第四章脂類與生物膜第一頁(yè)，共二十八頁(yè)。脂類概述脂肪和類脂總稱為脂類(lipid)，是生物體內(nèi)一大類重要的有機(jī)化合物能源生物膜多種生理活動(dòng)激素/維生素物理性質(zhì)定義不溶于水，溶于非極性有機(jī)溶劑功能第二頁(yè)，共二十八頁(yè)。生物膜生物膜＝細(xì)胞質(zhì)膜＋細(xì)胞內(nèi)膜系統(tǒng)生物膜＝蛋白質(zhì)＋脂類（磷脂）第三頁(yè)，共二十八頁(yè)。第一節(jié)脂類1.單純脂：高級(jí)脂肪酸＋醇脂肪---三酰甘油：脂肪酸+甘油蠟------脂肪酸+長(zhǎng)鏈脂肪醇固醇酯----脂肪酸+膽固醇2.復(fù)合脂：?jiǎn)渭冎渌镔|(zhì)

磷脂：含有磷酸和有機(jī)堿（甘油磷脂和鞘磷脂）一、分類和生理意義3.萜類和類固醇及其衍生物：一般不含脂肪酸4.衍生脂系：脂類水解產(chǎn)物（甘油、脂肪酸、乙酰CoA)5.結(jié)合脂類：糖脂、脂蛋白第四頁(yè)，共二十八頁(yè)。生理意義

1、儲(chǔ)存能量氧化供能

2、提供必需脂肪酸

3、電與熱的絕緣體，緩沖壓力

4、機(jī)體的主要結(jié)構(gòu)成分

5、參與機(jī)體代謝調(diào)節(jié)（信號(hào)傳遞、激活酶、糖基載體）第五頁(yè)，共二十八頁(yè)。甘油三酯甘油磷脂(phosphoglycerides)膽固醇酯FA膽固醇二、脂類物質(zhì)的基本構(gòu)成FAFAFA甘油FAFAPiX甘油X=膽堿、水、乙醇胺、絲氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等第六頁(yè)，共二十八頁(yè)。1.脂肪酸自身合成

以脂肪形式儲(chǔ)存，需要時(shí)從脂肪動(dòng)員產(chǎn)生，多為飽和脂酸和單不飽和脂酸。

食物供給

包括各種脂酸，其中一些不飽和脂酸，動(dòng)物不能自身合成，需從植物中攝取。

脂肪酸的來源第七頁(yè)，共二十八頁(yè)。單不飽和脂酸多不飽和脂酸含2個(gè)或2個(gè)以上雙鍵的不飽和脂酸不飽和脂酸的分類第八頁(yè)，共二十八頁(yè)。脂肪酸的書寫規(guī)則1、先寫出碳原子的數(shù)目2、再寫出雙鍵的數(shù)目3、最后寫出雙鍵的位置第九頁(yè)，共二十八頁(yè)?！骶幋a體系從脂酸的羧基碳起計(jì)算碳原子的順序ω或n編碼體系從脂酸的甲基碳起計(jì)算其碳原子順序系統(tǒng)命名法標(biāo)示脂酸的碳原子數(shù)即碳鏈長(zhǎng)度和雙鍵的位置。不飽和脂酸命名第十頁(yè)，共二十八頁(yè)。常見的不飽和脂酸習(xí)慣名系統(tǒng)名碳原子及雙鍵數(shù)雙鍵位置族分布△系n系軟油酸十六碳一烯酸16：197ω-7廣泛油酸十八碳一烯酸18：199ω-9廣泛亞油酸十八碳二烯酸18：29,126,9ω-6植物油α-亞麻酸十八碳三烯酸18：39,12,153,6,9ω-3植物油γ-亞麻酸十八碳三烯酸18：36,9,126,9,12ω-6植物油花生四烯酸廿碳四烯酸20：45,8,11,146,9,12,15ω-6植物油timnodonic廿碳五烯酸（EPA）20：55,8,11,14,173,6,9,12,15ω-3魚油clupanodonic廿二碳五烯酸（DPA）22：57,10,13,16,193,6,9,12,15ω-3魚油，腦cervonic廿二碳六烯酸（DHA）22：64,7,10,13,16,193,6,9,12,15,18ω-3魚油第十一頁(yè)，共二十八頁(yè)。*必需脂肪酸—是指人體不可缺少而自身又不能合成，必須通過食物供給的脂肪酸。亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等多不飽和脂酸是人體不可缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，不能自身合成，需從食物攝取，故稱必需脂酸。第十二頁(yè)，共二十八頁(yè)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上最具價(jià)值的脂肪酸有兩類

n-3(或ω-3)系列不飽和脂肪酸,即從甲基端數(shù)，第一個(gè)不飽和鍵在第三和第四碳原子之間的各種不飽和脂肪酸；n-6(或ω-6)系列不飽和脂肪酸，從甲基端數(shù)，第一個(gè)雙鍵在第六和第七碳之間。CH3－(CH2)n－CH2－COOH甲基端羧基端

