《紅樓夢(mèng)》中的茶事描寫(xiě)

摘要：隨著新課標(biāo)的頒布，整本書(shū)閱讀與研討成為提升學(xué)生語(yǔ)文學(xué)科核心素養(yǎng)的重要途徑，而《紅樓夢(mèng)》則成了高中生的必讀書(shū)目。根據(jù)新課標(biāo)的要求，《紅樓夢(mèng)》整本書(shū)閱讀參考的學(xué)習(xí)任務(wù)有六個(gè)，其中第三個(gè)是品味日常生活描寫(xiě)所表現(xiàn)的豐富內(nèi)涵。本文嘗試從日常生活必需品——茶這一角度，從茶的種類，茶的功用，茶事描寫(xiě)在創(chuàng)作上的意義三方面探討小說(shuō)茶文化的豐富內(nèi)涵。關(guān)鍵詞：紅樓夢(mèng)；茶；茶文化《紅樓夢(mèng)》作為“百科全書(shū)”式的中國(guó)古典小說(shuō)，通過(guò)對(duì)日常生活真實(shí)細(xì)膩的描寫(xiě)，表現(xiàn)了四大家族“一榮俱榮，一損俱損”的連帶關(guān)系，深刻揭示了封建社會(huì)必然走向衰亡的歷史趨勢(shì)，淋漓盡致地展現(xiàn)了中華傳統(tǒng)文化的豐富內(nèi)涵?！都t樓夢(mèng)》中涉及到的中國(guó)文化眾多，詩(shī)詞曲賦、音樂(lè)繪畫(huà)、園林建造、醫(yī)藥養(yǎng)生、飲食起居……其中有關(guān)茶的描寫(xiě)處處可見(jiàn)，小說(shuō)中提到的茶種類之多是其他小說(shuō)所無(wú)法比擬的。此外，茶事描寫(xiě)在創(chuàng)作上的意義很大，后世讀者能夠在品讀小說(shuō)的同時(shí)感受到中國(guó)茶文化內(nèi)涵之豐富、影響之深遠(yuǎn)。 一、《紅樓夢(mèng)》描寫(xiě)茶的種類

茶源于中國(guó)，我國(guó)茶文化歷史悠久。相傳神農(nóng)氏嘗百草發(fā)現(xiàn)了茶，茶在唐宋時(shí)期達(dá)到鼎盛，到明清時(shí)期成為普及之物。上至皇室宗親，下達(dá)普通百姓，都有飲茶之習(xí)。作為清代小說(shuō)的代表，《紅樓夢(mèng)》有98回寫(xiě)到茶，提及茶492次。[1]123可見(jiàn)茶在小說(shuō)日常生活中的重要地位。小說(shuō)中出現(xiàn)的茶名有楓露、暹羅、六安、老君眉、龍井等。楓露茶。小說(shuō)第八回寫(xiě)寶玉問(wèn)茜雪道：“早起沏了碗楓露茶，我說(shuō)過(guò)，那茶是三四次后才出色……”[2]71從中可以判斷出楓露茶是一種白茶。它具有清火去熱、消毒解痛的功效。寶玉愛(ài)喝楓露茶與他“無(wú)故尋愁覓恨”[2]27的性格有關(guān)。第七十八回寫(xiě)寶玉在晴雯死后曾“以群花之蕊、冰鮫之縠、沁芳之泉，楓露之茗”[2]682祭奠她，其中的“楓露之茗”就是楓露茶，可見(jiàn)楓露茶是很珍貴的上乘茶。暹羅茶。暹羅茶是產(chǎn)于泰國(guó)的綠茶，在清朝，屬于貢茶，普通人家是喝不到的，但王熙鳳卻有不少，還將它拿來(lái)送人，這就突顯了王熙鳳出身的高貴和她賈府當(dāng)家少奶奶的特殊地位。暹羅茶采取蒸青制茶，香味帶青氣，澀味較重，顏色1不及炒青茶鮮爽，茶味偏清淡。小說(shuō)第二十五回寫(xiě)眾人對(duì)它的評(píng)價(jià)：寶玉說(shuō)“不大甚好”；寶釵道“味倒輕，只是顏色不大好些”；王熙鳳道“我嘗著也沒(méi)什么趣兒”；唯獨(dú)林黛玉評(píng)價(jià)頗高，“我吃著好，不知你們的脾胃是怎樣”[2]200。