第一頁，共三十五頁。編輯課件民以食為天第二頁，共三十五頁。編輯課件食物(shíwù)中的營養(yǎng)物質(zhì)第三頁，共三十五頁。編輯課件檢查預(yù)習(xí)回答(huídá)課本19頁問題第四頁，共三十五頁。編輯課件

一起說：食物中主要含有六類營養(yǎng)物質(zhì)。糖類(tánɡlèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素第五頁，共三十五頁。編輯課件1、供能物質(zhì)(wùzhì)有哪些？通過預(yù)習(xí)，回答(huídá)以下問題：糖類(tánɡlèi)，脂肪，蛋白質(zhì)第六頁，共三十五頁。編輯課件2、糖類(tánɡlèi)含量較多的食物？

食用糖，面食(miànshí)，谷類，根莖類第七頁，共三十五頁。編輯課件

3、脂肪含量較多的食物？(備用(bèiyòng)供能物質(zhì))。

植物油，肥肉(féiròu)，花生，大豆第八頁，共三十五頁。編輯課件4、蛋白質(zhì)含量(hánliàng)較多的食物？瘦肉，魚，牛奶(niúnǎi)，雞蛋，豆類第九頁，共三十五頁。編輯課件預(yù)習(xí)質(zhì)疑：糖類就是吃起來(qǐlái)有甜味的糖嗎？葡萄糖、蔗糖、淀粉(diànfěn)都屬于糖類。第十頁，共三十五頁。編輯課件1、為什么病人不能正常進(jìn)食時(shí)要靜脈注射葡萄糖溶液(róngyè)？2、小剛得了重感冒，幾天吃不下飯，體重明顯下降，為什么？3、為什么兒童青少年以及傷病員要多吃魚，肉，蛋，奶？閱讀課本內(nèi)容，討論(tǎolùn)交流：第十一頁，共三十五頁。編輯課件糖類(tánɡlèi)的作用？

病人不能正常進(jìn)食(jìnshí)時(shí)，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液，這是因?yàn)槿梭w生命活動(dòng)所需要的能量，主要是由糖類提供的。

第十二頁，共三十五頁。編輯課件

你可能(kěnéng)有這樣的體會(huì)，病人幾天吃不下食物，身體明顯消瘦了。這是因?yàn)橘A存在體內(nèi)的脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。

脂肪也是供給人體能量的重要物質(zhì)。不過，貯存在人體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。脂肪(zhīfáng)的作用？第十三頁，共三十五頁。編輯課件蛋白質(zhì)的作用(zuòyòng)？原來，這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是造構(gòu)成人體細(xì)胞的重要物質(zhì)(wùzhì)，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。此外，蛋白質(zhì)也能被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量。第十四頁，共三十五頁。編輯課件營養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)人體內(nèi)主要能源物質(zhì)(wùzhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分食用糖，面食(miànshí)、谷類，根莖類人體內(nèi)備用能源物質(zhì)(wùzhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分植物油、肥肉、大豆、花生、供能物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞重要物質(zhì)，促進(jìn)生長發(fā)育和細(xì)胞的更新與修復(fù)瘦肉類、魚類、蛋、奶，豆類等小結(jié)：對(duì)人體作用主要食物來源第十五頁，共三十五頁。編輯課件水第十六頁，共三十五頁。編輯課件水和無機(jī)鹽的作用(zuòyòng)

水是人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%—70%。人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有(zhǐyǒu)溶解在水中才能運(yùn)輸。你是否聽說過有的人因缺鐵而患貧血癥，有的人因缺鈣而影響骨骼的生長發(fā)育？這說明含鐵和含鈣的無機(jī)鹽對(duì)人體健康十分重要。事實(shí)上。有些無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但作用卻很大。第十七頁，共三十五頁。編輯課件地方性甲狀腺腫(jiǎzhuànɡxiànzhǒnɡ)佝僂病第十八頁，共三十五頁。編輯課件幾種(jǐzhǒnɡ)無機(jī)鹽的缺乏癥狀和食物來源無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽含磷的無機(jī)鹽含鐵的無機(jī)鹽含碘的無機(jī)鹽含鋅的無機(jī)鹽兒童(értóng)缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。厭食、貧血(pínxuè)、肌無力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙。奶類、豆類、蝦皮、瘦肉、魚、奶類、豆類肝臟、黑木耳海帶、紫菜、碘鹽魚類、蛋類、肉類第十九頁，共三十五頁。編輯課件維生素第二十頁，共三十五頁。編輯課件

幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折么磨，患者常常(chángcháng)牙齦出血，最后痛苦的死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿?huì)得壞血病呢？請(qǐng)你閱讀(yuèdú)下面的故事，想一想說明了什么問題？一位隨船醫(yī)生通過(tōngguò)細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些，奇跡出現(xiàn)了新鮮的柑橘奇跡出現(xiàn)了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會(huì)有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取維生素C（又叫抗壞血酸），并證實(shí)壞血病就是維生素C缺乏癥。小故事壞血病與維生素C第二十一頁，共三十五頁。編輯課件

