PAGEPAGE85題目：合陽縣300t/y葡萄酒酒酒莊項目行性研究報告

目錄第一章總論1.1項目背景…………………（4）1.2項目組成…………………（5）1.3項目的重要性好和必要性………………（5）1.4目的目的和意義…………（5）第二章需求預測與建設規(guī)模2.1國際葡萄酒市場的供應與需求現狀……………………(6)2.2產品設計方案與生產規(guī)模………………(6)第三章資源、原材料及能源條件研究3.1葡萄資源研究…………………（6）3.2原材料及供應狀況研……………（6）3.3能源、水源供應狀況研究………（7）第四章建廠條件和廠址選擇4.1廠址條件…………………（7）4.2建設條件…………………（8）4.3其他條件…………………（8）第五章工藝技術方案研究5.1基地栽培工藝技術方案…………………（9）5.2生產工藝設計方案………………………（9）5.3主要工藝過程……………（9）5.4主要工藝設備…………（10）5.5工藝車間的確定………………………（12）第六章工程設計方案研究6.1設計范圍………………（12）第七章環(huán)境保護研究7.1評價依據………………（12）7.2具體分析………………（13）7.3污染的環(huán)境影響………………………第八章勞保、安全及工業(yè)衛(wèi)生8.1企業(yè)機構主要人員配備………………（13）8.2工作制度………………(13)8.3人員來源………………(13)第九章生產組織、勞動定員和人員培訓9.1企業(yè)組織機構設置及人員配置………（179.2工作制度………………（18）9.3人員來源………………（18）第十章擬建項目的實施計劃10.1葡萄苗木引種……………………（18）10.2酒堡建設………………（18）第十一章投資估算和資金籌措11.1估算依據和說明………………………（19）11.2總投資…………………（19）第十二章財務評價11.1總體估算設計…………（21）11.2銷售稅基及附加………………………（21）11.3流動資金估算表………………………（22）11.4總成本估算表…………（23）11.5現金流量表……………（23）11.6損益表…………………（23）第十三章結論與建議