為什么黛玉會(huì)對(duì)暹羅茶感興趣，這與她的身體狀況息息相關(guān)。黛玉身體一向不好，脾胃虛弱，每日還要服藥，所以她的身體比較適于喝這種味道清淡的暹羅茶。六安茶和老君眉。六安茶是未經(jīng)發(fā)酵的綠茶，具有一定的寒性，老者和女子不可多飲。所以在小說(shuō)第四十一回《櫳翠庵茶品梅花雪》中，賈母等人游大觀園，后休憩，妙玉奉茶時(shí)，賈母明確說(shuō)“我不吃六安茶”[2]332就是這樣。但老君眉卻不同，它是半發(fā)酵的，甘甜味道，有助于消化、解膩，性溫和，老少皆宜。對(duì)于剛“吃了酒肉”的賈母來(lái)說(shuō)，老君眉最合適。龍井茶。龍井茶產(chǎn)于江南，其茶色澤嫩綠，味鮮爽，可化痰止咳，黛玉頗愛(ài)。小說(shuō)第八十二回，黛玉因叫紫鵑：“把我的龍井茶給二爺沏一碗?！盵2]706可見(jiàn)，黛玉用龍井茶。 楓露茶，暹羅茶，老君眉，龍井茶，都是名貴之茶，寫(xiě)茶無(wú)不展現(xiàn)了賈府國(guó)公府尊容無(wú)二的地位和財(cái)富。 二、《紅樓夢(mèng)》描寫(xiě)茶的功用

茶在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，由于人們長(zhǎng)期的習(xí)慣，形成了特定的風(fēng)俗，即“茶俗”?！都t樓夢(mèng)》在日常生活的敘述中經(jīng)常提到茶，茶不僅僅是單純的飲品，還具有很多其它功用，從中可以窺探茶文化的豐富內(nèi)涵，感受到中華傳統(tǒng)文化的博大精深。以茶祭祀。在祭祀這樣莊重的場(chǎng)合，茶常是圣潔之物，可以用來(lái)表示對(duì)天地、等的敬意。據(jù)記載，南齊武帝蕭頤在自己臨終前頒布旨意，用茶、干果等取代傳統(tǒng)的牲畜作為供奉的祭品。此后，茶慢慢成了主要的祭祀品。《紅樓夢(mèng)》中相關(guān)情節(jié)很多。小說(shuō)第十四回，秦可卿大喪，王熙鳳祭拜時(shí)曾讓人“供茶燒紙”[2]106；第五十三回寧國(guó)府除夕祭宗祠，“直至將菜飯湯點(diǎn)酒茶傳完”[2]438；第五十八回藕官給死了的藥官燒紙，寶玉看到后曾托芳官轉(zhuǎn)告藕官，讓她用清茶代替燒紙祭奠；第七十八回，寶玉在晴雯死后祭奠她時(shí)“焚帛奠茗”[2]684，“茗”就是茶。小說(shuō)中涉及祭祀必然提到茶，以茶來(lái)寄托對(duì)亡者的哀思、致敬亡人，可見(jiàn)以茶祭祀習(xí)俗在當(dāng)時(shí)已經(jīng)非常普及，體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)祭祀禮儀講究“無(wú)茶不在喪”。2以茶定親。諺語(yǔ)“一女不吃兩家茶”點(diǎn)出了茶與婚姻之間的密切關(guān)系。這一習(xí)俗可以追溯到唐代，據(jù)文獻(xiàn)記載，文成公主與西藏和親帶去了中原的茶葉。后來(lái)，以茶作聘禮的習(xí)俗就流傳下來(lái)。小說(shuō)第二十五回王熙鳳曾當(dāng)著眾人的面調(diào)侃黛玉“你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦？”引得“黛玉紅了臉，一聲兒不言語(yǔ)，便回過(guò)頭去了?！盵2]200這里的“吃茶”含有約定的意思。第一百十八回，“王夫人聽(tīng)了，想起來(lái)還是前次給甄寶玉說(shuō)了李綺，后來(lái)放定下茶，想來(lái)此時(shí)甄家要娶過(guò)門……”[2]991這“下茶”即是將茶葉作為聘禮。