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文檔簡(jiǎn)介

烹飪?cè)辖榻B

2014.1.1

----駱駝肉類一、屬性

駱駝，頭較小，頸粗長(zhǎng)，彎曲如鵝頸。軀體高大，體毛褐色。極能忍饑耐渴。駱駝可以在沒(méi)有水的條件下生存3周，沒(méi)有食物可生存一個(gè)月之久。被譽(yù)為“沙漠之舟”的哺乳動(dòng)物。二、產(chǎn)地從分布的國(guó)家看，全世界共有23個(gè)國(guó)家中有駱駝。其中總數(shù)在290萬(wàn)峰以上的國(guó)家有蘇丹、索馬里；95萬(wàn)峰以上的國(guó)家有印度、埃塞俄比亞；20萬(wàn)峰以上的國(guó)家有中國(guó)、蒙古、毛里塔尼亞和巴基斯坦；10萬(wàn)峰以上的國(guó)家有乍得、尼日爾、肯尼亞、阿富汗、伊拉克、蘇聯(lián)和摩洛哥。三、營(yíng)養(yǎng)功效

1.含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素Bl、維生素B2和尼克酸等成分。

2.駱駝脂為雙峰駝肉峰內(nèi)的膠汁脂肪，又稱峰子油。性味甘溫?zé)o毒，具有潤(rùn)燥、祛風(fēng)、活血、消腫的功效。適宜頑痹不仁之風(fēng)疾者食用。

四.烹飪應(yīng)用

做法主要有煮、熏、烤三種。烹飪方法以燒、烤最為多見(jiàn)。并且還可以鐵板駝肉。6謝

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