2023年茶藝師（初級）歷年真題附答案（難、易錯點剖析）卷I一.綜合題庫(共75題)1.【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。2.【單選題】當茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是正確的。A、雙膝分開B、提壺時肩膀一邊高一邊低C、身體緊貼桌子邊沿D、自然放松、面帶微笑3.【單選題】用玻璃杯沖泡，奉茶時右手()，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口4.【多選題】下列關(guān)于建筑詳圖基本規(guī)定的說法中,正確的是()。A、內(nèi)外墻節(jié)點一般用平面圖、立面圖和剖面圖表示B、樓梯平面圖必須分層繪制,一般有底層平面圖,標準層平面圖和頂層平面圖C、樓梯詳圖一般包括樓梯平面圖、樓梯立面圖、樓梯剖面圖和節(jié)點詳圖D、樓梯問剖面圖只需繪制出與樓梯相關(guān)的部分,相鄰部分可用折斷線斷開E、樓梯節(jié)點詳圖一般采用較大的比例繪制,如1:1、1:2、1;5、1:10、1:20等5.【判斷題】東平建筑公司是原南市一建筑施工企業(yè)，單位主要負責人是張三，該公司現(xiàn)承建原北市市政府辦公樓項目，由李四擔任項目經(jīng)理，王五擔任項目副經(jīng)理，趙六是東平建筑公司的安全生產(chǎn)部門經(jīng)理。（4）趙六對本單位的安全生產(chǎn)工作全面負責。（）6.【單選題】茶藝館經(jīng)理的主要職責有()。A、安排員工的班次，核準考勤表B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量7.【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當鎂的含量大于2毫克/升時，茶湯品質(zhì)。A、湯色加深，湯味變淡B、湯色加深，湯味變澀C、湯色變淡，湯味帶咸D、湯色黑褐，湯味苦澀8.【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點頭”()，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶湯濃度達到上下一致。A、慢朝杯中注水B、高沖注水C、低位倒水D、水平倒水9.【單選題】制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，()。A、芽葉幼嫩B、芽葉已老化C、芽葉中熟D、芽葉已成熟10.【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在之間最適宜生長。A、10℃—18℃B、18℃—25℃C、25℃—30℃D、30℃—35℃11.【單選題】景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、現(xiàn)代12.【單選題】()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、青花瓷B、廣彩C、秘色瓷D、釉里紅13.【單選題】茶葉中含有()多種化學成分。A、100B、300C、600D、100014.【單選題】下列選項中，不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實際C、努力做到“慎獨”D、檢點自己的言行15.【單選題】茶海是用來()。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、嗅茶香16.【單選題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：()。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”17.【單選題】在下列鋼號中,()是優(yōu)質(zhì)碳素結(jié)構(gòu)鋼。A、20B、Q235-AC、T10618.【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。19.【判斷題】沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用100℃的滾沸開水沖泡。20.【判斷題】過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心失眠、煩躁等不良癥狀。21.【單選題】判斷好茶的客觀標準主要從茶葉外形的勻整、()、香氣、凈度來看。A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底22.【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射23.【判斷題】建筑施工企業(yè)只要取得企業(yè)資質(zhì)即可從事建”最新解析”筑施工活動。24.【判斷題】在與賓客服務交流過程中，茶藝師要注意語言的準確和恰當。25.【單選題】具備C級鍋爐化學清洗資格的單位，可清洗（）。A、額定工作壓力小于等于3.8MPa的蒸汽鍋爐B、額定工作壓力小于等于2.5MPa的蒸汽鍋爐熱水鍋爐C、額定工作壓力小于等于1.0MPa的蒸汽鍋爐熱水鍋爐26.【判斷題】接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務的前提，包括環(huán)境的準備、用具的準備、人員的準備三個方面。27.【單選題】下列屬于茶葉國家強制性標準的內(nèi)容。A、衛(wèi)生標準B、地方標準C、行業(yè)標準D、企業(yè)標準28.【判斷題】世界上第一部茶書的作者是熊蕃。29.【單選題】在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少來定B、壺的二三成滿C、壺容積的八成滿為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒有其他的要領(lǐng)30.【判斷題】真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。31.【判斷題】濕看春綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后舒展快，葉底黃綠厚實。32.【判斷題】福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時，用開水“高沖”入水壺后，大約浸泡1分鐘后，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中。33.【單選題】泡茶用水要求pH值()。A、＜2B、＜4C、＜5D、＞634.【單選題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”35.【單選題】用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)()。A、香氣變淡B、湯色變淡C、湯味變苦D、湯色變渾36.【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索纖細，卷曲如螺。37.【判斷題】職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、職業(yè)技能和文化底蘊等。38.