火腿菠蘿蛋糕葡萄燒雞橘子青豆雞蛋平日膳食的幾種主要食物當(dāng)前第1頁\共有69頁\編于星期四\7點我們?yōu)槭裁匆燥垼慨?dāng)前第2頁\共有69頁\編于星期四\7點食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？當(dāng)前第3頁\共有69頁\編于星期四\7點蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素微量元素……當(dāng)前第4頁\共有69頁\編于星期四\7點第4節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)活細胞之所以能夠進行一切生命活動，這與構(gòu)成細胞的各種化合物有密切關(guān)系化學(xué)元素化合物細胞當(dāng)前第5頁\共有69頁\編于星期四\7點一、細胞中的糖類組成元素舉例分布功能分類閱讀課文P30~31頁，搞清楚下列問題：當(dāng)前第6頁\共有69頁\編于星期四\7點糖類分子都是由

C、H、O三種元素構(gòu)成的。當(dāng)前第7頁\共有69頁\編于星期四\7點單糖二糖多糖——不能水解的糖——由兩分子單糖脫水縮合而成的糖?！啥鄠€單糖脫水縮合而成的糖。當(dāng)前第8頁\共有69頁\編于星期四\7點葡萄糖果糖半乳糖核糖脫氧核糖細胞中都有植物細胞中動物細胞中細胞中都有細胞中都有主要的能源物質(zhì)可提供能量可提供能量組成RNA的成分組成DNA的成分當(dāng)前第9頁\共有69頁\編于星期四\7點單糖二糖多糖——不能水解的糖——由兩分子單糖脫水縮合而成的糖。——由多個單糖脫水縮合而成的糖。當(dāng)前第10頁\共有69頁\編于星期四\7點HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖脫水縮合H2OHOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解HOOOH麥芽糖H2OHOOOH麥芽糖當(dāng)前第11頁\共有69頁\編于星期四\7點麥芽糖蔗糖乳糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富甘蔗、甜菜中含量豐富人和動物乳汁中含量豐富都能提供能量分子式：C12H22O11當(dāng)前第12頁\共有69頁\編于星期四\7點蔗糖一分子果糖一分子葡萄糖乳糖一分子葡萄糖一分子半乳糖麥芽糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖當(dāng)前第13頁\共有69頁\編于星期四\7點單糖二糖多糖——不能水解的糖——由兩分子單糖脫水縮合而成的糖——由多個單糖脫水縮合而成的糖當(dāng)前第14頁\共有69頁\編于星期四\7點3.多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。當(dāng)前第15頁\共有69頁\編于星期四\7點淀粉纖維素肝糖原肌糖原植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲藏器官中植物莖桿、枝葉、細胞壁中動物的肝臟中動物的肌肉中儲存能量構(gòu)成細胞壁的主要成分儲存能量糖原分子式：(C6H10O5)n當(dāng)前第16頁\共有69頁\編于星期四\7點單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化過程單糖二糖多糖當(dāng)前第17頁\共有69頁\編于星期四\7點思考：糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？

糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因為其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。當(dāng)前第18頁\共有69頁\編于星期四\7點1麥芽糖2葡萄糖1蔗糖1葡萄糖+1果糖1乳糖1葡萄糖+1半乳糖1淀粉n葡萄糖1糖原n葡萄糖纖維素纖維二糖葡萄糖水解水解水解水解水解水解水解（三）相關(guān)反應(yīng)式當(dāng)前第19頁\共有69頁\編于星期四\7點（四）糖的功能1.糖類是生物體的主要能源和碳源糖類物質(zhì)可以通過氧化而放出能量，這是生命活動所必需的。

