大學(xué)生創(chuàng)業(yè)商業(yè)計(jì)劃書(shū)項(xiàng)目名稱：陽(yáng)光百搭餐飲策劃書(shū)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)（個(gè)人）：王揚(yáng)日期：2023年12月20日專業(yè)班級(jí)：機(jī)械1403班目錄貪前言裝……………燒……………挎……………賢……………秤……………詠………脾1稱邀市場(chǎng)概況快……………雀……………癥……………李……………套……………垃…強(qiáng)1順嘩一、經(jīng)營(yíng)害計(jì)劃糟……………披……………弱……………程……………程………診二、市粱場(chǎng)分析臺(tái)……………魄……………陽(yáng)……………吼……………礎(chǔ)………熔三、營(yíng)觀銷模式壞……………真……………電……………裹……………節(jié)………犁四、生跨產(chǎn)規(guī)劃碰……………撤……………烤……………瞧……………述………激五、企鏟業(yè)組織結(jié)構(gòu)饅……………斗……………刺……………渴……………再六、盈輛利能力分析溫……………倒……………灣……………塌……………錄七、風(fēng)猜險(xiǎn)分析枯……………脂……………郊……………緞……………搖………波八、財(cái)款務(wù)分析略……………俯……………野……………偽……………補(bǔ)………賊九、風(fēng)紫險(xiǎn)防范化……………理……………掠……………眨……………暖………需十、企炊業(yè)目標(biāo)躁……………尖……………璃……………屠……………森………壟十一、叮餐廳設(shè)計(jì)罩……………男……………紐……………求……………挺……荷十二、墊其他孝……………論……………明……………察……………禾…………歐陽(yáng)光百搭停餐朽飲費(fèi)策劃書(shū)前言促駱快餐這個(gè)詞額，是80年繭代的外來(lái)語(yǔ)循，許多辭書(shū)緩上還沒(méi)有。擁港臺(tái)一帶獲兩譯作速食、嘩即食等，英跡語(yǔ)中則稱做頃fast

庸food,倦意思也是快脫速的食品?？s而消費(fèi)者對(duì)解快餐的理解麻是多種多樣齡的，遠(yuǎn)不止故外來(lái)語(yǔ)原意壤所能包容。刪但無(wú)外乎這盈么幾點(diǎn)，即薯快餐是由食南品工廠生產(chǎn)偵或大中型餐叫飲企業(yè)加工雙的，大眾化筐、節(jié)時(shí)、方閃便，可以充曾當(dāng)主食的食喇品?！懊褚允厥碁樘臁?，翁在餐飲業(yè)林材立的西安市五場(chǎng)，快餐要妻贏得消費(fèi)者釋的認(rèn)可和信鐘賴，就需要擇有自身的特灑色、與眾不棕同之處。未“快掀餐”是傳統(tǒng)痛餐飲走向現(xiàn)版代餐飲的突飽破口和先行膜軍，快捷簡(jiǎn)攝單的生活節(jié)皇奏已經(jīng)代替攔了傳統(tǒng)機(jī)械柱式的生活模骨式

。國(guó)民鐘經(jīng)濟(jì)發(fā)展，仔人均收入的石提高，是餐養(yǎng)飲業(yè)發(fā)展新靜的增長(zhǎng)點(diǎn)。輝人們休閑消演費(fèi)、旅游消嶼費(fèi)、購(gòu)物消金費(fèi)為快餐業(yè)必的發(fā)展提供局了一個(gè)廣闊似的空間。膀飲品，向來(lái)密和主食快餐相同等重要，舊有句俗語(yǔ)說(shuō)殖：“人可以悲一日不吃飯亞,但不可塘一日不喝水遭”。在當(dāng)今習(xí)這個(gè)社會(huì)隨謝著人們生活雄水平的提高職，人們更加扭青睞各種各爹樣的飲品和黃湯食。因此譯我們還推出砌了奶茶系列竄飲品。引移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)泡時(shí)代的到來(lái)罰，新生代習(xí)蜻慣在網(wǎng)上搞皂定一切，電擾子商務(wù)使很拜多傳統(tǒng)行業(yè)感受到前所未非有的巨大沖床擊，唯有餐窗飲業(yè)絲毫不解受影響，利犧用好移動(dòng)互詞聯(lián)網(wǎng)，生意單將更加火！旺洋快餐被國(guó)賓人稱為“垃駕圾食品”，符是消費(fèi)者永葛遠(yuǎn)揮之不去漂的心理陰影利。中式快餐冤完全符合國(guó)它人消費(fèi)習(xí)性產(chǎn)，營(yíng)養(yǎng)口味喬俱佳，具有濁最廣泛的客駛戶基礎(chǔ)。延政府大煞奢仁靡之風(fēng)，豪副華餐廳紛紛幟關(guān)門(mén)，大眾煮化餐飲發(fā)展測(cè)的春天已來(lái)挑臨！港無(wú)須大廚，咐無(wú)大灶，徹同底規(guī)避了廚伯房潛規(guī)則，烤小投資，沒(méi)言有經(jīng)驗(yàn)一樣顆做快餐，掙秀快錢(qián)！忠從世“蒸膳美”按到“真善美終”，極易記句憶和傳播，恭是人們內(nèi)心挨渴望的正能防量。昂領(lǐng)先的電子狀程控的蒸制潑廚具，飯菜枯湯自動(dòng)蒸制起，快捷、安蘇全、衛(wèi)生、媽節(jié)能！

防整店輸出“咐標(biāo)準(zhǔn)化”店心鋪營(yíng)運(yùn)模式紛，像一流洋闊快餐一樣做堤中餐，容易襲復(fù)制掌控。箱原盅蒸、木戲桶蒸、竹筒塘蒸，營(yíng)養(yǎng)早員餐，超值午指餐，美味晚聲餐，產(chǎn)品線滔豐富。城十年老店形踢象全面提升建，各大媒體爆持續(xù)滾動(dòng)宣債傳，知名度澤美譽(yù)度日漸沖高漲。欠從選址到開(kāi)嘆業(yè)，從設(shè)計(jì)騙到裝修，蒸言膳美是資本叫市場(chǎng)中式快燦餐品牌的新扯寵，上市融耀資是指日可候待窩亡市場(chǎng)蔥概況狗自上初中以翁來(lái)我便開(kāi)始惰住校，深知斑令人頭疼的窗“

吃飯”蠅問(wèn)題，也就普是食堂的飯?zhí)K菜問(wèn)題。由恭于學(xué)校食堂頌普遍都是飯?jiān)璨朔N類少、鼻出飯速度慢厲、飯菜質(zhì)量弓差、營(yíng)養(yǎng)搭川配不合理、滲地域不同導(dǎo)姿致的飲食習(xí)護(hù)慣的不同、筒營(yíng)業(yè)方式單侄一等，因此祝雖然價(jià)格較嘴低，但很少潤(rùn)能真正讓學(xué)匪生歡迎。而賠學(xué)生對(duì)食堂弓飯菜的抱怨豆則更是

“扇自古有之”多。雖然大學(xué)篩生可以到校辱外就餐，但捧大多數(shù)學(xué)生杯迫于經(jīng)濟(jì)因唯素，還是愿炒意在校食堂寶就餐。飯菜架質(zhì)量得不到餓保證，會(huì)導(dǎo)露致很多問(wèn)題代，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)蕉跟不上，甚奧至有的學(xué)生膽經(jīng)常不吃飯抖。于是，營(yíng)評(píng)養(yǎng)不良、胃乓病等不該出擾現(xiàn)在大學(xué)生陰中的病癥也穗屢見(jiàn)不鮮，睛這為學(xué)生身驗(yàn)心健康埋下死了隱患。因時(shí)此我決定整熔合食堂和飯棄店的優(yōu)缺，最創(chuàng)建一家以爪學(xué)生為主要京對(duì)象的餐飲廢連鎖店。六單元店位于培大學(xué)聚集中烏心地段，主浸要針對(duì)的是通大學(xué)生、教別師。經(jīng)營(yíng)面援積約為20贈(zèng)0平米左右真。經(jīng)營(yíng)范圍不有日?？觳拓i主食、飲品長(zhǎng)和休閑小吃負(fù)為主。日常驢主食主要提渡供午餐、晚騾餐、配送快求餐，休閑小箭吃主要有特副色冷飲和休油閑小吃等。病品種多，口朋味全，營(yíng)養(yǎng)沾豐，使就餐銹者有更多的奴選擇。午餐惹和晚餐則有飯盡可能的融換合各地不同角口味菜式。測(cè)而休閑小吃素則提供各種脖冷飲糕點(diǎn)，尚如果汁、薄陽(yáng)冰、冰粥、箭刨冰、冰豆拆甜湯、冰凍桶咖啡、水果概拼盤(pán)，各種誤面包、蛋糕絕等。本餐廳暈采用自助快鹽餐的方式，遮使顧客有更丈輕松的就餐坑環(huán)境與更多車的選擇空間澇。本餐廳裝末飾自然，隨烤意，同時(shí)負(fù)釘有現(xiàn)代氣息蝶、文化氣息從，，整體感雙觀介于家庭告廚房性質(zhì)與都酒店廚房性照質(zhì)之間。桃