合陽縣300t/y葡萄酒酒莊項目可行性研究報告第一章總論1.1項目背景伴隨中國人均收入水平的提高，特別是中產階層的發(fā)展壯大，葡萄酒的消費量將呈現快速增長的趨勢，在酒類消費中的比例亦不斷提高。從1996年至2004年，中國葡萄酒的產量從17萬噸增長到40萬噸，年復合增長率為11．3％一。目前，中國的葡萄酒消費量僅占國內酒類年消費總量的1％，人均每年消費大約半瓶葡萄酒(750毫升／瓶)，僅為世界的6％，因此中國的葡萄酒市場存在巨大的發(fā)展空間。2004年，全國葡萄酒總產量為37萬噸，增長幅度達到了14．8％。工業(yè)總產值、產品銷售收入和利稅總額分別增長16。4％、17．1％和7．7％，達到77億元、74億元和18億元。葡萄酒的產量也逐步趨向相對集中，綜合規(guī)模最大的6家企業(yè)，占行業(yè)的產量比重由51．6％上升到54．6％，其合計利稅占行業(yè)的比重也由78．2％上升到83．8％。我國葡萄酒工業(yè)保持了健康發(fā)展的良好局面。不論是從產品總量與質量，還是原料基地建設以及釀酒工藝與技術裝備等方面都得到了巨大的發(fā)展，葡萄酒工業(yè)總體趨勢良好，生產和銷售穩(wěn)定增長，經濟效益繼續(xù)提高，市場培育與開發(fā)工作得到加強，葡萄酒消費熱情高漲，市場容量保持穩(wěn)中有升，市場交易呈現繁榮景象。中國葡萄酒業(yè)的發(fā)展從“普及運動”到“酒莊酒”“塔尖消費”，只有短短十余年時間。大約幾年前，酒莊在中國還僅是個概念，而現在酒莊已經成為中國葡萄酒高端產品的代名詞。葡萄酒莊一詞起源于法國的波爾多地區(qū)，法語為城堡之意，它是指一塊陸地單位，包括葡萄園、酒窖、葡萄酒及其相關的建筑，是融葡萄栽培、葡萄酒釀造、銷售、休閑娛樂為一體的場所。酒莊中所釀出的葡萄酒被譽為極品，葡萄酒莊往往象征著高質量與高品位的生活。據世界葡萄酒行業(yè)報告：2010年中國葡萄酒消費結構中，高、中、低檔酒的比例分別為50％、40％、10％。其中，高檔葡萄酒最近三年的年均銷量增長50％，酒莊酒的銷量年均增長則達到了100％。高端消費市場的放量增長是中國酒莊涌現的最大誘因。陜西種植葡萄和釀制葡萄酒歷史悠久。唐朝時期，陜西的葡萄種植和葡萄酒的釀造就很繁盛。據考證，今天的渭北旱塬產區(qū)就是唐代李世民的皇家葡萄園林所在地。陜西省政府對葡萄酒產業(yè)發(fā)展很重視，同時在國家農業(yè)部的支持下，渭北早塬地區(qū)目前已發(fā)展釀酒葡萄近2萬畝。陜西渭北產區(qū)是我國西北獨具特色的優(yōu)質釀酒葡萄種植區(qū)，具有顯著生態(tài)條件優(yōu)勢。該地區(qū)屬黃土高原丘陵地帶，黃綿土質、土層深厚，有機物含量和礦物質含量高，有利于葡萄的生長和成熟。無霜期長、有效積溫高、日照充足、晝夜溫差大、病蟲害少，有利于糖分的積累，促進芳香物質和多酚物質的形成與轉化，有利于提高果實和葡萄酒的質量，經專家論證屬中國釀酒葡萄最佳生態(tài)區(qū)之一。1.2項目組成項目主要分為兩部分：第一是釀酒基地的建設，第二是酒莊的建設。1.3項目建設的重要性與必要性未來葡萄酒行業(yè)發(fā)展趨勢。一方面地產概念趨熱。新國標強調產地概念給葡萄酒行業(yè)提出了新的方向，為迎合這種方向，大批莊園酒企業(yè)涌現出來，原有的葡萄酒莊家也開始推出地產酒。另一方面，夜場酒升溫。長期以來夜場酒類消費都以啤酒為主，葡萄酒雖然有一定的份額但銷量普遍并不樂觀。針對這種情況企業(yè)及時改進產品，按照夜場的消費特點量身定制夜場酒的做法將被推廣。區(qū)域性消費市場潛力巨大。隨著區(qū)域經濟的快速發(fā)展，特別是閻良航空產業(yè)園區(qū)的建設，將會帶來新的消費市場，而產業(yè)鏈中最重要的一環(huán)葡萄山莊將規(guī)劃在靠近閻良的呂村塬建設。集觀光旅游、生產加工銷售為一體，形成產業(yè)化經營格局，增收增效空間巨大。1.4項目的目的和意義渭北旱塬地帶(成陽、渭南、銅川等地)建設新的產業(yè)基地，是進一步完善高檔酒布局的重要舉措，是利用陜西的葡萄產地優(yōu)勢實現占領西部高端酒市場的戰(zhàn)略部署，也是貫徹落實國家擴大內需政策、加快農業(yè)產業(yè)結構調整的具體體現。在項目評估與可行性研究中，其技術經濟指標是其中極為重要的內容，因為它直接關系到項目投產后的經濟效益。進行技術經濟分析能夠避免由于依據不足，盲目決策造成的失誤。因此，工程項目的技術經濟分析，對降低企業(yè)投資風險，提高企業(yè)經濟效益有著積極的意義。本文將通過現有的技術經濟分析手段及相關的工程經濟理論知識來討論建立一套適合于葡萄酒企業(yè)經濟效益評估可行性及必要性的方案，從而向投資者提供如投資方向、運作方式、投資收益、投資風險等方面問題的參考性建議；同時可以幫助已投資決策者得出正確的結論性意見和項目選擇建議，為決策者檢驗項目的經濟可行性提供可靠依據。在做好葡萄酒項目經濟評價工作的前提下，保證項目以最小的投資取得最佳的經濟效果，這在項目投資決策和項目運作建設中具有十分重要的作用。第二章需求預測與建設規(guī)模2.1國際葡萄酒市場的供應與需求現狀近年來，隨著我國成為了世界上葡萄酒消費增長最快的市場，2011年，我國葡萄酒總產量達到115.69萬千升，同比增長13.02%；進口量為36.16萬千升，同比增長27.6%。按國家統(tǒng)計局發(fā)布的2011年末中國大陸總人口134735萬人計，我國人均葡萄酒消費量達到1.06升，突破1升大關。中國是世界上葡萄酒消費增長最快的市場。10年來，世界葡萄酒傳統(tǒng)消費國的消費量基本維持原有水平，唯獨中國市場異軍突起，葡萄酒銷量不斷攀升，這讓全球葡萄酒莊商趨之若鶩。曾有法國報刊用“令人瞠目結舌”來形容中國葡萄酒市場近年來的需求增長速度。在未來相當長的時間內，隨著經濟發(fā)展及人們飲酒觀念轉變，葡萄釀酒行業(yè)將保持較高幅度的增長，消費的地區(qū)和人群呈現向外延伸的趨勢，并將繼續(xù)保持下去。但從我國葡萄酒產業(yè)發(fā)展的現狀來看，葡萄原料供給并不充裕，這也為葡萄產業(yè)園的發(fā)展提供了極為有利的機遇。2.2產品設計方案與生產規(guī)模葡萄原料品種包括赤霞珠、美樂、西拉，蛇龍珠。蛇龍珠主要用于調配。全部葡萄原料用于生產干紅葡萄酒。部分經橡木桶陳釀。由于走精品酒路線，本著“2棵樹產1瓶酒”的原則，年產量為300噸。第三章資源、原材料及能源條件研究3.1葡萄資源研究合陽縣位于陜西關中盆地區(qū)，地貌類型復雜，屬于暖溫帶半干旱季風氣候。水熱系數滴，無霜期長，該區(qū)的熱量資源豐富，積溫條件遠大于極晚熟品種的要求，早、中、晚、極晚熟品種都可以發(fā)展。選擇中晚熟品種品質最佳。土地種類較多，上部為疏松多空的耕作熟化層，下部質地較重，有利于保水保肥。有利于果實的成熟和提高果實中的芳香物質及多酚物質的含量。3.2原材料及供應狀況研究要想釀造出色的葡萄酒，必須有自己的原料。酒廠的原料由自己的葡萄園提供，基地由專人管理，采用承包制。生產過程中所需的各種輔料都可以從當地相應的代理商處購得。3.3能源、水源供應狀況研究本酒廠生產過程中主要消耗的是電力和水。其中可以通過打深水井利用地下水提供清洗等對水的需要；電力從當地的動力供電中獲得，這兩項均按照當地的收費標準繳納相應的費用。第四章建廠條件與廠址選擇4.1廠址條件4.1.1地理位置陜西省渭南市合陽縣4.1.2占地面積葡萄園占地面積3000畝，酒莊面積2600平米。4.1.3土地利用現狀利用當地的閑置土地以及一些未利用的坡地4.2建設條件4.2.1陽縣呈階梯地形，自東南向西北逐漸升高，海拔在342～1543.2米之間，南北長41.8公里，東西寬35.6公里，總面積1341.46平方公里。其中耕地面積93.2萬畝。地貌類型依次為河谷階地、黃土臺塬和低中山。在總面積中，塬面占65.6%，溝壑18.2%，素有"一山一灘川，二溝六分原"之稱。4.2.2氣候條件合陽縣合陽縣屬暖溫帶半干旱形大陸季風氣候，具有光熱資源豐富，降水偏少，干濕季分明，氣候多變，災害頻繁等特征。春季因海洋暖氣團勢力轉強，氣溫漸高，少雨干旱，時冷時熱而風霜多現；夏季受太平洋副熱帶氣團影響，氣溫最高，多有暴雨，酷暑炎夏而常見伏旱；秋季冷暖氣團交替出現，氣溫涼爽多變，夜涼晝熱而多為連綿陰雨；冬季受內蒙古一帶冷高壓氣團控制，氣溫低，雪雨少，晴冷干旱而?，F嚴寒。冬夏期長，春秋期短。4.2.3土壤條件根據縣土地局土地詳查資料，全縣土地總面積1242平方公里，其中耕地82391.17公頃，占土地總面積66.7％；園地819.58公頃，占土地總面積0.66％；林地2711.17公頃，占土地總面積2.2％，牧草地14132.41公頃，占土地總面積11.4％；交通用地2864.57公頃，占土地總面積2.3％；水域2118.O1公頃，占土地面積1.7％；未利用地4047.54公頃，占土地總面積3.3%。全縣土培面積占總土地面積的99.425，其中，適宜農作物生長的優(yōu)質土壤占總面積的81.55％，中等土壤占16.66％，低產土壤僅占1.79％。北部山區(qū)主要是褐土性土、紅土；山前洪積扇區(qū)主要是洪淤土和灌淤土；黃土臺原區(qū)主要是黃善土和壚土；一般臺原塬多為梯地黃善土、白善土；原面較平緩處多為紅壚土和灰壚土；河流階地和洼地區(qū)，土類較多，分布零散，主要是河淤土、淤泥土及少量的潮土、鹽土、沼澤土、草甸土。