從這些情節(jié)可以看出，在清代，茶已經(jīng)和女兒家的婚嫁聯(lián)系在了一起，這是茶文化在傳統(tǒng)婚俗中的體現(xiàn)。以茶待客。我國(guó)自古以來(lái)就有以茶待客的習(xí)慣。小說(shuō)第一回甄士隱邀請(qǐng)賈雨村去家中小敘時(shí)，就有“小童獻(xiàn)茶”[2]7；第三回林黛玉初進(jìn)榮國(guó)府拜見(jiàn)二舅舅在東廂房等候時(shí)，“本房的丫鬟忙捧上茶來(lái)?！盵2]25；第二十六回寶玉來(lái)到瀟湘館，讓紫鵑“把你們的好茶倒碗我吃”，黛玉卻讓紫鵑“別理他，你先給我舀水去吧?！弊嚣N笑道：“他是客，自然先倒了茶來(lái)再舀水去?！闭f(shuō)著倒茶去了[2]208。第七十一回賈母八十大壽，多人前來(lái)祝壽，“大家便更衣復(fù)入園來(lái)，另獻(xiàn)好茶”[2]601，后地藏庵的兩個(gè)姑子、寶琴、湘云等在怡紅院處玩耍，丫頭倒茶待客。小說(shuō)中只要是有客人來(lái)訪，不論身份高低，賈府都會(huì)拿茶招待，這反映了中國(guó)傳統(tǒng)文化中以茶待客的習(xí)俗，同時(shí)也表明茶在日常交際中的重要性，正如《茶禮》所說(shuō)：“客至敬茶，通行之禮”。以茶交友。日常生活中人們會(huì)互相贈(zèng)送禮物，來(lái)增進(jìn)感情。禮物種類不一，茶葉常常也是人們的選擇之一。《紅樓夢(mèng)》第二十四回寫(xiě)王熙鳳給大觀園眾姐妹送暹羅茶，“果然鳳姐送了兩小瓶上用新茶來(lái)”[2]184；第二十六回寫(xiě)寶玉讓人給黛玉送茶，“寶玉叫往林姑娘那里送茶葉”[2]204?？梢?jiàn)，茶葉成為人們之間溝通情感的重要載體。 三、《紅樓夢(mèng)》茶事描寫(xiě)在創(chuàng)作上的意義

《紅樓夢(mèng)》的茶事描寫(xiě)在創(chuàng)作上的意義主要表現(xiàn)在對(duì)小說(shuō)人物形象、故事情節(jié)和小說(shuō)主題的影響上。凸出人物形象?！都t樓夢(mèng)》塑造了許多經(jīng)典形象：王熙鳳、林黛玉、賈寶玉等。這些成功的人物形象正是作者曹雪芹通過(guò)對(duì)賈府日常生活的細(xì)致描寫(xiě)塑造出3來(lái)的。日常生活中的茶事描寫(xiě)對(duì)人物形象的塑造起到了重要作用。小說(shuō)第四十一回，賈母等人暢游大觀園后來(lái)到櫳翠庵吃茶，妙玉親自為賈母捧茶，“只見(jiàn)妙玉親自捧了一個(gè)海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤(pán)，里面放一個(gè)成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母。”[2]332妙玉拿出精致的茶具，用“舊年蠲的雨水”為貴客賈母精心烹制了一杯“老君眉”茶，體現(xiàn)了自稱“檻外人”的妙玉不得不奉承“老祖宗”的良苦用心。賈母吃了半盞，便遞與劉姥姥品嘗，而劉姥姥則一飲而盡，還評(píng)價(jià)茶淡。既體現(xiàn)了賈母惜貧仁慈之心，又表現(xiàn)了劉姥姥的身份低賤。妙玉帶寶釵、黛玉二人去耳房吃體己茶，拿出“〈分瓜〉瓟斝”和“點(diǎn)犀〈喬皿〉”分別給她們，茶具的精心挑選符合二人的性格?！