廚房獎(jiǎng)懲制度具者，處以50元---1000元罰款，嚴(yán)重者開除。元/次(市場(chǎng)缺貨的情況下例外)。8、在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款50元/次，并開除宿舍，自炒菜員和傳菜員平攤次菜的賠償金。13、出菜時(shí)使用破損或不潔凈的盤子，打荷者罰款50元/次。2、創(chuàng)作出新菜品，并給酒店帶來良好效益者，獎(jiǎng)勵(lì)500元/次。制度3、下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。4、冰箱、保潔廚、門等必須在下班時(shí)上鎖。5、廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。3、每日檢查冰箱內(nèi)食品坦，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤，魚類、肉類、蔬菜類，相對(duì)分開，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用。3、不銹鋼下水不通或溢水要及時(shí)報(bào)修。制度食材本味做舌尖上美味標(biāo)點(diǎn)一、明檔工作人員中午11：30之前必須完成所有粗加工準(zhǔn)備11：30準(zhǔn)時(shí)站位。次不戴者，罰款50元。四、明檔工作人員必須時(shí)刻保證，明檔地面衛(wèi)生不能有水，所有明檔使位，安全進(jìn)冰箱，如有問題，一次罰款50元，情節(jié)嚴(yán)重者后果自負(fù)。粥鼎記執(zhí)行餐廳制度2、餐廳員工因個(gè)原因不能繼續(xù)在餐廳工作，滿一個(gè)月可以申請(qǐng)辭職，領(lǐng)導(dǎo)申批入3、餐廳聘用員工資底薪+全勤+提成。休息日為兩天，如果員工兩天不休息餐廳給予加薪100假后有事算請(qǐng)假，沒有全勤獎(jiǎng)100元和當(dāng)天工資和提成。部分不予提成)財(cái)務(wù)核算進(jìn)行現(xiàn)金領(lǐng)取并合理發(fā)放。6、餐廳規(guī)定每個(gè)月底進(jìn)行優(yōu)秀員工評(píng)選，評(píng)選人數(shù)為1名，以投票的方廳獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金200元。9、每星期一是大掃除日，全體員工8：30到餐廳報(bào)到，如果遲到按曠工處理。12、嚴(yán)禁將營業(yè)額外借，如遇特殊情況需經(jīng)財(cái)務(wù)批準(zhǔn)后按要求辦理借款手續(xù)。耗分配情況，每個(gè)月底前廳要進(jìn)行盤點(diǎn)，如果是服務(wù)人員和洗碗人壞的數(shù)量給予前廳人員平攤賠償。100元，嚴(yán)重50元。粥鼎記2014年6月30日前廳經(jīng)理職責(zé)務(wù)人員接受技能培訓(xùn)才能上崗。，找客人余額服務(wù)員在結(jié)賬單上簽字13、及時(shí)協(xié)助客人打包。6、嚴(yán)格將營業(yè)額外借，如遇特殊情況需經(jīng)財(cái)務(wù)批準(zhǔn)后按要求辦理借款手續(xù)。服務(wù)人員技能培訓(xùn)早退，曠工，上班時(shí)間統(tǒng)一著裝，否則按規(guī)章制度處罰。4、前廳做到整潔無油，無私人物品，桌椅擺放整齊，地面無雜物，無水跡。放糖等)。主