2023年茶藝師（初級(jí)）考試真題庫（高頻版）附答案卷I一.綜合題庫(共80題)1.【判斷題】食品衛(wèi)生法》主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。2.【判斷題】最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。3.【單選題】品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：()來欣賞。A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)C、茶藝、茶具、茶品D、觀色、聞香、品味4.【單選題】建筑施工企業(yè)應(yīng)當(dāng)實(shí)行建設(shè)工程項(xiàng)目專職安全生產(chǎn)管理人員（）。A、聘任制度B、調(diào)配制度C、委派制度D、委任制度5.【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉產(chǎn)地不同，()不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、工藝技術(shù)B、栽培方法C、茶樹品種D、采摘方法6.【判斷題】高山茶條索肥碩，香高味濃，耐沖泡；，平地茶條索細(xì)瘦，香低身骨輕。7.【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠8.【判斷題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法。9.【判斷題】泡飲普洱茶一般用95℃以上的水溫沖泡。10.【多選題】移動(dòng)式壓力容器裝卸軟管使用過程中的檢查有（）。A、外觀檢查B、耐壓試驗(yàn)C、氣密性試驗(yàn)D、裝卸用管材料與介質(zhì)相容性試驗(yàn)11.【判斷題】錫作為儲(chǔ)茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點(diǎn)。12.【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。13.【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列()走姿是錯(cuò)誤的。A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大14.【判斷題】潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)有槽的盤，下層為桶形的水缸，用來盛接泡茶時(shí)的茶渣。15.【單選題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、茶多酚B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、葉綠素16.【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是。A、有好學(xué)的精神B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)D、自愿參加自學(xué)考試17.【判斷題】在茶藝館服務(wù)時(shí)當(dāng)要拾起落在地面的物品，在下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地。18.【單選題】為顧客結(jié)帳時(shí)，恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)。A、指明收銀臺(tái)位置，請(qǐng)顧客自行結(jié)帳B、用托盤將帳單遞給顧客C、為表示尊敬和禮貌，將托盤內(nèi)帳單的正面朝上D、用雙手將帳單遞給顧客19.【單選題】潮汕工夫茶第一次沖水后，內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。A、20秒鐘B、15秒鐘C、30秒鐘D、5秒鐘20.【判斷題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，不僅茶香受到影響，湯色也會(huì)發(fā)渾。21.【單選題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需()不同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫22.【判斷題】臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、置茶、沖泡、刮沫、斟茶、奉茶、品茶。23.【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。A、CO?B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣24.【判斷題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超過50，不含肉眼可見懸浮微粒。25.【判斷題】茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，顧客進(jìn)門時(shí)屬于最佳時(shí)機(jī)。26.【多選題】計(jì)量控制開工前要()。A、建立和完善施工現(xiàn)場(chǎng)計(jì)量管理的規(guī)章制度B、明確計(jì)量控制責(zé)任者和配置必要的計(jì)量人員C、嚴(yán)格按規(guī)定對(duì)計(jì)量器具進(jìn)行維修和校驗(yàn)D、統(tǒng)一計(jì)量單位,組織量值傳遞,保證量值統(tǒng)一,從而保證施工過程中計(jì)量的準(zhǔn)確E、進(jìn)行工程項(xiàng)目檢查驗(yàn)收的項(xiàng)目劃分和編號(hào)27.【單選題】綠茶的保健功效，在于其()和茶多酚的含量比紅茶多，其對(duì)抑菌、降血壓等的療效較紅茶高。A、維生素CB、維生素BC、維生素AD、維生素D28.【單選題】泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是()優(yōu)點(diǎn)之一。A、金屬茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具29.【判斷題】白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、賞茶盤、燒水爐具。30.【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，含水量過高，高溫高濕和()。A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射31.【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()。A、有好學(xué)的精神B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)D、自愿參加自學(xué)考試32.【單選題】觸電對(duì)危害程度與電流頻率、()、電流通過人體的部位、通過時(shí)間的長短等都有直接的關(guān)系。A、電流大小B、電線位置C、導(dǎo)電能力D、觸電形式33.【單選題】紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是()。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香34.【判斷題】擂茶在宋代時(shí)的名稱叫米粥。35.【單選題】下列()不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水36.【判斷題】真誠守信是一種社會(huì)公德，它的作用是樹立信譽(yù)，樹立起值得他人信賴的道德形象。37.【判斷題】儲(chǔ)存生石灰、菱苦土、疑聚劑及漂白粉等藥品的房屋通風(fēng)應(yīng)良好并保持干燥（）38.【判斷題】用于泡茶的自來水，要求總余氯大于0.3mg/L。39.【判斷題】貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對(duì)樣加工，使產(chǎn)品規(guī)格化的實(shí)物依據(jù)。40.【判斷題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，準(zhǔn)備蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、儲(chǔ)茶器即可。41.【單選題】下列()不屬于中國“五大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、蘇州觀音泉42.【單選題】茶文化的核心是。A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神43.