維生素的奧秘國家高級營養(yǎng)講師主講人：程晨目前一頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點1合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校高級營養(yǎng)講師目前二頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點2合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校什么是維生素有機化合物2不構(gòu)成身體組織不提供能量4參與生理功能的調(diào)節(jié)目前三頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點3合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校發(fā)現(xiàn)記(1906年英國)純化飼料礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、糖純化飼料+極微量牛奶

牛奶中存在需要量極少，但生存必須的食物輔助因子—維生素提問：說明什么？目前四頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點4合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校維生素的分類維生素脂溶性維生素：A、D、E、K水溶性維生素：B族（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12）

和維生素C目前五頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點5合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校脂溶性維生素一、維生素A

維生素A溶于脂肪，對熱、酸和堿穩(wěn)定。1、來源：（1）外源：食物——動物肝、奶、蛋黃（含VA)藥物——魚肝油。（2）內(nèi)源：紅黃、深綠色植物胡蘿卜素（VA原）

維生素A肝臟內(nèi)轉(zhuǎn)化目前六頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點6合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校2、生理功能維持正常視覺功能維護上皮組織細(xì)胞的健康維持骨骼正常生長發(fā)育促進生長與生殖預(yù)防腫瘤、心血管等疾病目前七頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點7合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校目前八頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點8合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校缺乏維生素A的癥狀目前九頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點9合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校

1、來源（1）外源：食物中肝、牛奶、蛋黃，魚肝油、麥類等含量最豐富。（2）內(nèi)源

藥物

紫外線7-脫氫膽固醇（皮膚）維生素D3

維生素D2活化(肝、腎)紫外線麥角固醇（植物）

1，25-（OH）2-D3（活性D3）

二、維生素D

（陽光維生素、抗佝僂病因子）

目前十頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點10合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校缺乏癥

兒童佝僂病

成人軟骨病、骨質(zhì)疏松目前十一頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點11合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校戶外活動少，尤其冬季不能堅持戶外活動的嬰幼兒1.兒童維生素D缺乏癥——佝僂病的臨床表現(xiàn)(1)神經(jīng)精神狀況：多汗、夜驚、易激怒,與氣候無關(guān)的入睡后多汗現(xiàn)象,枕禿或環(huán)形脫發(fā)。

(2)骨骼變化：頭部

方顱、鞍狀頭、十字頭.牙齒

出牙晚,牙釉質(zhì)不良.胸部

肋骨串珠、胸廓畸形、*赫氏溝**漏斗胸*.四肢與脊柱O形腿或X形腿

女性患兒成年后可因骨盆畸形而致難產(chǎn)

兒童佝僂病的判斷與評價目前十二頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點12合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校三、維生素E（生育酚）作用：影響生殖；強抗氧化功能，起到美容養(yǎng)顏作用。小麥胚芽是天然的維生素E寶庫≥34.9mg/100g目前十三頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點13合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校幾種常見食物的維生素E含量（mg/100g）目前十四頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點14合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校水溶性維生素維生素C抗壞血酸維生素定義：是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應(yīng)中起調(diào)節(jié)作用，缺乏它可引起壞血病。目前十五頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點15合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校維生素C有何生理功能16合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校目前十六頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點1、抗氧化劑，保護人體免受自由基的侵害；當(dāng)自由基“失控”或免疫功能失衡……目前十七頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點17合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校+2HI維生素C脫氫維生素C檢驗維生素

C6H8O6（維生素C、抗壞血酸）+I2（碘）=C6H6O6（脫氫抗壞血酸）+2HI（碘化氫）+I2目前十八頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點18合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校□是肉食主義者，不喜歡吃魚或蔬菜水果；□經(jīng)常吃方便食品、西式快餐；□特別愛吃油炸、刺激性食品；□

經(jīng)常炒菜或接觸各種清潔劑；□有抽煙的習(xí)慣，或常處在二手煙的環(huán)境下；□有酗酒的習(xí)慣；□經(jīng)常熬夜，睡眠不足；□常曬太陽；□經(jīng)常感到生氣或緊張；□工作上經(jīng)常承受很大壓力；□

