第頁共頁校園食品平安調(diào)查報告校園食品平安調(diào)查報告校園食品平安調(diào)查報告1一、前言當(dāng)前，國內(nèi)層出不窮的食品平安問題使得“食品平安”已成為了一個社會熱點詞匯，是人們議論的重點話題。俗話說“民以食為天”，學(xué)校食品平安更是重中之重，它不僅直接關(guān)系到廣闊師生的身體安康和生命平安，而且直接關(guān)系到高校的工作、學(xué)習(xí)、生活秩序，也直接關(guān)系到高校和社會的穩(wěn)定。因此，我們課題小組展開了這一次關(guān)于校園食品平安的調(diào)查。希望通過這次調(diào)查，可以讓一些潛在的校園食品平安隱患暴露出來，也借此進(jìn)步同學(xué)們的食品平安意識。二、課題的展開本次調(diào)查以問卷法為主，實地考察、訪談法為輔。我們對學(xué)校的一些飲食場所進(jìn)展了實地考察，來理解那些廣闊師生常去的主要餐飲場所在確保食品質(zhì)量平安的方面所做的詳細(xì)措施以及他們對食品平安相關(guān)知識的理解和態(tài)度，并希望借助我們的問卷調(diào)查反響結(jié)果，使他們理解到目前師生們對他們的舉措提出的建議和看法，并且在將來有針對性的進(jìn)展改良。此外，我們還通過問卷調(diào)查方式，理解同學(xué)們對我校食品平安現(xiàn)狀的認(rèn)識和評價。另外為了保證結(jié)果的客觀性與準(zhǔn)確性，我們還采用了觀察法與文獻(xiàn)法。觀察法主要是我們結(jié)合身邊的實際情況，以及自己的所見所聞，來進(jìn)展一個情況研究。除此之外，我們還用到文獻(xiàn)法，在閱讀一些資料，文獻(xiàn)，尤其是網(wǎng)絡(luò)資、報刊等二手資料，甚至直接查找了一些與食品平安有關(guān)的話題調(diào)查活動及論文作為參考。三、調(diào)查的結(jié)果及分析^p調(diào)查問卷總結(jié)：為進(jìn)一步進(jìn)步學(xué)生的食品平安意識，強(qiáng)化學(xué)生的自我保護(hù)才能，健全校園食品平安保障體系，推進(jìn)校園食品平安文化建立，建立和諧校園。四川大學(xué)軟件學(xué)院20xx級3班的活動小組針對目前校園食品平安現(xiàn)狀及學(xué)生的消費特點，制作了關(guān)于校園食品平安問題調(diào)查表，于10月底11月在全校范圍內(nèi)進(jìn)展抽樣調(diào)查，共發(fā)放調(diào)查問卷84份，收回84份，有效問卷84份。根據(jù)問卷表所反映的內(nèi)容，有以下一些情況：一、有74.6%的學(xué)生一般選擇在食堂就餐，22%的學(xué)生在學(xué)校周邊的小攤點或小餐館就餐。對學(xué)校食堂的的食品平安的總體評價滿意的學(xué)生占53.2%，不滿意的占30.7%。覺得食堂提供的餐具平安性一般的占80%，不平安的占10.2%；覺得食堂的就餐環(huán)境、工作人員的工作環(huán)境滿意的占72.9%，不滿意的占10.3%；覺得食堂的食材一般新穎的占65.5%,不新穎的占30.2%。二、認(rèn)為學(xué)校周邊的小攤點或小餐館衛(wèi)生狀況一般的學(xué)生占58.7%，認(rèn)為較差占27.2%。認(rèn)為學(xué)校周邊有存在不衛(wèi)生的餐飲攤點的學(xué)生占89.8%。調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學(xué)生未關(guān)注小攤點是否有衛(wèi)生答應(yīng)證，看到哪兒有好吃的就坐下吃。許多學(xué)生同時還反映學(xué)校周邊攤點存在碗筷較油膩、不衛(wèi)生、好似沒有消毒等現(xiàn)象；蔬菜沒洗干凈、有黃葉；工作人員未穿工作服帽、指甲未剪、戴手飾等情況也比擬多；根本衛(wèi)生設(shè)施不夠完善、操作不標(biāo)準(zhǔn)、管理不到位、飯菜質(zhì)量不高。三、對于購置可存放的食品大多數(shù)同學(xué)會到比擬正規(guī)的商店購置，并注意商品的價格、消費日期、廠名、保質(zhì)期等事項。也有少數(shù)學(xué)生并不重視商品質(zhì)量，走到哪里買到哪里圖個方便。由于大型超市有著相比照擬嚴(yán)格的食品質(zhì)量平安控制體系，所銷售的食品在平安方面有比擬好的保障，成為消費者購置食品的首選場所。