第6頁共6頁2023項目投資計劃模板一、可行性分析關于火鍋的起源，目前有兩種說法：一種說是在三國時期或隋煬帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身;另一種說是火鍋始于東漢，出土文物中的“斗”就是指火鍋?？梢娀疱佋谖覈延衉___多年的歷史了。重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄?？梢娖錃v史至少在____年以上。1.火鍋的類別一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第一種湯為淡味，以涮生片為主，沾料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐最具代表，第二種是鍋內(nèi)的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來燙青菜。第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復興鍋等大鍋菜的方式。2.火鍋適合的人群3.火鍋的優(yōu)點火鍋的原料大多數(shù)采用新鮮的季節(jié)性蔬菜，所以價錢便宜，而且它的口味根據(jù)不同消費者的需要分為紅味、白味和鴛鴦鍋三種，適合少、中、老三個層面的消費者;火鍋因其辛辣的口感讓人欲罷不能，便宜的價格讓大眾消費者所接受，因其在享用時熱鬧的氛圍而大受歡迎，更因其營養(yǎng)豐富而得到快速的傳播。二、市場定位：目標市場：主體為大眾化又比較注重自身健康的人群?；疱佂顿Y項目計劃“朱師傅骨頭煲”定位于中、高檔的煲類消費市場。三、市場營銷策略1、產(chǎn)品開發(fā)策略：實行“抓一個中心，配兩個輔助，合各類特色”的產(chǎn)品開發(fā)策略。2、直營+加盟連鎖策略：具備一定的品牌拓展的能力后，朝直營+加盟連鎖方向發(fā)展。3、品牌營銷策略：做強勢品牌，努力使其發(fā)展成為國內(nèi)和國際市場知名餐飲品。4、市場進入策略：采用多方位立體式的營銷策略，不斷推陳出新，吸引消費者。四、組織管理：公司初期的組織形式將采取扁平式職能部門化，實行總經(jīng)理負責制?？偨?jīng)理下設人力資源部門、財務部門、營銷部門、加盟事業(yè)部門、物資采購部門。在開拓外部市場時，我們將以區(qū)域經(jīng)理負責制的方式，在周邊城市，長江三角洲等區(qū)域開設自己的分支機構。人力資源部財務部營銷部加盟事業(yè)部采購部五、部門職責1、總經(jīng)理主持公司的全面日常經(jīng)營管理工作，組織實施公司的重要決議;制定公司發(fā)展計劃、發(fā)展戰(zhàn)略和年度各項經(jīng)營指標等。副總經(jīng)理：參與輔助總經(jīng)理的日常決策,同時負責會議管理要領，會議審核，文件收發(fā)管理規(guī)定，員工建議改善方法，衛(wèi)生管理準則，員工著裝等規(guī)定的制定等方面。（這部分是較為煩瑣的內(nèi)容，為了便于復制，要以流程的方式來體現(xiàn)，并形成規(guī)范和標準）。直營店經(jīng)理：負責直營店的全面日常經(jīng)營管理工作,并與總公司建立良好的發(fā)展關系。2、人力資源部門人力資源部門主管主要負責員工日常管理工作，包括對薪酬、績效等方面來進行規(guī)范;下設培訓部主任一名，主要負責建立培訓組織機構、組合培訓資料、設計培訓課程;組織員工培訓。另設負責招聘管理的主任一名，負責員工的甄選，招聘，選拔培養(yǎng)加盟外派培訓人員。3、營銷部門財務管理部門主要負責對企業(yè)資金運動和價值形態(tài)的管理，它通過價值形態(tài)的管理實現(xiàn)對企業(yè)實物的管理。財務管理貫穿企業(yè)經(jīng)營的各個環(huán)節(jié)，其內(nèi)容是企業(yè)資金籌集、運用、投資、分配等全盤的管理任務，從事駕馭企業(yè)內(nèi)部各個單位的資金核實、分配、結算、考核的職責。5、加盟管理部門部門設立加盟部主管，主要負責加盟個人或企業(yè)的接待和開發(fā)，加盟商的管理。信息硬件搭建、企業(yè)與政府、總部與店面、店面與店面的溝通等火鍋投資項目計劃下設的控制管理部門的核心就是監(jiān)督和引導，總部監(jiān)督各店面的經(jīng)營活動，引導他們向與連鎖店經(jīng)營發(fā)展理念和發(fā)展方向一致的方向上去下設省級分支管理機構，設立區(qū)域管理人員，通過分支管理機構對下級加盟企業(yè)形成物流調(diào)配、協(xié)助經(jīng)營、專項指導、參與企劃等主要行政資源分配。（地市設立獨家辦事處，全面保證加盟企業(yè)獨家壟斷當?shù)厥袌?，并按預定目標派出職業(yè)經(jīng)理人協(xié)助開發(fā)所轄市場。）6、物資采購部門主要負責各個直營店物資的采購，加盟店部分特殊物資的供應。選擇、建立和培養(yǎng)各個地區(qū)的供應商，并建立供應商資料庫。六、戰(zhàn)略目標：打造中國特色火鍋第一品牌七、營銷中心主打品牌：骨頭煲、土雞煲、老鴨煲、魚頭豆腐煲、特色品味：地方特色品味、滋補養(yǎng)顏用餐環(huán)境：衛(wèi)生、溫馨、八、進入市場策略當?shù)赜杏绊懥罂s志宣傳路牌、燈箱廣告與當?shù)貜V播電臺合作專題的《美食-火鍋餐飲》節(jié)目網(wǎng)絡營銷宣傳推廣派送優(yōu)惠券九、預算分析1、由于企業(yè)經(jīng)營對象受季節(jié)性影響，每年公司一般存在____個月正常銷售，另外____個月大約能收支平衡。鑒于此，預算分析分兩部分進行：一部分為公司____個月預算，一部分為公司另外____個月預算。2、在采用市場差別定價條件下，本公司判斷在各市場的火鍋銷售收入會有一定差異，但就大范圍平均銷售收入而言將保持大體平衡，故統(tǒng)一預計為成立第一年單店單月為____元，成立第二年比第一年大約增長____%，即銷售收入單店每月為____元。從第二年起單店單月銷售收入不變。3、____年成立四年直銷店，20-、____年在二級城市各新增____家骨頭堡直銷店，20-、____年____家。如____年七個月銷售收入中：____年成立直銷店收入為385000-7-4即____元;____年成立直銷店收入為350000-7-2即____元。如此類推。4、另外按照收支平衡大約估算出____個月收入。作為一種歷史悠久的美食行業(yè)，它的新品牌與原來的口味能否重新聯(lián)系起來以及市場投資者是否愿意投資是公司面臨的主要風險，但綜合上述財務指標分析,公司具有很好的營運能力和發(fā)展?jié)摿ΓA計在未來幾年內(nèi)可以通過外借和擴大股東投資等融資方式，來實現(xiàn)公司的發(fā)展戰(zhàn)略，充分利用公司盈利能力強的特征，利潤的增加和未分配利潤的積累，又增加了公司的償債能力和營運能力，這種良性循環(huán)能夠促進公司擴大規(guī)模，搶占市場份額，獲得更大的利益。