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文檔簡介

職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學資源庫《茶藝技能訓練》泡茶基本手法學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲●

知識目標

了解泡茶過程中基本手法的重要性。

掌握茶巾的折取方法、取用器物方法、置茶取茶樣手法、提壺、握杯、溫具手法以及沖泡常用手法●

能力目標

規(guī)范泡茶基本動作，培養(yǎng)學生在實操中典雅大方的氣質(zhì)。

在泡茶的過程中，領(lǐng)悟到中國茶文化的禮儀之美●

工作任務(wù)

不僅要熟練掌握泡茶的基本手法，還要規(guī)范泡茶的動作，增加行茶過程的美感，培養(yǎng)學生優(yōu)雅大方的行為之美學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲●

任務(wù)分解任務(wù)一茶巾折法及取用法、取用器物手法以及置茶取茶樣手法任務(wù)二提壺、握杯、溫具手法任務(wù)三沖泡常用手法學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲一、茶巾任務(wù)一

茶巾折法及取用法、取用器物手法以及置茶取茶樣手法茶巾的折法:長方形（八層式）正方形（九層式）學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲二、取用器物手法（1）捧取法（2）端取法三、取茶置茶法1、開閉茶罐蓋開茶罐蓋手法學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲2、取置茶樣

茶荷、茶匙法

茶則法學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲任務(wù)二

執(zhí)壺、握杯、溫具手法執(zhí)壺手法：側(cè)提壺、飛天壺、提梁壺、無把壺側(cè)提壺執(zhí)壺手法學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲握杯手法：大茶杯、聞香杯、品茗杯、蓋碗大茶杯握杯手法聞香杯握杯手法品茗杯握杯手法蓋碗端起手法溫具手法：

溫壺法、溫盅及濾網(wǎng)法、溫杯法、溫蓋碗法學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲任務(wù)三

沖泡常用手法1、單手回旋注水法2、雙手回旋注水法雙手回旋注水法3、高沖與低斟法4、浸潤泡與“鳳凰三點頭”注水法“鳳凰三點頭”注水法學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲5、“關(guān)公巡城”與“韓信點兵”“關(guān)公巡城”手法6、“游山玩水”與“巡回倒茶法”“游山玩水”手法學校：武漢交通職業(yè)學院授課老師：余曉玲

模塊小結(jié)：

這一模塊重點介紹了泡茶的基本手法，作為茶藝服務(wù)人員這是必須掌握的一項基本技能，在平時為客人的服務(wù)過程中，嚴格按照泡茶的基本手法，根據(jù)不同的茶葉選擇不同的沖泡手法。

關(guān)鍵詞：

溫具手法

沖泡手法實踐項目：1.分組練習并掌握以下各種手法

2.分組練習并掌握沖泡的各種手法職業(yè)教育國際郵輪乘務(wù)管理專業(yè)教學

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