怎樣泡茶才正確怎樣泡茶才正確導(dǎo)語：泡茶首先要考慮的是泡茶水的選擇，不是說普通的什么水都可以的，也是有一定的講究的。那怎樣泡茶才正確呢？下面就和店鋪一起去看看吧！水的選擇茶人有句口頭禪，叫做：“茶有各種茶，水有多種水，只有好茶、好水味才美?！惫湃藢σ瞬杷返恼撌鲱H多，說法也不完全一樣。綜合起來，大致可以歸納為以下幾種論點(diǎn)。⑴強(qiáng)調(diào)擇水先擇〃源”如唐代陸羽《茶經(jīng)》中的“其水，用山水上，江水中，井水下”明代陳眉公《試茶》詩中的“泉從石出情更洌，茶自峰生味更圓”，都認(rèn)為，宜茶水品的優(yōu)劣，與水源的關(guān)系甚為緊切。⑵強(qiáng)調(diào)水品在〃活”就像是北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中說到的“活水還須活火烹，自臨釣石汲深情。大瓢貯朋歸春甕，小勺分江入夜鐺”。宋代唐庚《斗茶記》中的“水不問江井，要之貴活”。等等這些，都說明宜茶水品貴在〃活”。⑶強(qiáng)調(diào)水味要〃甘”如宋代蔡襄《茶錄》中認(rèn)為：“水泉不甘，能損茶味?！泵鞔_廩《茶解》中的“梅雨如膏，萬物賴以滋養(yǎng)，其味獨(dú)甘，梅后便不堪飲”，說的是宜茶水品重在于“甘’。只有水“甘’，才能出“味”。(4)強(qiáng)調(diào)水質(zhì)需〃清”宋代大興斗茶之風(fēng)，強(qiáng)調(diào)茶湯以白為貴，這樣對水質(zhì)的要求，更以清凈為重，擇水重在〃山泉之清者”。明代熊明遇說：〃養(yǎng)水須置石子于甕，不惟益水，而白石清泉，會心亦不在遠(yuǎn)?！边@就是說：宜茶用水需以“清”為上。⑸強(qiáng)調(diào)水品應(yīng)〃輕”器皿的選擇俗話說：〃水為茶之母，壺是茶之父〃。要獲取一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。這些的說法都是因?yàn)楹炔璧钠骶撸粌H僅是喝茶時不可缺少的一種盛器，具有實(shí)用性，而且飲茶器具還有助于提高茶葉的色、香、味，同時，一件高雅精美的'茶具，本身還具有欣賞價值，富含藝術(shù)性。選配茶具除了看它的使用性能外，茶具的藝術(shù)性如何，成了人們選擇時的另一個重要標(biāo)準(zhǔn)。選配茶具要因地制宜我國地域遼闊，各地的飲茶習(xí)俗不同，故對茶具的要求也不一樣。如福建及廣東潮州、汕頭一帶，習(xí)慣于用小杯啜烏龍茶，故選用〃烹茶四寶”--潮汕風(fēng)爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌泡茶，以鑒賞茶的韻味。選配茶具要因人制宜在古代，不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。如歷代的文人墨客，都特別強(qiáng)調(diào)茶具的“雅〃。宋代文豪蘇東坡在江蘇宜興講學(xué)時，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”，獨(dú)自烹茶品賞。另外，職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。如老年人講求茶的韻味，要求茶葉香高、味濃，重在物質(zhì)享受，因此，多用茶壺泡茶;年輕人以茶會友，要求茶葉香清味醇，重于精神品賞，因此，多用茶杯沏茶。選配茶具要因茶制宜自古以來，比較講究品茶藝術(shù)的茶人，者注重品茶韻味，崇尚意境高雅，強(qiáng)調(diào)"壺添品茗情趣，茶增壺藝價值"。認(rèn)為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。一般說，飲用花茶，為有利于香氣的保持，可用壺泡茶，然后斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶，注重茶的韻昧，可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶;飲用烏龍茶則重在〃啜”，宜用紫砂茶具泡茶飲用紅碎茶與工夫紅茶，可用瓷壺或紫砂壺來泡茶，然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，除選用玻璃杯沖泡外，也可選用白色瓷杯沖泡飲用。選配茶具要因具制宜選用茶具，一般要考慮以下三個方面：一是要有實(shí)用性;二是要有欣賞價值;三是有利于茶性的發(fā)揮。舒適的環(huán)境力求茶的質(zhì)地優(yōu)良，水質(zhì)純凈，沖泡得法，茶器精美，這是飲茶的基本要求。但要使飲茶從物質(zhì)享受上升到精神和藝術(shù)的享受，那么，品茶與周圍環(huán)境間的關(guān)系就顯得相當(dāng)重要了。清山秀水，小橋亭榭，琴棋書畫，幽居雅室，當(dāng)然是理想的品茗環(huán)境了。品茗環(huán)境包括的方面很多，通常由園林、建筑物、擺設(shè)等幾方面組成。凡層次較高的聚會茶宴，不但要求室內(nèi)擺設(shè)講究，而且力求居室、建筑富有特色，如果周圍自然景色美觀，當(dāng)然是品茶的理想場所了。而設(shè)在車船碼頭、大道兩旁，田間工地的茶水供應(yīng)點(diǎn)，除了要求清潔衛(wèi)生之外，并無多大講究。至于家庭飲茶，環(huán)境是固有的，難以選擇，但在有限的空間，通過一定的努力，同樣可以營造一個適宜的品茶環(huán)境。例如，可以選擇在向陽靠窗的地方，配以茶幾、沙發(fā)、臺椅等。盡量把室內(nèi)之物放得整潔，窗明幾凈，盡量做到安靜、清新、舒適、干凈，同樣也能成為令人賞心悅目的品飲場所一、 燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。二、 置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。三、 溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。四、 高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱”高沖”。五、 低泡：泡好之茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，俗稱”低泡”。一般第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，效果更佳;第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。六、 分茶：茶盅內(nèi)之茶湯再行分入杯內(nèi)，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。七