所以在大超市購物相比照擬放心，大局部學(xué)生會注意保質(zhì)期和不去購置“三無”食品，但有局部學(xué)生人不知道“三無”是哪三無；對散裝食品的質(zhì)量問題還是比擬忽略，大多數(shù)學(xué)生不會注意，說明學(xué)生對散裝或裸裝食品仍然缺乏足夠的辨識才能，好在國家已經(jīng)對散裝或裸裝食品采取措施〔國家質(zhì)監(jiān)總局、衛(wèi)生部等部門規(guī)定，散裝速凍食品等十類食品必須加貼“質(zhì)量平安(英文簡稱QS)”標(biāo)志才能上市銷售?！场＿@樣更能保障食品平安。四、大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為目前應(yīng)該采取進(jìn)步學(xué)生的食品平安意識，大多數(shù)學(xué)生很少關(guān)注到食品衛(wèi)生方面的新聞報道，說明言論的宣傳力度不夠。畢竟播送電視和家長對學(xué)生的宣傳教育還是主要手段，通過這些媒介雖然對學(xué)生的食品平安知識和____意識有進(jìn)步，但是仍然比擬薄弱，畢竟這些知識的來有限。足以說明有關(guān)部門對于食品平安知識和法律法規(guī)的宣傳力度不大，消費____觀念有待進(jìn)一步進(jìn)步。實地調(diào)查總結(jié)：1.調(diào)查時間:20xx年1月4日2.調(diào)查地點:拉面館.超市3.調(diào)查內(nèi)容:調(diào)查餐館的食材是否新穎,飯菜制作過程是否衛(wèi)生,同學(xué)對餐館飯菜及就餐環(huán)境是否滿意,調(diào)查周圍私營餐館的衛(wèi)生答應(yīng)證和超市銷售食品的平安安與衛(wèi)生.4.總體情況及分析^p總的來說,學(xué)校食品平安問題是過關(guān)的.1.食堂篇一餐食材都是新穎的,制作環(huán)境相對衛(wèi)生,碗筷都經(jīng)過消毒處理.就餐時間會有工作人員及時清理餐桌上的剩飯,保持清潔蘭州拉面館規(guī)模較小,人手不及一餐,所以難免清理餐桌不及時,但總體不錯.2.商業(yè)街篇私營餐館均有衛(wèi)生答應(yīng)證.在超市抽查的食品均未過期.三.當(dāng)前存在的問題1.食堂工作人員不戴口罩,這樣不衛(wèi)生.2.超市會賣一些制作及其不衛(wèi)生的廉價麻辣垃圾食品.校園食品平安調(diào)查報告2一、調(diào)查原因假如你從中小學(xué)門前經(jīng)過，你會發(fā)現(xiàn)一種奇怪的現(xiàn)象，中午休息或者放學(xué)后，大局部同學(xué)不是向家的方向走去，而是以迅雷不及掩耳的速度、如餓虎撲食般地朝學(xué)校對面的小賣部或者周邊的小攤點沖去。他們掏出家長給的零花錢，買了一些色彩鮮艷、包裝簡易，還贈小玩具的食品或者買了一些“吸足”了灰塵的“串”食品，它們到底是什么？你們吃過它嗎？你們喜歡它們嗎？于是，我們就此問題進(jìn)展了一系列地調(diào)查。二、調(diào)查對象這次有關(guān)食品平安的社會調(diào)查以全校以及周邊小學(xué)生為調(diào)查對象。三、調(diào)查時間20xx年7月——20xx年8月四、調(diào)查方法第一種是網(wǎng)絡(luò)調(diào)查〔在家長的幫助下，制作成網(wǎng)絡(luò)版調(diào)查問卷，通過qq群發(fā)動調(diào)查〕第二種是利用雙休日到公園、社區(qū)、文化宮、圖書館等地方進(jìn)展隨機(jī)調(diào)查。第三種是利用學(xué)校召集日對校內(nèi)學(xué)生進(jìn)展問卷調(diào)查。五、調(diào)查的結(jié)果我們就對于這些存在平安隱患的食品的喜歡程度，調(diào)查了60名同學(xué)。情況如下：40名同學(xué)經(jīng)常吃，18名同學(xué)曾經(jīng)吃過，2名從沒吃過或很少吃。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)常到學(xué)校周邊小賣部買這類食品吃的同學(xué)比擬多。在問到原因時，同學(xué)們有的說“好吃”，有的說“因為好玩”，還有的說“廉價”。這些廉價的.食品，真的那么好吃嗎？它們衛(wèi)生嗎？經(jīng)常吃這些食品對我們的安康有什么影響嗎？帶著這些問題我們進(jìn)展了更加細(xì)致的調(diào)查。我們暗訪了學(xué)校的周邊的小店以及街?jǐn)偅姨匾赓徶昧艘恍┦称愤M(jìn)展分析^p。來回的路上，我們看到很多小朋友把這些街?jǐn)倗盟共煌?