2）13位和24位的半胱氨酸可形成二硫鍵。（3）分布在外表面的為極性和帶電荷的殘基：Asp、Gln和Lys；分布在內(nèi)部的是非極性的氨基酸殘基：Try、Leu和Val；Thr盡管有極性，但疏水性也很強(qiáng)，因此，它出現(xiàn)在外表面和內(nèi)部的可能性都有。7.淀粉中的糖苷鍵是A．α-1,4B．β-1,4C．α-1,6D．α-1,4和α-1,6D蛋白質(zhì)的β—折疊結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)？8.選02擇糖選02擇糖答：β-折疊結(jié)構(gòu)又稱為β-片層結(jié)構(gòu)，它是肽鏈主鏈或某一肽段的一種相當(dāng)伸展的結(jié)構(gòu)，多肽鏈呈扇面狀折疊。（1）兩條或多條幾乎完全伸展的多肽鏈（或肽段）側(cè)向聚集在一起，通過相鄰肽鏈主鏈上的氨基和羰基之間形成的氫鍵連接成片層結(jié)構(gòu)并維持結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。（2）氨基酸之間的軸心距為0.35nm（反平行式）和0.325nm（平行式）。（3）β-折疊結(jié)構(gòu)有平行排列和反平行排列兩種。9.甘油醛屬于A．糖類B．脂類C．蛋白質(zhì)類D．核酸類A10.麥芽糖水解的產(chǎn)物是A．葡萄糖和果糖B．葡萄糖C．果糖D．葡萄糖和半乳糖B11.葡萄糖和果糖形成的糖苷叫A．蔗糖B．麥芽糖C．異麥芽糖D．纖維二糖A12.碳水化合物是糖類物質(zhì)的俗稱，意思是分子中的C：H2O＝1：1，以下物質(zhì)中不滿足這一比例的是A.喃型葡萄糖B.呋喃型葡萄糖C.呋喃型果糖D.鏈?zhǔn)矫撗鹾颂荄13.纖維素的結(jié)構(gòu)單位是A．α-葡萄糖B．β-葡萄糖C．α-葡萄糖和β-葡萄糖D．L-葡萄糖B14.在糖類物質(zhì)中，唯一一個(gè)不具有旋光性的糖是：A．葡萄糖B．果糖C．甘油醛D．二羥丙酮D15.屬于己酮糖的單糖是A．葡萄糖B．果糖C．核酮糖D．二羥丙酮B16.單糖的構(gòu)型有（）、（）兩種，它是與最簡(jiǎn)單的單糖之一（）的構(gòu)型相比較而確定的，自然選擇的單糖的構(gòu)型為（）型。D，L，甘油醛，D17.β-胡羅卜素為A．單萜B．雙萜C．三萜D．四帖D18.膽固醇是____的衍生物A．環(huán)戊烷多氫菲B．脂肪酸C．異戊二烯D．甘油脂A19.膽固醇轉(zhuǎn)變成維生素D的條件是A．加熱B．紫外線照射C．酸水解D．堿水解B20.對(duì)于自然脂肪酸以下說法中正確的是A．碳原子數(shù)為偶數(shù)、雙鍵為順式B．碳原子數(shù)為奇數(shù)、雙鍵為順式C．碳原子數(shù)為偶數(shù)、雙鍵為反式D．碳原子數(shù)為奇數(shù)、雙鍵為反式選02擇糖選02擇糖選02擇糖選02擇糖選02擇糖選02擇糖選02擇糖填02空糖選03擇脂選03擇脂選03擇脂選03擇脂A21.根據(jù)細(xì)胞膜的液態(tài)鑲嵌模型，不屬于細(xì)胞膜組分的是A．磷脂雙酯層B．膽固醇C．蛋白質(zhì)D．核酸D22.根據(jù)皂化值和酸值的定義，前者的數(shù)值比后者A．大B．小C．相等D．無法判斷A23.過去用桐油來保護(hù)木制家具是利用了脂肪酸的A．皂化性質(zhì)B．酸敗性質(zhì)C．加成性質(zhì)D．酶解性質(zhì)B24.硬脂酸表示為A．16:0B．18:0C．20:0D．22:0B25.由3個(gè)異戊二烯單位形成的萜叫A．單萜B．三萜C．倍半萜D．多萜C26.在以下脂肪酸中，不是必需脂肪酸的為A．油酸B．亞油酸C．α-亞麻酸D．