預(yù)防食物中毒預(yù)防食物中毒第1頁(yè)

一、什么是食物中毒：

食物中毒是指攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后出現(xiàn)非傳染性（不屬于傳染?。┘毙浴喖毙约膊?。從這一定義不難了解，因暴飲暴食而引發(fā)胃腸炎；因吃了某種食品（魚(yú)、蝦、牛奶等）而發(fā)生免疫變態(tài)反應(yīng)性疾??；經(jīng)食品而感染腸道傳染病（如傷寒）和寄生蟲(chóng)病都不屬于食物中毒范圍。預(yù)防食物中毒第2頁(yè)二、食物中毒特征1、潛伏期短，發(fā)病快速。（急性突發(fā)性疾病）2、有共同飲食經(jīng)歷。

（多數(shù)人同時(shí)發(fā)?。?、癥狀相同。4、無(wú)傳染性。預(yù)防食物中毒第3頁(yè)腹脹腹痛預(yù)防食物中毒第4頁(yè)惡心嘔吐預(yù)防食物中毒第5頁(yè)腹瀉預(yù)防食物中毒第6頁(yè)頭暈頭痛預(yù)防食物中毒第7頁(yè)預(yù)防食物中毒第8頁(yè)三、你知道那些食物處理不妥會(huì)引發(fā)食物中毒？鮮豆?jié){煮不充分易中毒帶芽土豆假如切除不潔凈易中毒半生不熟涮羊肉輕易感染上旋毛蟲(chóng)病或引發(fā)食物中毒隔夜飯菜易引發(fā)腸道疾病或中毒新鮮四季豆在烹飪時(shí)，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。鮮黃花菜中含有有害物質(zhì)秋水仙堿，炒食鮮黃花菜易造成中毒。霉變花生米、富含黃曲霉素，極易致癌。烹制扁豆時(shí)，假如急火快炒，易食物中毒。青西紅柿含有大量龍葵素，大量食用會(huì)出現(xiàn)頭昏、流涎、惡心、嘔吐等中毒癥狀。

預(yù)防食物中毒第9頁(yè)四、食物中毒原因：1、致病菌污染。起源：食物加工，運(yùn)輸，銷(xiāo)售，儲(chǔ)存等過(guò)程受致病微生物污染。2、有毒物質(zhì)混入。如醫(yī)藥，化肥，有毒重金屬，農(nóng)藥或鼠藥。預(yù)防食物中毒第10頁(yè)食物中毒原因：3、食品本身含毒。如毒蘑菇。4、事物本身含毒且加工不妥。如四季豆未煮熟。5、食物儲(chǔ)存不妥產(chǎn)生毒素。如土豆發(fā)芽產(chǎn)生毒素，發(fā)霉甘蔗。預(yù)防食物中毒第11頁(yè)五、食物中毒后辦法：（1）停頓使用可疑食品。（2）催吐。食物在吃下去一或兩小時(shí)之內(nèi)，開(kāi)水加鹽冷卻后一次喝下催吐，或用手指壓迫咽喉，引發(fā)嘔吐，盡可能將胃里食物吐出。（3）洗胃。催吐效果不好者，馬上洗胃。（4）導(dǎo)瀉。吃下去食物時(shí)間超出兩小時(shí)，且精神尚好，則可服用瀉藥，促使食物盡快排出體外。（4）用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢驗(yàn)，方便于診療。（6）撥打電話120，及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)匯報(bào)。預(yù)防食物中毒第12頁(yè)青少年應(yīng)怎樣預(yù)防食物中毒：預(yù)防食物中毒第13頁(yè)1、注意挑選和判別食物，不要購(gòu)置和使用有毒食物，如：毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。2、烹調(diào)食物要徹底加熱弄熟，如扁豆。做好熟食要馬上使用；儲(chǔ)存熟食溫度要低于7℃；經(jīng)儲(chǔ)存熟食，食前要徹底加熱。預(yù)防食物中毒第14頁(yè)3、防止生食品與熟食品接觸，不能用切生食品刀具、砧板再切熟食品。生疏食品分開(kāi)存放。4、飯前、便后要洗手。5、防止昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)和其它動(dòng)物接觸食品。預(yù)防食物中毒第15頁(yè)6、到飯店就餐時(shí)要選擇有《食品衛(wèi)生許可證》餐飲單位，不在無(wú)證排擋就餐。7、不要食用毛、泥、魁、熗等違禁生食水產(chǎn)品。預(yù)防食物中毒第16頁(yè)8、不要到無(wú)證攤販處買(mǎi)食品。不買(mǎi)無(wú)商標(biāo)或無(wú)出廠日期、無(wú)生產(chǎn)單位、無(wú)保質(zhì)期限等標(biāo)簽罐頭食品和其它包裝食品。9、按照低溫冷藏要求儲(chǔ)存食物，控制微生物繁殖。預(yù)防食物中毒第17頁(yè)10、瓜果、蔬菜生吃時(shí)要洗凈、消毒。11、肉類(lèi)食物要煮熟，預(yù)防外熟內(nèi)生。12、不隨意采捕食用不熟悉、不認(rèn)識(shí)動(dòng)物、植物。13、不吃腐敗變質(zhì)食物。預(yù)防食物中毒第18頁(yè)思索練習(xí)：1、說(shuō)一說(shuō)：①什么叫食物中毒？②食物中毒原因？