，都搶著購置。我們親眼看見了營業(yè)者用剛抓了錢的黑乎乎的手剝香腸，因為反復(fù)利用，鍋里的油已經(jīng)變了顏色，就連馬路邊上交通平安也成了隱患……我們將買回的食品，經(jīng)過仔細(xì)觀察、分析^p，發(fā)現(xiàn)這些食品的平安不合格，如糖果的色彩過于鮮艷，明顯是色素超標(biāo)；薯片屬于典型的“三無”產(chǎn)品，既沒有消費廠家，也沒有消費日期和任何的平安合格標(biāo)志；那些油炸食品制作相當(dāng)粗糙，根本談不上衛(wèi)生……帶著調(diào)查的結(jié)果，回來后我們上網(wǎng)查找了相關(guān)資料。據(jù)網(wǎng)上資料說明，這些小店里出售的食品主要存在色素超標(biāo)、重金屬含量超標(biāo)、防腐劑超標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)不合格等多項問題。一些消費廠家為了追求食品的顏色、口感、新奇等，在消費小食品過程中不按國家食品標(biāo)準(zhǔn)使用添加劑，或濫用不合格、不允許使用的添加劑，致使大量不合格甚至有害的食品損害我們的安康。因此我們?yōu)榱俗陨淼钠桨仓?，不要再去購置那些會給我們的安康帶來危害的小食品。六、調(diào)查分析^p1、因為同學(xué)們中午挑食或者不好好吃飯，直接導(dǎo)致同學(xué)們下午放學(xué)時，饑餓難忍。2、這些食品中添加了一些添加劑，使得食品顏色鮮艷、“口感較好”，因此會吸引很多的學(xué)生們。3、很多食品中附帶一些小玩具，有的同學(xué)為了攢這些玩具，于是就來購置。4、同學(xué)們互相攀比，也有學(xué)生請客的情況。七、調(diào)查建議從上面的結(jié)果與分析^p可以看出，多數(shù)同學(xué)還是注重食品平安的，極少數(shù)同學(xué)有時會忘記一些食品平安的問題。為了我們的安康，為了我們可以安康茁壯地成長，在這里我要提幾個建議：1、請各位家長叮囑自己的孩子注意食品平安問題；2、請同學(xué)們時刻告訴自己要注意食品平安問題，堅決不要購置學(xué)校周邊質(zhì)量不過關(guān)的小食品，吃好正餐，多吃水果。3、各班同學(xué)和教師將食品考前須知寫于紙上，貼于教室醒目的地方；4、學(xué)校可讓一位教師站在小店前，告訴學(xué)生不要購置零食；5、學(xué)校應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)伙食管理，讓同學(xué)們中午可以真正吃飽、吃好。6、食品平安部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對學(xué)校周邊商店的檢查，使同學(xué)們免受這些垃圾食品的危害。為進(jìn)一步加強(qiáng)我市學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，消除不平安隱患，實在保障廣闊師生身體安康和生命平安，20xx年，市食品藥品監(jiān)管局對全市開展學(xué)校食品平安專項檢查工作做了詳細(xì)安排，集中時間對全市各類學(xué)校的食堂食品平安進(jìn)展了監(jiān)視檢查。一、主要工作情況〔一〕加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任為保障師生身心安康，市食品藥品監(jiān)管局高度重視學(xué)校食堂食品平安工作，局領(lǐng)導(dǎo)親自抓，以對廣闊師生安康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格依法行政，堅持突出工作重點，以點帶面，堅持明確工作目的，科學(xué)部署各項工作。同時，積極與教育行政部門獲得聯(lián)絡(luò)，結(jié)合下發(fā)了《韶關(guān)市學(xué)校食堂食品平安專項檢查方案》，采取食堂自查與集中檢查等措施，確保學(xué)校食堂食品平安工作的各項監(jiān)管任務(wù)落實到位、責(zé)任到人，進(jìn)一步進(jìn)步學(xué)校食堂食品平安程度。〔二〕加大宣傳教育，進(jìn)步食品平安意識一是充分利用各種宣傳活動，通過發(fā)放宣傳資料，食品平安知識問答片等方式方法大張旗鼓地宣傳食品平安法律、法規(guī)和根本常識，期間共發(fā)放各類宣傳資料、問答卡3500多份。