4.2.4水質條件境內現有順陽河、石川河、趙氏河、溫泉河等4條河流，均屬黃河流域渭河水系，為季節(jié)性河流。全縣淺層水資源總量1．2億立方米，華朱鄉(xiāng)頁坡380巖溶水40—50℃4.2.5交通運輸條件干線民國13年（1924），縣道局在原馬車道的基礎上，開修東北至韓城，東南至潼關，西南至大荔和正西至澄城的汽車道，后逐步形成合（陽）潼（關）公路、渭（南）合（陽）公路、西禹公路合陽段和108國道（北京至昆明）合陽段?？h鄉(xiāng)公路中華人民共和國成立后，縣內公路修筑實行民辦公助，改建普修溝坡道路。每逢筑路，任務到村、隊，戶戶備科（煤渣、磚塊和砂礓石），人人動手。50年代，修成從縣城至夏陽的合夏路主體工程，改修保寧、管家河坡道，整修李家河、蘆家莊坡道，開辟樸魯溝坡道，開修黃河老崖莘野坡道。70年代，修筑縣鄉(xiāng)公路39條，80年代，重點是升級換代和創(chuàng)建雙文明路段，縣鄉(xiāng)公路普遍達到三級標準。4.2.6其他條件合陽縣處于鄂爾多斯地臺南邊緣，與渭河地塹北邊緣的斜坡地帶。地質構造以祁連、呂梁、賀蘭山字型前弧東翼南段的成份為主，北西向斷裂次之，受新華系干擾復合，地表大部為疏松沉積物黃土覆蓋?？h北依喬山，喬山余脈伸入境內，山形自西向東起伏綿延；南臨渭河平原，以百米上以陡壁高于渭河平原，突現出黃土高原形態(tài)；中部為400—700米廣闊的黃土原區(qū)，原面較完整，西北高而東南低，中部起伏不平，受石川河、趙氏河、順陽河、溫泉河的切割形成原間洼地和川原相間地形。全縣按地貌特征可劃分為四個大區(qū)間：北山丘陵溝壑區(qū)、山前洪積扇區(qū)、黃土臺塬區(qū)和川道區(qū)。合陽縣境內動植物種類繁多，有各類作物87種類，樹種42科92種，有家禽家畜14種，野生動物25種，鳥類30種，水生動物23種。合陽縣境內礦產資源品種繁多，儲量豐富。礦產資源以非金屬建筑材料居冠，其次有煤、坩泥及鹵泊灘的硭硝、碘鹽等。金屬礦產僅有褐鐵礦小礦點。2010年，全縣農民人均純收入4329元，增長20.9%，其中：工資性收入1746元，增長14.5%，占農民收入的40.3%，經營性收入2050元，增長26.4%，占農民收入的47.4%，財產性收入為77元，增長7.2%，占農民收入的1.8%，轉移性收入456元，增長26.1%，占農民收入的10.5%。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入實現15718元，增長17.2%，其中：工資性收入12037元，增長14.7%，占城鎮(zhèn)居民人均可支配收入的76.6%，經營性收入553.61元，增長79.2%，占城鎮(zhèn)居民人均可支配收入的3.5%，財產性收入為300.05元，增長35.8%，占城鎮(zhèn)居民人均可支配收入的1.9%，轉移性收入3260.79元，增長22.96%，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入的18%。2010年城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員勞動報酬為83849萬元，比上年同期增長16.5%，在崗職工工資總額為82242萬元，比上年同期增長16.7%，在崗職工平均工資為28017元，比上年同期增長18.1%。第五章工藝技術方案研究5.1基地栽培工藝技術方案5.1.1基地規(guī)模葡萄園總面積為3000畝。所用土地全部以3000元/畝的價格從當地農戶手中承包，日常由農戶管理。本場技術人員提供指導。5.1.2栽培品種栽培品種包括赤霞珠、美樂、西拉和蛇龍珠。其中，赤霞珠的栽培面積占60%，美樂和西拉各占15%，蛇龍珠占10%。5.1.3主要栽培技術栽培苗木時，株距50cm，行距150cm；整形修剪時，采取龍干形整形方式；本酒莊生產有機葡萄，因而不施農藥，只在采摘結束時，噴施石硫合劑；在建園時，每公頃施用有機肥90噸，作物秸稈15噸。以后每年秋天施用有機肥60噸/公頃；按需灌水，每年灌5至7次水。沙質土每次灌水40m/667㎡（畝），壤質土每次灌水50m/667㎡（畝），越冬水灌水60至80m5.2生產工藝技術方案5.2.1工藝技術思想本酒廠作為特色酒莊，主要生產富有特色的精品酒。因而平均每3顆葡萄樹釀造一瓶葡萄酒?？紤]到賀蘭山東麓特有的氣候類型，葡萄采摘直到9月份才開始，這有利于葡萄結構與香味的酚類物質能夠充分積累發(fā)育完全。所用葡萄均經過嚴格的分級限產，分批采摘。5.2.2葡萄酒工藝流程圖白酒葡萄紅酒葡萄白酒葡萄紅酒葡萄除梗破碎除梗破碎浸漬發(fā)酵浸漬發(fā)酵壓榨壓榨澄清分離皮渣澄清分離發(fā)酵壓榨汁（紅）自流汁（紅）發(fā)酵澄清分離沉淀澄清分離沉淀貯藏陳釀貯藏陳釀澄清分離澄清分離沉淀穩(wěn)定處理穩(wěn)定處理穩(wěn)定性試驗不穩(wěn)定穩(wěn)定性試驗穩(wěn)定除菌過濾沉淀除菌過濾裝瓶裝瓶5.3工藝過程控制（1）分選：將原料中的青果、爛果、霉果、枝葉等剔除除去；（2）除梗破碎：先測定原料的糖和總酸，再將分選后的原料送入除梗破碎機中，同時根據原料狀況加入適量的SO2；（3）紅酒入罐浸漬發(fā)酵：這時要特別注意溫度和比重的變化；白型及甜型酒直接啟動發(fā)酵;（4）加糖：如果有需要，在漿果入罐后的第二天，根據目標酒度的要求進行加糖操作；（5）酒精發(fā)酵：加糖后，繼續(xù)進行浸漬酒精發(fā)酵，注意壓帽或者噴淋皮渣帽，還要定期測量比重和溫度。測定各理指標，必要時進行酸度和SO2的調整；（6）分離出罐、皮渣壓榨：將皮渣和酒液分離開來，對皮渣進行壓榨。壓榨汁和酒精發(fā)酵完成后的酒液混合；（7）紅酒進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵：將酒精發(fā)酵結束的混合酒液轉到儲酒罐進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，溫度控制在18-20℃。一般不需要加入乳酸菌，可直接進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵；（8）終止發(fā)酵：蘋果酸-乳酸發(fā)酵結束后，加入50mg/LSO2終止發(fā)酵；（9）貯藏陳釀：將發(fā)酵終止的酒儲藏在10-12℃的溫度下，若有條件可用橡木桶進行陳釀；（10）穩(wěn)定處理：在出售前進行穩(wěn)定性試驗，檢測各理化指標的穩(wěn)定性；5.4工藝設備的選擇工藝設備的選擇包括設備型號、生產能力及臺數的選擇，它對生產的順利進行及設備的投資等都有著重要的影響。5.4（1）產品的品種及其產量（2）生產工藝流程（3）設備的投資狀況5.4（1）在滿足產品品種、產量和生產工藝流程要求的前提下，盡量減少設備用量，節(jié)約設備投資；（2）除某些關鍵設備（如氣囊壓榨機等）可考慮進口外，其余設備盡量采用國產；（3）根據投資的可能性，適當的考慮產品的更新或變化對設備的要求。5.（1）原料接收設備的選擇原料接收主要包括葡萄的分選、給料、除梗破碎及輸送，其主要設備是除梗破碎機。除梗破碎機的用來要根據設備的生產能力及使用季節(jié)葡萄原料的處理量而定。本項目中每年葡萄的需要量約為540噸，采收期為4~5天，則日處理量為：540t÷4d=135t/d；每天工作12小時，則每小時的處理量為：135t÷12=11.25t/h?？紤]到收料的不確定性，最后選擇生產能力為10-15t/h的除梗破碎機一臺。（2）壓榨設備的選擇本項目所生產的產品為優(yōu)質的干紅葡萄酒，考慮到這點壓榨設備宜采用氣囊壓榨機，該設備目前國內還尚無生產，需要進口。氣囊壓榨機的用量要根據其生產能力和葡萄原料的處理量而定。本項目中葡萄的年總處理量為540t,壓榨期壓榨期為10天，則日處理量為：540t÷10d=54t/d；對于氣囊壓榨機，一個壓榨周期包括進料、壓榨、清洗在內大約需要3-4天.每天12h，則每臺壓榨機每日可壓榨6次，按6次計算，則每次的處理量為：54t÷6=9t。由此確定，可選每批裝量為10t/h的（發(fā)酵皮渣）的氣囊壓榨機。（3）發(fā)酵設備的選擇發(fā)酵罐的容積較大，結構并不復雜，國內可以制造，因而處于經濟考慮，使用國產即可。發(fā)酵設備的總容量要根據年總發(fā)酵量、每次裝量及發(fā)酵周期數確定。紅葡萄酒的年總發(fā)酵量為經除梗破碎后的漿果的總量。考慮到發(fā)酵過程中皮渣上浮所引起的體積的增加，因此每次裝量約為罐容量的75%。一個發(fā)酵周期（包括浸漬發(fā)酵、出罐、洗罐）約為7天。本項目年發(fā)酵葡萄漿果總量為540t，按2個發(fā)酵周期計算，則每個發(fā)酵周期的處理量為：540t÷2=270t/周期；發(fā)酵罐的總容量為：Q=270t÷75%≈360t.考慮到儲酒和葡萄原料較多的原因,發(fā)酵罐選擇10個30t的發(fā)酵罐，6個10t的發(fā)酵罐。另外為了便于做釀酒實驗和備用，再準備10個1t的罐子備用。（4）貯藏設備的選擇本酒莊一半的酒需經橡木桶陳釀。橡木桶購自意大利英瑞納斯酒莊，容積為225L.