經(jīng)常感覺疲勞，易感冒；□

面部常發(fā)痘痘；□經(jīng)常接觸電器用品的電磁波（手機．電腦．微波爐、吸油煙機）□年紀(jì)超過40歲，有黃褐斑或老年斑；□有過敏的問題；若勾選三個以上，表示體內(nèi)面臨自由基過多的危險目前十九頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點19合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校2、有助膠原蛋白的形成；3、可使皮膚美白，對抗黑色素的形成；4、有助傷口、瘡口愈合復(fù)原；5、促進鐵、鈣等礦物質(zhì)吸收；目前二十頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點20合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校6、預(yù)防壞血??；7、減少化學(xué)物質(zhì)（酒精、四氯化碳及阿拉霉素等）對細(xì)胞的傷害；目前二十一頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點21合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校思考富含維生素C的食物目前二十二頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點22合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校櫻桃目前二十三頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點23合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校番石榴目前二十四頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點24合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校紅椒目前二十五頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點25合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校沙棘目前二十六頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點26合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校西蘭花目前二十七頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點27合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校草莓目前二十八頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點28合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校橘子目前二十九頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點29合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校獼猴桃目前三十頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點30合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校目前三十一頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點31合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校每日C一百中國居民營養(yǎng)素參考攝入量RNI：100mg/日每日需求32合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校目前三十二頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點抗壞血酸維生素水溶性維生素具有抗氧化能力有助膠原蛋白的形成抑制黑色素生成促進鐵、鈣等礦物質(zhì)吸收解毒廣泛存在于蔬菜、水果中每日所需100mg維生素C33合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校目前三十三頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點鮮榨果汁到底好不好目前三十四頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點34合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校目前三十五頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點35合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校無法自身合成輔酶參與能量代謝作用協(xié)同VB溶于水相對安全維生素B家族目前三十六頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點36合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校維生素B家族目前三十七頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點37合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校B族維生素的秘密抗腳氣病因子——VB1食物來源：葵花籽仁、花生、瘦肉、糧谷類食物建議1、食用加工不太精細(xì)的谷物2、減少淘米的次數(shù)目前三十八頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點38合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校B族維生素的秘密VB2的神奇驅(qū)蚊效果工具：純凈水50mg、維生素B2四片、噴霧器方法：使其溶解，呈現(xiàn)出黃色液體，跟鮮橙多差不多?？墒褂靡恢芫S生素B2缺乏的基本特征:口腔生殖綜合癥分布:廣泛存在于動、植物中，在酵母、肝、蛋黃、奶及大豆中含量最為豐富。目前三十九頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點39合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校脂溢性皮炎B族維生素的秘密維生素輔助治療:VB2+VB6+VC目前四十頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點40合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)?？捎糜冢菏婢徑?jīng)前癥候群及更年期癥狀；預(yù)防貧血；抗過敏；預(yù)防各種神經(jīng)、皮膚疾病；治療妊娠嘔吐。維生素B6（女性維生素）目前四十一頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點41合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校葉酸（抗貧血維生素）因為廣泛存在于植物的綠葉中而得名。（1）孕婦缺乏葉酸胎兒易發(fā)生神經(jīng)管畸形

如脊柱裂、無腦兒等。（2）促進乳汁分泌。（3）葉酸還能預(yù)防心臟病、中風(fēng)及某些癌癥的作用。目前四十二頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點42合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校B族維生素的秘密動脈粥樣硬化動物性食物攝入過多蛋氨酸升高同型半胱氨酸升高血液中半胱氨酸升高動脈粥樣硬化維生素B6+維生素B12+葉酸高同型半胱氨酸血癥目前四十三頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點43合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校謝謝欣賞！目前四十四頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點44合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校目前四十五頁\總數(shù)四十七頁\編于二十二點45合肥九久夕陽紅職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校謝謝觀賞WPS

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水溶性維生素易隨尿排出，體內(nèi)存儲不多。