③食物中毒后有哪些辦法？④怎樣預(yù)防食物中毒？預(yù)防食物中毒第19頁(yè)反思：今天你有那些收獲？預(yù)防食物中毒第20頁(yè)謝謝大家預(yù)防食物中毒第21頁(yè)預(yù)防食物中毒第22頁(yè)預(yù)防食物中毒第23頁(yè)預(yù)防食物中毒第24頁(yè)預(yù)防食物中毒第25頁(yè)預(yù)防食物中毒第26頁(yè)預(yù)防食物中毒意識(shí)和知識(shí)不吃不新鮮食物。常見(jiàn)食品要知道正確加工處理方法，對(duì)不經(jīng)常見(jiàn)到食品，一定要搞清楚其性質(zhì)、加工處理方法后才能食用。吃生、鮮食品時(shí)應(yīng)尤其注意加工過(guò)程，不要貪圖口福而隨便吃來(lái)歷不明食品。預(yù)防食物中毒第27頁(yè)注意各個(gè)步驟衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生

生吃瓜果要認(rèn)真清洗，并將腐爛個(gè)別去除。飯前便后要用清潔水洗手。自己制作食物要注意“凈、透、分、消、密、期”六個(gè)字：凈：是指購(gòu)入食物或原料潔凈。透：是指蒸熟煮透。分：是指做到生熟分開(kāi)，尤其是案板、刀具、筷子等直接接觸食物用具。消：是指做好烹飪用具消毒。密：是指食物要密閉存放，降低由外界污染機(jī)會(huì)。期：是指要看一下食物制作日期和保質(zhì)期，嚴(yán)防食用過(guò)期食品。預(yù)防食物中毒第28頁(yè)在外就餐不要選擇無(wú)證無(wú)照攤點(diǎn)拿到食物后最好能“望聞問(wèn)嘗”：看看食物色澤有沒(méi)有異常？氣味是否和日常不一樣？有懷疑時(shí)能夠及時(shí)向服務(wù)人員問(wèn)詢制作時(shí)間和過(guò)程等；吃時(shí)候如有異味要馬上停頓食用。

預(yù)防食物中毒第29頁(yè)預(yù)防冰箱內(nèi)食物中毒預(yù)防：1、選?。?8℃低溫冷凍箱，它對(duì)于家庭食品保鮮和存放，以及降低食品再污染方面都含有很好效果。2、熟食在冰箱冷藏時(shí)間不宜太長(zhǎng)(食用前要經(jīng)過(guò)加熱處理)，普通說(shuō)來(lái)，細(xì)菌耐寒不耐熱，在高溫下很快死亡。3、在電冰箱使用過(guò)程中，要長(zhǎng)久保持電冰箱內(nèi)部清潔衛(wèi)生，生、熟食要分開(kāi)放，而且存放時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。預(yù)防食物中毒第30頁(yè)預(yù)防食物中毒第31頁(yè)五、食物中毒后辦法：（1）停頓使用可疑食品。（2）催吐。食物在吃下去一或兩小時(shí)之內(nèi)，開(kāi)水加鹽冷卻后一次喝下催吐，或用手指壓迫咽喉，引發(fā)嘔吐，盡可能將胃里食物吐出。（3）洗胃。催吐效果不好者，馬上洗胃。（4）導(dǎo)瀉。吃下去食物時(shí)間超出兩小時(shí)，且精神尚好，則可服用瀉藥，促使食物盡快排出體外。（4）用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢驗(yàn)，方便于診療。（6）撥打電話120，及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)匯報(bào)。預(yù)防食物中毒第32頁(yè)五、食物中毒后辦法：（1）停頓使用可疑食品。（2）催吐。食物在吃下去一或兩小時(shí)之內(nèi)，開(kāi)水加鹽冷卻后一次喝下催吐，或用手指壓迫咽喉，引發(fā)嘔吐，盡可能將胃里食物吐出。（3）洗胃。催吐效果不好者，馬上洗胃。（4）導(dǎo)瀉。吃下去食物時(shí)間超出兩小時(shí)，且精神尚好，則可服用瀉藥，促使食物盡快排出體外。（4）用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢驗(yàn)，方便于診療。（6）撥打電話120，及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)匯報(bào)。預(yù)防食物中毒第33頁(yè)五、食物中毒后辦法：（1）停頓使用可疑食品。（2）催吐。食物在吃下去一或兩小時(shí)之內(nèi)，開(kāi)水加鹽冷卻后一次喝下催吐，或用手指壓迫咽喉，引發(fā)嘔吐，盡可能將胃里食物吐出。（3）洗胃。催吐效果不好者，馬上洗胃。（4）導(dǎo)瀉。吃下去食物時(shí)間超出兩小時(shí)，且精神尚好，則可服用瀉藥，促使食物盡快排出體外。（4）用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫(yī)院檢驗(yàn)，方便于診療。（6）撥打電話120，及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)匯報(bào)。預(yù)防食物中毒第34頁(yè)預(yù)防食物中毒第35頁(yè)預(yù)防食物中毒第36頁(yè)

謝謝！再