2023項目投資計劃模板（二）一、創(chuàng)業(yè)經(jīng)營宗旨和理念明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新,以客為尊”,經(jīng)營理念為“極意營造幽雅、舒適、休閑之氣氛,融匯西方餐館美食”。二、市場定位2.格調(diào)方面：西餐廳為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務,給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，引導消費者轉變消費觀念，向崇尚自然、追求健康方面轉變。潛在客戶現(xiàn)實客戶滿意客戶美譽度100所運用的營銷方法也是多種多樣的。4.SWTO分析學院現(xiàn)有一萬三千幾個師生，調(diào)查資料表明他們多消費用于飲食方面占了____%，正因如此，飲食也是在學校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費對象比例圖如下：同時在校院里經(jīng)營西餐廳的SWTO分析圖如下：S：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶爾去美食街的人占了全師生____%W：大多數(shù)學生都習慣了到快餐和學校所設的飯?zhí)镁筒?，對于西餐廳來說不那么的習慣，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了____%O：現(xiàn)時有____%師生覺得現(xiàn)在學校最缺的服務是就餐環(huán)境，而適合明月西餐廳設計是幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境，這可表明了，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。T：美食街有眾多快餐店和學校內(nèi)有五間飯?zhí)萌?管理理念1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格.2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.3營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.____公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。四.產(chǎn)品介紹以西式扒類為主，結合快餐、中西燉湯、中西式局飯、皇牌主食套餐，小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：1.推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟實惠，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有（粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂），最適合校園情侶品味。2.西餐結合快餐例如：扒類（牛扒、豬扒、雞扒）、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類（意粉、米粉等）。3.美顏甜品例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學生品嘗。4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點心、沙拉等例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等。1.品牌策略：“明月西餐廳”這個店名易記，易讀，好聽。“明月”一詞可以營造典雅的個性氛圍傳播快捷，符合目標市場消費者的消費需求。而且招牌的字體設計要美觀大方，要具有獨特性;易吸引人的注意。2.價格策略：（1）主要走中低檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。（2）針對消費者比較價格的心理，將同類食品有意識地分檔，形成價格系列，使消費者在比較價格中能迅速找到自己習慣的檔次，得到選購“滿足”。3.促銷策略（1）西餐廳的促銷戰(zhàn)略應以競爭為導向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務的區(qū)別，在此基礎制定出具體的促銷計劃和方案，在實施計劃的過程中，通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。（2）為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應包含以下____方面：B.求變：過去____年，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主，所以，西餐廳也要以變應變，在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬，這樣才能牢牢抓住消費者，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。C.求奇：要在求新和求變的基礎上求奇，同樣一個商品，變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞，我們應該從國外餅干、水果等進入中國市場時的新名詞而受到啟發(fā)，同時，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結合上取長補短，用洋西餐廳的技術改造中式西餐廳，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳，做到出奇制勝。（3）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用學校廣播站，宣傳欄免費宣傳.1.按照直營店的實施情況來執(zhí)行：我們初期的實施方案主要也是按照直營店的實施情況來執(zhí)行。單店的選址將會通過嚴格的市場調(diào)研和細密的市場分析及謹慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考察從潛在消費分析，門店規(guī)劃，營業(yè)點圈邊消費水平，市場競爭狀況做科學評估，預測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓。層次定位在____元的人均消費，創(chuàng)業(yè)初期計劃所需資金為____萬人民幣。2.西餐廳服務業(yè)的模型。以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達到本店經(jīng)營理念的推廣。____人員與制度1）店長店