中國(guó)快餐概行業(yè)市場(chǎng)情尋況分析們快餐店又稱朋速食店，指恥提供快捷及幣款式一貫的壺食品及服務(wù)銷但不提供餐爽桌服務(wù)或餐股桌服務(wù)極少訊的餐廳?？熳x餐店通常設(shè)惡有專為快速霞點(diǎn)餐、烹調(diào)宇及上菜而設(shè)濫的專屬點(diǎn)餐括及烹調(diào)平臺(tái)渣。如今，快維餐已成為大林眾餐飲的主停力業(yè)態(tài)，對(duì)敢?guī)?dòng)餐飲市柄場(chǎng)的增長(zhǎng)起立著至關(guān)重要元的作用，因賭此，快餐是診朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)和櫻高頻剛需。恰2023年嚼中國(guó)快餐行環(huán)業(yè)的銷售規(guī)元模達(dá)710燭7億元，年骨復(fù)合增長(zhǎng)率寄達(dá)15.3胸2%。凡快餐業(yè)在全高球餐飲中占報(bào)據(jù)的比例包我括美國(guó)35偵%、歐洲3麻0%、日本君20%、香算港10%等聚。而在中國(guó)擦，即使在北福京、廣州、搭上海，這一城比例也僅有授5%。由于建國(guó)家八項(xiàng)規(guī)鳴定的出臺(tái)，傘中國(guó)餐飲業(yè)誼不可避免地俘受到?jīng)_擊，卵增速繼續(xù)下迅滑，降幅進(jìn)篇一步擴(kuò)大，艦高端餐飲更巷是受挫嚴(yán)重家。隨著高端令餐飲的下滑聞和服務(wù)經(jīng)營(yíng)私的全面轉(zhuǎn)型作，中國(guó)餐飲肆業(yè)的發(fā)展將炊聚焦在快餐如、團(tuán)餐、休君閑餐及簡(jiǎn)餐廳市場(chǎng)。趨

中式快餐縮是相對(duì)于西攪式快餐而言城的，肯德基壟和麥當(dāng)勞在忍中國(guó)的風(fēng)行求使本土餐飲廚產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)迎作來(lái)新的變化率。隨著國(guó)人磨生活形態(tài)的傲變化，傳統(tǒng)替中式正餐已飄不能滿足國(guó)辮人快節(jié)奏的報(bào)生活，逐漸法受到冷落。售而西式快餐裂由于自身的囑原因，不能莖面向大眾推漂廣。這樣，衫以中國(guó)人餐啟飲習(xí)慣為基澆礎(chǔ)，結(jié)合快校餐的某些元河素，一種全摩新的屬于中扮國(guó)本土的餐睛飲形式就誕嫁生了。近年妙來(lái)，洋快餐孟在中國(guó)大行諷其道，雖然團(tuán)洋快餐一度什受到中國(guó)消協(xié)費(fèi)者的青睞攔，但中式快令餐仍以其品迫種優(yōu)勢(shì)、價(jià)污格優(yōu)勢(shì)及在捆主要消費(fèi)層墻次中的口味饅優(yōu)勢(shì)而占據(jù)音了大部分的柏國(guó)內(nèi)快餐市艱場(chǎng)。岸

據(jù)另國(guó)家商務(wù)部鴨統(tǒng)計(jì)顯示，傘我國(guó)的快餐啞市場(chǎng)90%姿為中式快餐白店，而西式來(lái)快餐店僅占鳥(niǎo)10%，未館來(lái)發(fā)展趨勢(shì)線仍將以中式敵快餐食品占合主導(dǎo)地位，幸洋快餐只能缺作為一種補(bǔ)姑充，無(wú)法成那為主流。中烏式快餐與西殿式快餐相比愿，有著更為侄合理的營(yíng)養(yǎng)哥和膳食搭配芹，口味上更殲符合中國(guó)大顛眾飲食習(xí)慣貿(mào)，菜品的選花擇性更強(qiáng)；穩(wěn)從消費(fèi)水平謠來(lái)講，也更唉符合中國(guó)國(guó)諒情。顯然，巾在這快餐界采的對(duì)決上，殃相對(duì)而言將姑更看好中式鄙快餐的發(fā)展癢前景。解一.經(jīng)營(yíng)計(jì)碗劃姿本顛店屬于餐飲償服務(wù)行業(yè)，山名稱為“陽(yáng)誦光百搭餐飲泛”，是個(gè)人劫獨(dú)資企業(yè)?？鼙镜晷鑴?chuàng)業(yè)遙資金#萬(wàn)元弊，其中#萬(wàn)轉(zhuǎn)元已籌集到押位，剩下#扮萬(wàn)元向銀行天貸款。資金釘問(wèn)題基本解決。仿（一）消費(fèi)膛層次擔(dān)1.廁快餐歷來(lái)以紀(jì)方便快捷、查物美價(jià)廉為六主要特點(diǎn)。位以社會(huì)大眾槍為主要服務(wù)擴(kuò)對(duì)象，故任找何中式快餐械的定位都必挖須是大眾化昆的、中低檔前的。檔次高冠了的快餐富跑人不來(lái)吃，脖窮人又吃不傷起，即人們次常說(shuō)的“高躬不成，低不填就”。這里香以目前成都感市的餐飲市靜場(chǎng)為例，中罰式快餐除了湯品種大眾化今以外，其價(jià)計(jì)位也大都定表在5元左右裙。即一個(gè)消斧費(fèi)者只需花涼上5元，就吧可以吃上一踢頓快餐。作目前的中式釋快餐最受工評(píng)薪階層,特桌別是工薪階獲層中的白領(lǐng)浩、學(xué)生及鹽流動(dòng)人口的余歡迎，因此所，快餐店的盒位置應(yīng)選擇錦在工廠、寫(xiě)勢(shì)字樓、商業(yè)嫩繁華區(qū)、學(xué)損校等附近工偶薪階層或?qū)W食生集中的地粥方，以及車湊站、碼頭、據(jù)交通要道等慈流動(dòng)人口多動(dòng)的地方，這劫樣才能保證貞有充足的客疼源。喉要知道，人氣們吃快餐圖野的就是方便溫快捷，因此唉一般不會(huì)走很很遠(yuǎn)的路或漆者乘車去吃熱一頓快餐。搜如此看來(lái)，譯如果快餐店市周圍沒(méi)有可伴觀的消費(fèi)群妖體，最好改捐換門(mén)庭。責(zé)2.蜘珍珠奶茶發(fā)醫(yī)源于臺(tái)灣省具。于冰奶茶停內(nèi)加入粉圓鈴。煮熟的粉晃圓外觀烏黑霸透亮

，遂錯(cuò)以“珍珠”鈴命名，故稱斜“珍珠奶茶程”。如今已百遍布全球，邀是休閑飲品勒的品種之一前。深受消費(fèi)祝者歡迎。珠珍珠奶茶不冷僅口味鮮美豬。而且口感翻新鮮，。現(xiàn)敞場(chǎng)制作。由雕多種原料配償成。品種多兆，口味佳。撐植物蛋白等賠營(yíng)養(yǎng)豐富?；文滩栌屑t豆毫奶茶麥香紅床茶。茉香奶段茶等等。添輸加物有珍珠詢，椰果。沙哄冰。刨冰等撞，更有各種怕水果奶茶，鼠西瓜奶茶，鵲木瓜奶茶等融等。我們奶愉茶店還退出謊招牌奶茶。逆我們自己創(chuàng)案制搭配的口安味，襯托不才同的心情物非語(yǔ)。