【單選題】烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm44.【單選題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下姿勢(shì)是正確的。A、雙膝分開B、塌腰放松C、斜肩D、挺胸收腹45.【判斷題】家庭儲(chǔ)存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ浅Ｓ貌枞~罐宜小不宜大。46.【單選題】品飲臺(tái)灣烏龍茶時(shí)，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。A、聞香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面47.【單選題】在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡48.【判斷題】花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶匙和燒水爐具等。49.【判斷題】額定電流是指電動(dòng)機(jī)在額定電壓和額定輸出功率時(shí)，定子繞組的線電流，單位為C。50.【單選題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。A、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕B、說話輕、走路輕、操作輕C、走路輕、泡茶輕、奉茶輕D、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕51.【判斷題】沖泡烏龍茶時(shí)要求水溫為95℃--100℃。52.【單選題】世界上第一部()的作者是陸羽。A、藥書B、農(nóng)書C、兵書D、茶書53.【判斷題】茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。54.【單選題】咖啡堿的主要藥理功能是()作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容55.【判斷題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級(jí)的順序是“香、清、甘、活”。56.【單選題】()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅57.【判斷題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/3杯的開水，從左到右依次凈杯。58.【單選題】閩紅“三大工夫”茶，由于茶葉()不同，茶"最新解析"樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、產(chǎn)地B、制法C、采摘D、栽培59.【單選題】在《勞動(dòng)法》中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是。A、勞動(dòng)者的認(rèn)真工作B、勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)完成勞動(dòng)任務(wù)C、勞動(dòng)者不斷提高技能D、滿足工作要求60.【單選題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素61.【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈()或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠62.【單選題】當(dāng)含水飽和度增加到20%時(shí)，水也是不流動(dòng)的，而油的（）滲透率有所降低。A、有效B、絕對(duì)C、相對(duì)D、裂縫63.【單選題】制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟64.【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段。65.【單選題】下列選項(xiàng)中，()不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。A、保持清潔、干凈B、不帶飾物C、為體現(xiàn)手指修長，留長指甲D、不涂有顏色的指甲油66.【單選題】泡茶和飲茶是的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝67.【判斷題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無氧氣、日曬、無異味。68.【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉()。A、達(dá)到濃度B、快發(fā)香氣C、內(nèi)含物質(zhì)浸出D、保持成份69.【單選題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對(duì)茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起70.【單選題】茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)()、栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具的知識(shí)有深入的了解。A、茶種的由來B、茶的演變C、茶的歷史D、茶的土壤環(huán)境71.【判斷題】一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以中式為主，要求營業(yè)時(shí)按要求著裝，保持潔凈、整齊。72.【判斷題】茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演中，在走動(dòng)時(shí)步幅可以大些，可以提裙小跑。73.【單選題】茶藝師在茶藝服務(wù)時(shí)，下列選項(xiàng)中()做法不妥。A、準(zhǔn)備勇氣，適時(shí)說“不”字B、巧言誘導(dǎo)，委婉拒絕C、道明原委，互相理解D、顧客第一，絕不說“不”74.【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快，葉底柔軟厚實(shí)。75.【單選題】在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、蹲下、彎背、低頭D、臀部向下，上身稍前傾76.【單選題】錫作為儲(chǔ)茶器具的優(yōu)點(diǎn)是()。A、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味B、透氣、透氧、防氧化、防光、防異味C、密封、防潮、防氧化、防光、防異味D、密封、透氧、防氧化、透光、防異味77.【判斷題】福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡1分鐘后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。78.【單選題】臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，茶盤一般用()制成，用于陳放泡茶用具。A、木或竹B、瓷或不銹鋼C、塑料或不銹鋼D、竹或塑料79.【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是()。A、雅志、敬客、行道B、修行、勵(lì)志、正身C、修身、齊家、入仕D、聯(lián)誼、交友、致富80.【單選題】潮汕工夫茶沖水時(shí)用開水壺向碗中沖入沸水，水柱從高處()。A、直沖而入B、先慢后快入C、慢沖而入D、點(diǎn)沖而入卷I參考答案一.綜合題庫1.參考答案：×2.參考答案：×3.參考答案：D4.參考答案：C5.參考答案：C6.參考答案：√7.參考答案：A8.參考答案：×9.參考答案：√10.參考答案：ABC11.參考答案：√12.參考答案：√13.參考答案：C14.參考答案：×15.參考答案：A16.參考答案：B17.參考答案：√18.參考答案：B19.參考答案：B20.參考答案：√21.參考答案：D22.參考答案：×23.參考答案：C24.參考答案：√25.參考答案：×26.參考答案：ABCD27.參考答案：A28.參考答案：B29.參考答案：√30.參考答案：D31.參考答案：B32.參考答案：A33.參考答案：D34.參考答案：×35.參考答案：A36.參考答案：√37.參考答案：√38.參考答案：×39.參考答案：×40.參考答案：×41.參考答案：C42.參考答案：A43.參考答案：D44.參考答案：D45.參考答案：√46.參考答案：A47.參考答案：D48.參考答案：×49.參考答案：×50.參考答案：B51.參考