.word文檔可以下載諾：word文檔可以下載精品文檔可以放心下載精品文檔可以放心下載金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔word文檔可以下載word文檔可以下載精品文檔可以放心下載年月日年月日精品文檔可以放心下載..頁腳..保證聲明法定代表人（負責人）承諾（聲明）：員和食品安全管理人員所在的食品經(jīng)營單位，不存在被吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營（生產(chǎn)、流通或者餐飲服務）許可證的情形。同時，本單位將嚴格遵守《食品安全法》的規(guī)定。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔承諾，本表所填容不含虛假成份，現(xiàn)親筆簽字（蓋章）確認。pdf文件可編輯法定代表人（負責人）簽字（蓋章）：年月日并簽字加蓋單位公章。精品文檔可以放心下載..頁腳..word文檔可以下載金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔□pdf文件可編輯□□□金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔□word文檔可以下載年月年月日年月日word文檔可以下載25精品文檔可以放心下載保證聲明pdf文件可編輯word文檔可以下載年月日金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔..頁腳..第一條購進的任何食品一律應當進行實地查驗。第二條在購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按保存原件或者復印件。精品文檔可以放心下載第三條經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗容包括：word文檔可以下載①物（固形物）含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。word文檔可以下載②是否標明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量等級。③示標記或中文警示語。word文檔可以下載④混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。⑤食品是否符合產(chǎn)品說明書的質(zhì)量情況。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔⑥是否存在應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結(jié)果，或者檢驗、檢疫不合格的。pdf文件可編輯⑦進口食品是否用中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的。pdf文件可編輯⑧輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。第四條法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。pdf文件可編輯第五條應加強檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴實或不符合衛(wèi)生要求的，應及時予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。精品文檔可以放心下載第六條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的容。精品文檔可以放心下載第七條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應及時報告當?shù)毓ど绦姓芾聿块T。word文檔可以下載..頁腳..第一條指定經(jīng)培訓合格的專（兼）職人員負責食品及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專（兼）職人員應當掌握餐飲服務食品安全法律知識、餐飲服務食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。第二條采購食品及食品相關(guān)產(chǎn)品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或合同。精品文檔可以放心下載第三條從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔第四條從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）采購時，應當查驗并留存營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。word文檔可以下載第五條從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應當索取并留存經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。word文檔可以下載第六條從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場疫合格證明原件。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔第七條采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復印件。精品文檔可以放心下載第八條采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消第九條食品及食品相關(guān)產(chǎn)品入庫前，餐飲服務提供者應當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。精品文檔可以放心下載第十條按產(chǎn)品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。word文檔可以下載..頁腳..規(guī)章要求，結(jié)合本單位的實際情況，制定本預案。精品文檔可以放心下載一、應急處置程序：（一）及時報告發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向食品安全事故應急處置領(lǐng)導小組報告；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。自事故發(fā)生之時起2小時向所在地縣級人民政府衛(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門報告，報告容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。（二）立即搶救金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院(120)搶救。（三）保護現(xiàn)場金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。（四）配合調(diào)查word文檔可以下載故調(diào)查處理如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物，進餐總?cè)藬?shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。pdf文件可編輯發(fā)現(xiàn)者→→綜合部精品文檔可以放心下載↓市疾病預防控制中心←二、事故責任追究對事故延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當?shù)?，要追究當事人責任；食讓事態(tài)擴大，任何個人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔..頁腳..第一條依照《食品安全法》等法律、法規(guī)從事餐飲服務活動，采取有效管放餐飲服務許可證，接受社會監(jiān)督，承擔主體責任。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔第二條建立本單位食品安全管理組織機構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓合嚴格落實監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。pdf文件可編輯第三條食品安全管理員須認真按照職責要求，組織落實管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度。word文檔可以下載第四條制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。第五條食品安全管理人員每天在操作加工時段至少進行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進，并做好食品安全檢查記錄備查。word文檔可以下載第六條各崗位負責人要服從食品安全管理員檢查指導，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。第七條食品安全管理人員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔第八條檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。word文檔可以下載第九條各種檢查結(jié)果記錄歸檔備查。..頁腳..第一條貯存場所、容器、工具和設(shè)備應當安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。pdf文件可編輯第二條食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等域，不同區(qū)域應有明顯的標識。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔第三條食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質(zhì)和過期食品應及時清除。第四條冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區(qū)分標識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計，定期除霜（不得超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運轉(zhuǎn)，符合相應的溫度圍要求。word文檔可以下載第五條冷藏、冷凍貯存應做到原料、半成品、成品嚴格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。第六條散裝食品應盛裝于容器，在貯存位置標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等容。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔第七條除冷庫外的庫房應有良好的通風、防潮設(shè)施。精品文檔可以放心下載..頁腳..為保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。pdf文件可編輯第一條餐飲服務從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。第二條認真制定培訓計劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管操作技能培訓。word文檔可以下載第三條食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，容應包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。第四條培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。