第二單元物質(zhì)的變化教材培訓(xùn)第一頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一《物質(zhì)的變化》的八個(gè)課題：1.我們身邊的物質(zhì)2.物質(zhì)發(fā)生了什么變化3.米飯、淀粉和碘酒的變化4.小蘇打和白醋的變化5.鐵生銹了6.化學(xué)變化伴隨的現(xiàn)象7.控制鐵生銹的速度8.物質(zhì)變化和我們第二頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一本單元的編寫思路：物質(zhì)的變化有些是自然現(xiàn)象，但更多的是人們有意識的活動(dòng)造成的，學(xué)生時(shí)刻可以在感受到物質(zhì)的變化。從是否產(chǎn)生了新物質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)去區(qū)分物質(zhì)的變化，可以分成物理變化和化學(xué)變化兩類。物理變化指的是物質(zhì)在形狀、體積、狀態(tài)等物理性質(zhì)方面的變化，不產(chǎn)生新的物質(zhì)；化學(xué)變化指的是物質(zhì)在化學(xué)性質(zhì)上的變化，即產(chǎn)生了新物質(zhì)。本單元主要研究物質(zhì)的化學(xué)變化，從化學(xué)變化伴隨的現(xiàn)象中，尋找化學(xué)變化的本質(zhì)：產(chǎn)生了新物質(zhì)。物質(zhì)的化學(xué)變化產(chǎn)生了哪些新物質(zhì)，怎樣判斷產(chǎn)生了新物質(zhì)，這就需要學(xué)生學(xué)會(huì)尋找足夠多的證據(jù)，作為判斷產(chǎn)生了新物質(zhì)的依據(jù)。第三頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

第1課主要是呈現(xiàn)生活中物質(zhì)的變化實(shí)例，從這些變化的實(shí)例中，比較出兩類不同的變化，一類是只改變物質(zhì)的狀態(tài)、形態(tài)、大小等，另一類是產(chǎn)生了新的物質(zhì)。

第2課通過兩個(gè)觀察實(shí)驗(yàn)，詳細(xì)觀察沒有明顯變化的混合和產(chǎn)生新物質(zhì)的白糖加熱，分辨物質(zhì)變化過程中的“變”與“不變”，分辨物理變化和化學(xué)變化的區(qū)別特征。主要內(nèi)容：第四頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

第3--6課具體介紹一些化學(xué)變化的類型以及這些化學(xué)變化所伴隨的現(xiàn)象，學(xué)生通過觀察現(xiàn)象、作出假設(shè)、尋找證據(jù)、得出結(jié)論的過程，研究各種化學(xué)變化，總結(jié)化學(xué)變化的主要特征：產(chǎn)生新物質(zhì)。

第7-8課通過研究化學(xué)變化速度的控制，介紹化學(xué)變化在生活中應(yīng)用，懂得化學(xué)變化與我們生活之間的關(guān)系。最后還幫助學(xué)生總結(jié)本單元的主要內(nèi)容。主要內(nèi)容：第五頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一本單元的核心概念

物質(zhì)是變化的物理變化（不產(chǎn)生新物質(zhì)）化學(xué)變化（產(chǎn)生新物質(zhì)）化合置換復(fù)分解分解第六頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

物理變化

是指物質(zhì)的形態(tài)、形狀、大小或位置的變化，沒有新物質(zhì)的生成。第七頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

化學(xué)變化

是由于某種因素使構(gòu)成物質(zhì)的微粒之間的化學(xué)鍵發(fā)生了斷裂和組合，生成了新的物質(zhì)的變化，化學(xué)變化中的最小單元是原子。第八頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

化合反應(yīng):兩種或兩種以上物質(zhì)生成另一種物質(zhì)的反應(yīng)，即多變一。

分解反應(yīng):由一種物質(zhì)生成兩種或兩種以上其它物質(zhì)的反應(yīng)，即一變多。

置換反應(yīng):由一種單質(zhì)與一種化合物反應(yīng)，生成另一種單質(zhì)和另一種化合物的反應(yīng)。置換反應(yīng)都屬于氧化還原反應(yīng)。

復(fù)分解反應(yīng):由兩種化合物互相交換成分，生成另外兩種化合物的反應(yīng)。復(fù)分解反應(yīng)都屬于非氧化還原反應(yīng)。

根據(jù)電子轉(zhuǎn)移分為:氧化反應(yīng)，還原反應(yīng);氧化還原反應(yīng)和非氧化還原反應(yīng)。化學(xué)反應(yīng)類型：C+第九頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