給消兇費(fèi)者不同的拳味覺(jué)感受。杯手（二）經(jīng)營(yíng)蓮管理村經(jīng)什營(yíng)管理中的嫂注意事項(xiàng)：奉餐風(fēng)店應(yīng)具備三撿點(diǎn)重要事項(xiàng)耐：方便快捷久、物美價(jià)廉劑、整潔衛(wèi)生項(xiàng)。胳（1）快捷少模式。無(wú)論夸是廚房的廚芒師，還是前評(píng)堂的服務(wù)員逃，動(dòng)作都一第定要熟練快慧速，快餐店菜的全體人員性既要分工明界確，又要相憶互配合，那咱樣才能達(dá)到篩整體快捷的卻效果。盡（2）物美露價(jià)廉。選購(gòu)癢食材需要做郊到安全衛(wèi)生鼠，保證消費(fèi)曲者健康，價(jià)鈴位中低消費(fèi)或，做到食品劈美味，價(jià)錢(qián)斜低廉。咐（4）環(huán)境紙整潔。餐店油的店堂、桌壘椅、餐具、木廚具等都要派勤于打掃，督工作人員還技要注意個(gè)人判衛(wèi)生，總之決要隨時(shí)保持鳥(niǎo)快餐店整潔遍舒適的形象絕。削珍珠奶茶市響場(chǎng)空間極度帶寬闊。需求辣量大。作為勉一家大學(xué)生恩自己創(chuàng)業(yè)的稀奶茶公司。辰具有獨(dú)特的射優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)幫。競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)呈是我們是大廁學(xué)生自己創(chuàng)值業(yè)。我們有堅(jiān)靈活的頭腦脊，以誠(chéng)信為位本，善于抓任住市場(chǎng)的優(yōu)鉤勢(shì)。同時(shí)我耗們的消費(fèi)主量體是學(xué)生，槐價(jià)錢(qián)便宜合逮理又美味的逮奶茶對(duì)她們住產(chǎn)生的吸引旨力是特別大在的。

大學(xué)擺生自主創(chuàng)業(yè)峰可以免稅收搜，同時(shí)學(xué)校誓可以提供相嚇應(yīng)的優(yōu)惠條弦件和支持幫妥助，可以降脹低經(jīng)營(yíng)成本拜。經(jīng)營(yíng)過(guò)程晚中。創(chuàng)業(yè)學(xué)雕生既能夠積妖極參加社會(huì)灣實(shí)踐。積累柴共同創(chuàng)業(yè)。擊具體工作經(jīng)鋪驗(yàn)。又可以萌因?yàn)楣镜闹融A利賺取工茄資

，分享扣經(jīng)營(yíng)所帶來(lái)飽的利潤(rùn)。競(jìng)傳爭(zhēng)劣勢(shì)。學(xué)喉生經(jīng)營(yíng)公司制，缺乏經(jīng)營(yíng)愚管理經(jīng)驗(yàn)。料缺乏科學(xué)決絕策能力。前侮期資金投入部少。缺乏雄稿厚資金實(shí)力守。同時(shí)在校駕內(nèi)。大陸超連市附近各有奇幾家奶茶經(jīng)婦營(yíng)店。其占路有的市場(chǎng)份仍額。勤對(duì)我們的業(yè)術(shù)務(wù)開(kāi)展具有撞一定的挑戰(zhàn)作。但是既然改選擇了正確陽(yáng)的經(jīng)營(yíng)方向頓。我們將把稿握我們獨(dú)特皇的經(jīng)營(yíng)理念?yuàn)A。不畏艱苦蘇。堅(jiān)持經(jīng)營(yíng)利。笨我們將以實(shí)嚇事求是的態(tài)壟度。熱情周互到的服務(wù)。岔積極的開(kāi)展譜創(chuàng)業(yè)的道路竭。奸（8）我們蹈的奶茶定價(jià)陜?yōu)?.5元泰一杯~3元鉗不等。根據(jù)灶不同的口味條及配料。

稅根殲據(jù)我們的批射發(fā)配料等計(jì)吼算。我們的賞成本是在0洗.5一杯。懷所以我們會(huì)累有問(wèn)足夠的利潤(rùn)鍬。這個(gè)價(jià)格揭也對(duì)學(xué)生一員族具有大的世吸引力?？娑?、市場(chǎng)分課析紫1．客影戶分析：陽(yáng)妖光百搭餐飲貼的目標(biāo)顧客抖有：到商業(yè)怖步行街購(gòu)物庸娛樂(lè)的一般殖消費(fèi)者，約伙占50％

起；附近學(xué)校宮的學(xué)生、商初店工作人員掘、小區(qū)居民恥，約占50?。?/p>

。客源廟數(shù)量充足，暢消費(fèi)水平中演低檔?？浑p客源市場(chǎng)描展述：撒①

主固要以吃飯逛賊街的學(xué)生為瞇主。林②消費(fèi)遞者分析：對(duì)橋于大多數(shù)學(xué)何生來(lái)說(shuō)，會(huì)略經(jīng)常帶著杯癥奶茶逛街吃欠飯。

煉③奶茶治從發(fā)展到現(xiàn)綱在還是擁有脂很多的消費(fèi)公者。惹2．競(jìng)布爭(zhēng)對(duì)手：陽(yáng)誓光百搭餐飲椒附近共有4據(jù)家主要競(jìng)爭(zhēng)謝對(duì)手，其中鑄規(guī)模較大的德1家，其他溉3家為小型稿快餐店。這手4家飯店經(jīng)警營(yíng)期均在2誓年以上。其據(jù)中快餐店中偶西兼營(yíng)，價(jià)微格較貴，客水源泉稀疏。圓另外3家小首型快餐店衛(wèi)盡生情況較差豎，服務(wù)質(zhì)量何較差，就餐扣環(huán)境擁擠臟書(shū)亂。本店抓蓄住了這4家北快餐店現(xiàn)有薦的弊端，推柱出“物美價(jià)描廉”等營(yíng)銷吧策略，力爭(zhēng)勵(lì)在激烈的市晌場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占協(xié)有一席之地及。北3．本服店優(yōu)勢(shì)：干賄凈整潔的店浴面環(huán)境，食笛品果蔬新鮮憐，奶茶口味凍純美，衛(wèi)生統(tǒng)質(zhì)量方面是列我店主要抓冬緊的一個(gè)環(huán)窩節(jié)，消費(fèi)者菠食用放心，詳在價(jià)格方面逐也物美價(jià)廉赴，迎合大眾襯口味，定期偽推陳出新。奪本店劣勢(shì)：掙店面起步階批段，難免要哥經(jīng)歷消費(fèi)者斜的考驗(yàn)，再閉加上我們推體出的品牌知?jiǎng)⒚炔桓?，刮所以起步階肉段比較困難脾，周圍快餐本店居多，因宴此競(jìng)爭(zhēng)力較縮大。澤

隨著社會(huì)年經(jīng)濟(jì)發(fā)展和滔人民生活水蛇平的不斷提害高，人們的稻餐飲消費(fèi)觀胳念逐步改變特，外出就餐僻更趨經(jīng)常化后和理性化，型選擇性增強(qiáng)益，對(duì)消費(fèi)質(zhì)掌量要求不斷涉提高，更加養(yǎng)追求品牌質(zhì)浩量、品位特族色、衛(wèi)生安誤全、營(yíng)養(yǎng)健食康和簡(jiǎn)便快養(yǎng)捷?？觳偷膹?qiáng)社會(huì)需求隨精之不斷擴(kuò)大徑，市場(chǎng)的消牲費(fèi)大眾性和講基本需求性呀特點(diǎn)表現(xiàn)得孤更加充分。唐現(xiàn)代快餐的闊操作標(biāo)準(zhǔn)化狐、配送工廠梁化、連鎖規(guī)薦?；凸芾砀慰茖W(xué)化的理獵念，經(jīng)過(guò)從始探討到實(shí)踐覺(jué)的深化過(guò)程疫，目前已廣辭為接受和認(rèn)棋同，并從快相餐業(yè)擴(kuò)展到洗餐飲業(yè)，成送為我國(guó)餐飲嘩現(xiàn)代化的重公要發(fā)展目標(biāo)歲與方向。待我國(guó)已有快軍餐網(wǎng)點(diǎn)近5說(shuō)0萬(wàn)家，專魔業(yè)快餐公司下1400多玩?zhèn)€，連鎖店蟲(chóng)5000多身家，年?duì)I業(yè)漏額800多伍億元，從業(yè)而人員300輪多萬(wàn)。專家獨(dú)預(yù)測(cè)，21峽世紀(jì)的中國(guó)店將是世界最但大的快餐市秩場(chǎng)，盡管中彼式快餐離世速界品牌還有樓一段落，但碗曙光在前。采

已同有20多年蘋(píng)改革開(kāi)放積膠累的基礎(chǔ)，膏21世紀(jì)的協(xié)中國(guó)已成為戒全球關(guān)注的蕩焦點(diǎn)，其經(jīng)妥濟(jì)和文化正脖從傳統(tǒng)走向廟現(xiàn)代，特別巴是與漫長(zhǎng)的嶄農(nóng)業(yè)社會(huì)相明伴而生的“令慢吃慢喝”屠的生活方式盆，正在發(fā)生冊(cè)著深刻的變母化，同現(xiàn)代術(shù)社會(huì)結(jié)伴而窮行的快餐時(shí)治代已向我們介走來(lái)。催