則按照年產300t計算，需要橡木桶150000L÷225L≈667（個）剩余的酒在不銹鋼儲存罐中陳釀。儲存罐容積為75t則需要儲存罐150÷75=2（個）。（5）動力設備的選擇根據發(fā)酵罐和儲酒罐的規(guī)格選擇合適的動力設備（包括離心泵、果漿泵、活塞泵等）。設備一覽表序號設備名稱及規(guī)格數量動力（KW）單價（萬圓）總價（萬圓）備注1除梗破碎機20-40t/h1153030德國進口2氣囊壓榨機20t/h115120120西班牙進口4發(fā)酵罐30t1018180國內訂制5發(fā)酵罐10t6742國內訂制6發(fā)酵罐1t10440國內訂制7果漿泵20-40t/h1151010國外進口8離心泵4-6t/h61.10.53東莞生產9橡木桶（225L）6670.65433.5意大利進口10儲酒罐（75t）22652國內訂制5.5生產車間工藝布置5.6.1生產工藝及衛(wèi)生要求相同規(guī)格的紅酒發(fā)酵罐排列在一起，白酒發(fā)酵罐排列在一起，貯罐與貯罐排列在一起。罐與罐之間留間隙300-400mm。兩排發(fā)酵罐之間留間隙500-600mm，用安裝供冷管道。車間運輸通道寬度一般為2000-3000mm。5.6.2設備安裝要求1.要保證設備能夠順利達到安裝位置2.要滿足安裝和維修所必需的空間5.6.3廠房建筑要求劇烈震動裝置至于底層，不得與墻和柱相連，以減少路面負荷和震動。設備不應布置在建筑物的伸縮縫或沉降縫上，不得妨礙關門及交通運輸。操作平臺合理設置5.6.4車間輔助室的布置①配電室靠近用電負荷中心②制冷間應靠近發(fā)酵及穩(wěn)定處理中心③化驗室、辦公室、工人休息室應集中在一起，至于南面房間；更衣室、浴室、廁所應集中布置，至于北面。5.6.5管道布置①供水管道多埋于地下，采用暗管道供水②蒸汽管道可沿墻柱敷設，可與供水管道使用同一管架。管外設保溫層，并涂紅色③制冷管道不與蒸汽管道用同一管架。外設保溫層，并涂藍色。④工藝管道最好用軟管5.6.6排水溝的布置明溝，寬度80-120mm，斷面矩形。始端深度30-50mm,坡度為0.2-0.4％。第六章工程設計方案研究酒莊為中世紀歐式建筑。設有辦公區(qū)和釀造車間、輔料準備車間、庫房和生產車間、除梗破碎車間、發(fā)酵車間、貯酒車間、灌裝車間、化驗室、庫房、觀光旅游場所、酒窖、生活娛樂區(qū)、辦公室、實驗室、全廠平面設計（包括圍墻、道路、廠區(qū)綠化、傳達室等），酒莊以鋼筋混凝土結構為主，木質結構為輔。表8-1建筑物名稱建筑面積（m2）建筑結構發(fā)酵車間800鋼結構儲酒車間（含輔料準備車間）1500鋼結構辦公區(qū)1000混凝土結構+鋼結構實驗室260混凝土結構+鋼結構榨料車間800混凝土結構地下酒窖1000混凝土結構+鋼結構娛樂區(qū)樓1200混凝土結構+鋼結構對外公寓3000混凝土結構+鋼結構會員釀酒體驗區(qū)80在釀酒車間內展廳800混凝土結構+鋼結構員工宿舍2000混凝土結構+鋼結構停車場1000水泥第七章環(huán)境保護研究7.1評價依據《中華人民共和國環(huán)境保護法》1989.12.26；中華人民共和國國務院令第253號《建設項目環(huán)境保護管理名錄》1998.11；GB3095-1996《環(huán)境空氣質量標準》中的二級標準。GB3096-93《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》中4類標準[晝間70dB（A）、夜間55dB（A）]。GB8978-1996《國家污水排放標準》二級標準。7.2具體分析7.2.1葡萄汁生產的廢水主要來自設備（罐、池、設備等）的洗滌水、車間地面沖洗水以及生產過程中排出的葡萄皮渣帶出廢水。7.2.1按廢水水質劃分，本項目廢水可分為高濃度有機廢水和低濃度廢水。其中：由于項目洗罐水攜帶大量有機物，而成為高濃度有機廢水。洗果水與沖洗地面水與洗罐水相比較來說，其有機物較低，為低濃度廢水。7.2.2本項目年產生廢水污染物的總量為：COD，2t；BOD5，1.9t；SS，0.7t。此外，工人生活將產生生活污水，按理論核算，其生活污水日產生量為2m3，年產生量為180m7.2.2本項目能產生噪聲的設備有：破碎機、榨汁機、空氣泵、電機、罐裝機。經初步分析，該項目無高噪聲源，其源強最大在80dB（A）左右。根據對同類企業(yè)進行類比，本項目噪聲源強見表9-3。表11-3設備噪聲源強一覽表序號設備名稱源強，dB(A)1壓榨機752空氣泵803灌裝機707.2.3本項目產生的固體廢棄物主要指葡萄皮渣、葡萄酒糟。葡萄皮渣為原料葡萄經過壓榨，提取葡萄汁后剩下的葡萄皮、肉、籽、果柄等新鮮的植物體。葡萄渣產生量與葡萄品種有關。根據經驗，一般每100kg葡萄原料生產葡萄汁，能夠產生15kg葡萄渣。在生產過程中，每加工一單位的釀酒葡萄，能夠產生80%的葡萄汁和20%的葡萄渣。從葡萄渣的組成來看，其中含有皮、梗、柄占（75%~80%），含有葡萄籽（20%~25%）。葡萄酒糟是葡萄原料經發(fā)酵后，提取葡萄酒汁后的剩余物，即為葡萄酒糟，與本項目葡萄皮渣產生量相比較，葡萄酒糟產生量很少。7.3污染的環(huán)境影響7.3.1該項目總排水量為7248.6t/a，其中含污染物（CODcr、BOD5）較高，濃度為COD：609mg/l，BOD5：580mg/l。其總產生量分別為2t、1.9t。此外企業(yè)還將產生少量生活污水，各項生產廢水匯集統(tǒng)一排放，COD、BOD5排放濃度，為超標（>100mg/l）排放。7.3.2經過工程分析，本項目無高噪聲源，最大的噪聲源強值在80dB(A)左右，由于發(fā)出噪聲設備均在室內。根據噪聲源強疊加公式：Leq=10log[10L/10+Σ10LP/10]計算得91dB(A)在采取隔聲減噪措施后，再經過廠房隔聲(一般取15dB<A>)和距離衰減后，對外環(huán)境影響不大。又由于項目所在地為工業(yè)區(qū)，從周圍環(huán)境看，東西兩側為生產企業(yè)，廠址南側為農田，北側為國道公路，周圍近處無長住居民，因此，項目噪聲對環(huán)境不構成影響。7.3.3本項目主要固廢物為生產中下來的葡萄皮渣和葡萄酒糟，年產生量總計為2606t，由于葡萄渣中主要含有蛋白質、脂肪、纖維素等營養(yǎng)成分，為減少污染，合理利用葡萄資源，項目單位應開展葡萄的綜合利用。使之回收酒精、制成飼料和肥料，從而確保其不排入外環(huán)境。葡萄酒糟可綜合利用，對外環(huán)境不構成污染。7.4污染防治對策7.4.1針對本項目的水質特點（水量少，低濃度可生化性好），項目單位可采用厭氧發(fā)酵生產沼氣工藝。有機廢水調節(jié)池（提升泵）UASB沉淀池外排圖11-4廢水處理工藝流程圖厭氧工藝采用UASB工藝，既能有效地去除廢水中懸浮物，又能去除部分有機物。COD去除率、ρ(SS)可達到80%。且運行費低，還可回收部分能源，出水可滿足排放標準。17.4.2首先建議項目單位在選購和定制設備過程中，明確提出噪聲強度要求，選用低噪聲設備和電機，設備安裝要采取加用減振墊、消音罩等防噪減振措施。經過實驗證明，其降噪量可達10~15dB(A)。使本項目電機產生噪聲在廠界達到標準。7.3固廢物污染防治對策⑴葡萄皮渣葡萄皮渣因含有一定營養(yǎng)成分，綜合利用的方式有很多，在企業(yè)目前，尚沒有綜合利用的情況下，本環(huán)評特提出以下綜合利用方案，供項目單位在設計中選用，從而避免企業(yè)固廢物的污染。①可用于制備質量較次的葡萄酒②將皮渣接入酒母，進行固態(tài)發(fā)酵及蒸餾，回收酒精。③可生產配合飼料④可直接作肥料或洗滌后作肥料⑵葡萄酒糟綜合利用葡萄酒糟的方法是將其進行蒸餾回收酒精，蒸餾后的殘渣可用作燃料、飼料、肥料。7.環(huán)保工作建議及結論7..1環(huán)保工作建議①對該項目的含有較高濃度有機物廢水，進行生化方法處理，評價認為這是可行而且是必須的，企業(yè)應聘請有廢水治理專業(yè)資質的單位進行設計與施工，并明確設計參數，運行控制時必須符合排放濃度限值，即CODCr<100mg/l，BOD5<40mg/l，SS<100mg/l等標準要求。②生活及附屬設施產生的各種垃圾應集中堆放，隨時清理。③沿街路面的修建和主體工程同時竣工，并和路面總體規(guī)劃相一致。④加強企業(yè)環(huán)境管理，增強全員環(huán)保意識。第八章勞保、安全及工業(yè)衛(wèi)生81安全防護 葡萄酒生產中最忌諱的就是火，所以要在各個車間安裝滅火設備，另外還要禁止員工在車間吸煙；某些車間內水、汽多，濕度高，所以供電線路及電器應考慮防潮；發(fā)酵高峰期，發(fā)酵車間內的二氧化碳濃度高，要注重發(fā)酵車間的通風措施；某些機械設備（如螺旋輸送機）周圍要設有防護裝置；對員工進行培訓，以提高員工的安全生產意識。82工業(yè)衛(wèi)生 項目的衛(wèi)生要求要符合GB2758的規(guī)定第九章生產組織、勞動定員和人員培訓9.企業(yè)組織機構設置及人員配備。本酒莊的直至機構模式采用直線型組織機構，即企業(yè)從最高管理層到最低管理層按垂直系統(tǒng)建立的組織模式。酒莊最高管理階層是莊主，由莊主為本酒莊的重大事件做出最終決策。直線型組織結構的特點有三：