物理變化和化學(xué)變化的本質(zhì)區(qū)別是:是否生成新物質(zhì)。

在化學(xué)變化的過程中同時(shí)發(fā)生物理變化。第十頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一本單元教學(xué)時(shí)的注意點(diǎn)并不要求學(xué)生掌握化學(xué)變化的類型和化學(xué)變化生成了哪些新物質(zhì)；這個(gè)要求為時(shí)尚早，將在中學(xué)時(shí)繼續(xù)學(xué)習(xí)；期待的教學(xué)目標(biāo)是：學(xué)生能夠從種種變化的現(xiàn)象出發(fā)，推斷物質(zhì)的變化是否產(chǎn)生了新物質(zhì)，然后尋找各種證據(jù)驗(yàn)證自己的假設(shè)，從而達(dá)到提高科學(xué)探究能力的發(fā)展。第十一頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一本單元的重點(diǎn)落在哪里？不僅僅落在具體的事實(shí)上，而要通過探究活動(dòng)幫助學(xué)生建構(gòu)科學(xué)概念；在科學(xué)的思維和科學(xué)的方法上有所發(fā)展；在理解科學(xué)、培養(yǎng)科學(xué)的思想和科學(xué)價(jià)值觀方面有所提高，這是本單元的教學(xué)所期望達(dá)到的目標(biāo)。第十二頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

1.世界是由物質(zhì)構(gòu)成的，物質(zhì)是在不斷地發(fā)生變化的。

2.物質(zhì)的變化是有規(guī)律的，是可以被我們認(rèn)識的。

3.物質(zhì)之間的相互作用，會(huì)產(chǎn)生物理變化和化學(xué)變化。

4.物質(zhì)的物理變化不產(chǎn)生新的物質(zhì)，物質(zhì)的化學(xué)變化會(huì)產(chǎn)生新的物質(zhì)。

5.物質(zhì)的化學(xué)變化會(huì)伴隨各種現(xiàn)象。

6.物質(zhì)的變化與人類的生產(chǎn)生活有著緊密的聯(lián)系，人類可以利用物質(zhì)的變化解決生產(chǎn)生活中的許多問題。本單元的科學(xué)概念：第十三頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一簡單的說說每一課……第十四頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

1《我們身邊的物質(zhì)》本課由三部分組成，分別是“世界由物質(zhì)構(gòu)成的”、“物質(zhì)在變化”、“讓物質(zhì)發(fā)生變化”。本課具有前測性質(zhì)和鋪墊性質(zhì)。世界是物質(zhì)的、物質(zhì)是變化的、變化是有規(guī)律可循的。這些概念既是科學(xué)學(xué)科的概念，也是哲學(xué)的概念。因此，本單元的概念具有觀念層面上的意義。這些概念的形成，并不是通過一節(jié)課的教學(xué)能夠達(dá)成的，需要我們在整個(gè)單元的教學(xué)中，滲透這些觀念，為學(xué)生以后的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。第十五頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一空氣、火、電、聲音是物質(zhì)嗎？學(xué)生對感官容易觀察到的、特別是可以觸摸到的實(shí)在物體，很容易接受為物質(zhì)，如空氣和火。對不能直接觸摸到、觀察到的東西確定為物質(zhì)，接受起來有難度。怎樣解決聲音、電、光也是物質(zhì)？（介紹）如果學(xué)生難以理解，教科書最后以告訴的方式讓學(xué)生接受“世界是物質(zhì)構(gòu)成”的概念。第十六頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

火、光(是一種電磁波)、磁場、電、聲音、風(fēng)、離子、電子、都是物質(zhì)。物質(zhì)就是指可以用人體的客觀意識感知的，占有時(shí)間、空間和質(zhì)量的東西。其他東西很容易理解，火和光也是物質(zhì)則可以這樣來理解。電磁波(光)占有時(shí)間、空間，具有運(yùn)動(dòng)質(zhì)量(靜止時(shí)無質(zhì)量)，也可以用客觀意識感知其存在，所以是物質(zhì)。至于火，是物質(zhì)燃燒放熱并向周圍輻射能量，所以是物質(zhì);風(fēng)、聲音也是一種能量，某些物質(zhì)的運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致它們具有一定的能量，而讓我們感知其存在。電、聲音、光等是物質(zhì)嗎？第十七頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一關(guān)于“物質(zhì)在變化”的觀念