γ-亞麻酸A選03擇脂選03擇脂選03擇脂選03擇脂選03擇脂選03擇脂27.植物中的油脂俗稱為油，室溫下為液態(tài)，動(dòng)物中的油脂俗稱為脂，室溫下為固態(tài)。造成這種選03狀態(tài)區(qū)別的原因是擇脂A．油中含有較多的不飽和脂肪酸B．油中含有較多的軟脂酸C．脂中含有較多的不飽和脂肪酸D．脂中含有較多的硬脂酸A28.必需脂肪有（）、（）和（）。絕大多數(shù)的脂肪酸含有（）數(shù)碳原子，自然的不飽和脂肪酸的填03雙鍵構(gòu)型一般為（）式，脂肪的堿水解過程叫（）?？罩瑏営退帷ⅵ?亞麻酸、γ-亞麻酸、偶、順、皂化29.亞油酸和（）以及（）是必需脂肪酸。α-亞麻酸、γ-亞麻酸填03空脂30.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)主要有哪些類型，其特點(diǎn)如何？論04答：α-右手螺旋，β-折疊，無規(guī)卷曲，U型回折（β-轉(zhuǎn)角）述蛋α-右手螺旋白α-螺旋為右手螺旋，每一圈含有3.6個(gè)aa殘基（或肽平面），每一圈高5.4?，即每一個(gè)aa質(zhì)殘基上升1.5?，旋轉(zhuǎn)了100度，直徑為5?，2個(gè)二面角（ф,ψ）＝（-570，-480）。維持α-右手螺旋的力量是螺旋內(nèi)氫鍵，它產(chǎn)生于一個(gè)肽平面的C=O與相鄰一圈的在空間上鄰近的另一個(gè)肽平面的N-H之間，它的方向平行于螺旋軸，每個(gè)氫鍵串起的長(zhǎng)度為3.6個(gè)肽平面或3.6個(gè)aa殘基，被氫鍵串起來的這個(gè)環(huán)上含有13個(gè)原子，故α-右手螺旋也被稱為3.613螺旋。Pro破壞α-螺旋。β-折疊肽鏈在空間的走向?yàn)殇忼X折疊狀，二面角（ф,ψ）＝（-119℃，+113℃）。維持β-折疊的力量是折疊間的氫鍵，它產(chǎn)生于一個(gè)肽平面的C=O與相鄰肽鏈的在空間上鄰近的另一個(gè)肽平面的N-H之間，兩條肽鏈上的肽平面相互平行，有平行式和反平行式兩種，U型回折：也叫β-轉(zhuǎn)角，肽鏈在某處回折1800所形成的結(jié)構(gòu)。這個(gè)結(jié)構(gòu)包括的長(zhǎng)度為4個(gè)aa殘基，其中的第三個(gè)為Gly，穩(wěn)定該結(jié)構(gòu)的力量是第一和第四個(gè)aa殘基之間形成的氫鍵。無規(guī)卷曲：無固定的走向，但也不是任意變動(dòng)的，它的2個(gè)二面角（ф,ψ）有個(gè)變化范圍。31.根據(jù)下面給出的數(shù)據(jù)，判斷二肽Glu-Ala和二肽Ala-Lys能否用等電聚焦電泳方法分開。氨基酸AlaGluLys答：先寫出該兩個(gè)二肽的結(jié)構(gòu)式，根據(jù)解離常數(shù)判斷解離順序，再寫出正確的解離方程式，找到電中性分子（離子）。計(jì)算二肽Glu-Ala的等電點(diǎn)：PI＝（4.25+2.34）/2＝3.3計(jì)算二肽Ala-Lys的等電點(diǎn)：PI＝（9.69+10.53）/2＝10.11它們的等電點(diǎn)不同，故能用等電聚焦電泳方法分開。32.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的分析方法。論04第一步：前期準(zhǔn)備，其次步：肽鏈的端點(diǎn)測(cè)定，第三步：每條肽鏈aa順序的測(cè)定，第四步：述蛋二硫鍵位置的確定。白?第一步：前期準(zhǔn)備質(zhì)?分開純化蛋白質(zhì)：純度要達(dá)到97％以上。?