①組織中的各種職位，都是按照垂直系統(tǒng)直線排列的。②組織中每一個層次的管理者都獨立承擔著所有相應的管理職能。③一個下級人員只接受一個上級主管人員的命令和指揮。在人力資源管理方面要旨在發(fā)現、發(fā)展和充分利用人的創(chuàng)造力，以提高企業(yè)勞動生產率和經濟效益的活動。人力配置方面要將投入的人力安排到企業(yè)中最需要、又最能發(fā)揮其才干的崗位上，以保持生產系統(tǒng)的協(xié)調。人員配置的方式包括職位轉換、晉升和晉級。酒莊在人員使用方面始終本著以下原則：⑴因事設人⑵任人唯賢⑶用人所長⑷重在激勵⑸量才錄用。在人員培訓時首先要進行培訓需求分析即對培訓對象現狀與將達到的要求的系統(tǒng)分析與探索，然后做出具體的培訓計劃，如培訓對象、培訓方式、培訓時間、培訓內容、培訓目標以及經費落實都應有明確規(guī)定。員工培訓的內容包括以下三個方面：（1）業(yè)務技術教育（2）政治思想教育（3）職業(yè)道德教育。酒莊基本人員配置圖如下：莊主（1）1莊主（1）1總經理（1）生產部輔助部銷售部（4）財務室（3）基地指導（2）后勤部榨料車間（2）質檢部（6）發(fā)酵點（6）設備維修（1）水工（1）電工（1）廚師（5）門衛(wèi)（2）清潔工（2）9.工作制度每年的果實收獲期大約有3天，榨期一般和收獲期相等，而發(fā)酵期要比榨期長5-6天，所以發(fā)酵期大約為15天。發(fā)酵期的工作時數按20小時計，兩班倒（白班10小時，晚班10小時）;其他時間的上班時間按8小時制。9.人員來源按照工種不同，酒廠按崗定員。比如：生產人員要求是葡萄酒或發(fā)酵專業(yè)人員，設備維修要求機械電子專業(yè)人員，而基地則要求園林或葡萄栽培專業(yè)人員。以上人員均從各大高校招聘，只需簡單的培訓就可以上崗工作。在發(fā)酵期和修剪季需要臨時工可在當地雇傭一些工人。工作。第十章擬建項目的實施計劃9.1葡萄苗木引種按照株距50cm，行距1.5m的要求，應引進苗木168萬株，扦插時間在2~5月。9.2酒堡建設歐式風格的酒堡在葡萄引種的第二年，開始建設。工期為1年。內部設備購置在第三年完成，工期1年。第十一章投資估算和資金籌措11.1算依據和說明（1）國家和輕工業(yè)部頒發(fā)的有關輕工業(yè)建設項目固定資產投資估算的有關規(guī)定，如國家輕工業(yè)總會頒發(fā)的《輕工業(yè)工程設計概算編制辦法》（QBJS10-93）等；（2）固定資產投資估算范圍；如建筑工程、設備工程、安裝工程及其他費用；（3）投資估算所采用的設備、材料價格依據；建筑安裝工程估算指標；地區(qū)差價、價格上浮率等調整系數以及其他工程費用的計算依據；（4）改、擴建項目要說明原有固定資產利用價值及拆除損失估計；（5）如有引進技術及進口設備的項目，要說明價格來源，外匯換算率，稅、費的計算內容和依據；11.2總投資總投資包括固定資產投資（其中含固定資產投資方向調節(jié)費、建設期價格變動引起的投資增加額、建設期借款利息、匯率變動部分等動態(tài)投資）和流動資金。11.2.1總投資估算額總投資估算額為4000萬圓。11.2.2土建工程投資估算土建工程投資估算表，格式見表。土建工程都是根據廠址地相應的收費標準和相應的政策計算的。序號工程名稱面積（m2）單位造價（元/m2）投資額（萬元）1發(fā)酵車間700135094.52輔料準備車間6014207.443辦公區(qū)84855046.644化驗室5412306.6425娛樂區(qū)738130095.94合計2400251.1611.2.3設備工程投資估算設備工程投資估算表，格式見表序號設備名稱及規(guī)格數量單臺造價（萬元）投資額（萬元）設備安裝費（萬元）1除梗破碎機10-15t/h130300.52氣囊壓榨機15t/h11201200.053發(fā)酵罐30t101818014發(fā)酵罐10t674215發(fā)酵罐1t104400.56果漿泵20-40t/h110107離心泵20-25t/h60.538橡木桶6670.65433.59儲酒罐22652合計9103.111.2.4其他工程費用包括征地費用、投資前期工作費用（編制項目建議書及可行性研究報告費用）、工程管理費和預備費（預備費一般按固定資產投資的5～8%計算，復雜項目可取10%）、技術培訓費等。11.2.5固定資產投資總估算固定資產投資總估算表，其格式見下表。固定資產投資估算表（萬圓）序號工程費用名稱建筑工程設備購置設備安裝其他費用合計1.11.222.12.233.13.23.33.44第一部分：工程費用發(fā)酵車間輔料室輔助工程化驗室辦公樓公用工程供電工程供熱工程供冷工程給排水工程廠區(qū)總工程（包括圍墻、道路、廠區(qū)綠化、傳達室、餐廳等）1627.4431.156.64246.641225158.08740.34217.41794.6014138722.4439.23746.98464.0480.3250.64321105第一部分工程費用合計1794.601456第二部分：其他費用建設單位管理費預備費60.728725.728735第二部分工程費用合計60.7287第一、二部分工程費用合計1855.3262第十二章財務評價12.1總體估算設計本項目建設期為1年，且當年建成投產。試產期為7年，即前3年不生產，第4年達到設計生產能力的60%，第5年達到80%，第6年達產。項目計算期為11年。該項工程固定資產投資估算中工程費和其他費估算額為1900萬元，預備費為200萬。項目資金來源為自有資金，因此，該項目固定資產投資估算為2100萬元。假定固定資產投資中，開辦費投資5萬，無形資產投資為26萬，則該項目形成固定資產原值為2100-31=2069萬。建設項目達到設計生產能力后，項目正式員工為7人，榨期臨時工為6人，每年工資為12萬元，基金福利按正式員工工資總額的11%計共為1.32萬。每年的其他費用為23萬，年外購原材料、輔料、燃料及動力費為500萬，年經營成本為536.32萬。假設該項目的固定資產凈殘值率為5%，固定資產折舊年限為15年，則（1）年折舊額為：2069×（1-5%）÷15=131萬（2）年修理費為：131×50%=65.5萬各項流動資金的最低周轉天數分別為：應收賬款30天，現金、應付賬款、存貨40天。用分項估算法估算項目的流動資金，以年度計算。（3）年經營成本=工資+福利基金+年修理費+原料、燃料及動力費=12+1.32+65.5+500=578.82萬（4）應收賬款=年經營成本/年周轉次數=578.82/12=48.2萬（5）現金=(工資+福利基金+其他費用)/年周轉次數=38.31/9=4.25萬（6）存貨：原材料、燃料及動力費=原材料、燃料及動力費/年周轉次數=500萬/9=55.6萬（7）產成品=年經營成本/年周轉次數=578.82/9=64.31萬（8）總存貨=存貨+產成品=55.6+64.31=119.91萬（9）流動資產=現金+應收賬款+總存貨=4.25+48.235+55.6=108.1萬（10）應付賬款=原料、燃料及動力費/年周轉次數=55.6萬（11）流動負債=應付賬款=55.6萬（12）流動資金=流動資產-流動負債=108.1-55.6=52.5萬所以，此項目總投資=2100+52.51=2152.51萬12.2銷售稅基及附加本項目設計生產能力為年產量300噸，每噸單價13萬元（平均）。增值稅按17%計。銷售稅金及附加，在正常年份估算為4563萬元。序號年份1234567891011項目達設計能力的（%）00060801001001001001001001產品銷售量（噸）0001001503003003003003003002產品銷售價格（萬圓/噸）00026262626262626263產品銷售收入（萬圓）000234031203900390039003900390039004產品銷售稅金（萬圓）000397.8530.4663663663663663663其他費用=（工資+福利基金）×2.5=33.3萬圓12.3流動資金估算表 序號項目周轉天數周轉次數投產期達到設計生產能力期12345678910111流動資產00064.986.5108.1108.1108.1108.1108.1108.11.1應收賬款301200028.938.648.248.248.248.248.248.21.2存貨40900033.444.555.655.655.655.655.655.61.3現金4090002.583.444.34.34.34.34.34.32流動負債00033.3644.4855.655.655.655.655.655.62.1應付賬款40900033.3644.4855.655.655.655.655.655.63流動資金00031.54252.552.552.552.552.552.5序號項目投產期達成設計生產能力期1234567891011生產負荷%00060801001001001001001001銷售收入000234031203900390039003900390039002銷售稅金及附加000397.8530.46636636636636636633總成本費用000420.6617.4701.1701.1701.1701.1701.1701.14利潤總額（1-2-3）0001521.62028.82536253625362536253625365所得稅000532669.5836.8836.8836.8836.8836.8836.86稅后利潤0001019.51359.41699.21699.21699.21699.21699.21699.26.1應付利潤000000000006.2未分配利潤000000000006.3累計未分配利潤0000000000012.4總成本估算表 序號項目投產期達成設計生產能力期1234567891011生產負荷%00060801001001001001001001銷售收入000234031203900390039003900390039002銷售稅金及附加000397.8530.46636636636636636633總成本費用000420.6617.4701.1701.1701.1701.1701.1701.14利潤總額（1-2-3）0001521.62028.82536253625362536253625365所得稅000532669.5836.8836.8836.8836.8836.8836.86稅后利潤0001019.51359.41699.21699.21699.21699.21699.21699.26.1應付利潤000000000006.2未分配利潤000000000006.3累計未分配利潤0000000000012.5現金流量表（全部投資）序號項目投產期達成設計生產能力期1234567891011生產負荷%00060801001001001001001001現金流入000114015201900190019001900190019001.1產品銷售收入000114015201900190019001900190019002現金流出（萬）1080314.51540.5465.2620.2775.3775.3775.3775.3775.3775.322.1固定資產投資20692.1流動資金00031.54252.552.552.552.552.552.52.2經營成本000347.3463578.8578.8578.8578.8578.8578.82.3銷售稅金及附加000397.8530.466366366366366366312.6損益表所得稅=利潤總額的33%序號項目投產期達成設計生產能力期1234567891011生產負荷%00060801001001001001001001外購原材料0003004005005005005005005002外購燃料0001013.116.216.216.216.216.216.23工資及福利00013.3213.3213.3213.3213.3213.3213.3213.324修理費00039.352.465.565.565.565.565.565.55折舊費00078.6104.81311311311311311317其他費用3.33.33.33.33.333.333.333.333.333.333.38總成本費用33.333.333.3455.6607.4759.3759.3759.3759.3759.3759.3第十三章可行性研究結論與建議酒莊項目建設對于促進當地農業(yè)結構調整，推動資源優(yōu)勢轉化為特色經濟優(yōu)勢，以龍頭企業(yè)帶動葡萄種植業(yè)發(fā)展，加快當地農民民脫貧致富，促進地方經濟可持續(xù)發(fā)展具有積極的意義。符合“保護優(yōu)先、適度開發(fā)、點狀發(fā)展、因地制宜發(fā)展資源環(huán)境可承載的特色產業(yè)、加強生態(tài)修復和環(huán)境保護”的國家功能區(qū)域規(guī)劃；項目符合國家加快西部大開發(fā)，“實施西部地區(qū)特色農產品基礎建設，大力發(fā)展特色農產品”的農業(yè)規(guī)劃，符合我省“加強生物資源開發(fā)，建設綠色經濟強省”的戰(zhàn)略；符合陜西釀酒工業(yè)發(fā)展規(guī)劃。項目建設符合國家產業(yè)政策，發(fā)展特色經濟的戰(zhàn)略，符合國家實施退耕還林，遏制生態(tài)惡化，防止水土流失的可持續(xù)發(fā)展綱要，受到合陽縣各級黨和政府重視，得到當地農戶的支持。本項目能發(fā)揮酒莊在葡萄酒釀造及葡萄種植領域的技術資源優(yōu)勢，與當地獨特的自然資源相結合，以企業(yè)為龍頭，采用酒莊自營種植和酒莊+基地+農戶的種植模式，創(chuàng)建名牌名酒，對提升我省葡萄深加工水平有積極的意義，對提升當地農業(yè)生產水平，加速農業(yè)結構調整很有必要。經過仔細的調查論證，合陽縣的緯度、氣候、土壤、水質等各項生態(tài)指標都滿足生產出品質極為優(yōu)質的葡萄，所以綜合考慮塔城的生態(tài)環(huán)境、長遠經濟發(fā)展和我酒莊的技術經濟實力，在合陽縣建設一個年產300噸的葡萄酒莊是完全可行的。