通過舉例例證的方式編排的。有些物質(zhì)變化快，有些物質(zhì)變化慢。討論巖石、房屋、馬路的變化速度，理解一切物質(zhì)都在變化的觀念。這個(gè)觀念非常重要，它同時(shí)也是辯證唯物主義世界觀的重要觀點(diǎn)。第十八頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一關(guān)于“讓物質(zhì)發(fā)生變化”的內(nèi)容具體補(bǔ)充說明：物質(zhì)的變化更多的是人們有意識的活動(dòng)造成的。這里可以重點(diǎn)對蠟燭燃燒的觀察做點(diǎn)文章。因?yàn)槿紵膬?nèi)容，在五年級教材中刪除了，只有在這個(gè)單元出現(xiàn)。所以對燃燒是怎么回事，可以插入到這里進(jìn)行教學(xué)，這也是對教材的補(bǔ)充。關(guān)于水的三態(tài)變化也可以進(jìn)行適當(dāng)討論。第十九頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

2《物質(zhì)發(fā)生了什么變化》本課由兩部分組成，一是觀察混合后的沙子和豆子的變化，二是觀察加熱白糖的變化。本課的重點(diǎn)在于觀察物理變化和化學(xué)變化的過程，找出它們之間的區(qū)別：新物質(zhì)是否產(chǎn)生。因此“加熱白糖”的活動(dòng)是重點(diǎn)，“混合沙和豆子”的活動(dòng)是鋪墊。物質(zhì)之間的相互作用，有時(shí)會(huì)發(fā)生物理變化，有時(shí)會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，有時(shí)既發(fā)生物理變化又發(fā)生化學(xué)變化，有時(shí)變化很不明顯。從這點(diǎn)意義上來看，觀察到“沒有變化”或“沒有明顯變化”與觀察到“明顯變化”的現(xiàn)象同等重要。第二十頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

白糖在加熱的過程中，首先會(huì)發(fā)生物理變化，即固體的白糖在加熱的情況下變成液體的白糖，然后繼續(xù)加熱，白糖的顏色逐漸加深，直到全部炭化，能聞到焦味，這時(shí)發(fā)生了化學(xué)變化。如果繼續(xù)加熱，黑色的炭還會(huì)燃燒。

觀察加熱白糖的變化現(xiàn)象：第二十一頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

在加熱白糖的過程中，先發(fā)生物理變化

--白糖的熔化，隨后發(fā)生了化學(xué)變化

--白糖的炭化，在白糖炭化的過程中，物理變化是伴隨著化學(xué)變化進(jìn)行的。引導(dǎo)學(xué)生在加熱的過程中，仔細(xì)觀察、記錄現(xiàn)象，從現(xiàn)象的變化中，分析、比較白糖發(fā)生的兩種變化，體會(huì)兩種變化的區(qū)別。變化過程：第二十二頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

在加熱白糖的過程中，蠟燭也在不斷地燃燒，它也在同時(shí)發(fā)生著化學(xué)變化和物理變化。蠟燭熔化是物理變化，液體的蠟燭油氣化后燃燒是化學(xué)變化。這個(gè)現(xiàn)象，也希望學(xué)生在加熱的過程中能夠觀察到，這又與前一節(jié)課中的觀察內(nèi)容聯(lián)系起來。一個(gè)容易忽視的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：

教科書最后總結(jié)了物理變化和化學(xué)變化的本質(zhì)區(qū)別，正式提出了物理變化和化學(xué)變化的名稱，但這兩個(gè)概念只是描述性的概念。第二十三頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

3《米飯、淀粉和碘酒的變化》本課有四部分組成，分別是“會(huì)變味的米飯，米飯、淀粉和碘酒，淀粉的蹤跡，制作神秘的信件”。淀粉與碘酒產(chǎn)生色合反應(yīng)，這是有機(jī)化學(xué)反應(yīng)的一種類型。我們不要求學(xué)生去掌握色合反應(yīng)的機(jī)理，而是觀察米飯、淀粉與碘酒反應(yīng)時(shí)出現(xiàn)的現(xiàn)象，利用這種變化的表現(xiàn)形式，幫助學(xué)生去鑒別含有淀粉的食物。小學(xué)階段，對物質(zhì)化學(xué)反應(yīng)的觀察，一般都停留在現(xiàn)象的觀察和描述上，不涉及化學(xué)變化的機(jī)理。第二十四頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

