公共營養(yǎng)師四級復(fù)習(xí)試題1單項選擇豬肥肉、豬瘦肉、豬腦、豬肝各100g，其膽固醇含量按從高到低依次排列次序是（）。A、豬肝>豬腦>豬肥肉>豬瘦肉B豬腦>豬肝>豬肥肉>豬瘦肉C豬肥肉豬瘦肉豬腦豬肝C豬腦豬肥肉豬肝豬瘦肉用計算法編制食譜，首要確定是（）A、脂肪B碳水化合物C蛋白質(zhì)D能量用以下那種食物中含鐵元素最易對人體消化吸收（）A、豆制品B牛奶C牛肉D菠菜碳水化合物能供給和儲存能量，通常，占人體能量起源中（）.A、45%—50%B45%—55%C55%—65%D65%—75%人體運動系統(tǒng)組成是().A、骨、骨連接、骨骼肌B骨、韌帶和肌肉C骨、骨連接和平滑肌D骨、韌帶和神經(jīng)通常來說，與成年人體重改變親密相關(guān)是（）。能量B、蛋白質(zhì)C、碳水化合物D、脂肪我國營養(yǎng)學(xué)會推薦；成人每日有膳食蛋白質(zhì)所提供能量應(yīng)為日攝入總量（）。A、10—15%B、20—25%C、20—30%D、30—35%孕婦在妊娠后期，其基礎(chǔ)代謝率<BMR>可增高約（）。A、15%—20%B、20%—25%C、10%—15%D、25%—30%母乳喂養(yǎng)嬰兒時間，通?？裳永m(xù)至（）。A、8—10個月B、6—8個月C、4—6個月D、10—12個月具備以下那類作用屬保健食品（）。A、補充微量營養(yǎng)素作用B、增智作用C、增高作用D、治療疾病反應(yīng)健康促進傳輸活動傳輸金字塔，通常由幾個層次（）A、4個B、6個C、8個D、2個關(guān)于植物類食物防癌作用描述錯誤是（）。棗對胃癌有防治作用B、杏對子宮癌有防治作用C、大蒜經(jīng)研究對肺癌、大腸癌、肝癌等有防治作用D、茶對喉癌、大腸癌等有防治作用《保健食品注冊管理方法（試行）》施行時間是（）。A、9月1日B、8月1日C、7月1日D、10月1日以下哪項不屬于公共營養(yǎng)師職業(yè)道德守則第一條內(nèi)容（）。團結(jié)合作B、老實守信C、遵紀遵法D、預(yù)防疾病預(yù)防毒草中毒標準是（）。搶救方法如：催吐、洗胃、灌腸煮熟、煮透不食不認識蘑菇不食不認識蘑菇;搶救方法如催吐、洗胃和灌腸；煮熟、煮透都不是以下哪項不屬于生物性污染預(yù)防方法（）餐具經(jīng)常消毒B、不吃過期食品及霉變食品C、不吃不新鮮蔬菜、水果及剩飯剩菜D、改建食品加工工藝（如降低發(fā)色劑）預(yù)防真菌毒素和霉變食物中毒標準是（）。預(yù)防病原體繁殖B、主動防霉去霉C、加熱、煮透D、延長清洗時間營養(yǎng)價值高食物INQ（營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)）指標常表示為（）。INQ>1B、INQ≥1C、INQ=1D、INQ<1用稱重法進行膳食調(diào)查，調(diào)查時間通常為（）。A、1天B、2周C、1周D、2天中國營養(yǎng)學(xué)會提議：孕婦自妊娠4個月開始，每日增加能量攝入量為（）。A、300kcalB、250kcalC、200kcalD350kcal人體消化系統(tǒng)是由哪幾部分組成（）食管、胃、小腸、大腸、胰和肝口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸個肛門消化管和消化腺口腔、咽、食管和胃以下哪項表述是胰腺主要生理功效（）分泌消化酶入十二指腸B、促進人體類全部物質(zhì)代謝C、分泌胰液入十二指腸促進食物消化D、分泌甲狀腺素和高鈣素營養(yǎng)標簽中營養(yǎng)成份功效聲稱應(yīng)標示在營養(yǎng)成份表（）。右端B、下端C、上端D、任意位置以下不屬于《中國居民平衡膳食寶塔》內(nèi)容是（）。