青銅峽市禹皇酒莊有限公司釀酒葡萄基地與葡萄酒廠建設項目可行性研究報告

1總論1.1項目概要1.1.1項目名稱：青銅峽市禹皇酒莊有限公司釀酒葡萄基地與葡萄酒廠建設1.1.2項目主管單位：青銅峽市發(fā)改局項目建設單位：青銅峽市禹皇酒莊有限公司項目建設單位法人：

1.1.3項目建設地點：青銅峽市邵剛鎮(zhèn)甘城子

1.1.4建設性質：新建

1.1.5建設規(guī)模與主要建設內容：1.1.5.1建設規(guī)模建設釀酒葡萄基地3000畝，5000噸葡萄酒廠1座。1.1.5.2建設內容1、釀酒葡萄基地建設(1)種植工程(2)葡萄基地基礎設施工程①建筑工程②水利工程③道路工程④供電工程⑤生產設備工程⑥輔助工程2、葡萄酒廠建設(1)土建工程(2)購置設備及附屬設施1.1.6項目建設期限：1年，即2010年1月—2010年12月。

1.1.7投資概算及資金來源：項目投資概算：項目概算總投資4000萬元，其中：釀酒葡萄基地建設投資1512萬元，占項目總投資的37.8%；葡萄酒廠建設投資1988萬元，占項目總投資的49.7%；流動資金300萬元、占項目總投資的7.5%，其中：鋪底流動資金200萬元；其它費用180萬元，占項目總投資的5%，其中，項目規(guī)劃設計費12萬元、工程管理費15萬元、工程監(jiān)理費6.5萬元、能力建設費6.5萬元、建設期利息140萬元；基本預備費20萬元。資金籌措：申請中央預算內資金400萬元，占項目總投資的10%。；申請地方財政配套資金100萬元占項目總投資的2%；項目建設單位自籌資金1500萬元，占項目總投資的38%；銀行貸款2000萬元，占項目總投資的50%。1.1.8項目建設技術依托單位：寧夏大學葡萄與葡萄酒研究中心。1.2可研報告編制依據1.2.1《國務院關于進一步促進寧夏經濟社會發(fā)展的若干意見》。1.2.2農業(yè)部《優(yōu)勢農產品區(qū)域布局規(guī)劃》。1.2.3《寧夏林業(yè)優(yōu)勢果品產業(yè)帶建設發(fā)展規(guī)劃》。1.2.4《寧夏林業(yè)優(yōu)勢果品產業(yè)帶建設實施方案》。1.2.6《青銅峽市林業(yè)優(yōu)勢果品產業(yè)帶建設發(fā)展規(guī)劃》。1.2.7《青銅峽市林業(yè)優(yōu)勢果品產業(yè)帶建設實施方案》。1.2.8《青銅峽市關于進一步加快葡萄產業(yè)發(fā)展的實施意見》。1.2.9《青銅峽市“十一五”葡萄產業(yè)發(fā)展規(guī)劃》。1.2.10《青銅峽市關于加快釀酒葡萄種植基地建設的決定》。1.2.1《葡萄酒工業(yè)手冊》（中國輕工業(yè)出版社）1.2.12《青銅峽市投資指南及優(yōu)惠政策》。1.2.13《青銅峽市招商引資項目推薦書》。1.3主要技術經濟指標1.3.1主要技術指標執(zhí)行《寧夏釀酒葡萄栽培技術規(guī)程》中有關技術指標；葡萄酒酒精度為11—12%（V/V）；總酸度6—8g/L；含糖≤4g/L。1.3.2主要財務指標項目年總成本費用983.1萬元，經營成本為641.8萬元。投資收益率：59.13%；靜態(tài)投資回收期2.91年；動態(tài)投資回收期3.18年；財務內部收益率47.85%；財務凈現值18025萬元。經濟效益可觀。1.4綜合評價

1.4.1本項目是寧夏林業(yè)優(yōu)勢產業(yè)帶和青銅峽市支柱產業(yè)的重要組成部分，是調整農業(yè)產業(yè)結構，促進農業(yè)產業(yè)化發(fā)展的重要舉措，項目實施后，除產生明顯的生態(tài)效益，主要是通過項目的示范帶動作用，促進農業(yè)產業(yè)化進程和農民增收，以及第三產業(yè)的發(fā)展，社會效益十分明顯。項目實施符合國家生態(tài)環(huán)境建設和產業(yè)發(fā)展政策，社會環(huán)境和投資環(huán)境十分優(yōu)越。項目建設技術經濟指標優(yōu)于國家的有關規(guī)定，且各項生產技術都有良好的保證，投資風險小，經濟效益高。1.4.2論證結論綜上所述,本項目生態(tài)、社會、經濟效益顯著，技術經濟指標優(yōu)于國家有關規(guī)定。因此，項目可行。2項目建設背景及必要性2.1項目建設由來及建設背景寧夏賀蘭山東麓地區(qū)是我國優(yōu)質葡萄最適宜產區(qū)之一，賀蘭山東麓地區(qū)生產的葡萄酒已經正式獲得國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準實施原產地產品保護，成為繼昌黎、煙臺之后，第三個被國家認定為地理標志產品保護的葡萄酒，這為我區(qū)利用區(qū)域優(yōu)勢,加快葡萄產業(yè)的發(fā)展贏得了歷史性機遇。自治區(qū)黨委、政府高度重視葡萄產業(yè)的發(fā)展，制定下發(fā)了《關于促進葡萄產業(yè)發(fā)展的實施意見》，將葡萄產業(yè)確定為寧夏農業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢特色產業(yè)，列入了農業(yè)產業(yè)化發(fā)展綱要。自治區(qū)“十一五”葡萄產業(yè)發(fā)展規(guī)劃明確提出，到“十一五”末期，全區(qū)葡萄基地規(guī)模將達到50萬畝，其中葡萄產業(yè)將成為全區(qū)4個葡萄主產區(qū)的主導產業(yè)。去年，自治區(qū)政府主席王正偉又提出實施“六個百萬畝”生態(tài)林業(yè)建設工程，其中灌區(qū)百萬畝特色經濟林產業(yè)帶建設葡萄基地就占有很大比重。區(qū)黨委書記陳建國批示“以非凡的毅力和決心，把我區(qū)葡萄產業(yè)搞上去，不達到中國第一，誓不罷休”，為我區(qū)葡萄產業(yè)快速發(fā)展指明了方向。青銅峽市位處寧夏賀蘭山東麓地帶，具有發(fā)展釀酒葡萄獨特的自然、地理和區(qū)位優(yōu)勢。市委、政府認真貫徹落實自治區(qū)黨委政府《意見》和陳建國書記的批示精神，并根據本市實際，制定出建設十七萬畝葡萄基地的規(guī)劃方案，出臺了《關于促進葡萄產業(yè)發(fā)展的實施意見》和《關于加快釀酒葡萄種植基地建設的決定》。由于市委、政府重視，措施得力，我市葡萄產業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。截止2008年底，我市葡萄基地規(guī)模達到6萬畝，其中釀酒葡萄5萬畝，鮮食葡萄1萬畝，年產量2.5萬噸，青銅峽市已成為我區(qū)主要的葡萄生產基地，葡萄產業(yè)已成為我市農民增收致富的主導產業(yè)。青銅峽市葡萄產業(yè)發(fā)展有得天獨厚的資源優(yōu)勢，有已經形成的龍頭和產業(yè)基地，但在發(fā)展中也存在一些問題，突出表現在：一是栽培技術不規(guī)范，產量低而不穩(wěn)。全市在2004年之前所建葡萄園，只從節(jié)省建園投資的角度考慮，不施或少施基肥，基本全部使用自根苗，投入資金少，栽培管理粗放不規(guī)范，防凍害措施跟不上，從而導致葡萄樹體生長結果不良，產量低效益差。二是葡萄示范園的示范帶動作用不明顯。全市雖然建有一定規(guī)模的示范園，但一些先進的栽培管理技術沒有組裝配套，尤其是高新技術含量低，對農民起不到引導、示范帶動作用。三是葡萄原料加工企業(yè)加工轉化能力不強，對葡萄產業(yè)發(fā)展有制約因素。四是沒有打出自己的品牌，葡萄產品相對效益差。這些問題的存在，嚴重制約著我市葡萄產業(yè)健康快速的發(fā)展。為了解決制約我市葡萄產業(yè)健康快速發(fā)展的這一瓶頸問題，市委、政府經過認真調研，決定選擇自然條件較好、產業(yè)化程度較高、經濟和科技水平較強的青銅峽市禹皇酒莊有限公司作為全市釀酒葡萄核心區(qū)，在核心區(qū)內積極引進新品種，大面積應用推廣釀酒葡萄栽培新技術和新成果，并進行組裝配套，建成區(qū)級釀酒葡萄示范園區(qū)和葡萄酒廠，對全市乃至全區(qū)葡萄產業(yè)發(fā)展都將起到示范帶動作用。2.2項目建設的必要性2.2.1項目建設是實施西部大開發(fā)戰(zhàn)略、促進民族地方經濟發(fā)展的需要生態(tài)環(huán)境保護和建設是我國的一項基本國策，是我國“十五”計劃和2010年遠景目標規(guī)劃的重要投資領域。1999年，中央提出實施西部大開發(fā)戰(zhàn)略,西部富集的資源與脆弱的生態(tài)環(huán)境形成了一對相互制約的矛盾,保護和建設生態(tài)環(huán)境，已是推進西部開發(fā)重要而緊迫的任務。寧夏賀蘭山東麓地帶土地資源廣闊，地理、氣候條件獨特，特別適宜種植釀酒葡萄，在這里建設釀酒葡萄基地,既改善本地的生態(tài)環(huán)境，又發(fā)展了地方特色經濟，為我區(qū)改善投資環(huán)境，引進技術、資金和人才，加快西部地區(qū)的發(fā)展步伐，推動民族地區(qū)經濟持續(xù)快速發(fā)展，提供可靠保證。2.2.2項目建設是調整本區(qū)產業(yè)結構和增加農民收入的需要隨著社會的發(fā)展，人們對農產品的需求也有了進一步的變化，本區(qū)域原有的種植業(yè)結構，遠遠不能滿足市場的需要，而且由于種植結構的不合理，使土地生產力進一步降低，為適應當前經濟的發(fā)展，就必須調整產業(yè)結構，走產業(yè)化經營之路，本區(qū)域已在這方面進行了有益探索。據測算，在賀蘭山東麓地區(qū)種植釀酒葡萄，畝產值在3000元，畝純收入可達1500元；而在同類地區(qū)種植糧食作物，畝產值在1000元，畝純收入僅有500元。種植葡萄與種植糧食作物相比，畝純收入可提高1000元左右。同時，釀酒葡萄產業(yè)屬勞動密集型產業(yè)，種植釀酒葡萄可吸納大量農村剩余勞動力，對減輕政府就業(yè)壓力，增加地方財政收入和農民增收具有現實意義。2.2.3項目建設是治理黃河水源和應對黃河水量減少的需要賀蘭山東麓屬干旱半荒漠地區(qū)，水土流失嚴重，由于它處在水土流失的風沙危害嚴重地區(qū)，每年向黃河大量輸入泥沙，由于黃河泥沙大量輸入，引起下游河道淤塞，威脅下游人民生命財產的安全。賀蘭山東麓葡萄基地建設，可以有效改善生態(tài)環(huán)境，減少泥沙流失，是治理黃河水質及保護母親河的需要。同時，由于寧夏黃灌區(qū)的擴建，對黃河農業(yè)用水量的限制，發(fā)展節(jié)水高效農業(yè)成為必然選擇。賀蘭山東麓地區(qū)和揚黃新灌區(qū)能開發(fā)種植葡萄的土地資源有100余萬畝，這些區(qū)域發(fā)展糧食生產每畝水費約在100元以上，種植傳統(tǒng)農作物用水量大，效益低，難以支持高額的水電費用。種植葡萄可節(jié)約用水62%，節(jié)省水電費50%左右，因此，發(fā)展葡萄產業(yè)是節(jié)水、高效農業(yè)的有效實現形式。

