（一）維生素定義●維生素是機(jī)體維持正常生命活動(dòng)所必不可少一類有機(jī)物質(zhì)。需要量極微，主要由外界供給；●不是細(xì)胞組成成份，也不是供能物質(zhì)，而是參加物質(zhì)代謝調(diào)整；●維生素普通習(xí)慣分為脂溶性和水溶性兩大類。其中脂溶性維生素在體內(nèi)可直接參加代謝調(diào)整作用，而水溶性維生素是經(jīng)過轉(zhuǎn)變成輔酶對(duì)代謝起調(diào)整作用。一、維生素概論Chapter11維生素與輔酶（二）維生素發(fā)覺（433頁(yè)）（三）維生素和輔酶關(guān)系（434頁(yè)）新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第1頁(yè)二、水溶性維生素與輔酶●維生素C：羥化酶輔酶壞血病缺乏癥●維生素B族：維生素B1：α-酮酸脫氫酶輔酶腳氣病維生素B2：黃酶輔基口角糜爛、口腔潰瘍維生素B6：氨基酸轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶輔酶維生素PP：不需氧脫氫酶輔酶癩皮病生物素：羧化酶輔酶

維生素B12和葉酸：一碳單位轉(zhuǎn)移酶輔酶惡性細(xì)胞貧血Chapter11維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第2頁(yè)一些小分子有機(jī)化合物與酶蛋白結(jié)合在一起并協(xié)同實(shí)施催化作用，這類分子被稱為輔酶（或輔基）。輔酶是一類含有特殊化學(xué)結(jié)構(gòu)和功效化合物。參加酶促反應(yīng)主要為氧化-還原反應(yīng)或基團(tuán)轉(zhuǎn)移反應(yīng)。大多數(shù)輔酶前體主要是水溶性B族維生素。許多維生素生理功效與輔酶作用親密相關(guān)。二、水溶性維生素與輔酶Chapter11維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第3頁(yè)(1)維生素PP

煙酸和煙酰胺，在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)檩o酶I和輔酶II。能維持神經(jīng)組織健康。缺乏時(shí)表現(xiàn)出神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)障礙，出現(xiàn)皮炎。Chapter11維生素與輔酶二、水溶性維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第4頁(yè)(1)維生素PP和NAD+

和NADP+

NAD+(煙酰胺-腺嘌呤二核苷酸，又稱為輔酶I)和NADP+(煙酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸,又稱為輔酶II)是維生素?zé)燉０费苌?，功效：是各種主要脫氫酶輔酶。二、水溶性維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第5頁(yè)(2)核黃素（VB2)核黃素(維生素B2)由核糖醇和6，7-二甲基異咯嗪兩部分組成。缺乏時(shí)組織呼吸減弱，代謝強(qiáng)度降低。主要癥狀為口腔發(fā)炎，舌炎、角膜炎、皮炎等。二、水溶性維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第6頁(yè)(2)核黃素和FAD和FMNFAD(黃素-腺嘌呤二核苷酸)和FMN(黃素單核苷酸)是核黃素(維生素B2)衍生物，功效：在脫氫酶催化氧化-還原反應(yīng)中，起著電子和質(zhì)子傳遞體作用。二、水溶性維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第7頁(yè)(3)泛酸和輔酶A(CoA)維生素(B3)-泛酸是由，-二羥基--二甲基丁酸和一分子-丙氨酸縮合而成。二、水溶性維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第8頁(yè)(3)泛酸和輔酶A(CoA)輔酶A是生物體內(nèi)代謝反應(yīng)中乙?；篙o酶，它前體是維生素(B3)泛酸。功效：是傳遞酰基，是形成代謝中間產(chǎn)物主要輔酶。二、水溶性維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第9頁(yè)(4)葉酸和四氫葉酸(FH4或THFA)四氫葉酸是合成酶輔酶，其前體是葉酸(又稱為蝶酰谷氨酸，維生素B11)。四氫葉酸主要作用是作為一碳基團(tuán)，如-CH3,-CH2-,-CHO等載體，參加各種生物合成過程。二、水溶性維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第10頁(yè)(5)硫胺素硫胺素(維生素B1)在體內(nèi)以焦磷酸硫胺素(TPP)形式存在。缺乏時(shí)表現(xiàn)出多發(fā)性神經(jīng)炎、皮膚麻木、心力衰竭、四肢無力、下肢水腫。二、水溶性維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第11頁(yè)(5)硫胺素和焦磷酸硫胺素(TPP)焦磷酸硫胺素是脫羧酶輔酶，它前體是硫胺素(維生素B1)。功效：是催化酮酸脫羧反應(yīng)二、水溶性維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第12頁(yè)(6)吡哆素吡多素(維生素B6，包含吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺)。二、水溶性維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第13頁(yè)(6)吡哆素和磷酸吡哆素磷酸吡哆素主要包含磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺。它磷酸吡多素是轉(zhuǎn)氨酶輔酶，轉(zhuǎn)氨酶經(jīng)過磷酸吡多醛和磷酸吡多胺相互轉(zhuǎn)換，起轉(zhuǎn)移氨基作用。二、水溶性維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第14頁(yè)(7)生物素生物素是羧化酶輔酶，它本身就是一個(gè)B族維生素B7。生物素功效是作為CO2遞體，在生物合成中起傳遞和固定CO2作用。二、水溶性維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第15頁(yè)(8)維生素B12輔酶

