年幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作方案6篇2023年幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)工作方案1

一、背景和定義

幼兒園是兒童學(xué)習(xí)、生活和成長(zhǎng)的重要場(chǎng)所，膳食營(yíng)養(yǎng)方案是保障幼兒健康成長(zhǎng)的重要環(huán)節(jié)。

膳食營(yíng)養(yǎng)方案是指從保證幼兒生理生化需要出發(fā)，科學(xué)地規(guī)劃幼兒每日所需營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)，設(shè)計(jì)幼兒食材搭配方式、推廣幼兒健康體驗(yàn)、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)宣傳等，以達(dá)到幼兒全面發(fā)展的目的。

二、分析和研究

1.幼兒園兒童飲食營(yíng)養(yǎng)需求與特點(diǎn)

根據(jù)國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南（2016版）》和《幼兒膳食評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)》等標(biāo)準(zhǔn)，幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。

但幼兒飲食的營(yíng)養(yǎng)需求具有以下特點(diǎn)：

1)能量和蛋白質(zhì)需求量大，碳水化合物攝入量應(yīng)占總能量的50%以上，脂肪應(yīng)占30%以下；

2)微量元素需求量相對(duì)較小，但對(duì)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育卻有著極其重要的作用；

3)幼兒的消化、吸收和代謝功能較弱，容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或超量；

4)幼兒的味覺、口感和消化習(xí)慣需與年齡相匹配，避免選擇過于營(yíng)養(yǎng)或缺乏吸引力的食物；

5)幼兒表現(xiàn)出極強(qiáng)的好奇心和主觀能動(dòng)性，應(yīng)創(chuàng)造飲食探索和體驗(yàn)的環(huán)境。

2.幼兒園常見膳食問題及防范措施

由于幼兒飲食的多樣性和復(fù)雜性，幼兒園膳食問題的出現(xiàn)較為普遍。

為此，我們要做好以下防范措施：

1)對(duì)食材質(zhì)量、加工、烹飪過程進(jìn)行嚴(yán)格控制，加強(qiáng)切菜、洗手等食品從業(yè)人員健康操作培訓(xùn)；

2)定期對(duì)廚房環(huán)境進(jìn)行清潔消毒，保障食品安全；

3)采用科學(xué)的膳食結(jié)構(gòu)，如“素多肉少”、“講究細(xì)胞壁素”、“平衡配比”等，保障營(yíng)養(yǎng)豐富、均衡供應(yīng)；

4)加強(qiáng)對(duì)家長(zhǎng)和師幼之間的溝通和配合，協(xié)調(diào)解決常見問題，如接送時(shí)間的錯(cuò)位等；

5)導(dǎo)入一定量的季節(jié)性食材，開展課堂或社區(qū)采摘活動(dòng)，豐富幼兒體驗(yàn)，以激發(fā)他們對(duì)飲食的安全性和樂趣性的認(rèn)知。

三、營(yíng)養(yǎng)膳食規(guī)劃

根據(jù)幼兒飲食營(yíng)養(yǎng)需求和特點(diǎn)，結(jié)合幼兒園自身情況和實(shí)際情況，制定以下營(yíng)養(yǎng)膳食規(guī)劃。

1.能量控制

根據(jù)幼兒不同發(fā)育階段的能量消耗情況，建議：

4-6歲（小班、中班）：每天應(yīng)為每位幼兒提供900-1000千卡能量；

6-8歲（大班）：每天應(yīng)為每位幼兒提供1000-1200千卡能量。

2.蛋白質(zhì)供應(yīng)

蛋白質(zhì)對(duì)幼兒生長(zhǎng)、發(fā)育至關(guān)重要，而膳食中蛋白質(zhì)的供應(yīng)也需要關(guān)注：

每天為每位幼兒提供的蛋白質(zhì)攝入量至少應(yīng)當(dāng)達(dá)到每千克體重營(yíng)養(yǎng)素的2克左右。

3.脂肪攝入

膳食結(jié)構(gòu)中脂肪的供應(yīng)控制在幼兒總能量的30%以下，其中動(dòng)物脂肪應(yīng)占70%以下，植物脂肪應(yīng)占30%以上。

4.碳水化合物攝入

膳食總能量中碳水化合物應(yīng)占50%以上，其中50%可由主食提供。

5.維生素和無機(jī)元素供應(yīng)

為保障幼兒全面發(fā)展，建議：

（1）每日提供足夠的維生素A、鐵、鈣、鋅、碘的攝入量以及