基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第1頁你看到是一個老人臉？或是一對情侶在接吻呢？基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第2頁凡事都得趁早基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第3頁選擇有益朋友基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第4頁不要將自己置于尷尬境地基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第5頁學(xué)習(xí)是為了更加好預(yù)測風(fēng)險(xiǎn)基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第6頁年中國居民疾病

死亡率及死亡位次

死因

死亡率（1/10萬）

位次惡性腫瘤134.51腦血管疾病105.42心臟病

76.24……

……

……糖尿病

14.17基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第7頁WHO：年全球3億人患糖尿?。ㄔA(yù)計(jì)需到年),但現(xiàn)在中國每年以20-30%速度遞增。心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病占死亡人數(shù)80%以上，而1981年才11.1%（以上資料來自中國營養(yǎng)學(xué)會）尤其提醒

基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第8頁尤其提醒我國年均癌癥發(fā)病人數(shù)約180萬～200萬，死亡人數(shù)約140萬～150萬；調(diào)查顯示35-70%惡性腫瘤與飲食相關(guān)我國天天約有15,000人死于營養(yǎng)不平衡造成慢性病(占全部死亡人數(shù)70%以上)基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第9頁白領(lǐng)體檢89%有身體異常

亞健康狀態(tài)占69.53%(70%)，高血脂占27.89%(30%)，脂肪肝占26.61%(25%)，高血壓占14.47%(15%)，

且上述疾病主要分布在35歲到50歲這一年紀(jì)組。北京知識分子人均壽命已從10年前59歲下降到53歲

基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第10頁

21世紀(jì)咱們會得什么?。?/p>

心腦血管疾病

癌癥

糖尿病

抑郁癥

人生最大危機(jī)

就是沒有危機(jī)!基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第11頁亞健康定義亞健康：是指處于健康與疾病之間一個狀態(tài)，即在心理上、軀體上出現(xiàn)種種癥狀，但未能檢驗(yàn)出器質(zhì)性疾病，表現(xiàn)為機(jī)體活力和對外界環(huán)境適應(yīng)能力降低一個狀態(tài)，也是一些疾病臨床前期表現(xiàn)?；A(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第12頁亞健康自測1早晨懶起床，老打哈欠2食欲差，不想吃油膩東西，很想在飯菜中加刺激性調(diào)料（川菜、湘菜很受歡迎）3肩部和頸部時常發(fā)麻，以為手腳發(fā)涼、眼睛睜不開，想不起熟悉朋友電話號碼4經(jīng)常腹脹、腹瀉或便秘5煩躁不安，脾氣變壞6經(jīng)常頭痛、頭暈、或耳鳴7不明原因體重下降、失眠8晚上經(jīng)常聚餐或飲酒9想用茶或咖啡提神，一天喝5杯以上咖啡（回答“是”或“否”）基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第13頁亞健康自測

10經(jīng)常不吃早飯或吃飯時間不固定11喜吃油炸食品12一天吸煙30支以上13注意力難以集中14即使運(yùn)動激烈，也極少流汗15健忘，越是眼前事越易忘記，寫文章時總出差錯，提筆忘字16一天工作或?qū)W習(xí)10小時以上17女性月經(jīng)不調(diào)，或提早收經(jīng)18經(jīng)常出差，每七天只在家住兩三天（回答“是”或“否”）

基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第14頁亞健康自測

19工作時間不規(guī)則20懶得爬樓，爬樓梯時絆腳或下樓時腳踩空21時有心悸、胸悶、厭煩，說話聲音細(xì)而短，少氣懶言，心中有一個說不出難受滋味22兩腳沉重，雙手易發(fā)抖23喜歡躺在沙發(fā)上，并把腿抬高，才感到舒適些24早上不想起床，即使勉強(qiáng)起床，也是滿身倦意25不易入睡，易醒26公共汽車來了，也不想跟著趕上去，不想?yún)⒓由缃换顒樱ɑ卮稹笆恰被颉胺瘛保┗A(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第15頁上述26項(xiàng)中：有1-2項(xiàng)為“是”者處于疲勞潛伏期：您需要去休息一下，進(jìn)行適當(dāng)運(yùn)動，并補(bǔ)充適量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)素。有3-4項(xiàng)為“是”者為疲勞顯著期：您需要適當(dāng)休息和放松，并調(diào)整作息時間和飲食習(xí)慣。除確保均衡營養(yǎng)外，尤其需要補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素。有5-6項(xiàng)或以上為“是”者，為疲勞蓄積期，即為過分疲勞而存在危險(xiǎn)者：您需要徹底休息和放松，并同時補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及維生素。如有可能，能夠找醫(yī)生了解問題出在哪方面。