同時，在局政務(wù)網(wǎng)站及時公布《食品平安法》、《施行條例》及新出臺的《餐飲效勞食品平安監(jiān)視管理方法》等法律法規(guī)，飲食平安常識，食品平安預(yù)警信息等內(nèi)容，并公布食品平安投訴舉報，完善突發(fā)食品平安事件應(yīng)急處置制度，全方位營造校園食品平安環(huán)境。二是結(jié)合日常監(jiān)管工作深化到學(xué)校中去開展食品平安指導(dǎo)和監(jiān)視工作，宣傳食品平安知識，引導(dǎo)師生形成科學(xué)、平安、合理的飲食習(xí)慣，進(jìn)步食品平安意識和防范才能。三是加強(qiáng)與教育行政部門聯(lián)絡(luò)，主動向教育行政部門和學(xué)校通報對學(xué)校食品平安狀況監(jiān)視的結(jié)果，結(jié)合教育行政部門從進(jìn)步學(xué)校食堂從業(yè)人員的食品平安意識和食品平安常識入手，不斷強(qiáng)化學(xué)校食堂作為食品平安第一責(zé)任人意識，增強(qiáng)有關(guān)從業(yè)人員平安防范意識和責(zé)任意識?！踩惩怀鲋攸c，嚴(yán)格整治專項檢查工作開展以來，全市各餐飲效勞食品平安監(jiān)管部門堅持食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管、全面推進(jìn)與重點打破有機(jī)結(jié)合。利用9月中旬兩周的時間，抽調(diào)食品平安監(jiān)管人員與市教育局工作人員結(jié)合組成多路檢查組，集中對市區(qū)大、中、小學(xué)校、幼兒園進(jìn)展了集中整治檢查，同時按照全市各類學(xué)校分布情況，結(jié)合日常核發(fā)《餐飲效勞答應(yīng)證》工作，不斷加強(qiáng)對各類學(xué)校、幼兒園的日常食品平安監(jiān)管工作。1、催促建立健全食品平安責(zé)任制。把催促學(xué)校建立健全食品平安管理責(zé)任制作為學(xué)校食堂日常監(jiān)管重點，要求學(xué)校將食堂食品平安工作作為學(xué)校日常管理重要內(nèi)容，學(xué)校要與從業(yè)人員簽訂食品平安責(zé)任書。但凡對外承包食堂的學(xué)校，必須把保證食堂食品平安作為承包合同的主要內(nèi)容，嚴(yán)格要求承包方把好食品平安準(zhǔn)入關(guān)，實在加強(qiáng)監(jiān)視檢查，催促承包人嚴(yán)格落實各項管理制度。2、進(jìn)一步細(xì)化監(jiān)視措施，加大監(jiān)視檢查力度，確保學(xué)校各項食品平安管理制度得到有效落實。一是嚴(yán)查從業(yè)人員安康查體檔案。核查是否建立從業(yè)人員安康查體和培訓(xùn)檔案，從業(yè)人員是否持有效安康合格證明和經(jīng)過食品平安知識培訓(xùn)教育。二是嚴(yán)查索證索票制度和進(jìn)貨臺賬。核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否建立進(jìn)貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家制止使用或來不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。三是嚴(yán)查清洗消毒落實情況。嚴(yán)格核查學(xué)校食堂裝備有效消毒設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員掌握根本知識，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求等情況，對不符合要求的學(xué)校均出具了監(jiān)視意見，要求其限期整改到位。四是嚴(yán)查執(zhí)行加工管理制度和留樣制度。核查原料清洗是否徹底，粗加工是否到達(dá)要求，是否生熟分開，是否存在穿插污染；操作人員是否佩戴口罩。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。對未到達(dá)要求的學(xué)校，檢查人員均要求學(xué)校立即予以整改五是嚴(yán)查食品添加劑使用行為。認(rèn)真核查食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，是否到達(dá)專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用計量工具、專用臺賬的要求。