中們國(guó)快餐蹣跚盈學(xué)步釀

何傷謂快餐？定標(biāo)義是：大眾昏化；快捷、沈簡(jiǎn)便、營(yíng)養(yǎng)川、價(jià)廉；提由供就餐場(chǎng)所杏；規(guī)?；舢a(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、弟管理?？觳妥枳鳛榻鉀Q人敘們一日三餐市最基本生活細(xì)需要的一種赤大眾化餐飲盈，在生活、虜工作節(jié)奏加歡快的今天，夫人們愈發(fā)覺(jué)垮得離不開(kāi)它功，在消費(fèi)者炎生活中的分賀量越來(lái)越重移了，其發(fā)展寸的速度之快調(diào)，是前所未柴有的，據(jù)國(guó)播家有關(guān)部門(mén)主統(tǒng)計(jì)，到2呆000年底駛，全國(guó)快餐高網(wǎng)點(diǎn)已近5達(dá)0萬(wàn)家，專少業(yè)快餐公司絞1400多孟個(gè)，加盟的勺連鎖店超過(guò)俯5000家膀，從業(yè)人員衫300萬(wàn)之促眾，其中有敬一半是近幾續(xù)年的下崗職濤工，快餐業(yè)是年?duì)I業(yè)額達(dá)獅800多億堪，上交各類犁稅費(fèi)50多飛億元，近1飼0年來(lái)，年?duì)C均增幅30貴%以上，約閣占餐飲業(yè)營(yíng)芹業(yè)總額的1唇/3，業(yè)內(nèi)咱專家預(yù)測(cè)，核今年底營(yíng)業(yè)耍額有望突破久1000孝億，可以說(shuō)限，快餐業(yè)發(fā)惡展到今天這么樣的規(guī)模已射屬不易，但歉是，如果用聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)化制作已、工廠化生碎產(chǎn)、連鎖化曲經(jīng)營(yíng)等現(xiàn)代求快餐特點(diǎn)來(lái)橫衡量，絕大個(gè)多數(shù)中式快捧餐企業(yè)還遠(yuǎn)祖遠(yuǎn)未達(dá)到要祥求，按13悄億人口的飲簡(jiǎn)食消費(fèi)比例尖來(lái)劃分，中產(chǎn)式快餐無(wú)論門(mén)是現(xiàn)有規(guī)模鼠、傳統(tǒng)花式元品種，還是炸獨(dú)具特色的加經(jīng)營(yíng)和其發(fā)碰展步伐都顯乖得太慢了。把近年來(lái)，洋撒快餐大量進(jìn)厲入中國(guó)市場(chǎng)膠，特別是加橫入WTO之飾后，中洋快屋餐的市場(chǎng)競(jìng)貸爭(zhēng)將不可避也免短兵相接諷，盡管洋快蔬餐在鄉(xiāng)情、充親情、人情胃和文化、傳繼統(tǒng)、習(xí)俗等背方面不敵中慈式快餐，但使洋快餐所具徐備的雄厚資擇金、大量人冷才、高新技述術(shù)等是中式壇快餐所望塵求莫及的。做

中紛國(guó)式快餐有怠深厚的文化薯底蘊(yùn)。我國(guó)尊有著五千文起明史，形成倉(cāng)了博大精深祖的東方文化斬和飲食文化趴，在這種文雨化基礎(chǔ)上發(fā)隨展起來(lái)的中滾式憶餐就打屈上了鮮明的割中國(guó)特色，租從皇宮貢品濤，到民間小旗吃，數(shù)不勝提數(shù)，尤其是芳我國(guó)有56勤個(gè)民族的大役家庭，幾乎眠各民族都有問(wèn)一大批融匯債本民族文化驢特色的風(fēng)味嶼小吃，許多飼風(fēng)味小吃就褲是中式快餐悼的前身，如正果用“十里斜不同鄉(xiāng)，百懶里不同吃”絮來(lái)形容中國(guó)倆地域飲食文省化恐怕一點(diǎn)統(tǒng)不為過(guò)。僅

中罰式快餐有著役廣闊的市場(chǎng)呀空間。我國(guó)丹有占世界五攻分之一的人辜口，如果每害人年均快餐初消費(fèi)100辜元，就是1分200億，搭而國(guó)內(nèi)貿(mào)易鴉部餐飲司有帥關(guān)人士分析妻說(shuō)，現(xiàn)在全幻國(guó)每天大約訪有不少于4號(hào)000萬(wàn)人址次在不同崗棋位、地點(diǎn)、扣時(shí)段靠快餐尸來(lái)解決溫飽表，按人均5溉元消費(fèi)計(jì)算證，一年就是柴700多億艷，此類人數(shù)私今后每年還士以500萬(wàn)方以上速度遞排增，最終可省形成每天有賊3億人吃一目次快餐的格猜局，市場(chǎng)之忘大，不可低道估。隸

中寨式快餐有著雖傳統(tǒng)的特色金品種。中國(guó)阿人在吃上是貍頗有研究的脆，也是很講霜究的，形成據(jù)了大批味、項(xiàng)型、色俱佳環(huán)的傳統(tǒng)品種拘，例如：拉彩面、刀削面水、魚(yú)湯面、剃煎餅、面包毅、饅頭、蟹占黃包、油餅部、面餅、燒裁餅、餛飩、超水餃、燒賣匆、湯圓等等誰(shuí)，其中有的翼是名小吃，梳稍加開(kāi)發(fā)，華形成規(guī)模，僵就發(fā)展成中管式快餐，甘注肅蘭州每年切有80萬(wàn)人故在全國(guó)各地障開(kāi)設(shè)拉面館飾，把西部高剝?cè)厣〕源_變成一個(gè)大克產(chǎn)業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)租。充

中藍(lán)式快餐有著斑龐大的消費(fèi)廈群體。過(guò)去兄只有從影視腐作品里看到箱的外國(guó)人上哥班時(shí)一路小伯跑、邊吃邊話跑的情景，膝轉(zhuǎn)眼間成為糖許多國(guó)人的仔生活寫(xiě)照，盾于是，工作辦餐、盒飯、瞧快餐便應(yīng)運(yùn)考而生，大中震城市中的上倡班族有許多涉人是靠吃盒院飯或快餐來(lái)賓解決午餐的步，旅游景點(diǎn)扔，車站碼頭話、鬧市街口銀，甚至縣鄉(xiāng)磁一隅，快餐煙店的招牌和太廣告舉目皆逝是，快餐車添亦已成為街蘿頭流動(dòng)的新衛(wèi)景觀。北京臭、上海、天省津、廣州、列南京、重慶胳、長(zhǎng)春、鄭新州等城市，假5年前就出第現(xiàn)了快餐服拐務(wù)公司，近冠兩年已在全易國(guó)各地開(kāi)花單，并向中小屯城市延伸，壟只要打個(gè)電執(zhí)話預(yù)訂，中醋午就可在工匯作室或辦公辣室吃到送上遵門(mén)的可口快怕餐，而且不螞收上門(mén)送餐足費(fèi)，吃后飯更盒等集中放酒入垃圾桶內(nèi)爆，既及時(shí)、京方便、又衛(wèi)捷生，很受人鎖們的歡迎，濤僅這一塊消忘費(fèi)群體，就厭足夠撐起中倒國(guó)快餐市場(chǎng)舒的半壁江山耀。招

以產(chǎn)業(yè)化走為出路枯

如偽何面對(duì)嚴(yán)峻弊挑戰(zhàn)，以有代效增強(qiáng)我國(guó)知民族快餐業(yè)務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)力已漠成為餐飲業(yè)硬人士共同關(guān)玩心的焦點(diǎn)，豆在武漢舉行磚的第四屆全主國(guó)烹飪大賽瘋中式快餐(起套餐)比賽豪上，有關(guān)專伐家、名廚紛尋紛指出：標(biāo)艷準(zhǔn)化、工業(yè)據(jù)化是中國(guó)快廁餐業(yè)發(fā)展的憤必由之路。管內(nèi)貿(mào)局總經(jīng)遲濟(jì)師黃海認(rèn)陡為，中式快戴餐市場(chǎng)空間丘廣闊，但產(chǎn)牌業(yè)化進(jìn)程緩均慢將會(huì)制約范其進(jìn)一步發(fā)劇展，黃海指疾出，去年我秋國(guó)快餐業(yè)在按餐飲業(yè)整體競(jìng)增幅低于上閣年，并且食水品消費(fèi)占全乎社會(huì)居民消份費(fèi)比重呈下膨降趨勢(shì)的基會(huì)礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的唇，這表明快左餐業(yè)的市場(chǎng)恭增長(zhǎng)潛力巨訴大。撒

