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1皂苷的理化性質(zhì)--三萜皂苷的性狀、溶解性、發(fā)泡性皂苷的理化性質(zhì)--三萜皂苷的性狀、溶解性、發(fā)泡性一、性狀游離的三萜類化合物多有完好的結(jié)晶，與糖成苷后，分子極性增大而不易結(jié)晶，大多為白色或無色的無定形粉末，且因極性較大，常具吸濕性。某些三萜成苷后具有苦味和辛辣味，對粘膜有刺激性，尤以鼻內(nèi)粘膜最為靈敏，吸入鼻內(nèi)可引起噴嚏，還可反射性地促進呼吸道粘液腺分泌，使?jié)馓迪♂?，易于排出，臨床用于祛痰止咳，如桔梗、遠志、枇杷葉等止咳化痰藥均含有三萜皂苷。少數(shù)三萜皂苷無此性質(zhì)，如甘草皂苷有顯著的甜味，對粘膜刺激性也弱。桔梗二、溶解性游離三萜類化合物主要表現(xiàn)為親脂性，可溶于石油醚、乙醚、三氯甲烷、甲醇、乙醇等常見的有機溶劑，不溶或難溶于水。與糖成苷后，由于分子的極性增大，一般可溶于水，易溶于熱水、含水稀醇、熱甲醇和熱乙醇，難溶于丙酮、乙醚、苯、石油醚等親脂性有機溶劑。三萜的苷類水解生成次級苷后，水溶性降低，易溶于中等極性的醇、丙酮、醋酸乙酯中。某些三萜的苷類有一定的助溶性能，可促進其他成分在水中的溶解。三、發(fā)泡性三萜皂苷有降低水溶液表面張力的作用。多數(shù)三萜皂苷的水溶液經(jīng)強烈振搖后能產(chǎn)生大量持久性的泡沫，且不因加熱而消失，利用此性質(zhì)可與蛋白質(zhì)水浸液相區(qū)別。但也應(yīng)注意，少數(shù)三萜皂苷泡沫量較少，如甘草皂
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