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文檔簡介

課程名稱：導(dǎo)游基礎(chǔ)知識制作單位：四川省旅游學(xué)校項(xiàng)目二：中國民族民俗彝族飲食習(xí)俗一、彝族主食、副食二、彝族特色飲料三、彝族特色食品四、彝族的節(jié)日飲食習(xí)俗任務(wù)二中國民族民俗彝族主食、副食(一)主食多數(shù)彝族習(xí)慣于日食三餐，以雜糧面、米為主食。金沙江、安寧河、大渡河流域的彝族，早餐多為疙瘩飯午餐以粑粑做為主食，備有酒菜在所有粑粑中，以蕎麥面做的粑粑最富有特色據(jù)說蕎面粑粑有消食、化積、止汗、消炎的功效，并可以久存不變質(zhì)。（二）副食1.肉食：以豬、羊、牛肉為主狩獵所獲取的鹿、熊、巖羊、野豬等也是日常肉類的補(bǔ)充。2.蔬菜：山地還盛產(chǎn)蘑菇、木耳、核桃加上菜園生產(chǎn)的蔬菜，使得蔬菜的來源十分廣泛，除鮮吃外，大部分都要做成酸菜，酸菜分干酸菜和泡酸菜兩種另一種名吃“多拉巴”的菜也是民間最常見的菜肴。

任務(wù)二中國民族民俗彝族特色飲料

彝族日常飲料有酒、有茶，以酒待客民間有“漢人貴茶，彝人貴酒”之說。飲茶之習(xí)在老年人中比較普遍，以烤茶為主，彝族飲茶每次只斟淺淺的半杯，徐徐而飲。

苦蕎酒苦蕎茶任務(wù)二中國民族民俗彝族的特色食品（一）蕎粑，彝族風(fēng)味主食（二）面糊酸菜肉，彝族農(nóng)家家常菜（三）白水煮乳豬，用乳豬水煮后蘸食（四）鍋巴油粉，用豌豆面制成

彝族特色食品任務(wù)二中國民族民俗彝族的節(jié)日飲食習(xí)俗彝族民間素有“打羊”、“打牛”迎賓待客之習(xí)凡有客至，必殺牲待客，并根據(jù)來客的身份、親疏程度分別以牛、羊、豬、雞等相待。酒是敬客的見面禮，在涼山只

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