3市場預測3.1全國市場前景分析隨著人們消費結構的不斷改變，葡萄酒已經成為人們生活的必飲品，而中國的葡萄酒消費量僅占國內酒類年消費總量的1%，人均每年消費大約半瓶葡萄酒（750毫升/瓶），僅為世界的6%。我國葡萄得到了長足的發(fā)展，未來幾年，葡萄酒業(yè)將有6倍于目前的市場增長空間，中國的葡萄酒市場存在巨大的發(fā)展?jié)摿涂臻g。中國每年葡萄酒的消費量在以20%的速度遞增。正因為如此，許多發(fā)達國家的葡萄酒商競相進人亞洲市場，20多個國家進入我國葡萄酒市場，意大利、法國、德國、加拿大、美國等國家的酒莊也紛紛看中了中國市場，有一些已經在我國建立了葡萄酒分裝廠，這就顯現出釀酒葡萄原料的重要性。中國最佳的葡萄產區(qū)在西部，西部最佳的葡萄產區(qū)在寧夏，而寧夏最佳的葡萄產區(qū)又在青銅峽市甘城子地區(qū)，生產的優(yōu)質原料已展現明顯的競爭優(yōu)勢。從市場競爭力分析，我國的葡萄與葡萄酒產業(yè)與世界發(fā)達國家有相當大的差距，面臨激烈的競爭。但競爭與機遇同在，由于世界葡萄與葡萄酒的消費市場熱點在亞洲，這就更顯現出我國葡萄與葡萄酒產業(yè)的明顯優(yōu)勢。同時，種植釀酒葡萄又是節(jié)水的有效形式，能夠達到節(jié)水的目的，實現農民增收、農業(yè)增效。3.2寧夏葡萄產業(yè)發(fā)展狀況寧夏葡萄栽培已有一千多年的歷史。賀蘭山東麓地區(qū)是我國著名的優(yōu)質葡萄產區(qū)。但是這一悠久歷史和產地優(yōu)勢，長期以來未得到應有的重視。寧夏葡萄釀酒業(yè)雖然起步遲，但它從起步時就邁入了一條比較成熟的路子。自治區(qū)政府制定《寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄基地發(fā)展規(guī)劃》時，就從與世界接軌，發(fā)揮產地優(yōu)勢出發(fā)，選擇最適宜地區(qū)建設基地，選用世界著名釀酒葡萄品種，高指標、高起點建園。同時采用先進釀造工藝，從意大利、德國引進先進設備建廠等，基本上沿著栽培區(qū)域化、原料基地化、品種優(yōu)良化、種植加工一體化的發(fā)展戰(zhàn)略，為葡萄酒產業(yè)發(fā)展奠定了良好的基礎。3.3青銅峽市釀酒葡萄產業(yè)發(fā)展狀況寧夏賀蘭山東麓地區(qū)是我國優(yōu)質葡萄最適宜產區(qū)之一，這里土壤沙質，生產的葡萄含糖量高，含酸適中，是我國最佳的葡萄酒原料產區(qū)之一。2003年4月，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒被國家批準實施原產地產品保護。自治區(qū)黨委政府高度重視，確定將葡萄產業(yè)做為全區(qū)六大支柱產業(yè)之一重點發(fā)展。青銅峽市東靠黃河，西依賀蘭山，具有發(fā)展葡萄產業(yè)獨特的地理和區(qū)域優(yōu)勢。2008年12月又與張裕公司簽訂6萬畝釀酒葡萄種植基地建設協(xié)議，市委、政府根據本市實際，提出建設10萬畝葡萄基地的規(guī)劃方案，制定優(yōu)惠政策，從政策、資金、技術上提供支持，在全市大力發(fā)展釀酒葡萄種植，截至2009年8月，全市釀酒葡萄基地規(guī)模已達到8.4萬畝，栽植品種分別為赤霞株、蛇龍株、梅鹿輒、貴人香和西拉。青銅峽市目前已成為全區(qū)主要的釀酒葡萄生產基地。全市現有葡萄加工企業(yè)3座，葡萄酒年加工能力5萬噸；有中型果蔬氣調保鮮庫2座，小型冷藏庫1座，年貯藏保鮮果品2000噸。御馬葡萄酒廠、廣夏公司和華昊葡萄酒有限公司等已成為青銅峽市葡萄產業(yè)的龍頭企業(yè)，對帶動全市葡萄產業(yè)的發(fā)展發(fā)揮著重要的作用。按照自治區(qū)“關于進一步加快我區(qū)葡萄產業(yè)發(fā)展的意見”的總體要求，結合本市實際，規(guī)劃到2012年，以現有葡萄基地為基礎，使全市葡萄基地面積達到17萬畝，年產量達到15萬噸，罐裝葡萄酒生產能力達到9萬噸，葡萄產業(yè)總產值達到24億元，使其成為我市農民致富增收的支柱產業(yè)之一，實現人均擁有1畝葡萄園的目標。4建設條件分析

4.1項目區(qū)概況

4.1.1地理位置項目區(qū)位于寧夏賀蘭山東麓地區(qū)青銅峽市甘城子地區(qū)，地理坐標為東徑106°10′，北緯38°02′。地處世界葡萄種植的“黃金地帶”，屬于國家三個葡萄酒原產地保護范圍之一。東界甘城子北三（三）支渠，西至寧夏賀蘭山天凈風力發(fā)電廠，南起甘城子四泵站，北接天凈電廠路，土地總面積3000畝。4.1.2自然資源狀況