捶止稀淡敂腥质请`書(shū)書(shū)寫(xiě)，隸書(shū)字形方圓，恰好表明寶釵為人圓滑、周到；點(diǎn)犀〈喬皿〉則用篆字，篆書(shū)字形瘦長(zhǎng)，與黛玉的纖巧別致相應(yīng)，“點(diǎn)犀〈喬皿〉”有“心有靈犀一點(diǎn)通”之意，暗示黛玉“心較比干多一竅”。[3]105妙玉把吃茶用的綠玉斗斟與寶玉，體現(xiàn)她對(duì)寶玉不一樣的感情。妙玉一番“品茶、飲茶、吃茶”的大論，足見(jiàn)妙玉懂得茶道；而她打算扔掉劉姥姥的成窯杯，則說(shuō)明作為佛門子弟的妙玉未曾參透“眾生平等”，表現(xiàn)她清高怪癖的性格。一段茶事描寫(xiě)，寫(xiě)盡了賈母、黛玉、寶釵、妙玉等人的不同形象。小說(shuō)中類似的茶事描寫(xiě)還有很多，第二十四回，小紅只因?yàn)閷氂竦沽吮瓒獾角锛y的大罵，表現(xiàn)了賈府丫鬟們的性格。推動(dòng)情節(jié)發(fā)展?！都t樓夢(mèng)》中的茶描寫(xiě)小說(shuō)情節(jié)的發(fā)展的動(dòng)力。第六十七回，“鶯兒帶著老婆子們送東西回來(lái)，回復(fù)了寶釵”[2]570，送東西過(guò)程中看到王熙鳳一臉的怒氣，預(yù)感有什么大事，便向?qū)氣O打聽(tīng)，寶釵心中也很疑惑，但卻讓鶯兒“你去倒茶去罷”[2]570終止了談話。小說(shuō)情節(jié)并未因此中斷，而是繼續(xù)向前發(fā)展，王熙鳳對(duì)付賈璉和尤二姐的好戲開(kāi)場(chǎng)了。第七十四回，邢夫人將拾到的十錦春意香袋給了王夫人，王夫人懷疑是王熙鳳的，便來(lái)問(wèn)罪。王熙鳳見(jiàn)王夫人“氣色更變”、“一語(yǔ)不發(fā)，走至里間坐下”，知道必有大事發(fā)生，惶恐不安。氣氛緊張之時(shí)，作者寫(xiě)“鳳姐忙奉茶，因陪笑問(wèn)道……”[2]629，此處的茶事起到緩和氣氛的作用，同時(shí)也為后文查抄大觀園埋下伏筆。賈瑞借喝茶的機(jī)會(huì)接近王熙鳳，引出王熙鳳設(shè)計(jì)害死賈瑞的情節(jié)；王熙鳳借送茶調(diào)侃黛玉，引出寶黛木石姻緣之悲劇。這些故事的發(fā)展都是通過(guò)茶表現(xiàn)出來(lái)的。彰顯小說(shuō)主題?！都t樓夢(mèng)》在寫(xiě)賈府由盛而衰的過(guò)程中，讓人們時(shí)刻感受到封建社會(huì)等級(jí)之森嚴(yán)。第五十三回寧國(guó)府除夕祭宗祠，祭祀完祖先后，賈母坐在4大堂正中間，“尤氏用茶盤(pán)親捧茶與賈母”[2]438為什么是尤氏而不是王熙鳳？因?yàn)樵诩易寮漓脒@樣莊重的場(chǎng)合，為賈府身份最尊貴的賈母捧茶的只能是長(zhǎng)房長(zhǎng)媳。封建時(shí)代等級(jí)分明，非常明顯。第八回，李奶奶吃了寶玉的楓露茶，氣得寶玉連茶杯都摔了，甚至還要把李奶奶攆出去。寶玉為什么會(huì)為了一杯茶而大動(dòng)肝火？因?yàn)槔钅棠痰乃魉鶠閬y了規(guī)矩。封建社會(huì)，主奴有別，主子如果不賜茶，下人就無(wú)權(quán)享用。第二十四回，寶玉要吃茶，因襲人等大丫頭們都不在，小紅主動(dòng)倒了一碗，被秋紋見(jiàn)到，狠狠地辱罵了一頓。為什么小紅遭到秋紋的辱罵？因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)，仆人也是分等級(jí)的，仆人根據(jù)級(jí)別的不同做不同的事，不得僭越。小紅作為低等的仆人，只能做洗衣、挑水等粗使活，沒(méi)有資格去伺候主子?！?/p>