西餐禮儀中英文第1頁/共33頁TipsServingorderWesterntableware第2頁/共33頁Servingorderstarter

maincoursedrinkssoupdessert第3頁/共33頁starters西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高第4頁/共33頁

Appetizer第5頁/共33頁greensalad第6頁/共33頁mashedpotatoes馬鈴薯泥第7頁/共33頁soup大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。第8頁/共33頁第9頁/共33頁第10頁/共33頁MainCourse主菜肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

第11頁/共33頁第12頁/共33頁welldone全熟medium五分熟rare三分熟第13頁/共33頁Dessert西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第四道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。甜食是西餐中的最后一道菜，分軟點、干點和濕點三種。軟點大都熱吃，如煎餅(Pancake)、烤餅(Scone)、松餅(Muffin)等，以作早餐供應(yīng)為主。干點都是冷吃，如黃油蛋糕(ButterCake)，派(Pie)、水果餡餅(Tart)等，一般作為下午茶點。濕點有各種冰淇淋(IceCream)、蛋奶酥(souffle)、果凍(Jelly)、布丁(Pudding)等，冷熱都有，常作午晚餐的點心。另外根據(jù)客人需要，在甜點前上奶酪，甜點后上咖啡和水果。

第14頁/共33頁Sweet/dessert

ice-cream/fruit/pudding第15頁/共33頁第16頁/共33頁drinks第17頁/共33頁第18頁/共33頁drinkcoffee咖啡icedcoffee冰咖啡whitecoffee牛奶咖啡blackcoffee純咖啡blacktea紅茶redwine紅葡萄酒brandy白蘭地whisky威士忌vodka伏特加第19頁/共33頁Westerntableware第20頁/共33頁第21頁/共33頁Westerntableware第22頁/共33頁第23頁/共33頁用餐中的禮儀─

中途要離開怎麼辦才好？第24頁/共33頁刀叉的放置法─用餐中用餐中想要休息時，可將刀和叉呈八字形，而刀刃必須朝向自己哦！第25頁/共33頁刀叉的放置法─用餐完畢而用餐完畢的表示方法是在餐盤上將刀刃呈直向放置。第26頁/共33頁Washyouhandsbeforeeachmeal.Knifeandspoonareplacedtotherightoftheplate.Theforkisontheleft.第27頁/共33頁Openthenapkinandputitonyourlapbeforeeating.Youshouldusetheforkwithyourlefthandandtheknifewithyourrighthand.第28頁/共33頁Don’tdrinktoomuch!Talktothepeoplebesideyou,butdon’tspeaktooloudly.第29頁/共33頁Youcanuseyourhandtoeatchicken.Youeatonlyfromyourplate.第30頁/共33頁ConclusionFromtimetotime--perhapsatanimportantbusinessdinner,aromanticdateatanexpensiverestaurant,orafirstdinnerwiththefamilyofthepersonwhomaybe"theOne"--itisnecessarytodisplayamoresophisticatedknowledgeoftableetiquette.Thisisnotdifficult,onceyouhavemasteredthebasics.Anyonearmedwiththiscoreknowledgeandtheabilitytoadaptsmoothlyto