4.1.2.1氣候青銅峽市屬典型的大陸性氣候，其總的氣候特點是：光照充足、熱量豐富、干旱少雨、蒸發(fā)強烈、冬寒長、夏熱短、晝夜溫差大。光能資源豐富，全年日照時數為2854.5小時,日照百分率為65%。年平均氣溫9.1℃，極端最高氣溫36.7℃，極端最低氣溫為-23.7℃，最熱6—8月份平均氣溫21.8℃，最冷1月份，平均氣溫-7.9℃，無霜期為158天。年降雨量為185.4mm4.1.2.2水文黃河是青銅峽市的主要水源，黃河流經本市流程58公里，年過境最大水量452.6億立方米，最小148.6億立方米，最大含沙量257公斤/立方米，一般年份為60公斤/立方米，多年平均最大流量1435立方米/秒，多年平均枯水流量471立方米/秒。市境內渠道縱橫，銀川平原的8大干渠之首，直接從青銅峽攔河大壩開口，主要干渠有唐徠渠、西干渠、大清渠、惠農渠、漢延渠、秦渠、東干渠等，總長約610公里，總灌溉面積256萬畝。釀酒葡萄基地水源來自西干渠，年過境流量80萬m3，通過一、二、三、四級泵站揚水灌溉，其中四泵站上水量1.2立方米/秒，日上水量5.62萬立方米，水源能滿足項目建設需求。4.1.2.3土壤項目區(qū)土壤以灰鈣土和風沙土為主?；意}土土體干燥，質地偏輕，PH值8.1—9.07，有機質含量0.4%；風沙土一般呈丘狀，部分為略有起伏的浮沙地，呈分散狀或片狀分布，質地沙壤，PH值8.1—9.35，各類養(yǎng)份含量較低。

4.1.2.4大氣環(huán)境據寧夏環(huán)保部門監(jiān)測，項目區(qū)環(huán)境空氣綜合污染指數為1.86，影響環(huán)境空氣質量的首要污染物可吸入顆粒物（PM10）和二氧化硫（SO2）達標，酸雨發(fā)生頻率為零，環(huán)境空氣質量2級和好于2級的天數328天。項目區(qū)年均出現沙塵天氣5次，其中1級（浮塵）天氣1次，2級（揚沙）天氣1次，3級（沙塵暴）天氣2次，4級（強沙塵暴）天氣1次；出現地區(qū)TSP小時濃度均值1.39-12.3MG/M3,超標3.6-40倍；出現PM10小時濃度均值0.326-5.1MG/M3,超標1.2-33倍。

4.1.2.5地形概況項目區(qū)系洪積沖積扇三級階梯，成土母巖以沖積物為主，地形起伏較小，坡降在5-12之間。地勢東傾西仰，南高北低，較為開闊平坦，溝壑小而淺，土壤侵蝕度輕，海拔高度在1200-1215米之間。

4.1.3社會經濟狀況

4.1.3.1行政區(qū)劃與人口青銅峽市轄8鎮(zhèn)1辦（即青銅峽鎮(zhèn)、小壩鎮(zhèn)、瞿靖鎮(zhèn)、葉盛鎮(zhèn)、大壩鎮(zhèn)、峽口鎮(zhèn)、邵剛鎮(zhèn)、陳袁灘鎮(zhèn)和裕民街道辦），82個行政村和690個村民小組，24個居民委員會，2個市屬農林場，1個區(qū)屬國營農場。截止2008年末，全市總人口26.8萬人，總戶數為7.02萬戶，其中農業(yè)人口16.68萬人，占人口的66.8%，回族人口3.52萬人，占總人口的14.1%。全市土地總面積2525平方公里，耕地面積47.1萬畝。國內生產總值為74.39億元，人均國內生產總值27992元，農民人均純收入5445元。4.1.3.2交通運輸青銅峽市交通事業(yè)已形成以鐵路、高速公路、國道、省道、縣道等組成的交通網絡。包蘭鐵路從青銅峽市西側穿過，穿越市境內60余公里；東有石中高速公路，中間有國道109線，縱穿全市南北全境，西有201省道與109國道并駕齊驅，還有市內公路11條，加上縣城通往各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的公路，總長度約1068公里。4.1.3.3供電及通訊市境內有青銅峽水電廠和大壩電廠兩個大型發(fā)電廠，電力資源充沛。全市有郵政局1個、電信局1個、移動公司1個，聯(lián)通公司1個，郵電所14處，郵電業(yè)務總量5107.9萬元，郵政函件86.27萬件，電話交換機總容量82456門，現有固定電話機用戶達40268戶，移動用戶123558戶，郵電通信網絡覆蓋全市。

4.1.4項目關聯(lián)產業(yè)發(fā)展狀況4.1.4.1種苗業(yè)發(fā)展狀況項目的實施帶動了種苗業(yè)的發(fā)展，全市現有大中型育苗企業(yè)5家，育苗溫棚500棟，固定苗圃4000畝，年出圃優(yōu)質葡萄苗木1200萬株以上，可滿足項目需求。4.1.4.2生產資料供應狀況青銅峽市供銷社供銷網點遍布全市，項目所需農藥、化肥、鐵絲等生產資料，有市供銷社滿足供應。市境內現有中小型水泥預制廠10多家，年生產葡萄架材100萬根，項目所用架材可滿足供應。4.1.4.3葡萄酒加工企業(yè)發(fā)展狀況市境內有御馬和華昊2座葡萄酒廠，御馬葡萄酒廠年生產能力30000噸，華昊葡萄酒廠年生產能力5000噸，2家葡萄酒廠需要葡萄原料量大，葡萄酒廠與葡萄種植農戶簽訂葡萄收購訂單，農民種植的葡萄可全部收購。

4.2項目建設條件優(yōu)劣分析

4.2.1有利條件4.2.1.1政策環(huán)境優(yōu)越自治區(qū)黨委政府高度重視葡萄產業(yè)的發(fā)展，批轉下發(fā)了《寧夏林業(yè)優(yōu)勢果品產業(yè)帶建設實施方案》，確定將葡萄產業(yè)作為全區(qū)十大優(yōu)勢產業(yè)之一來抓。青銅峽市委政府根據本市實際，制定出“建設十萬畝葡萄基地的規(guī)劃方案”，出臺了《關于促進葡萄產業(yè)發(fā)展的實施意見》和《關于加快釀酒葡萄種植基地建設的決定》，并明確將葡萄產業(yè)做為全市農業(yè)的一項支柱產業(yè)來抓。從2009年開始，市委、政府加大財政補助力度，對引黃灌區(qū)片區(qū)的釀酒葡萄種植基地，第一年每畝補助500元,第二年每畝補助400元,第三年補助200元;對甘城子和廣武片區(qū)的釀酒葡萄種植基地，第一年每畝補助200元，第二年每畝補助100元，第三年補助100元；由貸款人提供抵押,每畝貸款800元，享受貸款貼息政策;爭取國家和自治區(qū)相關優(yōu)惠支持政策加大基礎設施建設力度;建立釀酒葡萄種植風險基金制度和農業(yè)保險制度;實行保護價+市場最高價收購政策。發(fā)展釀酒葡萄產業(yè)政策環(huán)境優(yōu)越。4.2.1.2自然資源優(yōu)勢明顯一是地理位置優(yōu)越。當地位于中溫帶干旱氣候區(qū)，屬典型的大陸性氣候。氣候干旱冷涼，晝夜溫差大，光能資源豐富，并有便利的引黃灌溉條件，加之有賀蘭山的天然屏障，氣溫比周邊地區(qū)較高，這些都為生產優(yōu)質的葡萄原料提供了得天獨厚的地理條件。二是土壤質地優(yōu)良。賀蘭山東麓土壤為淡灰鈣土和風沙土，土質多為沙壤土，有些土壤含有礫石，土層深40-100cm,pH值＜8.5。土質疏松，透氣性好，有利于植物根系的生長發(fā)育和有機物的積累。優(yōu)良的土壤質地條件，造就了賀蘭山東麓地區(qū)能生產出優(yōu)質的葡萄原料。三是光能資源豐富。賀蘭山東麓日照時間長，全年日照時數在2851-3106h，大大高于國際公認2000h的標準；平均年≥10℃有效積溫1534.9℃；海拔高、大氣透明度高，光照強度大；有效積溫、日照時數、光照強度均優(yōu)于國際公認的標準值。充足的光照，使葡萄著色良好，含糖量較高，品質好。當地晝夜溫差較大，一直保持在10四是降水少、濕度小。賀蘭山東麓地區(qū)年降雨量只有185.4mm，年均蒸發(fā)量2085.9mm，是降水量的11.8倍，干燥度為6.9%。干臊的空氣，較少的降水，使葡萄樹體不易感染病蟲害，大大減少了農藥使用次數，有利于生產出綠色無公害葡萄原料，更受市場青睞。4.2.1.3市場優(yōu)勢凸顯寧夏賀蘭山東麓地帶干旱少雨，光照充足，晝夜溫差大，生產出的釀酒葡萄酸甜度比例最佳，釀造出的葡萄酒品質好，深受國內外客商的青睞，而且產品進入內地市場的運距短，成本低，具有明顯的市場競爭優(yōu)勢。4.2.1.4科技開發(fā)能力較強通過近20年的規(guī)模栽培，發(fā)展葡萄產業(yè)的經驗和技術逐步完善，并且更加貼近寧夏的實際。在釀酒葡萄基地建設上采用嫁接苗、開溝防寒栽植、培肥土壤、整形修剪等關鍵技術，都從區(qū)域自然條件出發(fā)，得到了比較系統(tǒng)的研究總結，為釀酒葡萄基地快速發(fā)展提供了一定的技術支撐。另外在釀酒工藝研究、引進國外先進的葡萄釀酒生產線、產業(yè)品牌的打造等方面也做了一些有益的探索，積累了一定的經驗和技術儲備，科技開發(fā)能力較強。4.2.1.5勞動力資源充裕釀酒葡萄產業(yè)屬勞動密集型產業(yè)，需要勞動力較多。青銅峽市現有農村勞動力8.5萬人，加上城鎮(zhèn)下崗職工和待業(yè)青年