基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第16頁亞健康有什么危害？

亞健康狀態(tài)輕易造成癌癥、心腦血管疾病等，如惡性腫瘤、高血壓和冠心病等。

基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第17頁亞健康產(chǎn)生原因（一）

工作壓力大

消耗大量VC、VE、VB族壓力與疾病腎上腺衰竭性格原因減弱免疫系統(tǒng)環(huán)境原因血糖不穩(wěn)定情緒原因壓力心血管病化學(xué)原因影響消化系統(tǒng)生理原因加速人體老化身體易敏感引致精神問題

基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第18頁亞健康產(chǎn)生原因（二）

熬夜;通宵泡吧、上網(wǎng)、喝酒；應(yīng)酬過多、喝咖啡、吸煙不良生活方式基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第19頁亞健康產(chǎn)生原因（三）

不良飲食方式三餐不合理：不吃早餐或早餐單調(diào)、中午吃快餐、晚上上酒樓、誤餐或節(jié)食、水果不能每餐吃、喝白粥不喝牛奶脂肪、膽固醇、鹽分、糖分過多，維生素、礦物質(zhì)又?jǐn)z入不足基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第20頁亞健康產(chǎn)生原因（四）

污染:水源、空氣（兒童鉛中毒近45%）噪音、紫外線食品衛(wèi)生五谷、蔬菜、水果農(nóng)藥、化肥、激素（肉類激素、牛奶抗生素）不妥食品添加劑：毒大米、毒奶粉、注水肉、防腐劑、增色劑基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第21頁亞健康

產(chǎn)生原因（五）

女性除了以上全部原因外，經(jīng)期、懷孕、分娩、哺乳期會消耗大量營養(yǎng)素

基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第22頁怎樣走出“亞健康”？

因?yàn)椴皇恰安　?，所以無“藥”可治走出“亞健康”，要靠自我保健21世紀(jì)，最好保健醫(yī)生是“自己”二十一世紀(jì)，大家不是死于疾病，而是死于“無知”基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第23頁健康定義

健康：世界衛(wèi)生組織（WHO）給健康所下定義是：“健康是指生理、心理及社會適應(yīng)三個方面全部良好一個情況，而不但僅是指沒有生病或者體質(zhì)健壯”。

五快二良好:五快:吃,睡,說,行,便二良好:1.人際關(guān)系

2.處事能力基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第24頁健康四要素

(四大基石)

1主動心態(tài)2適量運(yùn)動3充分睡眠4均衡營養(yǎng)

基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第25頁中國居民膳食指南

(1997年4月10日中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事會經(jīng)過)食物多樣,谷類為主多吃蔬菜,水果和薯類常吃奶類,豆類或其制品經(jīng)常吃適量魚,禽,蛋,瘦肉,少吃肥肉和葷油食量與體力活動要平衡,保持適宜體重吃清淡少鹽膳食如飲酒應(yīng)限量吃清潔衛(wèi)生,不變質(zhì)食物基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第26頁強(qiáng)身健體常歡笑均衡營養(yǎng)最主要基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第27頁人體天天所需營養(yǎng)物質(zhì)

——七大類一

蛋白質(zhì)二

碳水化合物三

脂類四

礦物質(zhì)五

維生素六

膳食纖維七

水

七大類營養(yǎng)素共包含了44種必需營養(yǎng)素維持機(jī)體正常生長發(fā)育、新陳代謝所必需物質(zhì)，俗稱“養(yǎng)分”或“養(yǎng)料”什么是營養(yǎng)素？

