2021服務(wù)行業(yè)人員歷年模擬題6卷2021服務(wù)行業(yè)人員歷年真題6卷第1卷細(xì)菌性食物中毒主要發(fā)生于每年的（）月。A.3—4B.4—5C.5—8D.5—10正確答案：D以下（）服務(wù)是客人所不喜歡的。A、門僮對客人熱情招呼B、電話接線生友善的聲音C、服務(wù)員面帶微笑與客人打招呼，且能叫出客人的名字D、服務(wù)員答復(fù)客人問題時屢次使用否認(rèn)語參考答案：D主要詢問住店客人的病情，是否傳染，是為了更好、更及時的救助他（她）們。此題為判斷題（對，錯）。正確答案：X尊重客人的隱私權(quán)表現(xiàn)在（）。A.不與客人談私人性質(zhì)的話題8.保持住宿區(qū)域安靜C.不叫不擾、隨叫隨到D.減少清掃服務(wù)的進(jìn)房間次數(shù)正確答案：C客房服務(wù)員應(yīng)嚴(yán)格按照（）出入，乘員工專用電梯，使用（）衛(wèi)生間。A.上下班時間；公共B.員工行走路線;員工指定C.規(guī)定出入口；開放D.員工通道;非公共正確答案：B作為飯店員工，要重事業(yè)、淡名利，做到不利于團(tuán)結(jié)的話不說，不利于團(tuán)結(jié)的事不做，共同創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境。此題為判斷題（對，錯）。正確答案：J2021服務(wù)行業(yè)人員歷年真題6卷第2卷餐廳棉織品的衛(wèi)生要求是（）。A.客用小毛巾一用一消B.臺布的更換視情況而定，餐巾無須消毒D.客用小毛巾一客一消正確答案：A英國式早餐的特點(diǎn)是（）。A、沒有蛋沒有肉B、有蛋有肉C、有蛋沒有肉D、沒有蛋有肉參考答案：C禮貌只是指禮貌語言的具體要求。（）此題為判斷題（對，錯）。參考答案：錯誤中餐多桌宴會上菜時應(yīng)（）。A、靠近廚房出口的先上B、先上中間后上兩頭C、先上兩頭再上中間D、靠近備餐臺的先上參考答案：C宴會廳主席臺對面的宴席區(qū)外側(cè)是設(shè)置麥克風(fēng)和講臺的最正確位置。（）此題為判斷題（對，錯）。參考答案：錯誤自我推銷還呈現(xiàn)在真誠的（）,使客人覺得你的推銷是善意的。B、介紹C、款待D、微笑參考答案：D2021服務(wù)行業(yè)人員歷年真題6卷第3卷餐飲業(yè)打品牌服務(wù)，（）是對服務(wù)員的要求之一。A.身高必須在1.70米左右B.全面了解烹調(diào)知識C.工作中老實(shí)，不愛講話D.具備烹調(diào)技能正確答案：B客人在陳述他的投拆時，服務(wù)員應(yīng)采?。ǎ┑奶幚矸绞?。兒耐心傾聽、了解事實(shí)B.言談上表示同情C.及時修正客人意見D.進(jìn)一步了解正確答案：A遇到（）情況服務(wù)員可與公安部門一同解決。A、飲酒過度嘔吐不止B、酗酒鬧事不聽勸告C、客人發(fā)現(xiàn)菜肴中有異物D、進(jìn)餐客人突然昏迷參考答案：B記錄客房安全狀況是客房原始記錄的主要內(nèi)容之一。此題為判斷題（對，錯）。正確答案：X三人并行,居（）者為尊。A、左B、右C、中D、后參考答案：A派工流程中預(yù)約客戶直接派工專門的預(yù)約工位。此題為判斷題（對，錯）。正確答案：J2021服務(wù)行業(yè)人員歷年真題6卷第4卷酒席中的頭道菜如烤乳豬的看面要朝向（）,其他菜的看面要朝向四周。