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第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物

第1課時(shí)乙醇

1．了解乙醇的組成、物理性質(zhì)和主要應(yīng)用。

2．掌握乙醇的化學(xué)性質(zhì)，特別是乙醇的催化氧化。(重點(diǎn))

乙醇的組成、物理性質(zhì)和應(yīng)用

[基礎(chǔ)·初探]

1．乙醇的分子結(jié)構(gòu)

2．乙醇的物理性質(zhì)

顏色狀態(tài)氣味密度水溶性

無色液體特殊香味比水小以任意比互溶

3.乙醇的用途

(1)用做燃料。

(2)生產(chǎn)酒精飲料。

(3)重要的溶劑和化工原料。

(4)醫(yī)院里用75%(體積分?jǐn)?shù))的乙醇溶液殺菌、消毒。

[題組·沖關(guān)]

1．乙醇屬于()

A．電解質(zhì)B.非電解質(zhì)

C．堿D．酸

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【答案】B

2．植物及其廢棄物可制成乙醇燃料，下列關(guān)于乙醇燃料的說法錯(cuò)誤的是

()

【導(dǎo)學(xué)號(hào)：55102150】

A．它是一種可再生能源

B．乙醇易燃燒，污染小

C．乙醇只能在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)作燃料

D．糧食作物是制乙醇的重要原料

【答案】C

3．下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)的應(yīng)用中不正確的是()

A．由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過分液的方法除去

B．由于乙醇能夠溶解很多有機(jī)物和無機(jī)物，所以可用乙醇提取中草藥的有效成分

C．由于乙醇能夠以任意比溶解于水，所以酒廠可以勾兌各種濃度的酒

D．由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有俗語“酒好不怕巷子深”的說法

【解析】乙醇的密度比水小，但可與水以任意比例互溶，故除去乙醇中的水不能用分

液的方法，應(yīng)加入生石灰，然后蒸餾。

【答案】A

4．比較乙烷和乙醇的結(jié)構(gòu)，下列說法錯(cuò)誤的是()

A．兩個(gè)碳原子以單鍵相連

B．乙基與一個(gè)羥基相連就是乙醇分子

C．乙醇與乙烷都不發(fā)生電離

D．分子里都含6個(gè)相同的氫原子

【解析】乙醇的結(jié)構(gòu)式為，所以分子中有三種不同的氫原子，

故D項(xiàng)錯(cuò)誤。

【答案】D

乙醇的化學(xué)性質(zhì)

[基礎(chǔ)·初探]

1．乙醇的燃燒

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點(diǎn)燃

反應(yīng)的化學(xué)方程式為：CHOH＋3O――→2CO＋3HO。

25222

2．乙醇與鈉的反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)操作

鈉粒位于乙醇的下部，有無色氣體產(chǎn)生。點(diǎn)燃?xì)怏w，火焰呈淡藍(lán)色，干燥的

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

燒杯上有液珠，澄清石灰水不變渾濁

化學(xué)方程式2CHCHOH＋2Na―→2CHCHONa＋H↑

32322

3.乙醇的催化氧化

實(shí)驗(yàn)操作

反復(fù)做幾次

實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象灼燒至黑色的銅絲遇乙醇變?yōu)榧t色，聞到一種刺激性氣味

催化劑

化學(xué)方程式2CHCHOH＋O――→2CHCHO＋2HO

32232

△

[探究·升華]

[思考探究]

1．鈉與乙醇反應(yīng)置換乙醇中的哪種氫原子？1molCHOH完全反應(yīng)生成幾摩爾H

252?