糖類還可為機體合成其它化合物（如氨基酸、核苷酸、脂肪酸等）提供碳原子和碳鏈骨架，構(gòu)成組織細胞。當(dāng)前第20頁\共有69頁\編于星期四\7點1.糖類是生物體的主要能源和碳源2.與生物的結(jié)構(gòu)有關(guān)纖維素是植物細胞壁的主要成分；殼多糖為昆蟲等生物外殼的主要成份；細菌細胞壁由剛性的肽聚糖組成。它們保護質(zhì)膜免受機械力和滲透作用的損傷。細菌的細胞壁還賦以細菌特定的形狀。（四）糖的功能當(dāng)前第21頁\共有69頁\編于星期四\7點1.糖類是生物體的主要能源和碳源2.與生物的結(jié)構(gòu)有關(guān)3.貯藏養(yǎng)料糖以顆粒狀貯存于細胞質(zhì)中如植物的淀粉、動物的肝臟及肌肉中的糖原。（四）糖的功能當(dāng)前第22頁\共有69頁\編于星期四\7點1.糖類是生物體的主要能源和碳源2.與生物的結(jié)構(gòu)有關(guān)3.貯藏養(yǎng)料4.細胞通訊識別作用的基礎(chǔ)糖類和蛋白質(zhì)等物質(zhì)結(jié)合的復(fù)合物能參與細胞識別、細胞間物質(zhì)運輸和免疫等生命活動。（四）糖的功能當(dāng)前第23頁\共有69頁\編于星期四\7點1.糖類是生物體的主要能源和碳源2.與生物的結(jié)構(gòu)有關(guān)3.貯藏養(yǎng)料4.細胞通訊識別作用的基礎(chǔ)（糖蛋白）5.潤滑保護作用粘膜分泌的粘液、關(guān)節(jié)腔的滑液中有粘多糖?？梢员Ｗo潤滑的作用。（四）糖的功能當(dāng)前第24頁\共有69頁\編于星期四\7點當(dāng)前第25頁\共有69頁\編于星期四\7點二、細胞中的脂質(zhì)組成元素分類及功能閱讀課本P32頁，弄清楚下列問題：當(dāng)前第26頁\共有69頁\編于星期四\7點組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是：C、H、O有些脂質(zhì)還含有P和N思考：細胞中有機化合物的共有元素？當(dāng)前第27頁\共有69頁\編于星期四\7點脂肪儲能脂質(zhì)磷脂結(jié)構(gòu)脂質(zhì)固醇功能脂質(zhì)脂質(zhì)

當(dāng)前第28頁\共有69頁\編于星期四\7點分布：大量儲存在植物的種子、果實細胞和動物的脂肪細胞中。動物細胞中儲存的脂肪（染成橘黃色）脂肪：最常見的脂質(zhì)。當(dāng)前第29頁\共有69頁\編于星期四\7點脂肪顆粒洋蔥根尖細胞中脂肪顆粒被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色當(dāng)前第30頁\共有69頁\編于星期四\7點小腸系膜橫結(jié)腸系膜大網(wǎng)膜人和動物體內(nèi)，脂肪主要分布：皮下／大網(wǎng)膜／腸系膜當(dāng)前第31頁\共有69頁\編于星期四\7點1g糖元氧化分解釋放17KJ的能量。1g脂肪氧化分解釋放39KJ的能量，是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。脂肪的作用當(dāng)前第32頁\共有69頁\編于星期四\7點脂肪的作用作用：1、細胞內(nèi)的儲能物質(zhì)2、很好的絕熱體(保溫)3、緩沖和減壓當(dāng)前第33頁\共有69頁\編于星期四\7點思考：熊冬眠時靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量，維持基本的生命活動？當(dāng)前第34頁\共有69頁\編于星期四\7點脂肪儲能脂質(zhì)磷脂結(jié)構(gòu)脂質(zhì)固醇功能脂質(zhì)脂質(zhì)

當(dāng)前第35頁\共有69頁\編于星期四\7點磷脂：含C、H、O、

元素。1.分布：動物腦、卵細胞，肝臟及大豆種子中較多2.功能：構(gòu)成細胞膜、細胞器膜的重要成分P當(dāng)前第36頁\共有69頁\編于星期四\7點磷脂作用：構(gòu)成細胞膜及多種細胞器膜.當(dāng)前第37頁\共有69頁\編于星期四\7點脂肪儲能脂質(zhì)磷脂結(jié)構(gòu)脂質(zhì)固醇功能脂質(zhì)脂質(zhì)