基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第28頁決定生命：占人體16.3%，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命；人體建筑主要原材料；調(diào)整人體各種功效（皮膚、神經(jīng)、消化、免疫、水分、酸堿平衡）；運(yùn)輸（鈣、鐵、氧和脂肪等）蛋白質(zhì)抗疲勞作用基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第29頁蛋白質(zhì)缺乏后果1易疲勞，失眠多夢，注意力不集中，身心疲憊；2抵抗力下降，輕易患各種疾病；3消化吸收功效障礙，造成營養(yǎng)素普遍缺乏4輕易消瘦或肥胖；5嚴(yán)重缺乏者水腫，極度消瘦，造成死亡?；A(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第30頁蛋白質(zhì)起源1大豆類20-40%2魚類16-26%3瘦肉16-24%4果仁類10-18%5蛋類10-12%6谷類6-12%7根莖類3-6%8蔬菜類0.5-1%9果類1%基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第31頁礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、氯、鎂、硫等7種。鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉻、鉬、錫、釩、氟、鎳、硒、碘、硅等14種。微量元素常量元素基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第32頁礦物質(zhì)主要生理功效人體組織主要成份，如組成骨骼和牙齒鈣、磷和鎂；調(diào)整細(xì)胞膜通透性，控制水分，維持正常滲透壓、酸堿平衡；維持神經(jīng)肌肉正常興奮性組成酶輔基、激素、維生素、蛋白質(zhì)和核酸等，或參加酶激活。基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第33頁鈣隨年紀(jì)在體內(nèi)改變情況：（男）（女）203545年紀(jì)骨密度美國50歲以上女性38%患骨質(zhì)疏松癥，上海為30%基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第34頁缺鈣可造成主要疾病及癥狀1高血壓2冠心病3尿路結(jié)石4結(jié)（直）腸癌5骨質(zhì)疏松

虛汗盜汗、肌肉關(guān)節(jié)疼痛、腿抽筋、駝背、牙齒松動、牙本質(zhì)過敏、骨質(zhì)增生基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第35頁常見補(bǔ)鈣誤區(qū)1沒有癥狀就不會缺鈣

靜悄悄發(fā)生疾病----骨質(zhì)疏松2血鈣正常就不會缺鈣3等到老年再補(bǔ)鈣4喝骨頭湯可補(bǔ)鈣1000ml----2mg5骨質(zhì)增生不能補(bǔ)鈣6跟著廣告宣傳補(bǔ)鈣7鈣制劑錯為鈣元素基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第36頁怎樣增加鈣攝入?

補(bǔ)鈣要考究標(biāo)準(zhǔn)早補(bǔ)

多補(bǔ)

常補(bǔ)

均衡

優(yōu)質(zhì)

食療

適量1天天吃奶類、豆類及其制品2多食蝦皮、芝麻等3補(bǔ)充鈣制劑基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第37頁維生素主要分為兩大類：脂溶性維生素：VA、VD、VE、VK水溶性維生素：B族、VC基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第38頁維生素—VA生理功效促進(jìn)眼部組織健康，預(yù)防夜盲癥維持正常生長，骨骼發(fā)育維持黏膜組織健康食欲減退，生長停頓牙齒發(fā)育生殖功效預(yù)防癌癥基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第39頁維生素—VD生理功效

促進(jìn)鈣、磷在腸道內(nèi)吸收維持血液中鈣、磷正常濃度促進(jìn)骨骼和牙齒鈣化過程基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第40頁維生素B族—B1生理功效抗過敏促進(jìn)血紅素合成參加合成激素維持腦機(jī)能蛋白質(zhì)代謝免疫系統(tǒng)運(yùn)作基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第41頁維生素B族—B12生理功效維持正常身體生長生成紅細(xì)胞維持神經(jīng)系統(tǒng)健康葉酸、糖、脂肪、蛋白質(zhì)代謝和DNA合成所需基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第42頁維生素B族—葉酸生理功效促進(jìn)發(fā)育血色素形成維持細(xì)胞遺傳基因調(diào)整細(xì)胞分裂基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第43頁維生素——VC生理功效骨膠原形成和維持酶激活劑鎂吸收抗癌、降低靜脈中血栓，預(yù)防心臟病健全牙齒和骨骼防感染和發(fā)燒降低一些維生素需要量解毒，保護(hù)眼睛健康抗過敏，淡化色斑保護(hù)胎兒基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第44頁維生素——VE生理功效抗動脈粥樣硬化作用抗癌作用預(yù)防高血壓及血管栓塞改進(jìn)血液循環(huán)，降低膽固醇延緩衰老及預(yù)防各種慢性病預(yù)防VA、VC被氧化