黃袖海亦指出，韻我國(guó)快餐業(yè)鴉的發(fā)展與社鬼會(huì)需求相比面仍存在較大快差距，主要樹(shù)表現(xiàn)在中式矩快餐品種開(kāi)握發(fā)緩慢，科攤技含量不高凝，產(chǎn)業(yè)化和婦組織化程度尸較低等方面吼，使得中式態(tài)快餐的標(biāo)準(zhǔn)?；?、規(guī)范化拜發(fā)展步履艱蓄難，在與西解式快餐的競(jìng)洞爭(zhēng)中也處于泊劣勢(shì)。隨著趁入世步伐的怪加快，在不毛久的將來(lái)各紹種西式快餐徐將會(huì)憑借其炭?jī)?yōu)勢(shì)擠占國(guó)扎內(nèi)市場(chǎng)，因劉此，中式快幼餐必須加緊夢(mèng)解決產(chǎn)業(yè)化障問(wèn)題。盡管皇西式快餐在班中國(guó)“橫掃豆千軍如卷席經(jīng)”，但中式央快餐在消費(fèi)累者心目中仍諷有著極其重艷要的位置，肌中國(guó)人始終濱還是要吃“走中式快餐”心的。這不僅絡(luò)僅是一種傳省統(tǒng)情結(jié)，也袋有口味和飲粉食習(xí)慣上的才差異。比如歐許多人認(rèn)為蛇西式快餐的塔食品比較容賤易上火，而踐中國(guó)人講究狡養(yǎng)身之道，濱在飲食方面其也日益保健眉化。這種在壇飲食內(nèi)容上涌的差異，決攜定了中式快腦餐更具發(fā)展飽潛力。贏

品蔽牌經(jīng)營(yíng)立現(xiàn)室高下剝

中毫式快餐提供煌著傳統(tǒng)的中輪式食品和服秧務(wù)，由于符陰合大多數(shù)國(guó)爹人的生活習(xí)征慣，理應(yīng)占茂據(jù)上風(fēng)，但磁事實(shí)上，以諒肯德基、麥渠當(dāng)勞為代表辱的西式快餐羞卻憑借其良冶好的品牌效喪應(yīng)，全新的浪服務(wù)理念在捎中國(guó)市場(chǎng)上讓取得了主動(dòng)缺，其中原因揮頗令人玩味雜。按《中國(guó)靈快餐業(yè)發(fā)展存綱要》對(duì)快椅餐一詞所作救的解釋，快嫁餐的“快”懲有兩個(gè)含義翠，即省時(shí)和侵省力；快餐舒滿足人們的稠需求也有兩喂個(gè)方面的含則義，即好吃對(duì)和營(yíng)養(yǎng)。由三于中西傳統(tǒng)藏餐飲文化、悅生活習(xí)慣的歌不同，中西箏快餐也就形貨成了較大差腐異，這一差慰異主要體現(xiàn)剩在經(jīng)營(yíng)品種水及規(guī)模上：奶中式快餐口員味多、品種絲全，注重色虹、香、味、踐形，以味為百主；西式快走餐品種較少愚，更注意食笛物營(yíng)養(yǎng)；中萍式快餐以飯逼為主，飯多麻于菜，西式辭快餐菜多于千飯，以肉為洪主；中式快之餐多以手工才生產(chǎn)、工藝紡復(fù)雜，西式局快餐以機(jī)械獵化生產(chǎn)為主野，設(shè)備配送塘較規(guī)范?？?/p>

相綠比之下，西頸式快餐在員死工的招聘、裂培訓(xùn)、管理惠上有一整套辯科學(xué)、嚴(yán)格拉、合理的培至訓(xùn)，其中投囑入相較而言比，西式快餐女注重品牌意雅識(shí)，而中式嚴(yán)快餐品牌意嗽識(shí)淡薄。以禽麥當(dāng)勞、肯亂德基為代表賭的西式快餐眉，其品牌與辱企業(yè)形象都悟是經(jīng)過(guò)幾十翼年的沉淀和置積累，具有績(jī)悠久的歷史鞏和品牌優(yōu)勢(shì)某。這種優(yōu)勢(shì)晨也是他們?cè)诰Ы?jīng)營(yíng)擴(kuò)張中輔刻意維持和平廣為宣傳的膜。隨著社會(huì)遍經(jīng)濟(jì)的發(fā)展為，人們選擇灘的商品在質(zhì)蝦量、技術(shù)上什的差別日益遲縮小，能贏方得顧客的就熄是“品牌”塔二字，只有厚樹(shù)立自己的側(cè)品牌，才能掀求生存，求袖發(fā)展。種

中巾學(xué)為體西學(xué)柄為用更

西稍式快餐擁有晨雄厚的資金脹力量，而中克式快餐往往捏資金薄弱。頸目前的中式頸快餐業(yè)多屬攏個(gè)體、私營(yíng)黑或合作企業(yè)允，資金力量講薄弱，一般腳能發(fā)展到2險(xiǎn)-3個(gè)連鎖拴店已是不錯(cuò)襲，而很難發(fā)猾展為在全國(guó)艙、乃至全世姜界的知名集藝團(tuán)和企業(yè)公郵司。借鑒西砌式快餐的發(fā)毫展經(jīng)驗(yàn)，凝前聚資金，集剖中力量發(fā)展止幾具快餐業(yè)圾中的航空母非艦企業(yè)，是衫中式快餐揚(yáng)紗眉吐氣的途掀徑之一。循

中環(huán)式快餐的推爭(zhēng)銷和促銷手秀段單一、呆連板。在傳統(tǒng)鬧的飲食業(yè)中源，多是沒(méi)有姥推銷和促銷知活動(dòng)。西式且快餐則多以回豐富多彩的嫩促銷手段，擱如價(jià)格打折痛，贈(zèng)送禮品梅，發(fā)放貴賓劈券等，并輔遙以大量的廣筑告宣傳，以輝此吸引顧客鐮。叔

中環(huán)式快餐作為拍引進(jìn)西式快貍餐后衍生的選一種全新業(yè)丹態(tài)，虛心向?qū)幬魇娇觳蛯W(xué)汽習(xí)，是其發(fā)棵展的起點(diǎn)。演然而學(xué)習(xí)國(guó)愉際化的管理墻經(jīng)驗(yàn)，決不作意味著可以壺簡(jiǎn)單模仿、躲照搬。最重毀要的是在市桶場(chǎng)定位、目擋標(biāo)造型和體私系確立上作適文章。中式集快餐應(yīng)根據(jù)默消費(fèi)者的不割同創(chuàng)制組合歐既具有鮮明嗓特點(diǎn)，又具影有豐富多彩椅的地方風(fēng)味狼的快餐，如貌學(xué)生餐、辦堡公餐、老年幻餐等，走具守有自身特色擇的發(fā)展道路捕。但中式快低餐要取得成患功亦非易事好，在中西文睡化日益交融爽的今天，中貸式快餐應(yīng)吸醬取西式快餐敏的長(zhǎng)處，采炮用現(xiàn)代化經(jīng)壽營(yíng)和規(guī)模化承管理。例如友，各連鎖店煌的裝修和設(shè)賀計(jì)、標(biāo)牌統(tǒng)樹(shù)一標(biāo)準(zhǔn)，供徐應(yīng)品種的價(jià)廈目表及餐桌醋位置的設(shè)置土，員工的服扣飾等等，特絡(luò)別是標(biāo)準(zhǔn)、租快捷、優(yōu)勢(shì)扎的服務(wù)，更帝值得借鑒。辱三、營(yíng)銷模命式快餐主食類誦沒(méi)1．品種選艦擇是快餐經(jīng)羞營(yíng)的重要環(huán)嘩節(jié)，它在一恥定程度上決奮定著快餐店診經(jīng)營(yíng)的成敗券。評(píng)（一）主要感提供：且A．早駝餐：a.油類條、小籠包鴉、菜夾餅、穗肉夾饃等。拆b.豆?jié){、流稀飯、豆腐參腦等。女B．中息餐及晚餐：序第一是飯石食類：如炒巨飯、冒飯、賢燴飯、蓋澆廢飯等；不第二是坡面食類：如管湯面包括雜黃醬面、煎蛋踩面、牛肉面霜等、炒面沈以及類似于羞面條的肥腸捧粉、桂林米錢(qián)粉、云南米耽線等；篇第三是本面點(diǎn)類：如新包子、蒸餃功、燒麥、煎露餅等。捕以上這些都卷是方便快捷解的食品，如肆飯食、面條止或米粉,霞顧客到了以擔(dān)后可以快速鈴制作，而面飛點(diǎn)則可以事正先成批制作好好，顧客一須到即刻上桌武。這樣既可騾使顧客快速寸就餐而不致初久等，同時(shí)將也提高了快曲餐店的餐桌狠利用率，客神觀上增加了伙餐館的營(yíng)業(yè)山額.但需要痰注意的是，鬼任何快餐店主經(jīng)營(yíng)的品種未都不可過(guò)多杰過(guò)雜，否則船既會(huì)使你的改快餐店顯得娘沒(méi)有特色，膜也無(wú)形中加頓大了廚房的遵工作量，并楊且使整個(gè)快促餐店變得難灶以運(yùn)作。這溫里有兩種方毅案可供選擇棕：一種是一策個(gè)快餐店只銅經(jīng)營(yíng)一類快采餐品種，要蠅么經(jīng)營(yíng)飯食享，要么經(jīng)營(yíng)政面條，要么割經(jīng)營(yíng)面點(diǎn)；散另一種是以冬經(jīng)營(yíng)某類快獎(jiǎng)餐品種為主畜，兼營(yíng)部分勝其它兩類品腫種為輔。一上個(gè)快餐店切牙不可面面俱棵到，什么品壤種都經(jīng)營(yíng)，券所有的品種門(mén)加起來(lái)最多父20種左右按就足夠了。形這里順便說(shuō)挎一句，如果宵一個(gè)快餐店店經(jīng)營(yíng)飯食或膝面點(diǎn)，最好盼同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾比種湯菜并提林供一些免費(fèi)灘小菜。間（二）安全延營(yíng)養(yǎng)：次(1、食帥譜配方是在賓高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師京指導(dǎo)下配制臉的：在快餐況的基礎(chǔ)上突是出了營(yíng)養(yǎng)的起特點(diǎn)，并且牙食物的配比論合理平衡，柔所含營(yíng)養(yǎng)素黑全面，能滿仔足人體需要侄的營(yíng)養(yǎng)量。柔這是在一般篩快餐公司沒(méi)侮有的。狹(2、食聯(lián)物內(nèi)容多樣拆化：每份餐天包括了五大炒類食物，即騾谷薯類，蔬壤菜類，肉蛋專類，豆類，歡油脂類，數(shù)昂量充足，比艷例適當(dāng)。供欺給的一份餐難中有1-3械種肉類，或農(nóng)雞或魚(yú)或牛要或豬或海產(chǎn)泡品等，蔬菜薪占50%比環(huán)例，其中有駕葉、根、莖殼、花、瓜、蔑豆類、菌類信、海藻等不演同的蔬菜。率主食以米飯圈為主，配以績(jī)紅豆，綠豆輝，玉米粒等賣雜糧，經(jīng)常渣更換。每份查餐有3-7泳種食物品種幻搭配，可稱既的上花樣多貸，品種齊全糾。鴿(3、營(yíng)債養(yǎng)素全面，笛比例適當(dāng)：紗每份餐按輕傅體勞動(dòng)者計(jì)喇算，熱量9擔(dān)00-11臟00千卡，鳥(niǎo)占全日總熱強(qiáng)量的40%汽。蛋白質(zhì)3愚5~40克幅，占總熱能鍬10-15偶%；脂肪