【提示】羥基上的氫原子。0.5molH。

2

2．乙醇催化氧化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)中銅絲是否參與反應(yīng)？銅絲的作用是什么？

【提示】銅絲參與化學(xué)反應(yīng)，銅絲先被氧氣氧化成氧化銅，后又被乙醇還原為銅，反

應(yīng)前后的質(zhì)量和化學(xué)性質(zhì)沒有變化，起催化劑的作用。

3．因?yàn)槊芏却笮。核?gt;鈉>乙醇，所以鈉可以保存在乙醇中，這句話對(duì)嗎？

【提示】不對(duì)。鈉能與乙醇反應(yīng)，故鈉不能保存在乙醇中，鈉可以保存在煤油中。

[認(rèn)知升華]

1．鈉與乙醇、水反應(yīng)的比較

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2.乙醇催化氧化反應(yīng)的實(shí)質(zhì)

總的化學(xué)方程式：

催化劑

2CHCHOH＋O――→2CHCHO＋2HO，反應(yīng)中銅(也可用銀)作催化劑。

32232

△

[題組·沖關(guān)]

題組1乙醇的化學(xué)性質(zhì)與斷裂方式

1．由乙醇的分子結(jié)構(gòu)及性質(zhì)可知()

A．乙醇分子中只含有共價(jià)鍵

B．乙醇在銅催化共熱下與O反應(yīng)，只有O—H鍵斷裂

2

C．金屬鈉能置換出乙醇分子中所有氫原子

D．乙醇燃燒只生成CO和HO

22

【解析】乙醇分子結(jié)構(gòu)中，只有共價(jià)鍵無離子鍵，A正確；乙醇

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在銅催化共熱下與O反應(yīng)，斷裂O—H鍵和與氧相連C上的C—H鍵，B錯(cuò)誤；金屬鈉只能置

2

換出羥基上的氫原子，C錯(cuò)誤；乙醇不充分燃燒時(shí)可生成CO，D錯(cuò)。

【答案】A

2．乙醇分子中的各種化學(xué)鍵如右圖所示，關(guān)于乙醇在各種反應(yīng)中斷裂鍵的說明錯(cuò)誤的

是()

A．和金屬鈉反應(yīng)時(shí)鍵①斷裂

B．在銅催化共熱下與O反應(yīng)時(shí)斷裂①和③

2

C．在銅催化共熱下與O反應(yīng)時(shí)斷裂①和⑤

2

D．在空氣中完全燃燒時(shí)斷裂①②③④⑤

【解析】乙醇與鈉反應(yīng)生成乙醇鈉，是羥基中的O—H鍵斷裂，A正確；乙醇催化氧

化成乙醛時(shí)，斷裂①和③化學(xué)鍵，B正確，C錯(cuò)誤；乙醇完全燃燒時(shí)，化學(xué)鍵①②③④⑤全

部斷裂。

【答案】C

3．乙醇在不同的化學(xué)反應(yīng)中會(huì)斷裂不同的化學(xué)鍵，如圖所示，請(qǐng)寫出下列反應(yīng)的化學(xué)

方程式，并指出在反應(yīng)時(shí)乙醇分子中斷裂的化學(xué)鍵(填序號(hào))。

【導(dǎo)學(xué)號(hào)：55102151】

(1)乙醇與金屬鈉反應(yīng)：_________________；______________。

(2)在空氣中完全燃燒：_________________；______________。

(3)乙醇的催化氧化反應(yīng)：_______________；______________。

【解析】乙醇分子由于受羥基的影響，性質(zhì)活潑。除了掌握乙醇的化學(xué)性質(zhì)，還應(yīng)理

解化學(xué)反應(yīng)的機(jī)理，明確化學(xué)反應(yīng)與化學(xué)鍵的關(guān)系。

【答案】(1)2CHCHOH＋2Na―→2CHCHONa＋H↑①

32322

點(diǎn)燃

(2)CHCHOH＋3O――→2CO＋3HO①②③④

32222

催化劑

(3)2CHCHOH＋O――→2CHCHO＋2HO①③

32232

△

【規(guī)律總結(jié)】乙醇分子結(jié)構(gòu)與化學(xué)性質(zhì)的關(guān)系

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題組2乙醇與鈉的反應(yīng)

4．分別將一小塊鈉投入下列物質(zhì)中，能生成氫氣，但生成氫氣的速率最慢的是()