淀粉是一種高分子化合物，淀粉與碘酒反應(yīng)的本質(zhì)是生成了一種色合物(碘分子被包在了淀粉分子的螺旋結(jié)構(gòu)中了)，這種新的物質(zhì)改變了吸收光的性能而變了色。淀粉跟碘生成的色合物的顏色跟直鏈淀粉的聚合度或支鏈淀粉直鏈部分的平均聚合度有關(guān)。直鏈淀粉的聚合度是200^-980，此時(shí)色合物是藍(lán)色的，支鏈較多的支鏈淀粉的直鏈部分的平均聚合度為20^-28，此時(shí)形成的色合物呈紫色，糊精的聚合度較低，顯棕紅色或紅色。碘酒和淀粉的反應(yīng)（練習(xí)冊第二課堂有介紹）第二十五頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一本課的重點(diǎn)應(yīng)該是什么？會(huì)變味的米飯當(dāng)口腔中的米飯出現(xiàn)甜味的時(shí)候，它變成了什么物質(zhì)？米飯、淀粉和碘酒藍(lán)色物質(zhì)是一種新物質(zhì)，至于是什么新物質(zhì)，教科書沒有要求學(xué)生掌握。第二十六頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一4《小蘇打和白醋的變化》本課有三部分，分別是“觀察小蘇打和白醋，小蘇打和白醋混合后的變化，產(chǎn)生了什么氣體”。小蘇打和白醋的反應(yīng)屬于復(fù)分解反應(yīng)。復(fù)分解反應(yīng)是由兩種化合物互相交換成分，生成另外兩種化合物的反應(yīng)?？捎米帜副硎荆篈B＋CD=AD＋CB。

強(qiáng)化兩個(gè)觀察活動(dòng)的目的（首尾呼應(yīng)）：（1）觀察小蘇打和白醋有什么特點(diǎn)？（2）觀察玻璃杯里的液體，小蘇打還在嗎？留下的液體還是白醋嗎？第二十七頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一（首）觀察小蘇打和白醋的形態(tài)：

小蘇打是白色的細(xì)小晶體，溶于水，水溶液呈弱堿性，在熱空氣中，它能緩慢分解，放出一部分二氧化碳;加熱至270℃時(shí)全部分解放出二氧化碳。白醋是一種無色的液體，由于含有醋酸，聞上去有一股酸味。對兩種物質(zhì)的觀察，了解它們的特點(diǎn)，是為接下來的活動(dòng)作好準(zhǔn)備。第二十八頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一（尾）“觀察玻璃杯里的液體，小蘇打還在嗎?留下的液體還是白醋嗎?”

這部分的內(nèi)容，并不要求學(xué)生掌握，而是引導(dǎo)學(xué)生通過觀察留下的物質(zhì)，對照實(shí)驗(yàn)前的小蘇打和白醋，研究這些物質(zhì)究竟是什么?從而激發(fā)學(xué)生的興趣，引導(dǎo)他們課外進(jìn)行探究。留下來的是一種叫醋酸鈉的新物質(zhì)。第二十九頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一產(chǎn)生了什么氣體？這是學(xué)生非常感興趣的問題。教科書設(shè)計(jì)了2個(gè)實(shí)驗(yàn)，來檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)產(chǎn)生的氣體的性質(zhì)。怎樣理解“我們的實(shí)驗(yàn)證據(jù)還不足以判明產(chǎn)生的是什么氣體”和“科學(xué)家經(jīng)過大量的研究，確定了這種氣體是二氧化碳”這句話？第三十頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一個(gè)人認(rèn)為可以從三個(gè)方面來理解：一、空氣成分的多樣性；二、實(shí)驗(yàn)的不確定性；三、學(xué)生認(rèn)識的有限性。可以合理運(yùn)用資料庫，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步尋找答案。第三十一頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