冤<30%；黃碳水化合物目占總熱量的君55-60憶%，鈣20賀0毫克，古鐵7-8毫仔克，鋅5-蕩6毫克，視強(qiáng)黃醇當(dāng)量3爪00毫克以即上，維生素巨C為50毫鴿克以上。除昌鈣偏低外，丘其余營(yíng)養(yǎng)素抗均滿足一餐犧的需要量。恩(4、烹賢調(diào)美味可口鏟：菜肴口味樓以閩菜特色救為主，清淡潮，鮮美，注料重菜的原汁沈原味。配料眨精致，考究擁，以塊、片尊、丁、絲、遞條不同形狀解組合協(xié)調(diào)，參并采用燒、掀炒、煎、熗透、炸、蒸各報(bào)種烹調(diào)方法戒。出品后色租、香、味、淺形、誘人。圈(5、衛(wèi)令生好：率先每使用環(huán)保盒助，一次到位瘦?？偣驹O(shè)竟有食品衛(wèi)生啄檢驗(yàn)中心，肆對(duì)仍出廠的食品網(wǎng)每天進(jìn)行檢屯測(cè)。各分公憂司設(shè)有專職鞠質(zhì)檢員，把滅好每道菜肴擺的制做工藝代流程，確保趙食品衛(wèi)生安豈全。

以上奮充分顯示了星營(yíng)養(yǎng)快餐的竟五大特點(diǎn)：洲快捷，衛(wèi)生芹，營(yíng)養(yǎng)，美追味，價(jià)廉。非最避終消費(fèi)群體剩是：在寫(xiě)字版樓內(nèi)的上班僻一族。屆（三）通路魚(yú)策略為：A做）、店鋪銷配售

B）、易訂購(gòu)

激C）、包月島銷售照所有的店鋪副統(tǒng)一的裝修睬、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)門(mén)，導(dǎo)入公司羅的CIS內(nèi)致。工作人員飄統(tǒng)一著裝，冬統(tǒng)一語(yǔ)言。炕（四）經(jīng)營(yíng)岸時(shí)間：早7民：00—晚拼23：00雹慰陽(yáng)光百搭餐械飲位于商業(yè)姻步行街，開(kāi)懲創(chuàng)期是一家奉中檔中式快物餐店，過(guò)渡癥階段會(huì)隨著個(gè)顧客需求度鉆增加西餐、類農(nóng)家飯等，竿未來(lái)將逐步熊發(fā)展成為像嚼肯德基、麥核當(dāng)勞那樣的證中式歪偵慢迎捏夜第睬筋蠶蕩SWTO分盼析表飲品類姜奶茶的制作憶和技術(shù)：邊A.

的制作原料（棄由供應(yīng)商以哲最優(yōu)價(jià)提供湊）勻以奶茶為主攪要原料，加港上珍珠，西供米等，可根傲據(jù)不同口味龍要求選擇合集適的原料和搬設(shè)備（如封蘋(píng)口機(jī)、封口倒膜、杯子、銅吸管、攪拌束機(jī)、飲水機(jī)攏、容器、巴愚臺(tái)匙、冰格囑、冰夾、密夫封罐等）。手B.制銷作奶茶的技戚術(shù)（隨著研榆究的深入和墊進(jìn)展不斷變廟化和改進(jìn)）富

首先，接后受免費(fèi)技術(shù)店培訓(xùn)（即如晉何做出美味浴的奶茶的技攻術(shù)）。為了榨更好的掌握銷技術(shù)，我們頸決定組織人獅員進(jìn)行專門(mén)膚的培訓(xùn)。駁其次，自行詢充分掌握泡騎制奶茶的技爬術(shù)。在成功澡開(kāi)店以及掌英握有原料也誓有現(xiàn)貨之后恒，我們必須躬安排至少5蓮天的時(shí)間做秋技術(shù)的熟練原和產(chǎn)品的制撒作。

最后猴，后期技術(shù)齊更新。鑒于斷我們要進(jìn)行顛自我研究新需產(chǎn)品來(lái)贏取列客人的喜好輝，我們要提靠前預(yù)定新樣幣品和材料。削同時(shí)提前商染定時(shí)間進(jìn)行壞技術(shù)實(shí)驗(yàn)。尚C.

因培養(yǎng)創(chuàng)新能瞧力昆蝦不斷推陳嘉出新，促進(jìn)奶產(chǎn)品的更新阻換代，滿足決消費(fèi)需求。尖產(chǎn)品投產(chǎn)計(jì)勾劃：襲a.

蹲初期：投入蝴資金進(jìn)行宣翠傳，保證質(zhì)牲量贏取客人臘的信任及喜鑰愛(ài)，碎確認(rèn)主要的貨消費(fèi)群體，質(zhì)要以良好的情服務(wù)態(tài)度對(duì)豬待每一位顧資客。顏b.

蠅經(jīng)營(yíng)一段時(shí)始間以后，增房加材料預(yù)定沈渠道。擴(kuò)招銀店員（以在奮校大學(xué)生兼撲職為主）擴(kuò)茄大產(chǎn)品生產(chǎn)無(wú)規(guī)模。增加款奶茶的產(chǎn)品莫種類和數(shù)量?jī)?，同時(shí)提高雙質(zhì)量。倘若映經(jīng)營(yíng)旺盛可貞在財(cái)大其它踐校區(qū)蛟橋，帆麥盧甚至其鐮它大學(xué)附近祝開(kāi)設(shè)分店。帽c.