【判斷題】沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復二三次才將茶杯斟滿。39.【單選題】紅茶的保健功效主要有：、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、強胃B、健脾C、補肺D、強腎40.【單選題】可以幫助嬰兒克服害羞和認生現(xiàn)象的方法（）。A、對嬰兒的自我表現(xiàn)及時給表揚和鼓勵B、要經(jīng)常當眾指出嬰兒的錯誤C、對于嬰兒的錯誤要嚴厲的批評，并要求嬰兒馬上改正D、對嬰兒的自我表現(xiàn)及時制止41.【判斷題】花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。42.【單選題】天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)()認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。A、綠色食品B、有機茶C、茶葉檢測D、茶葉出口43.【單選題】氨不能溶于()。A、水B、乙醚C、甲醇44.【單選題】神經(jīng)衰弱者飲茶以為宜。A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶45.【判斷題】水中的溶解物越多，pH值越大。46.【單選題】通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、150GB、200GC、250GD、300G47.【判斷題】天然有機茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶葉。48.【單選題】茶藝師要把握時機進行導購推銷，下列選項中，()不屬于最佳時機。A、顧客產(chǎn)生興趣時B、顧客提出要求時C、茶藝館來客較多，茶價適宜時D、顧客消費后，準備離開時49.【判斷題】通常泡茶用水的總硬度不宜超過250G。50.【單選題】茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、()類五大類。A、糕點類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點心類D、咸點心類51.【單選題】收購毛茶的質(zhì)量標準稱為()。A、毛茶標準樣B、精茶標準樣C、外銷標準樣D、內(nèi)銷標準樣52.【單選題】當腳手板采用竹笆板時，縱向水平桿應滿足以下要求____。A、等間距設(shè)置，最大間距不大于400mmB、等間距設(shè)置，最大間距不大于300mmC、等間距設(shè)置，最大間距不大于500mmD、間距不限53.【判斷題】清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。54.【判斷題】當勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。55.【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，易感受鮮味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)56.【判斷題】世界上第一部茶書的作者是陸羽。57.【判斷題】茶藝師在茶藝服務過程中，遇到不能滿足顧客需求時，要做到適時說“不”字。58.【單選題】下列是中國“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉59.【單選題】沖泡綠茶時，茶葉的用量比例是克綠茶，沖入開水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g60.【判斷題】炎’最新解析’熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。61.【單選題】()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。A、福建德化B、江西景德鎮(zhèn)C、浙江龍泉D、河南鈞洲62.【判斷題】峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”之一。63.【判斷題】世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。64.【單選題】茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的加速茶葉的變質(zhì)。A、分解B、化合C、還原D、氧化65.【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲()。A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶66.【單選題】錫作為儲茶器具的優(yōu)點是()。A、密封、防潮、防氧化、防光、防異味B、密封、防潮、防氧化、透光、防異味C、透氣、防潮、防氧化、防光、防異味D、透氣、防潮、防氧化、透光、防異味67.【判斷題】用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應迅速將碗蓋斜蓋在碗上，使蓋沿與碗間留一空隙。68.【判斷題】用蓋碗沖泡綠茶時，應在沖入開水后，迅速將蓋碗蓋嚴。69.【單選題】()不是經(jīng)濟發(fā)達國家的膳食模式特點。A、低維生素B、高脂肪C、高蛋白質(zhì)D、低膳食纖維70.【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有前列腺疾病者宜飲。A、烏龍茶、紅茶B、花茶、紅茶C、綠茶、花茶D、白茶71.【判斷題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)暗褐、香清味醇之感。72.【判斷題】炎熱夏暑季節(jié)宜飲茉莉花茶，寒冬季節(jié)宜飲桂花茶。73.【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、完成階段。74.【單選題】科學飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進行選擇。A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價格D、季節(jié)、氣候和器具75.【單選題】要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶卷I參考答案一.綜合題庫1.參考答案：×2.參考答案：D3.參考答案：A4.參考答案：BDE5.參考答案：×6.參考答案：A7.參考答案：A8.參考答案：B9.參考答案：D10.參考答案：B11.參考答案：C12.參考答案：B13.參考答案：C14.參考答案：A15.參考答案：B16.參考答案：B17.參考答案：A18.參考答案：√19.參考答案：√20.參考答案：√21.參考答案：A22.參考答案：D23.參考答案：×24.參考答案：√25.參考答案：B26.參考答案：√27.參考答案：A28.參考答案：×29.參考答案：C30.參考答案：×31.參考答案：×32.參考答案：√33.參考答案：C34.參考答案：B35.參考答案：A36.參考答案：√37.參考答案：×38.參考答案：√39.參考答案：A40.參考答案：A41.參考答案：√42.參考答案：B43.參考答案：C44.參考答案：C45.參考答案：×46.參考答案：C47.參考答案：√4