A、副主位B、正主位C、左側(cè)D、右側(cè)參考答案：B為什么油耗比使用手冊上高出很多？正確答案：對您的疑問，我們很能理解。使用手冊上的百公里油耗是一個理論油耗值，它是指在合理的時速（90KM等速行駛），良好的路況下，駕駛時所得到的值。在您實(shí)際駕駛過程中，由于實(shí)際的駕駛條件與理想中有很大的差異性，譬如說：空轉(zhuǎn)1分鐘需10-30CC的燃燒負(fù)載100千克（城市），耗油增加0.5升/100公里5分種怠速可以行駛1公里路程汽車過冷會浪費(fèi)汽油，應(yīng)控制在28攝氏度左右空氣濾清器嚴(yán)重阻塞，會導(dǎo)致汽油的混合比不良注意時速的控制，一般在90-100公里/小時左右，是最省油的頻繁剎車會增加耗油因此，我們建議您除了注意以上問題外，還可以適當(dāng)記錄一下；如一次加油50L后，實(shí)際駕駛了多少公里，路況、時速和其它行駛狀況如何等。這樣反復(fù)記錄幾次，您會有個比較明確的數(shù)據(jù)。順便提一下，其實(shí)就別克的馬力、扭力以及平穩(wěn)、寧靜的運(yùn)轉(zhuǎn)而言，與同類車相比油耗真的不算是高的。就餐服務(wù)中遇到酗酒的客人勸解時,幫助介紹一些（）的青菜水果,也呈現(xiàn)了周到服務(wù)。A、適宜的B、可口的C、昂貴的D、特色的參考答案：A煮沸消毒的要求是在120℃以上的沸水中煮3~5分鐘。（）此題為判斷題（對，錯）。參考答案：錯誤在間距100m以內(nèi),每個班次收集保潔廢物箱（）。A.40處B.50處C.60處D.70處參考答案：B（）是大、中型宴會設(shè)置講臺和麥克風(fēng)的最正確位置。A、第一主賓桌的后側(cè)B、宴會廳門口C、主人的右側(cè)D、休息廳參考答案：A2021服務(wù)行業(yè)人員歷年真題6卷第5卷服務(wù)員進(jìn)入辦公室須先輕輕敲門 下。A.1B.2C.3D.4正確答案：C常規(guī)步伐是在端托（）時使用。A、一般物品B、重托物品C、湯汁較多菜肴D、急需物品參考答案：A客人到達(dá)餐廳時,服務(wù)員應(yīng)（）。A、和客人握手B、熱情有禮貌&面有表情D、隨便招呼參考答案：B三級保衛(wèi)方案,應(yīng)由副總經(jīng)理負(fù)責(zé)保安總指揮。此題為判斷題（對，錯）。正確答案：X以下不屬于機(jī)器清潔設(shè)備的是（）。A.洗地機(jī)B.打蠟機(jī)C.擠水機(jī)D.洗地毯機(jī)正確答案：C家政服務(wù)員新到雇主家，首先要盡快了解雇主家的（）A.內(nèi)部矛盾B.生活習(xí)慣C.工作單位口.收入情況正確答案：B2021服務(wù)行業(yè)人員歷年真題6卷第6卷大型宴會主位花型一般選用品種名貴、折疊細(xì)致、美觀醒目的花形。（）此題為判斷題（對，錯）。參考答案：正確魚類食品為（）主要來源，也供應(yīng)少量脂肪和豐富的無機(jī)鹽。A.水B.淀粉C.糖D.蛋白質(zhì)正確答案：D全家福家宴接待中,一般老年人吃飯比較注意價格,所以結(jié)帳時服務(wù)員要（）。A、大聲通知全家人8、直接告知老人C、小聲告訴中年人D、在餐臺邊大聲通知參考答案：C宴會的物品配備除各種餐具、（）外,還要有其它各種物品、設(shè)備,以適應(yīng)顧客的不同要求。A、視聽設(shè)備B、用具C、臺型D、演出設(shè)備參考答案：C果汁型汽水除含有果汁