5《鐵生銹了》本課有三部分，分別是“生活中的鐵生銹現(xiàn)象，觀察鐵銹，探索鐵生銹的秘密”。重點(diǎn)在通過觀察比較鐵與鐵銹的區(qū)別，尋找證據(jù)確定鐵銹是不同于鐵的新物質(zhì)。對鐵生銹原因的探索，是通過學(xué)生自己設(shè)計(jì)對比實(shí)驗(yàn)、自己觀察記錄進(jìn)行的。這個(gè)實(shí)驗(yàn)還可以與鐵生銹的快慢實(shí)驗(yàn)結(jié)合起來，一次性完成。第三十二頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一觀察比較鐵片和鐵銹：感官上觀察：從顏色比較，鐵片是灰白色的，鐵銹是紅褐色的;從空隙比較，鐵片沒有空隙，鐵銹上有小孔;從光澤比較，鐵片具有金屬光澤，鐵銹沒有光澤;從手感比較，鐵片比較光滑，鐵銹比較粗糙。實(shí)驗(yàn)所得：從敲擊上比較，鐵片有韌性，鐵銹比較脆;從導(dǎo)電性上比較，鐵片能導(dǎo)電，鐵銹不能導(dǎo)電;從被磁鐵吸引上比較，鐵片能被磁鐵吸引，鐵銹不能被磁鐵吸引。第三十三頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一關(guān)于“鐵銹能否被磁鐵吸引”理論上鐵片能被磁鐵吸引，純鐵銹不能被磁鐵吸引。純鐵銹比較難找，大部分生銹的鐵片中鐵的含量還是很多的，如果用磁鐵吸引生銹的鐵片，照樣能夠吸住。怎么辦？建議做演示實(shí)驗(yàn)。用與鐵銹相似的材料（硫化鐵）代替鐵銹做實(shí)驗(yàn)，或者用鐵屑和鐵銹屑，對比效果也比較明顯。第三十四頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

6《化學(xué)變化伴隨的現(xiàn)象》本課有兩部分組成，一是觀察硫酸銅溶液與鐵釘?shù)姆磻?yīng)，二是初步歸納化學(xué)變化伴隨的現(xiàn)象。硫酸銅溶液與鐵釘?shù)姆磻?yīng)是一種置換反應(yīng)。因?yàn)殍F的化學(xué)性質(zhì)比銅活躍，所以把鐵釘浸入硫酸銅溶液后，會(huì)把單質(zhì)銅置換出來，附著在鐵釘上，同時(shí)一部分鐵質(zhì)溶解到溶液中，生成硫酸亞鐵。其反應(yīng)的現(xiàn)象是：浸入溶液的鐵釘表面有紅色物質(zhì)附著，這就是從硫酸銅溶液中被置換出來的單質(zhì)銅，淺藍(lán)色的溶液顏色逐漸變?yōu)榫G色。放置在空氣中一段時(shí)間后，溶液逐漸變?yōu)榧t褐色。化學(xué)方程式為Fe+CuSO4=Cu+FeSO4。第三十五頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一硫酸銅溶液與鐵釘反應(yīng)

實(shí)驗(yàn)室配制硫酸銅溶液的方法：將硫酸銅（又叫膽礬，藍(lán)色晶體）溶解于水中，即可得到硫酸銅溶液。25℃時(shí)水中，硫酸銅的溶解度為23.05克，水溶液呈藍(lán)色。操作時(shí)要強(qiáng)調(diào)安全事項(xiàng)（操作的時(shí)候，用鑷子夾住鐵釘?shù)囊欢?，把鐵釘?shù)囊徊糠纸肓蛩徙~溶液中，觀察發(fā)生的現(xiàn)象。不要直接用手接觸硫酸銅溶液，這是化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本要求。）。幫助學(xué)生把現(xiàn)象轉(zhuǎn)化為證據(jù)。第三十六頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一

比較溶液的顏色變化，說明了什么?說明溶液不是硫酸銅溶液，或者說硫酸銅的含量已經(jīng)減少，有另外的物質(zhì)形成了，這是一個(gè)證據(jù)。

鐵釘上的紅色物質(zhì)是怎么來的?沒有浸人溶液的鐵釘沒有附著紅色物質(zhì)，說明紅色物質(zhì)是溶液中析出來的，它是鐵嗎?我們平?？吹降蔫F是灰白色的，銅是紅色的，那么鐵釘上的紅色物質(zhì)可能就是銅了，這是另一個(gè)證據(jù)。

根據(jù)這兩個(gè)證據(jù)，我們可以初步判斷，硫酸銅溶液和鐵釘?shù)姆磻?yīng)產(chǎn)生了新物質(zhì)，這個(gè)變化是化學(xué)變化。哪兩個(gè)證據(jù)證明生產(chǎn)了新的物質(zhì)？第三十七頁，共四十二頁，編輯于2023年，星期一物質(zhì)發(fā)生的化學(xué)變化伴隨的主要現(xiàn)象本質(zhì)特征蠟燭燃燒發(fā)光發(fā)熱產(chǎn)生新物質(zhì)淀粉和碘酒顏色變化鐵生銹顏色變化小蘇打和白醋產(chǎn)生氣體硫酸銅溶液和鐵釘產(chǎn)生沉淀、顏色變化化學(xué)變化伴隨的現(xiàn)象：