從塔頂至塔尖，量由大至小排列平衡膳食寶塔共分五層，包含我們天天應(yīng)吃主要食物種類飲酒應(yīng)限量各層位置和面積不一樣選以下那類食物對骨質(zhì)疏松癥患者來說是錯誤（）含維生素D豐富食物，如沙丁魚、鮭魚、青魚添加魚肝油等含維生素D制劑含鈣豐富食物，如牛奶、魚類、蝦蟹、乳制品、骨頭湯等選取高磷酸鹽添加劑、動物內(nèi)臟等。以下哪項不屬于《中國居民膳食指南》內(nèi)容（）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)食物食量與體力活動要平衡，保持適宜體重合理食物烹調(diào)飲酒應(yīng)限量體質(zhì)指數(shù)（BMI）計算公式是（）。【體重（kg）】2/身高（m）B、身高（m）/【體重（kg）】2C、體重（kg）/【身高（m）】2D、體重（kg）/【身高（cm）】2職業(yè)道德具備實用范圍（）。不定性B、廣泛性C、有限性D、多樣性關(guān)于《中國居民平衡膳食寶塔》應(yīng)用中同類交換法描述錯誤（）。瘦豬肉換魚蝦、蟹B、饅頭換面包C、以糧換糧、以豆換豆、以肉換肉D、牛奶換羊奶平衡膳食要求每日早、中、晚3餐中能量供給合理比列為（）。A、30%、40%、30%B、40%、30%、30%C、其余三項均不正確D\30%、30%、40%搜集營養(yǎng)健康信息資料中，經(jīng)過觀察單位按屬性和類別分組，然后清點各組觀察單位個數(shù)所得資料，稱為（）。等級資料B、技術(shù)資料C、計量資料D、分類資料營養(yǎng)標簽營養(yǎng)成份表中維生素A標示形式為（）。微克（ug）B、毫克（ug）C、微克是黃純當(dāng)量（mgRE）D、毫克是黃純當(dāng)量(mgRE)食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物含量指允許標示為“0”界限值均為每100g食物中其含量（）。≤5gB、≤C、≤D、≤50g實物與營養(yǎng)規(guī)劃管理最好傳輸方式是（）。報刊、廣播B、網(wǎng)絡(luò)C、知識競賽D、宣傳冊、培訓(xùn)班營養(yǎng)標簽營養(yǎng)成份表中標示有能量、營養(yǎng)素、水分和膳食纖維等食品營養(yǎng)成份（）。名稱和功效B、含量和功效C、含量和比列D、名稱和含量利用食物成份表計算1000g市售某食物中所含能量X時，查表知每100g可食部食物中能量值為A，該食物可食部比列為EP，則（）。X=A×10×EPB、X=A×100×EPC、X=A×EPD、X=A×1000×EP37下面哪項不是維生素C生理功效（）促進生血機能B、抗氧化作用C、促進膠原形成D、調(diào)整血小板黏附力和聚集作用關(guān)于動物性食物營養(yǎng)描述錯誤是（）。魚、蝦類肌肉蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，較畜、禽肉易消化禽肉比畜肉脂肪含量較少，并含有20%亞油酸，易于消化吸收畜肉類主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽個維生素奶內(nèi)營養(yǎng)成份齊全，組成比列適宜，營養(yǎng)價值較高，但不易消化吸收在食物交換份法中，將日常食物分為（）。五大類B、四大類C、三大類D、六大類以下哪項是煙酸生理功效（）促進鈣吸收B、抗氧化作用C、影響磷脂、肌酸、神經(jīng)介質(zhì)以及血紅蛋白合成D、維持消化管正常運作在特定地質(zhì)條件下形成，含有特殊化學(xué)成份（如對人體有益微量元素）或具備特殊物理性質(zhì)地下水稱為（）。礦泉水B、蒸餾水C、純凈水D、深井水乳糖不耐癥最常見不適癥狀是（）。惡心、脹悶、腹瀉B、腹?jié)M、腹痛、厭食C、腹脹、腹痛、腹瀉D、腹痛、嘔吐、腹瀉在對一個群體進行食物和營養(yǎng)素攝入量評價時，需要計算該群體折合標準人系數(shù)，通常標準人確定為（）。