蛋白質(zhì)分子量的測(cè)定：用于判斷分子的大小，估計(jì)肽鏈的數(shù)目，有滲透壓法、凝膠電泳法（聚丙烯酰胺、SDS）、凝膠過濾法、超離心法等?aa組成的測(cè)定：用于最終核對(duì)，氨基酸自動(dòng)分析儀。?肽鏈拆分：非共價(jià)鍵的如氫鍵、離子鍵、疏水鍵、范德華力4種，可用尿素或鹽酸胍等有機(jī)溶液來拆分。共價(jià)鍵的僅二硫鍵1種，可用巰基乙醇、碘代乙酸、過甲酸來拆分。?其次步：肽鏈的端點(diǎn)測(cè)定?N端測(cè)定：Sanger法，DNFB→DNP-肽→水解→乙醚萃取→層析鑒定。?Edman法，PITC→PTC-肽→PTH-aa→層析鑒定。?C端測(cè)定：肼解法。?第三步：每條肽鏈aa順序的測(cè)定事先要將蛋白質(zhì)打斷成多肽甚至寡肽，再上機(jī)分析，而且要2套以上，便于以后拼接。?常用的工具酶和特異性試劑有：?胰蛋白酶：－（Arg、Lys）↓－。產(chǎn)物為C端Arg、Lys的肽鏈。?糜蛋白酶：表示為－（Trp、Tyr、Phe）↓－。?CNBr：－Met↓－。第四步：二硫鍵位置的確定包括鏈內(nèi)和鏈間二硫鍵的位置，用對(duì)角線電泳來測(cè)，這項(xiàng)工作在AA序測(cè)定完畢后進(jìn)行。在肽鏈未拆分的狀況下用胃蛋白酶水解之，可以得到被二硫鍵連著的多肽產(chǎn)物。先進(jìn)行第一向電泳，將產(chǎn)物分開。再用巰基乙醇處理，將二硫鍵打斷。最終進(jìn)行其次向電泳，條件與第一向電泳完全一致。選取偏離對(duì)角線的樣品（多肽或寡肽），它們就是含二硫鍵的片段，上機(jī)測(cè)aa順序，根據(jù)已測(cè)出的蛋白質(zhì)的aa順序，把這些片段進(jìn)行定位，就能找到二硫鍵的位置。33.下表顯示幾個(gè)寡肽的pK’值，試計(jì)算各個(gè)寡肽的等電點(diǎn)，并指出在pH7的緩沖液中電泳時(shí)，論04PK’（α-COOH）PK’（α-NH3+）PK’（R）2.342.192.189.699.678.954.2510.53論04述蛋白質(zhì)各向哪一極泳動(dòng)。（要寫出解離方程）（20分）pK’pK’寡肽種類PK’α-羧基β-羧基α-氨基Gly-Gly-GlyAla-Lys-Ala-AlaAsp-Gly3.33.62.14.57.98.09.1pK’ε-氨基10.6等電點(diǎn)泳向電極帶電述蛋白質(zhì)答：先寫出結(jié)構(gòu)式，根據(jù)解離常數(shù)判斷解離順序，再寫出正確的解離方程式，找到電中性分子（離子）。寡肽種類Gly-Gly-GlyAla-Lys-Ala-AlaAsp-GlyPK’α-羧基3.33.62.1pK’β-羧基4.5pK’α-氨基7.98.09.1pK’ε-氨基10.6等電點(diǎn)泳向電極5.69.33.3+-+帶電-+-選04擇蛋白質(zhì)選04擇蛋白質(zhì)選04擇蛋白質(zhì)選04擇蛋白質(zhì)選04擇蛋白質(zhì)選04擇蛋白質(zhì)選04擇蛋白質(zhì)選04擇蛋34.Asp的等電點(diǎn)為2.98，它在PH7的緩沖液中電泳時(shí)，移動(dòng)方向?yàn)锳．朝向正極B．朝向負(fù)極C．原地不動(dòng)D．無法判斷A35.α-螺旋是蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的一種類型，也稱3.613螺旋，其中的數(shù)字13表示A．13個(gè)氨基酸/螺圈B．13個(gè)原子/氫鍵環(huán)上C．螺旋直徑13?D．螺距13?B36.不含－OH基的AA為A．ThrB．SerC．TyrD．ProD37.不屬于20種基本AA的是A