故事目錄一、月餅的傳說二、月餅的分類三、月餅的制作傳說…….你知道幾個(gè)關(guān)于月餅的傳說?

關(guān)于中秋節(jié)吃月餅這一習(xí)俗的形成，史籍中沒有確切的記載，但民間傳說主要有以下幾種：傳說一

相傳我國古代，帝王就有春天祭日、秋天祭月的禮制。在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗?！鞍嗽率逶聝簣A，中秋月餅香又甜”，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。傳說二中秋節(jié)吃月餅始于元代。當(dāng)時(shí)元朝統(tǒng)治階級(jí)的殘酷統(tǒng)治，廣大人民不堪忍受紛紛揭竿而起。

當(dāng)時(shí)的朝廷開展規(guī)模搜查活動(dòng)，各地起義軍之間傳遞消息十分的困難。后來劉伯溫想了個(gè)主意，命人在餅子里塞入“八月十五夜起義”的紙條，再派人分頭送到各地起義軍中。八月十五那天，各地起義軍同時(shí)響應(yīng)，開始了全國范圍內(nèi)的農(nóng)民起義。

后來朱元璋得了天下，便傳下口諭，將當(dāng)年起兵時(shí)以秘密傳遞信息的“月餅”，作為中秋節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣。傳說三

月餅最初起源于唐朝軍隊(duì)的祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。當(dāng)時(shí)有位經(jīng)商的吐蕃人向唐朝皇帝獻(xiàn)餅祝捷。高祖李淵接過華麗的餅盒，拿出圓餅，笑指空中明月說：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍?！闭f完把餅分給群臣一起吃。從此中秋吃月餅的習(xí)俗便形成了。分類月餅的分類1、按產(chǎn)地分有：

京式月餅、廣式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、滇式月餅、港式月餅、潮式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅等。月餅的分類2、按口味分類：

有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；月餅的分類3、按餡心分類有：

桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；月餅的分類4、按餅皮分有：漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；從造型上又有光面與花邊之分。月餅的簡介

京式月餅是北京傳統(tǒng)特產(chǎn)。京式月餅的特點(diǎn)是喜用芝麻油，餅皮疏松、口味清香、其餡料也相對(duì)簡單。傳統(tǒng)品種有自來紅和自來白、提漿月餅等。月餅的簡介

廣式月餅最早起源于廣東等地，以“選料精良，做工精細(xì)，皮薄餡靚，香甜軟糯”而馳名中外。廣式月餅是用面粉、油、糖漿等調(diào)制成糖漿面團(tuán)，制成餅皮，內(nèi)包各種餡心，再用模具成型出各種圖案花紋，表面刷蛋液，經(jīng)烘烤而成。自廣式月餅風(fēng)靡以來，軟餡月餅幾乎成了廣式月餅的大名詞。其實(shí)，廣式月餅也有軟餡、硬餡之別。廣式月餅的餡料重糖多油，最常用的餡料是蓮蓉餡，因?yàn)樯徣乜谖肚逑悖荒?，受到普遍歡迎。廣式月餅皮餡比例一般為2:8,甚至還有1.6：8.4的。在中國所有月餅品種中，廣式月餅的皮子是最薄的月餅的簡介

蘇式月餅是蘇州特產(chǎn)，又稱“姑蘇月餅”，東坡詩句“小餅如嚼月，中有酥和飴”，說的就是蘇式月餅。蘇式月餅以面粉、油、糖為原料，分別配成水調(diào)面團(tuán)和油酥面團(tuán)，經(jīng)包酥折疊搟制，包以各種餡心而成，類似酥皮點(diǎn)心。

制作精細(xì)，選料考究，成品狀似扁鼓，平整飽滿，色澤乳白，酥皮層次分明，口味油而不膩，甜而爽口，并有果仁的清香。蘇式月餅的花色品種分甜、咸或烤、烙兩類。甜月餅的制作工藝以烤為主，有玫瑰、白果、椒鹽、豆沙等品種。咸月餅以烙為主，品種有火腿豬油、香蔥豬油、鮮肉、蝦仁等。月餅的簡介

滇式月餅式云南的特產(chǎn)，它在烘制過程中由于采集眾家之長，故有皮酥鮮美，咸甜適中，色澤澄黃，油而不膩，酥脆爽口的特點(diǎn)。制作月餅的制作

雖說市場上的月餅?zāi)昴暧行缕贩N推出，可如何做月餅卻很少有人問津，制作的樂趣無人親身去感受。軟皮月餅的制作方法

一、原料白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.二、制作方法1.將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.2.把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用.3.把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán).4.將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球.5.準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅?zāi)＞?，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平.然后再將其比模具中扣出.6.用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用.7.把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱.8.烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左