第十三頁(yè)，共二十八頁(yè)。必需脂肪酸功能●是磷脂的重要組成成分●與精子形成有關(guān)●是合成前列腺素的前體●有利于組織修復(fù)●與膽固醇的代謝有關(guān)必需脂肪酸缺乏生長(zhǎng)遲緩，生殖障礙，皮膚損傷(出現(xiàn)皮疹等)以及腎臟、肝臟、神經(jīng)和視覺方面的多種疾病。此外對(duì)心血管疾病、炎癥、腫瘤等多方面也有影響。多不飽和脂肪酸攝入過多使體內(nèi)有害的氧化物、過氧化物等增加，產(chǎn)生多種慢性危害。第十四頁(yè)，共二十八頁(yè)。2.脂肪脂肪酸和甘油形成的脂，也稱三酰甘油或者甘油三酯化學(xué)通式：?jiǎn)渭兏视王ズ突旌细视王ビ偷母拍钪母拍畹谑屙?yè)，共二十八頁(yè)。3.蠟蠟是高級(jí)脂肪酸與脂肪醇或者甾醇形成的酯，其理化性質(zhì)與中性脂肪相似，常溫下為固體，能溶于有機(jī)溶劑。按來源分：動(dòng)物蠟和植物蠟第十六頁(yè)，共二十八頁(yè)。（二）磷脂、鞘磷脂和鞘糖脂磷脂的概念：磷脂的化學(xué)通式：磷脂的功能：兩性分子，構(gòu)成生物膜X=膽堿、水、乙醇胺、絲氨酸、甘油、肌醇、磷脂酰甘油等尾部第十七頁(yè)，共二十八頁(yè)。鞘脂鞘磷脂鞘糖脂F(xiàn)A鞘氨醇FAPiX鞘氨醇FA糖鞘氨醇（二）磷脂、鞘磷脂和鞘糖脂第十八頁(yè)，共二十八頁(yè)。（三）膽固醇和萜類膽固醇（了解）膽固醇是甾醇族中最主要的一類固醇類化合物，也屬于兩性分子萜類（了解）萜類是異戊二烯的衍生物。根據(jù)異戊二烯的數(shù)目，可分為單萜、倍半萜、二萜、三萜、四萜等。VaVeVk等都屬于萜類。第十九頁(yè)，共二十八頁(yè)。第二節(jié)生物膜生物膜的組成、結(jié)構(gòu)和功能第二十頁(yè)，共二十八頁(yè)。生物膜的化學(xué)組成膜脂主要包括磷脂、糖脂、膽固醇膜蛋白可分為外周蛋白和結(jié)合蛋白生物膜第二十一頁(yè)，共二十八頁(yè)。生物膜的結(jié)構(gòu)模型及特點(diǎn)1、結(jié)構(gòu)-----脂質(zhì)雙層液態(tài)鑲嵌模型2、特點(diǎn)-----不對(duì)稱性和流動(dòng)性第二十二頁(yè)，共二十八頁(yè)。流動(dòng)鑲嵌模型第二十三頁(yè)，共二十八頁(yè)。膜脂的分子運(yùn)動(dòng)側(cè)向擴(kuò)散旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)擺動(dòng)運(yùn)動(dòng)伸縮振蕩翻轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)旋轉(zhuǎn)異構(gòu)第二十四頁(yè)，共二十八頁(yè)。生物膜的功能一、物質(zhì)運(yùn)輸二、能量轉(zhuǎn)換三、信息傳遞四、細(xì)胞識(shí)別第二十五頁(yè)，共二十八頁(yè)。一、物質(zhì)運(yùn)輸簡(jiǎn)單擴(kuò)散：沒有電菏的小分子（H20、O2、CO2、尿素、乙醇等）濃度高→低，不耗能。協(xié)助擴(kuò)散：小分子，需要特異的膜蛋白參與“協(xié)助”運(yùn)輸濃度高→低轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白包括：載體蛋白、通道蛋白（搬運(yùn)工與傳送帶）主動(dòng)運(yùn)輸：逆濃度梯度或電化學(xué)梯度的方向運(yùn)輸?shù)目缒み\(yùn)送方式。特點(diǎn)：濃度低→高需要載體蛋白耗能內(nèi)吞和外排作用大分子化合物不通透，只能通過內(nèi)吞和外排進(jìn)行，過程見教材P82固體稱吞噬作用，液體稱胞飲作用蛋白的跨膜運(yùn)送三種方式：內(nèi)吞外排通過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)：有信號(hào)肽、信號(hào)識(shí)別顆粒、停泊蛋白等參與通過線粒體膜、葉綠體膜、過氧化物酶體膜以及乙醛酸循環(huán)體膜基團(tuán)轉(zhuǎn)移主要在細(xì)菌中存在第二十六頁(yè)，共二十八頁(yè)。（二）能量轉(zhuǎn)換ATP的作用：有機(jī)物的能量→ATP→機(jī)體活動(dòng)需要的能量光合磷酸化和氧化磷酸化的酶系分別在葉綠體和線粒體的膜上（三）信息傳遞信息傳遞的過程：（四）細(xì)胞識(shí)別細(xì)胞識(shí)別：細(xì)胞信號(hào)傳遞的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是指細(xì)胞通過其表面受體與胞外信號(hào)分子選擇性地相互作用，從而導(dǎo)致胞內(nèi)一系列生理生化變化，產(chǎn)生生物學(xué)效應(yīng)識(shí)別自我和非我，有的是自我的時(shí)候作用，有的是非我的時(shí)候作用第二十七頁(yè)，共二十八頁(yè)。內(nèi)容總結(jié)第四章。不溶于水，溶于非極性有機(jī)溶劑。2.復(fù)合脂：?jiǎn)渭冎渌镔|(zhì)。4.衍生脂系：脂類水解產(chǎn)物（甘油、脂肪酸、乙酰CoA)。含2個(gè)或2個(gè)以上雙鍵的不飽和脂酸。9,12,15。3,6,9。6,9,12。5,8,11,14。6,9,12,15。生長(zhǎng)遲緩，生殖障礙，皮膚損傷(出現(xiàn)皮疹等)以