當(dāng)前第38頁\共有69頁\編于星期四\7點固醇膽固醇：構(gòu)成細胞膜的重要成分，參與血液中脂質(zhì)的運輸性激素：促進人和動物生殖器官的發(fā)育及生殖細胞的形成維生素D：能有效的促進人和動物腸道對Ca和P的吸收膽固醇性激素維生素D當(dāng)前第39頁\共有69頁\編于星期四\7點與生活中的聯(lián)系：膽固醇在動物性食物中含量豐富，但過多攝入會在血管壁上形成沉積，造成血管堵塞危及生命。當(dāng)前第40頁\共有69頁\編于星期四\7點血液中的膽固醇過高低密度脂蛋白積聚于血管壁血管管腔變窄組織得不到足夠的氧氣供應(yīng)而不能正常運作粥狀動脈硬化當(dāng)前第41頁\共有69頁\編于星期四\7點這是健康的冠狀動脈橫切面，并沒有血塊存在；它有寬大的血管腔，能供應(yīng)足夠的血液給心臟肌肉

當(dāng)前第42頁\共有69頁\編于星期四\7點這個冠狀動脈內(nèi)有硬塊存在，使管腔變小心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常

運作，引發(fā)心臟病。當(dāng)前第43頁\共有69頁\編于星期四\7點主要儲能物質(zhì)。對動物和人：保溫，減少器官摩擦，緩沖外壓。構(gòu)成生物膜的重要成分能促進人和動物生殖器官發(fā)育及生殖細胞形成細胞膜重要成分，參與人血液中脂質(zhì)運輸能促進人和動物腸道對鈣磷的吸收當(dāng)前第44頁\共有69頁\編于星期四\7點生物大分子以碳鏈為骨架：單糖氨基酸核苷酸多糖蛋白質(zhì)核酸單體多聚體生物大分子都是以碳鏈作為骨架的。當(dāng)前第45頁\共有69頁\編于星期四\7點單體：以碳鏈為骨架當(dāng)前第46頁\共有69頁\編于星期四\7點碳原子在組成生物大分子中的作用：由氨基酸組成的蛋白質(zhì)由葡萄糖組成的淀粉脫氧核苷酸長鏈碳是生命的最基本（核心）元素。無碳，無生命。當(dāng)前第47頁\共有69頁\編于星期四\7點本節(jié)知識網(wǎng)絡(luò)自主構(gòu)建：2．脂質(zhì)1．糖類組成元素：C、H、O：舉例—分布—功能分類單糖二糖多糖：舉例—分布—功能：舉例—分布—功能組成元素：C、H、O（P和N）分類功能脂肪磷脂固醇3．生物大分子以碳鏈為骨架當(dāng)前第48頁\共有69頁\編于星期四\7點

[小試鋒芒]例1、人體細胞通過呼吸作用分解糖類并釋放能量，主要是利用（）A、麥芽糖B、淀粉C、葡萄糖D、蔗糖解析：C糖類是細胞生命活動的主要能源物質(zhì)。只有那些分子很小的、不能水解的糖類（單糖），才能由細胞外被選擇吸收進人體細胞利用，而其它形式的糖類都需經(jīng)分解成單糖，以單糖形式進入人體細胞。當(dāng)前第49頁\共有69頁\編于星期四\7點[小試鋒芒]例2、人在患急性腸胃炎時渾身乏力，往往采取靜脈輸液治療。（1）輸液中含有葡萄糖，你知道為什么嗎？（2）輸液中能用蔗糖來代替葡萄糖嗎？試列舉一個能或不能的理由。解析：葡萄糖是細胞生命活動所需的主要能源物質(zhì)，是生命的燃料，它在細胞內(nèi)氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖釋放的能量大約為16Kj）。臨床上給病人輸入葡萄糖液，可為病人提供能量。蔗糖是二糖，必須經(jīng)消化分解成兩分子單糖后才能進入人體細胞。蔗糖可以以口服的方法補充人體能量。當(dāng)前第50頁\共有69頁\編于星期四\7點[小試鋒芒]例3、血液中的葡萄糖含量持續(xù)高于160—180mg/dl，并伴有糖尿的病癥，主要見于糖尿病患者。他們的飲食受到嚴(yán)格的限制，但受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需要定量攝取，為什么呢？解析：

糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。當(dāng)前第51頁\共有69頁\編于星期四\7點例4、請分析細胞中的脂質(zhì)分子與糖類分子在化學(xué)組成、供能方面有何共性和區(qū)別？分析：共性：均含C、H、O；均是細胞中能源物質(zhì)。區(qū)別：有些脂質(zhì)還含有P、N；氧的含量遠少于糖類，而氫的含量更多。脂肪是細胞中良好的儲能物質(zhì)，1g脂肪氧化分解可放出約39kj能量，而糖類是細胞中主要的能源物質(zhì),1g糖元氧化分解可放出約17kj能量。當(dāng)前第52頁\共有69頁\編于星期四\7點

[小試鋒芒]例5、在人和動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？在人體的內(nèi)臟器官周圍的脂肪對人體有何利弊呢？分析：主要分布在皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜處。內(nèi)臟器官周圍的脂肪儲存大量能量，隔熱、保溫、緩沖和減壓，可有效保護人體內(nèi)臟器官。體內(nèi)脂肪過多，將增加內(nèi)臟器官尤其是心臟負(fù)擔(dān)，引起多種疾病。當(dāng)前第53頁\共有69頁\編于星期四\7點小結(jié)：

生命活動的主要能源C、H、O

一、細胞中的糖類單糖、二糖、多糖1.元素組成：2.種類：3.功能：當(dāng)前第54頁\共有69頁\編于星期四\7點二、細胞中的脂質(zhì)1.組成元素：主要是C、H、O（P、N）2.種類及功能脂肪：磷脂：固醇：⑴細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)：⑵還具有隔熱、保溫：⑶緩沖和減壓的作用。構(gòu)成細胞膜、細胞器膜和核膜的主要成分包括膽固醇、性激素和維生素D；對人體的代謝起到很重要的調(diào)節(jié)作用．當(dāng)前第55頁\共有69頁\編于星期四\7點為什么等量的脂肪比糖類含能量多,卻不是生物體利用的主要能源物質(zhì)？我們可以將脂肪和糖類來比較首先，腦、神經(jīng)細胞只能利用糖類分解來獲得能量，而脂肪屬于脂質(zhì)。其次，脂肪是體內(nèi)最要也是最經(jīng)濟的儲備能源，但在體內(nèi)氧化速度比糖類慢得多。最后，脂肪的氧化需要消耗大量的氧氣，而糖類在有氧無氧的情況下都能氧化。當(dāng)前第56頁\共有69頁\編于星期四\7點

脂肪是非極性化合物,可以以無水的形式儲存在體內(nèi).糖原是極性化合物,是高度的水合形式,在機體內(nèi)貯存時所占的體積相當(dāng)于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右.因此脂肪是一種很“經(jīng)濟”的儲備能源.

與糖類氧化相比,在生物細胞內(nèi)脂肪的氧化速率比糖類慢,而且需要消耗大量氧氣,此外,糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進行.所以,糖類是生物體生命活動利用的主要能源物質(zhì).當(dāng)前第57頁\共有69頁\編于星期四\7點我們要從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)同時，我們從食物中獲取能量當(dāng)前第58頁\共有69頁\編于星期四\7點血液中的膽固醇過高低密度脂蛋白積聚于血管壁血管管腔變窄組織得不到足夠的氧氣供應(yīng)而不能正常運作粥狀動脈硬化當(dāng)前第59頁\共有69頁\編于星期四\7點這是健康的冠狀動脈橫切面，并沒有血塊存在；它有寬大的血管腔，能供應(yīng)足夠的血液給心臟肌肉

當(dāng)前第60頁\共有69頁\編于星期四\7點這個冠狀動脈內(nèi)有硬塊存在，使管腔變小心臟肌由于得不到足夠的氧氣而不能正常

運作，引發(fā)心臟病。當(dāng)前第61頁\共有69頁\編于星期四\7點淀粉麥芽糖葡萄糖多糖二糖單糖糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？是因為其中富含淀粉，淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。當(dāng)前第62頁\共有69頁\編于星期四\7點五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動植物細胞植物細胞動物細胞組成RNA組成DNA細胞生命活動的主要能源物質(zhì)麥芽糖蔗糖乳糖植物細胞水解為單糖，作為能源物質(zhì)動物細胞纖維素淀粉糖原植物細胞植物細