體重50千克成年女子從事中等體力勞動者體重60千克成年男子從事中等體力勞動者體重60千克成年男子從事輕體力勞動者體重50千克成年女子從事輕體力勞動者基礎(chǔ)代謝是指維持人體基本生命活動（）。靜息能量需要B、最低能量需要C、基本能量需要D、活動能量需要體格測量慣用指標除了身高、體重、上臂圍、腰圍、臀圍等外，還應(yīng)包含（）。血壓B、小腿圍C、皮褶厚度D血脂在調(diào)查搜集小區(qū)營養(yǎng)與健康信息過程中，需要準確核實，不然一錯千錯，將造成調(diào)察訪談全方面失敗最關(guān)鍵項目是（）。調(diào)查區(qū)域B、調(diào)查時間C、人員登記D、調(diào)查方式試驗室測定中頭發(fā)樣品主要用于（）。維生素含量測定B、胱氨酸含量測定C、角蛋白含量測定D、微量元素測定進行膳食營養(yǎng)分析與評價時,慣用《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》來進行（）。能量與營養(yǎng)素攝入評價B、能量食物起源評價C、營養(yǎng)素食物起源評價D、膳食模式分析評價面粉中所含第一限制氫氨酸是（）。色氨酸亮氨酸賴氨酸蘇氨酸世界衛(wèi)生組織（WHO）認為“健康”，不不過身體沒有疾病或體弱，而且還包含社會生活幸福及（）。經(jīng)常運動心理狀態(tài)良好睡眠充分合理膳食以下（）職業(yè)道德特點。職業(yè)道德具備發(fā)展歷史繼承性職業(yè)道德兼有強烈紀律性職業(yè)道德具備適用范圍有限性職業(yè)道德表示形式單一性《中國食物成份表》中食物編碼第3位是食物（）。亞類編碼屬性編碼類別編碼排列序號編碼營養(yǎng)學(xué)中將一些一定要由食物油供給脂肪酸稱為（）。不飽和脂肪酸必須脂肪酸飽和脂肪酸反式脂肪酸需測量頭圍測量對象為（）。三歲以內(nèi)兒童兩歲以內(nèi)兒童一歲以內(nèi)兒童學(xué)齡前兒童哪種維生素缺乏可引發(fā)佝僂病、成人骨質(zhì)軟化癥，骨質(zhì)疏松癥等病癥（）。維生素B維生素C維生素D維生素B2小區(qū)營養(yǎng)健康調(diào)查表中所列問題，能夠不提供可選擇答案，讓應(yīng)答者自由用自己語言往返答或解釋關(guān)于想法，這種問日類型稱為（）。封閉式問題多項式問題單項式問題形式是問題試驗室測定中負荷試驗主要針對（）。水溶性維生素維生素蛋白質(zhì)脂溶性維生素進行食譜編制時，首先要考慮是（）。季節(jié)和市場習(xí)慣和口味營養(yǎng)與衛(wèi)生價格食物可食部計算公式誒（）?？墒巢?×100可食部=×100可食部=×100可食部=×100用理想體重發(fā)進行體格測量評價時，瘦弱標準為實際體重超出理想體重（）。-20%B、-10%C、-5%D、-30%第二部分多項選擇慣用數(shù)據(jù)驗證與核正確方法有（）。雙重錄入法B、設(shè)置取值范圍C、邏輯檢驗法D、抽查法以下食物中，蛋白質(zhì)利用率較低，屬不完全蛋白質(zhì)是（）魚翅B、大豆C、雞蛋D、牛蹄筋由植物油提供營養(yǎng)師包含（）。脂溶性維生素B脂肪碳水化合物蛋白質(zhì)谷薯類食物能提供主要營養(yǎng)素包含（）。脂肪蛋白質(zhì)碳水化合物膳食纖維《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要》中確定今后應(yīng)關(guān)注重點人群包含（）。老年人群體婦、嬰群體兒童、青少年群體特殊職業(yè)群體嬰兒生理特點包含（）。消化系統(tǒng)逐步發(fā)育中大腦發(fā)育關(guān)鍵時期飲食無規(guī)律生長發(fā)育快就算平均每人每日營養(yǎng)師攝入量時，應(yīng)（）。