pdf文件可編輯第五條建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。精品文檔可以放心下載..頁腳..第一條食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及衛(wèi)生知識培訓合格，同時取得健康體檢合格證及培訓合格證后，方可上崗工作。精品文檔可以放心下載凡患有：①傷寒；②痢疾；③病毒性肝炎；④活動性肺結(jié)核；⑤化在未徹底治愈前，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔第二條配備食品衛(wèi)生專（兼）職衛(wèi)生管理人員，負責日常衛(wèi)生檢查工作，查，對發(fā)現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)和個人做好記錄，并經(jīng)予相應的處理。第三條從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。pdf文件可編輯第四條建立健全從業(yè)人員健康檔案。..頁腳..第一條保持餐廳環(huán)境整潔。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風幕、滅蠅燈等設(shè)施運轉(zhuǎn)正常，鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過有關(guān)要求。保證供用餐者使用的洗手設(shè)施運轉(zhuǎn)正常。word文檔可以下載第二條必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌。做好臺面調(diào)料、牙簽、臺布、餐巾、餐具等清潔衛(wèi)生工作，及時更換破損的調(diào)料盒、臺布、餐巾、餐飲具等。精品文檔可以放心下載第三條供顧客自取的調(diào)料，應當符合相應的食品衛(wèi)生標準和要求。并做到及時更換，防止過期、霉變。pdf文件可編輯第四條擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面，餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔。word文檔可以下載第五條端菜時手指不得接觸食品，分菜工具不接觸客人餐具。第六條客人用的小毛巾，必須及時回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔第七條食品上桌距開餐時間不超過2金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔第八條當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質(zhì)的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全。word文檔可以下載第九條茶杯、酒杯等不得用臺布或抹布擦拭。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔第十條備餐柜不得放置與開餐無關(guān)的物品及個人用品。工作結(jié)束后及時做好臺面、地面等的清掃整理工作。word文檔可以下載..頁腳..一、理貨人員應嚴格執(zhí)行《進貨查驗和查驗記錄制度》，對所有食品做好驗收與記錄工作。pdf文件可編輯二、營業(yè)應嚴格執(zhí)行“進、銷、存”的相關(guān)規(guī)定，在進貨環(huán)節(jié)配合收貨部嚴禁止脫離冷鏈銷售，并做好銷售臺賬記錄；在貯存環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行《食品貯存管理制度》。pdf文件可編輯三、對于現(xiàn)場制售的商品，要對原料進行嚴格管理，必須嚴格執(zhí)行產(chǎn)品的生執(zhí)行《廢棄物處置制度》。pdf文件可編輯四、對于食品從業(yè)人員，嚴格執(zhí)行《從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度》，每天對從業(yè)人員的健康證、個人衛(wèi)生進行檢查并規(guī)。五、門店食品安全管理員要嚴格執(zhí)行《食品安全管理員制度》，對食品經(jīng)營告。pdf文件可編輯六、對于在食品經(jīng)營過程中，存在食品安全風險的行為，門店食品安全第一責任人——門店店長要及時予以糾正，并規(guī)制度與過程的控制。word文檔可以下載..頁腳..第一條設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域或?qū)ｉg及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應能滿足需要。pdf文件可編輯第二條餐飲具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔第三條接觸直接入口食品的餐飲具使用前應洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復使用一次性餐飲具。word文檔可以下載第四條餐飲具做到當餐回收，當餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。第五條餐飲具應首選熱力方法進行消毒，嚴格按照“除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學藥物消毒的嚴格按照除殘渣、堿水（或洗滌劑）刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔第六條消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》。第七條采購使用集中消毒企業(yè)供應的餐飲具，應當查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取,劑等必須符合有關(guān)衛(wèi)生標準和要求。pdf文件可編輯第八條洗刷消毒結(jié)束，及時清理地面、水池衛(wèi)生，及時處理泔水桶，做到地面無積水，池無殘渣、泔水桶外清潔。精品文檔可以放心下載第九條定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是否處于良好狀態(tài)，采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。精品文檔可以放心下載第十條專人做好餐飲具清洗消毒及檢查記錄。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔..頁腳..障廣大員工的食品安全，特別制定食堂餐廚廢棄物處置管理制度。第一條食堂管理人員要自覺遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規(guī)，認真履行食品安全直接責任人職責，嚴格執(zhí)行餐廚廢棄物處置管理規(guī)定。第二條食堂必須按要求將餐廚廢棄物進行無害化處理。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設(shè)施。word文檔可以下載第三條餐廚廢棄物實行分類管理，分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾（菜葉、根須、動物臟、毛皮等垃圾物）按生活垃圾處理，即倒入垃圾桶加上蓋鍋底、留樣處理物等）按規(guī)定倒入專用泔水桶，回收給養(yǎng)殖戶。第四條泔水類垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書，注明泔水類垃圾回收僅限于養(yǎng)殖用，不得另作他用。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔第五條餐廚廢棄物處置安排專人負責，建立完整處置臺賬，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，定期報告管理處，并接受監(jiān)督檢查。第六條管理處加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監(jiān)督，對不按規(guī)定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并給予相關(guān)人員一定的處罰。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔..頁腳..（一）食品采購1.制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān)計劃安排。pdf文件可編輯2.選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的來源合法。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔3.簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同，明確雙方的權(quán)利義務，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時的雙方的責任和義務。pdf文件可編輯4.認證證書、商標證明、進貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。精品文檔可以放心下載5.對食品進行查驗。具備條件時設(shè)立食品檢測室，對供貨商提供的食品進行檢測并做好詳細記錄。經(jīng)查驗不合格的食品，通知供貨商做退貨處理。精品文檔可以放心下載6.每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳，賬目保管期限為二年。（二）食品儲存pdf文件可編輯1.因公司食品銷售業(yè)務主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶，公司不單獨設(shè)立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存放于經(jīng)營場所。word文檔可以下載2.詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、商標、生產(chǎn)商、進貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、供貨商名稱、聯(lián)系等信息。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔3.按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存放。嚴禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。精品文檔可以放心下載4.貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等容。word文檔可以下載5.食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應建立銷售臺帳，詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。金品文檔為您提供最好的高質(zhì)量文檔6.每天對庫存食品進行查驗。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì)期等情況，要立即進行清理。精品文檔可以放心下載7.每周對倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符合食品儲存要求。pdf文件可編輯8.變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。（三）食品運輸pdf文件可編輯1.運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運輸中要防蠅、防塵、防食品污染。word文檔可以下載2.在裝卸所采購的食品時要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接觸。