維生素B12又稱為鈷胺素。維生素B12分子中與Co+相連CN基被5’-脫氧腺苷所取代，形成維生素B12輔酶。維生素B12輔酶主要功效是作為變位酶輔酶，催化底物分子內(nèi)基團(tuán)(主要為甲基)變位反應(yīng)。二、水溶性維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第16頁(yè)（9）硫辛酸硫辛酸是少數(shù)不屬于維生素輔酶。硫辛酸是6,8-二硫辛酸，有兩種形式，即硫辛酸（氧化型）和二氫硫辛酸（還原型）.二、水溶性維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第17頁(yè)

(10)輔酶Q(CoQ)輔酶Q又稱為泛醌，廣泛存在與動(dòng)物和細(xì)菌線粒體中，其結(jié)構(gòu)為：輔酶Q活性部分是它醌環(huán)結(jié)構(gòu)，主要功效是作為線粒體呼吸鏈氧化-還原酶輔酶，在酶與底物分子之間傳遞電子。二、水溶性維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第18頁(yè)維生素C在體內(nèi)參加氧化還原反應(yīng)，羥化反應(yīng)。人體不能合成。二、水溶性維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第19頁(yè)三、脂溶性維生素維生素A,D,E,K均溶于脂類溶劑，不溶于水，在食物中通常與脂肪一起存在，吸收它們，需要脂肪和膽汁酸。Chapter11維生素與輔酶●維生素A：抗夜盲、維持上皮正常發(fā)育、促進(jìn)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育●維生素D：抗佝僂病作用●維生素E：抗氧化和抗不育作用●維生素K：凝血作用新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第20頁(yè)1，維生素A維生素A分A1,A2兩種，是不飽和一元醇類。維生素A1又稱為視黃醇，A2稱為脫氫視黃醇。三、脂溶性維生素新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第21頁(yè)2,維生素D維生素D是固醇類化合物，主要有D2,D3,D4,D5。其中D2,D3活性最高。三、脂溶性維生素新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第22頁(yè)維生素D結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)，D2和D3本身不含有生物活性。它們?cè)诟闻K和腎臟中進(jìn)行羥化后，形成1，25-二羥基維生素D。其中1，25-二羥基維生素D3是生物活性最強(qiáng)。新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第23頁(yè)3，維生素E又叫做生育酚，當(dāng)前發(fā)覺有6種，其中，，，四種有生理活性。三、脂溶性維生素新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第24頁(yè)4，維生素K維生素K有3種，K1,K2,K3。其中K3是人工合成。維生素K是2-甲基萘醌衍生物。三、脂溶性維生素新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第25頁(yè)四，酶分子中金屬離子依據(jù)金屬離子與酶蛋白結(jié)合程度，可分為兩類：金屬酶和金屬激酶。在金屬酶中,酶蛋白與金屬離子結(jié)合緊密。如Fe2+/Fe3+、Cu+/Cu3、Zn2+、Mn2+、Co2

等。金屬酶中金屬離子作為酶輔助因子，在酶促反應(yīng)中傳遞電子，原子或功效團(tuán)。Chapter11維生素與輔酶新版維生素和輔酶專業(yè)知識(shí)講座第26頁(yè)金屬酶中金屬離子與配體金屬離子配體酶或蛋白

Mn2

咪唑丙酮酸脫氫酶Fe2+/Fe3+

卟啉環(huán)，咪唑，血紅素，含硫配體氧化-還原酶，過氧化氫酶Cu+/Cu2+

咪唑，酰胺細(xì)胞色素氧化酶Co2