第三節(jié)真核微生物是細(xì)胞核具有核膜、核仁，能進(jìn)行有絲分裂，細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等多種細(xì)胞器的一類微生物。真核微生物主要包括真菌（酵母菌、霉菌和蕈菌）、顯微藻類和原生動物。

真菌(酵母菌、霉菌和蕈菌）

酵母菌

酵母菌是一個(gè)通俗名稱，一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌。

酵母菌具有以下5個(gè)特點(diǎn)：

1、個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在；2、多數(shù)營出芽繁殖；3、能發(fā)酵糖類產(chǎn)能；4、細(xì)胞壁常含甘露聚糖；5、常生活在含糖量較高、酸度較大的水生環(huán)境。

酵母菌具有典型的真核細(xì)胞構(gòu)造，與其他真菌的細(xì)胞構(gòu)造基本相同，但是也有其本身的特點(diǎn)。酵母菌細(xì)胞壁具三層結(jié)構(gòu)——外層為甘露聚糖，內(nèi)層為葡聚糖，其間夾有一層蛋白質(zhì)分子。用瑪瑙螺的胃液制得的蝸牛消化酶，可用來制備酵母菌的原生質(zhì)體；可用于水解酵母菌子囊壁，釋放子囊孢子。二、酵母菌的繁殖方式

無性繁殖有性繁殖芽殖(budding)裂殖(fission)產(chǎn)無性孢子產(chǎn)子囊孢子(ascospore)霉菌霉菌(mold)是一些“絲狀真菌”的俗稱，不是分類學(xué)上的名稱。霉菌分屬于鞭毛菌亞門、接合菌亞門、子囊菌亞門和半知菌亞門。霉菌通常是指那些菌絲體（形成絨毛狀、棉絮狀或蜘蛛網(wǎng)形)較發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。

在固體培養(yǎng)基上，部分菌絲伸入培養(yǎng)基內(nèi)吸收養(yǎng)料，稱為營養(yǎng)菌絲；另一部分則向空中生長，稱為氣生菌絲。有的氣生菌絲發(fā)育到一定階段，分化成繁殖菌絲。霉菌的菌絲有兩類：

1、無隔菌絲

整個(gè)菌絲為長管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)內(nèi)含有多個(gè)核。其生長過程只表現(xiàn)為菌絲的延長和細(xì)胞核的裂殖增多以及細(xì)胞質(zhì)的增加。如根霉屬、毛霉屬、犁頭霉屬等低等真菌所具有。

2、有隔菌絲(多數(shù))

菌絲由橫隔膜分隔成成串多細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞內(nèi)含有一個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核。如：曲霉屬和青霉屬等高等真菌所具有。

有些菌絲，從外觀看雖然像多細(xì)胞，但橫隔膜上具有小孔，使細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可以自由流通，而且每個(gè)細(xì)胞的功能也都相同。如青霉菌、曲霉菌、白地霉等絕大多數(shù)霉菌菌絲均屬此類。無隔菌絲有隔菌絲霉菌的菌絲二、霉菌的繁殖方式霉菌有著極強(qiáng)的繁殖能力，而且繁殖方式也是多種多樣的。雖然霉菌菌絲體上任一片段在適宜條件下都能發(fā)展成新個(gè)體，但在自然界中，霉菌主要依靠產(chǎn)生形形色色的無性或有性孢子進(jìn)行繁殖。孢子有點(diǎn)像植物的種子，不過數(shù)量特別多，特別小。

根據(jù)孢子形成方式、孢子的作用以及本身的特點(diǎn)，又可分為各種類型，在分類上具有重要意義。霉菌的繁殖方式無性繁殖有性繁殖節(jié)孢子厚垣孢子孢囊孢子分生孢子子囊孢子卵孢子接合孢子三、常用常見的霉菌（一）根霉（Rhizopus）（二）毛霉(Mucor)（三）曲霉(Aspergillus)（四）青霉(Penicillium)

一、蕈菌的典型構(gòu)造蕈菌的最大特征是形成形狀、大小、顏色各異的大型肉質(zhì)子實(shí)體。典型的蕈菌，其子實(shí)體是由頂部的菌蓋（包括表皮、菌肉和菌褶）、中部的菌柄（常有菌環(huán)和菌托）和基部的菌絲體3部分組成。二、蕈菌的發(fā)育過程

在蕈菌的發(fā)育過程中，其菌絲的分化可明顯地分成5個(gè)階段：①形成一級菌絲：擔(dān)孢子萌發(fā)，形成由許多單核細(xì)胞構(gòu)成的菌絲，稱一級菌絲；②形成二級菌絲：不同性別的一級菌絲發(fā)生接合后，通過質(zhì)配形成了由雙核細(xì)胞構(gòu)成的二級菌絲，它通過獨(dú)特的“鎖狀聯(lián)合”，即形成喙?fàn)钔黄鸲B合兩個(gè)細(xì)胞的方式不斷使雙核細(xì)胞分裂，從而使菌絲尖端不斷向前延伸；③形成三級菌絲：到條件合適時(shí)，大量的二級菌絲分化為多種菌絲束，即為三級菌絲；④形成子實(shí)體：菌絲束在適宜條件下會形成菌蕾，然后再分化、膨大成大型子實(shí)體；⑤產(chǎn)生擔(dān)孢子：子實(shí)體成熟后，雙核菌絲的頂端膨大，其中的兩個(gè)核融合成一個(gè)新核，此過程稱核配，新核經(jīng)兩次分裂（其中有一次為減數(shù)分裂），產(chǎn)生4個(gè)單倍體子核，最后在擔(dān)子細(xì)胞頂端形成4個(gè)獨(dú)特的有性孢子，即擔(dān)孢子。原生動物一、原生動物的一般特征