抗氧化”三劍客”-維生素A,C,E基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第45頁維生素——VE生理功效保護(hù)皮膚免受紫外線、污染傷害加速傷口愈合、預(yù)防疤痕生成提升心肌細(xì)胞對缺氧耐受力抗關(guān)節(jié)炎、抗風(fēng)濕作用預(yù)防流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎死腹中預(yù)防新生兒黃疸基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第46頁中國人嚴(yán)重缺乏:維生素A,維生素B2和鈣,維生素B1,維生素B6,維生素C和鐵,鋅,硒兒童嚴(yán)重缺鋅婦女嚴(yán)重缺鐵中老年人嚴(yán)重缺鈣基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第47頁基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第48頁膳食纖維提議攝入量我國：25-35克/天怎樣確保：

*不低于300克葉菜，200克其它蔬菜

*2-3次全豆/周，每次50克

*100克非精制面粉/天若不能確保，則隨餐補(bǔ)充纖維素制劑基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第49頁怎樣判斷天天攝取纖維是否適量標(biāo)準(zhǔn)糞便：1不沉：呈漂浮態(tài)，柔軟適中2不停：成形且適當(dāng)含水量3不惡臭：8-16小時排出，最多24小時4不粗、不細(xì)、密度適中5金黃色、土黃色：像剝了皮香蕉基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第50頁十大健康食品

（華人版）西紅柿、紅酒、西蘭花、菠菜、燕麥片、三文魚、果仁、蒜頭、綠茶及豆腐基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第51頁世界衛(wèi)生組織公布全球十大垃圾食物基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第52頁十大垃圾食品一、油炸類食品二、腌制類食品三、加工類肉食品（肉干、肉松、

香腸等）四、餅干類食品（不含低溫烘烤和

全麥餅干）五、汽水可樂類食品基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第53頁十大垃圾食品六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）七、罐頭類食品（包含魚肉類和水果八、話梅蜜餞類食品（果脯）九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和

各種雪糕）十、燒烤類食品基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第54頁生活中主要不正確觀念健康依賴于藥品生命寄托給醫(yī)院對疾病過分恐懼不注意消極心態(tài)不控制自己感情節(jié)食減肥----食欲是控制不?。壕芙^脂肪----脂肪對健康是個寶，食物與血中膽固醇水平無絕對關(guān)系?；A(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第55頁提醒：日常飲食、生活注意事項(xiàng)戒煙、限酒少喝咖啡、可樂類飲料少吃鹽，每日不應(yīng)超出6克（平均量為13.5克）遠(yuǎn)離三白:適量運(yùn)動適量補(bǔ)充營養(yǎng)素基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第56頁為何需要食用營養(yǎng)素補(bǔ)充劑

要滿足人體需要,天天須吃50種以上食品1人體天天需要40各種營養(yǎng)素不一樣食品,烹調(diào)方法會造成營養(yǎng)成份差異2營養(yǎng)在體內(nèi)消化和吸收受各種原因制約3當(dāng)代人普遍食用快餐,所含維生素和礦物質(zhì)極少基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第57頁經(jīng)過日常飲食所攝入維生素和礦物質(zhì)并不能滿足人體全部需求,所以需要天天補(bǔ)充補(bǔ)充必須強(qiáng)調(diào)平衡.人體不可能只缺乏一個營養(yǎng)素,而營養(yǎng)素之間關(guān)系親密,必須選擇組合型維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑-<<維生素及礦物質(zhì)白皮書>>

基礎(chǔ)營養(yǎng)與亞健康第58頁沒有維生素和礦物質(zhì),人只能活10天(美國<<科學(xué)導(dǎo)報(bào)>>)人體疾病70%是因?yàn)闋I養(yǎng)素失衡身體不適原因,大多是因?yàn)榫S生素和礦物質(zhì)不足