維生素是一類比較簡單的有機(jī)物，種類很多。維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，并不為人體提供能量，人體每日對(duì)它們的需要量也很小。但是，維生素對(duì)人體的重要(zhòngyào)作用是其他營養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。第二十二頁，共三十五頁。編輯課件這些食物(shíwù)中主要含維生素是缺乏癥：皮膚(pífū)粗糙，夜盲癥，干眼病等?！臕第二十三頁，共三十五頁。編輯課件這些食物(shíwù)中含有維生素主要(zhǔyào)功能：

維持(wéichí)人體正常的-新陳代謝和神經(jīng)的正常生理功能?！臖1神經(jīng)炎,食欲不振、消化不良、腳氣病缺乏癥：第二十四頁，共三十五頁。編輯課件這些(zhèxiē)食物中含有維生素C缺乏癥：壞血病、抵抗力下降(xiàjiàng)主要功能是：維持正常的新陳代謝(xīnchéndàixiè)，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力。第二十五頁，共三十五頁。編輯課件這些食物(shíwù)中含有維生素佝僂(gōulóu)?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、骨質(zhì)疏松癥∨D主要(zhǔyào)功能：促進(jìn)吸收鈣、磷和骨骼發(fā)育。缺乏癥：第二十六頁，共三十五頁。編輯課件

夜盲(yèmáng)A

腳氣B

壞血C

佝僂D簡記(jiǎnjì)歌謠:第二十七頁，共三十五頁。編輯課件幾種維生素缺乏(quēfá)時(shí)的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C維生素D皮膚(pífū)干燥、夜盲癥（夜晚看不清東西）、干眼癥等神經(jīng)炎、腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）、消化不良(xiāohuàbùliánɡ)、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜牛肉、谷物新鮮的水果，蔬菜雞蛋、肝臟奶類第二十八頁，共三十五頁。編輯課件課堂小結(jié)：談?wù)?tántán)你的收獲：1、人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)？2、不同營養(yǎng)物質(zhì)各自的主要作用(zuòyòng)是什么？第二十九頁，共三十五頁。編輯課件課堂總結(jié)(zǒngjié)：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類作用食物來源

糖類(tánɡlèi)脂肪(zhīfáng)蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素①主要的能源物質(zhì)②構(gòu)成細(xì)胞的成分食糖、谷類等①備用的能源物質(zhì)②細(xì)胞的成分植物油、動(dòng)物油等①構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)②生長發(fā)育、組織更新的原料③供能豆類、瘦肉、蛋類等①細(xì)胞的主要成分②各項(xiàng)生命活動(dòng)離不開水食物、飲料中構(gòu)成人體組織的重要材料維持人體正常的新陳代謝、生長發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力動(dòng)物肝臟、魚肝油、蔬菜、豆類和谷類等肉類、奶類、蛋、魚類、豆類、蔬菜和海帶等第三十頁，共三十五頁。編輯課件1、在一條遠(yuǎn)航海輪上，因新鮮蔬菜不足，多數(shù)海員牙齦出血，這是因?yàn)槿狈Γǎ?/p>

A、維生素BB、維生素CC、維生素DD、維生素A2、某人皮膚粗糙，傍晚看不清東西，該人體內(nèi)可能缺乏：（）

A、維生素CB、維生素BC、維生素DD、維生素A3、營養(yǎng)學(xué)家建議我國青少年要多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是：（

）

A、人體生長發(fā)育必須的物質(zhì)B、主要供能物質(zhì)

C、容易消化的物質(zhì)D、有機(jī)物、4、糖類是人類所需能量的主要來源，下列哪種食物中含糖較高()

A、雞蛋B、豆腐C、肥肉D、饅頭…5、青少年時(shí)期對(duì)營養(yǎng)的要求是（）

A、多吃肉類，不要吃蔬菜B、多吃點(diǎn)蔬菜，不要吃肉類

C、隨便一點(diǎn)(yīdiǎn)，有什么吃什么D、應(yīng)全面、合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)考考你BDADD第三十一頁，共三十五頁。編輯課件連一連

A.脂肪

a.人體生命(shēngmìng)活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

B.糖類

b.備用的能源物質(zhì)

C.水

c.促進(jìn)人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少

D.維生素

e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣，鐵

E.蛋白質(zhì)

d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時(shí)具有運(yùn)輸功能

F.無機(jī)鹽

f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長發(fā)育，組織更新的原料第三十二頁，共三十五頁。編輯課件下表列出了A、B、C、D、E五種食物(shíwù)（各100克）中除水和無機(jī)鹽以外的主要成分：1、食物（）有助于預(yù)防夜盲癥；（）能提供較多的能量；（）適合壞血病患者食用。2、長期(chángqī)以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE第三十三頁，共三十五頁。編輯課件

1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒過多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)(liǎnɡɡè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：1、船上的隊(duì)員到底得了什么?。?、為什么檸檬能治療這種?。?、海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬(nínɡm(xù)énɡ)含VC多因?yàn)?yīnwèi)海員長期生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的