食用菌實(shí)驗(yàn)平菰生料栽培技術(shù)第1頁(yè)/共23頁(yè)平菇第2頁(yè)/共23頁(yè)

平菇是我國(guó)食用菌栽培者慣用的名稱和商品名。學(xué)名為側(cè)耳（Pleurotusostreatus）。1）分類地位

傘菌目，口蘑科，側(cè)耳屬。第3頁(yè)/共23頁(yè)廣栽品種

鳳尾菇：P.safor-caju秀珍菇：P.geesteranus

白靈菇：P.eryngii

鮑魚菇：P.abalonus2）廣栽品種側(cè)耳屬中可食用的種類較多，生產(chǎn)中常見(jiàn)的除平菇以外，還有:第4頁(yè)/共23頁(yè)鳳尾菇：P.safor-caju第5頁(yè)/共23頁(yè)秀珍菇：Pleurotusgeesteranus

第6頁(yè)/共23頁(yè)秀珍菇：Pleurotusgeesteranus

第7頁(yè)/共23頁(yè)白靈菇：pleurotuseryngii

第8頁(yè)/共23頁(yè)白靈菇：pleurotuseryngii

第9頁(yè)/共23頁(yè)鮑魚菇：Pleurotusabalonus

別名：高溫平菇、臺(tái)灣平菇。子實(shí)體群生或單生，菌柄中實(shí)，質(zhì)地脆嫩，偏心生，適合夏秋高溫季節(jié)栽培。第10頁(yè)/共23頁(yè)鮑魚菇：Pleurotusabalonus

第11頁(yè)/共23頁(yè)杏鮑菇：Pleurotuseryngii

別名：刺芹側(cè)耳、雪茸。杏鮑菇是一種營(yíng)養(yǎng)十分豐富、味道鮮嫩的新型品種，菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有杏仁香味。第12頁(yè)/共23頁(yè)杏鮑菇：Pleurotuseryngii第13頁(yè)/共23頁(yè)3）形態(tài)結(jié)構(gòu)

白色、絨毛狀、多細(xì)胞、分枝絲狀體。功能：分解基質(zhì)、吸收營(yíng)養(yǎng)子實(shí)體

菌蓋：呈貝殼狀、舌狀或扇狀、叢生疊生，直徑4~30cm，白色；菌柄：側(cè)生；

菌褶：由菌蓋一直延伸到菌柄上部，形成脈直紋。

平菇菌絲體第14頁(yè)/共23頁(yè)第15頁(yè)/共23頁(yè)⑴棉籽殼87%、麩皮（米糠）10%、石膏2%、過(guò)磷酸鈣1%、多菌靈0.15%、pH6~6.5、料∶水=1∶1.3；⑵鋸木屑78%、麩皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、pH6.5、料∶水=1∶1.3；⑶棉籽殼82%、米糠15%、石膏2%、過(guò)磷酸鈣1%、多菌靈0.15%、pH6.5、料∶水=1∶1.3；⑷棉籽殼90%、稻草8%、石膏粉1%、過(guò)磷酸鈣1%、多菌靈0.1%、pH6.5、料∶水=1∶1.3；4）常見(jiàn)培養(yǎng)料配方第16頁(yè)/共23頁(yè)棉籽殼92%（7.36斤）、玉米粉2.5%（100g）、黃豆粉2.5%（100g）、石膏（硫酸鈣）2.0%（80g）、

過(guò)磷酸鈣1.0%（40g）、多菌靈0.15%（6g）、pH6~6.5、料∶水=1∶1.34）常見(jiàn)培養(yǎng)料配方每組實(shí)驗(yàn)用具：臉盆1只，薄膜1塊，菌種3瓶，70%酒精和棉球，報(bào)紙，紙箱1只等。分5組，每組配8斤第17頁(yè)/共23頁(yè)

熟料栽培：不發(fā)酵、滅菌；生料栽培：不發(fā)酵、不滅菌；發(fā)酵料栽培：發(fā)酵、不滅菌。

由于平菇生命力強(qiáng)，抗逆性好，生長(zhǎng)快，周期短，產(chǎn)量高，即使生料栽培也很容易獲得成功。以下就以平菇菌磚生料栽培為例來(lái)說(shuō)明栽培方法：

目前我國(guó)栽培平菇方法很多。若按養(yǎng)料處理情況有：5）栽培方法第18頁(yè)/共23頁(yè)（一）稱取原料

按上述配方稱取原料；（二）配制①配制溶液：把過(guò)磷酸鈣、多菌靈溶于水中，并用石灰水或NaOH調(diào)節(jié)pH到6~6.5；②拌料：先把石膏、玉米粉、黃豆粉

拌勻，再撒在棉籽殼上反復(fù)拌2~3次；③調(diào)節(jié)含水量：把上述配好溶液倒入，并加一定量水，拌勻使料的含水量達(dá)到65%左右。（即用手緊握培養(yǎng)料，手指縫中有水珠滲出，但不滴下。）第19頁(yè)/共23頁(yè)（三）挖取菌種①消毒：一切用具（菌種鏟、瓷盤、面盤、鑷子等）、手、菌種瓶（袋）口等，都需用0.1%KMnO4或75%酒精消毒；②挖取菌種：除去表層菌種，用菌種鏟挖取菌種（大小似紅棗）放在瓷盤中備用。（四）配0.1%KMnO42L。

將塑料薄膜浸入，約15分鐘后瀝干。第20頁(yè)/共23頁(yè)（五）壓塊和播種一般采用分層播種法：即把塑料薄膜鋪在紙箱上，分2~3層撒播菌種和栽培料，每層播完菌種后均需壓實(shí)，最上面菌種占1/2，表面菌種多一些，包好塑料薄膜。（注：表面菌種多一些）第21