六是嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生整潔情況。核查學(xué)校食堂環(huán)境是否認(rèn)期清潔和保持良好，“三防”設(shè)施是否完善，措施是否得力，防護(hù)效果是否到達(dá)要求。對還未到達(dá)要求的學(xué)校，執(zhí)法人員均要求其馬上整改，并對整改落實情況進(jìn)展復(fù)查。二、存在問題及困難從整體情況看，全市各類學(xué)校食品平安管理狀況良好，學(xué)校對食品平安管理均非常重視，建立健全并嚴(yán)格落實了相關(guān)食品平安管理和應(yīng)急制度，從業(yè)人員責(zé)任明確管理到位。局部對外承包食堂的學(xué)校均能嚴(yán)格制定準(zhǔn)入要求。校園食品平安調(diào)查報告3一、課題的提出食品平安作為一個社會熱點詞匯，已成為人們議論的重點話題。學(xué)校食品平安更是重中之重，他不僅直接關(guān)系到廣闊師生的身體安康和生命平安，而且直接關(guān)系到高校的工作、學(xué)習(xí)、生活秩序，也直接關(guān)系到高校和社會的穩(wěn)定。當(dāng)前我國被媒體報刊等不斷披露出來的眾多食品平安事件，暴露出了我國食品平安管理監(jiān)視嚴(yán)重滯后性以及存在的重大食品平安隱患，這些都極大地增加了消費者對食品平安的憂慮和擔(dān)憂，更使消費者對政府，企業(yè)，經(jīng)營者產(chǎn)生信譽(yù)危機(jī)。這不得不引起全社會的高度重視。當(dāng)前食品平安形勢比擬嚴(yán)峻，校園食品衛(wèi)生平安責(zé)任重大。如何促進(jìn)食品平安監(jiān)管工作，進(jìn)步食品平安監(jiān)管程度，這些都是值得我們考慮。二、調(diào)查報告的內(nèi)容本次調(diào)查我們針對本校其中一家小賣鋪的食品平安現(xiàn)狀而展開的，調(diào)查主要從兩個方面著手：一方面，通過問卷調(diào)查方式理解我校學(xué)生對我校食品平安現(xiàn)狀的認(rèn)識和評價;另一方面，通過訪談形式直接與鋪面老板面對面進(jìn)展交談，理解其店鋪食品來，存儲管理及平安管理狀況。本次調(diào)查我們隨機(jī)向本校學(xué)生發(fā)放了150份調(diào)查問卷，問卷回收150份，回收率為100%，有效率為96%。最后，我們在分析^p綜合結(jié)論的根底上，從小賣鋪食品平安現(xiàn)狀，學(xué)生食品平安意識，校園可能出現(xiàn)食品平安隱患的原因分析^p及我們的建議四個方面對我們的調(diào)查結(jié)果進(jìn)展分析^p反響。三、綜合結(jié)論與分析^p反響1、食品平安現(xiàn)狀：經(jīng)訪談與實地考察，①該鋪面老板對于食品平安方面有了一定的平安管理制度并且有了較完好的食品進(jìn)貨、儲藏、銷售及清理標(biāo)準(zhǔn)。②該鋪面頒有由湘潭市衛(wèi)生局頒發(fā)的衛(wèi)生答應(yīng)證及工商局頒發(fā)的個人營業(yè)執(zhí)照。③在經(jīng)營環(huán)境方面上其滿足根本的衛(wèi)生環(huán)境條，但也較為一般甚至存在一定的衛(wèi)生死角。④鋪面老板對于食品衛(wèi)生平安知識有一定的理解并且也較為注重。⑤經(jīng)隨機(jī)的抽樣查尚未發(fā)現(xiàn)存在變質(zhì)或是過期食品，據(jù)理解也未曾發(fā)生過相關(guān)的食物中毒事件，且普遍的消費者對該小賣鋪的反響較為良好。2、學(xué)生食品平安意識：該次問卷調(diào)查我們共設(shè)計了十個問題包括：①你平常是否常到北苑小賣鋪購物?②你會到該小賣鋪購物的原因是?③購物時你一般會關(guān)注食品包裝上的么?④你理解一些相關(guān)的食品平安知識么?⑥你是否在該小賣鋪里吃過虧(不幸買到過期變質(zhì)食品或是劣質(zhì)物品)⑦你是否理解消費者的相關(guān)____知識并時常關(guān)注食品平安問題的相關(guān)新聞?⑧你平時是否關(guān)注過自己的消費權(quán)益并時時維護(hù)自己的權(quán)益?⑨你吃虧時你是如何____的?⑩你對于如何保障我們學(xué)校食品衛(wèi)生平安有何較好的意見與建議?經(jīng)調(diào)查后我們理解到，我校大學(xué)生根本上具有一定的食品平安意，理解一些根本的相關(guān)平安知，也具有一