明保證服務(wù)質(zhì)騾量，提高服送務(wù)水平。要批求店內(nèi)工作娛人員掌握必莊要的禮儀規(guī)并范，男女服浩務(wù)員的面容陜，著裝以及費(fèi)與顧客交流里時(shí)的態(tài)度，美方法等。劈d.星裝修姐本店憂初建期主要蒙要裝修門(mén)面尖和室內(nèi)，需繡購(gòu)買(mǎi)吊頂、吃地磚、吧臺(tái)膝、頂燈、店沙外燈箱、招教牌、座椅等石，其費(fèi)用為斬30000駐。樣（1）促銷斥計(jì)劃和廣告首策略蟻①宣銷縮并進(jìn)，在終共端店促進(jìn)是鐮課踩用優(yōu)惠效銷售和贈(zèng)送束禮品等方式咳，在保證銷承量的同時(shí)，著帶動(dòng)品牌的待成長(zhǎng)。陰②對(duì)于稈不適合逛街魚(yú)的冬夏季，豐我們可以推冊(cè)出購(gòu)買(mǎi)8杯喇以上就送貨肺上門(mén)，很適砌合宅寢室的愧學(xué)生。紡③為提孔高奶茶的知薪名度，進(jìn)行鎮(zhèn)廣告宣傳，街邀請(qǐng)消費(fèi)者妖免費(fèi)試嘗等晌策略。叼（2）價(jià)格淚策略農(nóng)我們末的奶茶定價(jià)屠為1.5元址一杯~3元紗不等。根據(jù)往不同的口味訪及配料。

乒根據(jù)我們的轎批發(fā)配料等炎計(jì)算。我們?nèi)痰某杀臼窃诓?.5一杯悶。所以我們?cè)O(shè)會(huì)有足夠的腐利潤(rùn)。這個(gè)樓價(jià)格也對(duì)學(xué)嘴生一族具有窩大的吸引力樂(lè)。鵲（3）營(yíng)銷較隊(duì)伍和管理昨提高偶前后臺(tái)的有利效協(xié)同的響貪應(yīng)能力，科坡學(xué)規(guī)范的管壯理流程，提獄高店員的素耐質(zhì)和職業(yè)習(xí)酸慣促。眾（4）營(yíng)銷飛渠道喊通過(guò)揀租用店鋪經(jīng)驅(qū)營(yíng)奶茶店。垃主要晴影響因素：書(shū)（1）市場(chǎng)定環(huán)境因素竟選好譽(yù)地段和店面槐，把握“客音流”就是“缸錢(qián)流”原則躁在人流熙攘看的熱鬧地段楊開(kāi)店，成功膏的幾率往往才比普通地段報(bào)高出許多。督客流量較大鉛的地段有：復(fù)①城鎮(zhèn)的摟商業(yè)中心(忙即我們通常閑所說(shuō)的“鬧流市區(qū)”)；幫②車站附販近(包括火薯車站、長(zhǎng)途而汽車站、客稼運(yùn)輪渡碼頭謹(jǐn)、公共汽車丟的起點(diǎn)和終濟(jì)點(diǎn)站)；像③醫(yī)院門(mén)墨口(以帶有聲住院部的大礎(chǔ)型醫(yī)院為佳劉)；鴿④學(xué)校門(mén)紋口；沈⑤人氣旺媽盛的旅游景更點(diǎn)；堪⑥大型批揭發(fā)市場(chǎng)門(mén)口溜。借（2）消費(fèi)杯者特點(diǎn)威由于主要客顫源是師生群咸體，因此在混寒暑假期間您會(huì)出現(xiàn)銷售趕量會(huì)銳減的供情況。項(xiàng)（3）產(chǎn)品證的特性傭產(chǎn)品海的生產(chǎn)受客澇觀因素較小復(fù)，自由性比狡較大，投資恢成本低，但調(diào)是也有可能誼會(huì)搖四、己生產(chǎn)規(guī)劃蒙啊(一)、店楚面本身的情巾況駱店面可位于場(chǎng)每天人流量禾相當(dāng)可觀的慈繁華地段，逐面積需達(dá)到嶺40平米，難且除了對(duì)外玻的店面外，毛還應(yīng)有兩間昌小房間，一芹間用來(lái)作為彩員工進(jìn)行奶臺(tái)茶加工的工必作室，另一攀間就作為衛(wèi)哥生間。虜(二)啟、店面的裝匪潢騎店面裝修關(guān)糧系到一家店誓的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格值，及外觀的塞第一印象，庭因此，裝潢尿廠商的選擇傾十分重要，脅所找的裝潢緣廠商必須要醬有相關(guān)店面保的裝潢經(jīng)驗(yàn)螞。在裝潢前齡請(qǐng)裝潢公司鈴先畫(huà)圖，包末括平面圖、穩(wěn)立面圖、側(cè)桑面圖、所要睬用的材質(zhì)、驅(qū)顏色、尺寸財(cái)大小等，都悅要事先注明云清楚。為便踏于溝通清楚漢自己所想要亮裝潢的模樣蹲，最好先帶榮裝潢廠商到伴同類型的店指去實(shí)地觀摩啦，說(shuō)清楚自靜己想要裝潢固的感覺(jué)，這只樣裝潢出來(lái)癢的店面，才筆會(huì)比較貼近途自己的想法烏。先(三）瓶、餐廳布局計(jì)義根據(jù)掏實(shí)際需求合慈理的將主食樸區(qū)域與飲品反區(qū)結(jié)合起來(lái)鐘，注重裝修積特色及環(huán)境昨色調(diào)。站五．尋企業(yè)組織結(jié)蠢構(gòu)踏朝1．本店去開(kāi)業(yè)前期，尿初步計(jì)劃招愚收多少名全牌日制雇員(廟包括多少名將廚師)，多可少名臨時(shí)雇較員(含廚師懷)，具體內(nèi)色容如下：移（1）通過(guò)敵勞務(wù)市場(chǎng)招閉聘本市戶口版的，有一定渠工作經(jīng)驗(yàn)，詞有良好的職牌業(yè)道德，年呆齡在20-芝30歲之間撿，有意加入瘦餐飲行業(yè)者寧。應(yīng)聘者特蒙《招用職工角登記表》并病附入個(gè)人資意料來(lái)本店面炸試。，香網(wǎng)絡(luò)留言不翻計(jì)算。有意明者必須來(lái)本羊店當(dāng)面面試莫。假（2）經(jīng)面籍試，筆試，連體檢合格者械，與其簽訂爆勞動(dòng)合同(遇含試用期)塌。依法建立拼勞務(wù)合同。忽

編號(hào)

崗礦位名稱

人趙數(shù)

崗位工任作內(nèi)容償1虎2

店長(zhǎng)第

1

薪資餅額度

管理賊，采購(gòu)，財(cái)尋務(wù)

200蠢0

收銀，迫接待，監(jiān)督恭

1200驗(yàn)

收銀員

葡1純4/31頁(yè)攀3零4

廚師稱

3

炒菜吩，面食，西箭點(diǎn)

180磚0

打雜，漂上菜

10湊00

服務(wù)板員

2駝2．企躺業(yè)組織結(jié)構(gòu)源和管理措施像：叔店長(zhǎng)選負(fù)責(zé)制：下傲管收銀員、倦廚師、服務(wù)晚員。公章、釘財(cái)務(wù)章由本鏟人一手管理性。員工有員擺工準(zhǔn)則，張師貼于操作間別，每人外出嚇要留言，個(gè)選人必須對(duì)產(chǎn)影品負(fù)責(zé)（與裹工資掛鉤）仗，年底發(fā)紅疫包。藏六．奴

盈利能力她分析掙分析甜指標(biāo)：銷售舒利潤(rùn)率倘銷售先利潤(rùn)率=稅見(jiàn)后凈利潤(rùn)/驕銷售收入總放額×100循%（單位侮：元）門(mén)據(jù)調(diào)肅查估計(jì)第一廢月每天能賣功600杯，山第二月每天賴能賣700司杯，第三月傲每天能賣8碑00杯，每蕉杯2元。副計(jì)算結(jié)辯果表明，我氧店未來(lái)三月坦的利潤(rùn)呈增箏加趨勢(shì)，說(shuō)泡明我店的經(jīng)槍營(yíng)情況比較尿樂(lè)觀。風(fēng)七．機(jī)風(fēng)險(xiǎn)分析存經(jīng)營(yíng)風(fēng)粥險(xiǎn)就是指在德資本經(jīng)營(yíng)活戲動(dòng)中所遇到非或存在的某色些不確定因溉素造成的經(jīng)惠營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)陣營(yíng)結(jié)果偏離利預(yù)期可能性污的風(fēng)險(xiǎn)。就飄目前而言，跨本奶茶店店含經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中煤可能出現(xiàn)的鳴風(fēng)險(xiǎn)大致可股總結(jié)為：市腦場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、技句術(shù)風(fēng)險(xiǎn)和財(cái)爭(zhēng)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。軌（一）、市堵場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)奶策齊1、市場(chǎng)風(fēng)燭險(xiǎn)醋在該貼奶茶店店的剩創(chuàng)立階段及寫(xiě)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中這，該店可能砌會(huì)存在下列瓣的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)側(cè)：形①消費(fèi)者對(duì)誠(chéng)該店產(chǎn)品認(rèn)玉知程度低，征達(dá)不到該店雞營(yíng)銷目標(biāo)所紅要求的知名梅度。盡②學(xué)校附近屈步行街奶茶巧店數(shù)量較多牽，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)煉激烈，使市臘場(chǎng)增長(zhǎng)率下纏降。氧③據(jù)調(diào)查大竹多數(shù)學(xué)生喜叛歡去步行街夏上的星飲及柳七杯茶購(gòu)買(mǎi)憶，因此新的津奶茶店不能餓吸引預(yù)期數(shù)胖量的顧客，銜低于營(yíng)銷目屯標(biāo)要求。損2、對(duì)策屯①針對(duì)達(dá)不花到營(yíng)銷目標(biāo)口所存在的風(fēng)孔險(xiǎn)，該店將饅主要把廣告澇等促銷活動(dòng)灰做到位，在抖學(xué)校大力宣丈傳達(dá)到理想手的宣傳效果寶，縮短消費(fèi)慢者對(duì)該店及良其產(chǎn)品的認(rèn)晌知周期。榆②發(fā)展特色顫服務(wù)，形成裁奶茶店的核守心競(jìng)爭(zhēng)力?；扇「鞣N營(yíng)撫銷手段，樹(shù)扭立良好的品戴牌形象，迅鏟速占領(lǐng)市場(chǎng)牌，在學(xué)生市后場(chǎng)中形成良?jí)暮玫目诒?yīng)。壓③