（一）概念、結(jié)構(gòu)與功能原生動物是動物界中最低等的、結(jié)構(gòu)最簡單的單細(xì)胞無脊椎動物。形體微小。在大多數(shù)情況下，要借助顯微鏡才能看見。

所有的原生動物細(xì)胞都沒有細(xì)胞壁，細(xì)胞質(zhì)膜軟而薄。有的較厚，具有一定的硬度保持體形不變。細(xì)胞質(zhì)呈膠質(zhì)狀態(tài)，有一個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核，外有核膜包圍。細(xì)胞核分管營養(yǎng)及生殖。作為單細(xì)胞的原生動物，在生理上是完全獨(dú)立的有機(jī)體。能獨(dú)立進(jìn)行營養(yǎng)、呼吸、消化、排泄、運(yùn)動、生長和繁殖等，而且產(chǎn)生了相應(yīng)分工的“細(xì)胞器”，例如：鞭毛、纖毛、偽足是運(yùn)動“胞器”(也有感覺作用)，胞口、胞咽、食物泡、吸管是消化營養(yǎng)“胞器”，伸縮泡、收集管、胞肛是排泄“胞器”，眼點(diǎn)是感光“胞器”。（三）原生動物的生殖原生動物在營養(yǎng)環(huán)境良好的條件下可大量繁殖，其生殖可分為無性生殖和有性生殖兩種。無性生殖主要是二分裂法(縱分裂或橫分裂)，許多鞭毛型原動物是沿縱軸分裂、即縱分裂，其他原生動物都沿橫軸分裂，即橫分裂。還有出芽生殖(如吸管蟲)和多分裂法（寄生的孢子蟲）有性生殖常出現(xiàn)在環(huán)境較差或連續(xù)無性生殖時(shí)間太長，種群比較衰老的情況下。無性生殖時(shí)間太長，種群比較衰老，需要交替有性生殖以增加活力。二、常見原生動物常見的原生動物

鞭毛綱肉足綱纖毛綱孢子綱

其中前三綱存在于水體中，孢子綱寄生于人和動物體內(nèi)。1、裸藻門(Euylenophyta)裸藻絕大多數(shù)為單細(xì)胞游動種類。有的表質(zhì)較硬，細(xì)胞保持一定的形態(tài)；有的較軟，細(xì)胞能變形。裸藻有1—3條鞭毛。有些種類具特殊的紅色素，稱“裸藻紅素”，能使細(xì)胞呈紅色。

在具色素的綠色種類中，營養(yǎng)方式以自營的光合作用為主。在無色種類中，營腐生或動物性吞食生活。裸藻生殖方式常為細(xì)胞縱分裂。如環(huán)境不適宜時(shí)，形成休眠孢囊。代表屬有:裸藻屬(Euglena)、膠柄裸藻屬(Colacium)、變形藻屬(Astasia)和扁徹藻屬(Phacus)等。

裸藻類大多數(shù)出現(xiàn)在淡水中，也有在半咸水中生長的。特別喜歡在富有有機(jī)營養(yǎng)物質(zhì)的小積水池中，在不潔的靜的小水潭中大量繁殖。它是水質(zhì)污染的指示物。對溫度適應(yīng)性強(qiáng)，大量繁殖使水變色(綠色、紅色、黃褐色)并形成水花。2、綠藻門單細(xì)胞，形態(tài)多樣。代表屬有衣球藻，團(tuán)藻，空球藻等。以有性或無性繁殖方式生殖?？膳c真菌形成共生體。3、輪藻門結(jié)構(gòu)與綠藻大致相同，不同點(diǎn)是有大型頂細(xì)胞。有節(jié)和節(jié)間，節(jié)上有輪生的分支，為卵配生殖。輪藻屬可熏煙驅(qū)蚊。4、金藻門有1-2根鞭毛，體內(nèi)葉黃素和β胡蘿卜素占優(yōu)，故藻體呈黃綠或金棕色。多數(shù)金藻產(chǎn)生內(nèi)生孢子。5、黃藻門黃藻的游動細(xì)胞具有不等長的略偏于腹部一側(cè)的兩根鞭毛，少數(shù)一根。進(jìn)行無性繁殖。6、硅藻門單細(xì)胞，形體像小盒，由上殼和下殼組成。其細(xì)胞由硅質(zhì)和果膠質(zhì)組成。繁殖方式為縱分裂和有性生殖。都可做為水中動物的飼料。是生產(chǎn)力的重要來源。7、甲