ICS9L.090CCSXL0/Z64453云浮市地方標(biāo)準(zhǔn)ProductofgeographicalindicationTuodongFuzhu云浮市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布前言云浮市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。云浮市市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。欽。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍地理標(biāo)志產(chǎn)品托洞腐竹法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存等要求。腐竹的生產(chǎn)和銷售。范性引用文件，GB1352大豆GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB60食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB61食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB62食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB09.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB09.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定GB9.227食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中過(guò)氧化值的測(cè)定GB09.229食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價(jià)的測(cè)定GB09.275食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中硼酸的測(cè)定GB9生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB18食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF0定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則定義tuodongfuzhu器皿中，進(jìn)行加熱、晾凝、挑皮、干燥工藝而制成呈皺紋片(帶)狀的干態(tài)食品。地理標(biāo)志產(chǎn)品托洞腐竹的保護(hù)范圍限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2012年第91號(hào)公告批準(zhǔn)保護(hù)，見(jiàn)附錄A。產(chǎn)品分級(jí)一級(jí)品：每次投料生產(chǎn)的單鍋提取前400g~500g(約10片)，干后外觀色澤淺黃，與黃豆原色相近。取一級(jí)品后再提取的腐竹，干后產(chǎn)品色澤暗黃，味帶甜。要求原料和輔料1大豆B加工用水加工工藝流程提取腐竹→干燥→包裝。感官要求項(xiàng)目指標(biāo)滑、蛋白脂香濃郁。外來(lái)雜質(zhì)外來(lái)雜質(zhì)理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)水分(g/100g)蛋白質(zhì)(g/100g)48．046．0項(xiàng)目指標(biāo)酸價(jià)(以脂肪計(jì))(KOH)mg/g≤55過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))(g/100g)≤污染物限量及真菌毒素限量食品添加劑酸氫鈉甲醛(吊白塊)項(xiàng)目指標(biāo)硼砂(mg/kg))7凈含量《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。感官檢驗(yàn)，然后品嘗樣品滋味。理化指標(biāo)的檢驗(yàn)水分GB3的方法執(zhí)行。蛋白質(zhì)GB1計(jì)。酸價(jià)GB229方法執(zhí)行。過(guò)氧化值GB227方法執(zhí)行。淀粉定性砂、次硫酸氫鈉甲醛(吊白塊)硼砂GB275方法執(zhí)行。7.3.2次硫酸氫鈉甲醛(吊白塊)B行。凈含量JJF行。檢驗(yàn)規(guī)則8.1批次8.2抽樣3出廠檢驗(yàn)。4型式檢驗(yàn)有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)新產(chǎn)品試制鑒定；bcd)出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；4.2型式檢驗(yàn)項(xiàng)目包括技術(shù)要求中的全部項(xiàng)目。5判定規(guī)則為不合格。6標(biāo)簽標(biāo)志6.2地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志使用應(yīng)符合《地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用管理辦法(試行)》的要求，地理標(biāo)產(chǎn)品應(yīng)用符合衛(wèi)生要求的塑料食品袋進(jìn)行密封包裝。外包裝物應(yīng)印有：本產(chǎn)品第9章(標(biāo)簽標(biāo)志)。異味的物品混載。0箱。附錄A(資料性)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖A.1托洞腐竹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖A圍附錄B(規(guī)范性)禁用次硫酸氫鈉甲醛(吊白塊)定性試驗(yàn)B試劑B.1.1鹽酸(1+1)：量取鹽酸100ml，加水稀釋至200ml。B酸銨溶液(200g/L)：稱取20g乙酸銨，溶于水并稀釋至100ml。L瓶中。B析步驟取適量樣品(2g~5g)于錐形瓶中，加入10倍量的水，混勻，向瓶中加入(1+1)鹽酸溶液(每10ml樣品溶液中加入2ml鹽酸)，再加4g鋅粒，迅速在瓶口包一張醋酸鉛試紙，放置1小時(shí)，觀察其顏色的變棕色至黑色，可能含次硫酸氫鈉甲醛，應(yīng)作甲醛定性實(shí)驗(yàn)。另取適量樣品(2g~5g)，加100ml蒸餾水醛(若浸泡液本身有顏色，則采用水蒸氣蒸餾法蒸餾后取餾出液測(cè)定)。參