注意調(diào)查食物是凈重還是市品（毛重）注意調(diào)查食物是生重還是屬重依照食物成份表中各種食物能量及營養(yǎng)素含量來計算用近似食物營養(yǎng)成份代替食物成份表中查不到食物，丹藥注明營養(yǎng)教育中健康傳輸類型包含（）。組織傳輸人際傳輸自我傳輸大眾傳輸急性痛風(fēng)癥營養(yǎng)防治標準包含（）。適量攝入蛋白質(zhì)和脂肪，盡可能不選肉、禽、魚等類多供給蔬菜、水果等成堿性食物禁食動物內(nèi)臟、鱔魚、小蝦、扁豆、黃豆等嘌呤高食物大量供給水分以下屬于慣用食品營養(yǎng)強化劑是（）。維生素CB族維生素維生素A維生素K食物中毒特點包含（）。發(fā)病與食物關(guān)于中毒病人通常具備相同臨床表現(xiàn)發(fā)病呈暴發(fā)性，潛伏期短，來勢急劇患者對健康人不具備傳染性常見食品化學(xué)性污染包含（）。N—亞硝基化合物污染和多環(huán)芳莖類化合物污染有毒金屬污染農(nóng)藥污染食品添加劑污染、食品容器和包裝等人體是由以下那幾個水平物質(zhì)組成整體（）。器官水平組織水平細胞水平分子水平植物性食物包含（）。菌藻類豆類谷類蔬菜水果公共營養(yǎng)師職業(yè)道德守則第四條中包含以下哪幾項（）?？茖W(xué)求實精益求精遵紀遵法開拓創(chuàng)新胃液主要生理功效包含（）。維持胃類酸性環(huán)境殺死隨食物進入胃內(nèi)微生物激活胃蛋白酶原造成蛋白質(zhì)變性易被消化酶分解關(guān)于膳食調(diào)查稱重法，以下說法正確是（）。稱重法花費人力和事件較少。適合于大規(guī)模營養(yǎng)調(diào)查稱重法能反應(yīng)一日三餐食物分配情況稱重法能測定食物份額大小或重量，比其余方法準確、細致，更能準確反應(yīng)被調(diào)查對象食物攝取情況稱重法適應(yīng)于個人和家庭團體膳食調(diào)查肥胖營養(yǎng)療法包含（）。多吃瘦肉、奶、水果、蔬菜充分蛋白質(zhì)、高纖維素和維生素低熱量、低脂肪嚴格定量谷物類和油脂類食物以下哪些礦物質(zhì)攝入失調(diào)對原發(fā)性高血壓會產(chǎn)生影響（）鎂元素缺乏鈣元素攝入不足食鹽攝入量過高鐵元素缺乏防治原發(fā)性高血壓正確膳食營養(yǎng)標準包含（）。限鹽、少飲酒充分蛋白質(zhì)、高纖維素和維生素低熱量、低脂肪多吃鉀、鈣、鎂等含量較高食物用計算法編制食譜時，蔬菜、水果需要量確實定依據(jù)為（）。維生素碳水化合物能量膳食纖維營養(yǎng)標簽是指向消費者提供食品營養(yǎng)成份信息和特殊說明，包含（）。健康聲稱營養(yǎng)聲稱營養(yǎng)成份表營養(yǎng)成份功效聲稱營養(yǎng)標簽中營養(yǎng)成份含量標示除了可使用每份食用量作單位外，還可用（）。沒100毫克（nl）食品每100克（g）食品每100毫克（ng）食品每1000毫克（nl）食品職業(yè)道德沒有確定形式，通常表現(xiàn)為（）。習(xí)慣B、觀念C、信念D、凝聚力非水溶性膳食纖維主要起源于（）。植物莖和葉豆類種籽外皮禾谷類種籽外皮動物皮脂肪營養(yǎng)學(xué)評價指標包含（）。脂溶性維生素含量必須脂肪酸含量消化率飽和脂肪酸含量食物纖維生理功效包含（）。降低血糖和血膽固醇控制體量和減肥增強腸道功效，有利糞便排出預(yù)防結(jié)腸癌體重測量，可使用器械是（）。體重計B、杠桿秤臺秤磅秤關(guān)于就餐人日數(shù)，以下說法正確是（）。A、就餐人日數(shù)可依照餐次比（早、中晚三餐所攝入食物量和能量占全天攝入量百分比）來折算B、一個就餐人吃早、中、晚3餐或一日中全部餐次為1個人日C、就餐人日數(shù)是代表被調(diào)查者用餐天數(shù)D、現(xiàn)場調(diào)查中，一定要搜集到整個調(diào)查期間被調(diào)查者全部進餐次數(shù)，才能確定就餐人日數(shù)食物蛋白質(zhì)互補標準包含（）。最好同時食用搭配種類越多越好食物