A．鹽酸B．稀硫酸

C．乙醇D．水

【解析】四種物質(zhì)均能與鈉反應(yīng)生成氫氣，但乙醇分子中羥基上的氫原子不如水中的

氫原子活潑，所以鈉與乙醇反應(yīng)不如與水反應(yīng)劇烈，而Na與酸反應(yīng)要比與水的反應(yīng)更加劇

烈，所以生成氫氣速率最慢的是乙醇。

【答案】C

5．飽和一元醇的通式為CHOH,4.6g某飽和一元醇與足量金屬鈉反應(yīng)，得到1.12L(標(biāo)

n2n＋1

準(zhǔn)狀況)的氫氣。則該飽和一元醇的分子式為()

【導(dǎo)學(xué)號(hào)：55102152】

A．CHOHB．CHOH

325

C．CHOHD．CHOH

3749

【解析】注意該反應(yīng)的比例關(guān)系：2mol飽和一元醇與足量鈉反應(yīng)可得1molH。

2

設(shè)該飽和一元醇的摩爾質(zhì)量為M。

2CHOH＋2Na―→2CHONa＋H↑

n2n＋1n2n＋12

2M22.4L

4.6g1.12L

解得：M＝46g·mol－1。該飽和一元醇的相對(duì)分子質(zhì)量為46，由該飽和一元醇的通式

CHOH，得等式：12n＋2n＋1＋16＋1＝46，n＝2。故該醇為CHOH。

n2n＋125

【答案】B

6．分子式為CHO且可與金屬鈉反應(yīng)放出氫氣的有機(jī)化合物有(不考慮立體異構(gòu))()

512

A．5種B.6種

C．7種D．8種

【解析】能與鈉反應(yīng)放出氫氣，說明分子中含有—OH，則該分子由—CH和—OH構(gòu)

511

成?！狢H有8種結(jié)構(gòu)(碳架)：

511

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【答案】D

題組3乙醇的催化氧化

7．下列醇分子中可以被氧化生成醛的是()

催化氧化

【解析】A項(xiàng)，2CH—OH(甲醇)＋O――→2HCHO(甲醛)＋2HO；B、D兩項(xiàng)中與羥基

322

相連碳上沒有氫原子，不能發(fā)生催化氧化；C項(xiàng)中無羥基。

【答案】A

8．將等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中，放置片刻，銅片質(zhì)量增

加的是()

A．硝酸B．無水乙醇

C．石灰水D．鹽酸

【解析】銅片灼熱后生成氧化銅，硝酸、鹽酸能使氧化銅溶解，銅片的質(zhì)量減小。乙

△

醇可實(shí)現(xiàn)氧化銅到銅的轉(zhuǎn)變：CHOH＋CuO――→CHCHO＋Cu＋HO，銅片的質(zhì)量不變。石灰水

2532

不與氧化銅反應(yīng)，銅片質(zhì)量增加。

【答案】C

9．有關(guān)催化劑的催化機(jī)理等問題可以從“乙醇催化氧化實(shí)驗(yàn)”得到一些認(rèn)識(shí)，其實(shí)驗(yàn)

裝置如圖所示。

【導(dǎo)學(xué)號(hào)：55102153】

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實(shí)驗(yàn)操作：預(yù)先使棉花浸透乙醇，并按如圖裝好，對(duì)著銅絲中間部位加熱。片刻后開始

有節(jié)奏(間歇性)地鼓入空氣，即可觀察到明顯的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

請(qǐng)回答下列問題：

(1)被加熱的銅絲處發(fā)生的反應(yīng)方程式為___________________。

(2)在A管中可觀察到__________________________。

從中可以認(rèn)識(shí)到催化劑起催化作用時(shí)________(填“參加”或“不參加”)化學(xué)反應(yīng)，還

可以認(rèn)識(shí)到催化劑起催化作用時(shí)需要一定的________。

(3)實(shí)驗(yàn)一段時(shí)間后，如果撤掉酒精燈，反應(yīng)________(填“能”或“不能”)繼續(xù)進(jìn)行

一段時(shí)間，這是因?yàn)橐掖嫉拇呋趸磻?yīng)是________。