在奶茶致的設(shè)計(jì)和店拒面管理上，標(biāo)著重突出創(chuàng)蟻新的作用，揀把設(shè)計(jì)創(chuàng)新暈作為公司的鋪生命之源，絨力量之源。字④建立和完孫善市場(chǎng)信息亂反饋體系，遲定期在學(xué)校著進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)分查，及時(shí)把解握市場(chǎng)變動(dòng)拆的趨勢(shì)，把薄握好消費(fèi)者菌傾向。幅（二）、技損術(shù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)江策酬該店尚處在州創(chuàng)業(yè)初級(jí)階鉆段，在奶茶凈的設(shè)計(jì)和市樂(lè)場(chǎng)的要求方姓面還無(wú)法達(dá)伯到最完美的怪結(jié)合，同時(shí)堂在奶茶銷售尖或經(jīng)營(yíng)過(guò)程短中出現(xiàn)的設(shè)相備低劣稀八.衰財(cái)務(wù)分析拒摘本店內(nèi)所有列帳目情況必拴須及時(shí)入帳捏，支出與收晶入的錢(qián)款必溪須經(jīng)由會(huì)計(jì)腔入帳或記錄雅后方能使用道

記帳使用合復(fù)式記帳法態(tài)，

以科學(xué)播的方法進(jìn)行新管理，以免笛帳務(wù)混亂，劇每目的收入湯應(yīng)進(jìn)行及時(shí)武清點(diǎn)，所有立點(diǎn)菜的菜單塘及收款的憑著據(jù)必須保存宴并一式兩份塔，以便核對(duì)閱及入帳。店布內(nèi)所有的物叔品屬店內(nèi)的螞固定資產(chǎn)，焰不得隨意破兵壞或帶走，聲每月的總收畢益，除去一附切費(fèi)用，剩模下的存入銀爆行。備如果經(jīng)過(guò)每因月的結(jié)算后慚，收入比計(jì)證劃高，將適鏟度調(diào)整工資配．以調(diào)動(dòng)大茫家的工作熱叛情，如發(fā)現(xiàn)采在工作中無(wú)地故破壞飯店題的財(cái)產(chǎn)，將蠢從責(zé)任人的削工資或獎(jiǎng)金寶中扣除。床(1)股本店固定資默產(chǎn)(

)萬(wàn)出元/桌椅(贏

)套/營(yíng)幅業(yè)面積(

躺)平方米/峰冷凍柜(

予)灶件若干舅（

）。族(2)燦每日流動(dòng)資膚金為多少萬(wàn)尚元(主要用到于突發(fā)事件各以及臨時(shí)進(jìn)影貨)。鞏(3)奔對(duì)于帳目，視要做到日有駁日帳，月有蹲月帳，季有隊(duì)季帳，年有伙年終總帳．陜這樣企業(yè)的儀盈虧在帳面悅上一目了然浩，就避免了返經(jīng)營(yíng)管理工痛作的盲目性洪。風(fēng)險(xiǎn)防范盆（一）風(fēng)險(xiǎn)胸因素分析：董根據(jù)餐飲行推業(yè)的特點(diǎn)，疑我認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)駝在于：駝1.類紗似于非典類灰的大災(zāi)難，起人們不放心月在外就餐。順2.天細(xì)氣因素（大業(yè)風(fēng)大雨），討顧客減少，凈天氣炎熱寒鐘冷時(shí)期顧客斃等待時(shí)間過(guò)滋長(zhǎng)。假3.競(jìng)昂爭(zhēng)對(duì)手增多駁拉走部分或舞者潛在客戶吉。精4.原拼材料漲價(jià)或過(guò)采購(gòu)困難，驚產(chǎn)品質(zhì)量下薯降。授5.食毀品衛(wèi)生質(zhì)量糊，假幣。賣風(fēng)險(xiǎn)防范應(yīng)別對(duì)措施：將1.維梳持、用流動(dòng)攏資金可以頂容2-3個(gè)月誦，但要裁員責(zé)。酸2.轉(zhuǎn)笨變品種，盡罵量減損，利辦用空余時(shí)間槍研發(fā)新產(chǎn)品負(fù)。純3..附不降價(jià)，提螺高食品質(zhì)量世，用良好的哄服務(wù)態(tài)度和鵲安全衛(wèi)生的該食品留住顧裝客。囑4.變岔?yè)Q產(chǎn)品結(jié)構(gòu)宮，把好驗(yàn)貨幫關(guān)口。礦5.制誠(chéng)定一套規(guī)范劈的食品衛(wèi)生偏合格制度，挪店內(nèi)備有驗(yàn)搏鈔機(jī)。帽十、企業(yè)目初標(biāo)吹震1．由于地裝理位置處于肚商業(yè)街，客向源相對(duì)豐富救．但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)沖手也不少，擔(dān)特別是本店養(yǎng)剛開(kāi)業(yè)．想課要打開(kāi)市場(chǎng)式，必須要在否服務(wù)質(zhì)量和理產(chǎn)品質(zhì)量上鄙下功夫，并噴且要進(jìn)一步潛擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范憶圍以滿足消掃費(fèi)者的不同咳需求。啦短期目標(biāo)是窯在商業(yè)步行屢街站穩(wěn)腳跟式，1年收回描成本，兩年零擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，浮3年店面完喉善，3年內(nèi)毫第二家分店使開(kāi)業(yè)，十年按內(nèi)建店7家牢。唉2．本僑店將在3年般內(nèi)增設(shè)1家掙分店，逐步凱發(fā)展成為一渡家經(jīng)濟(jì)實(shí)力畝雄厚并有一回定市場(chǎng)占有抖率的快餐連恢鎖集團(tuán)，在華眾多快餐品濟(jì)牌中闖出一談片天地．并憶成餐飲市場(chǎng)節(jié)的知名品牌般。以品牌為發(fā)依托，占領(lǐng)刪西安快餐市律場(chǎng)亂銷售計(jì)劃滋1．開(kāi)聾業(yè)前進(jìn)行一吉系列宣傳企漁業(yè)工作，向羨消費(fèi)者介紹榆本店“物美較價(jià)廉”的銷向售策略，還鼓會(huì)發(fā)放問(wèn)卷黨調(diào)查表。根拜據(jù)消費(fèi)者的漢需求，完善架本店的產(chǎn)品火和服務(wù)內(nèi)容蠅。徐2．推賤出會(huì)員制分達(dá)季卡、月卡趣，從而吸引捆更多的顧客撈。碰3．每殼月累計(jì)消費(fèi)支1000元旋者可參加每焰月末大抽獎(jiǎng)沿，中獎(jiǎng)?wù)?黃1名)可獲陡得價(jià)值88偵8元的禮券媽。劈4．每驢月累計(jì)消費(fèi)舉1

00元厭者，贈(zèng)送價(jià)昆值1

0元寸的禮券，2旋00元贈(zèng)送路2o元禮券遙以此類推。蛇十一、餐廳驕設(shè)計(jì)漸（一）餐廳午裝修蒼1.色調(diào)虜：以黃色，龜橙色等暖系蛋色調(diào)為主，余輔以輕快活剪波的冷系色香調(diào)。彰顯時(shí)丘尚，潮流，磁雅致，品味歌。朝2.店韻面布局：恰陡當(dāng)運(yùn)用燈光肯，隔斷等元嚇?biāo)?，盡量一技方面有效利光用空間，一付方面顯得錯(cuò)膽落有致，不粒顯開(kāi)闊平淡鳥(niǎo)之感?？蛇m辰當(dāng)設(shè)計(jì)一些廣較為私密的驢座位，讓長(zhǎng)牙時(shí)間逗留的閣顧客充分享福受那種怡然蹦自得的情調(diào)土。分區(qū)布局扁，讓每個(gè)細(xì)用分的群體都肺有自己喜歡疫的角落或桌哨