第第頁(yè)秋刀魚(yú)的家常做法

〔6〕平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉(zhuǎn)小火，放入腌好的秋刀魚(yú)，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時(shí)撒些余下的調(diào)料，兩面金黃后即可出鍋，喜愛(ài)的可以吃前擠些檸檬汁上去。

紅燒秋刀魚(yú)

〔1〕預(yù)備秋刀魚(yú)0.5kg，蔥2-3根，姜、西紅柿、鹽、老抽、生抽、糖、香辣醬、料酒適量。

〔2〕把秋刀魚(yú)洗凈切成4-5cm的大小段狀。

〔3〕用鹽和料酒腌15分鐘左右〔去腥〕。

〔4〕用油把腌好的魚(yú)兩面煎至金黃。

〔5〕把煎好的.魚(yú)裝盤(pán)，把各種配料下鍋翻炒。

〔6〕之后加入適量水，這時(shí)候可以把魚(yú)再次下鍋。

〔7〕蓋上鍋蓋燜煮10-15分鐘左右，直至入味。

椒鹽秋刀魚(yú)

〔1〕預(yù)備秋刀魚(yú)3-6，條鹽、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油適量。

〔2〕秋刀魚(yú)買(mǎi)回來(lái).去內(nèi)臟,清洗潔凈,空干水分,在用廚房紙巾把魚(yú)身徹底吸干,魚(yú)身斜切幾刀。

〔3〕放鹽,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小時(shí)。

〔4〕用平底鍋放入花生油燒熱在放入秋刀魚(yú)煎至兩面微黃裝碟即可。

回鍋秋刀魚(yú)

〔1〕預(yù)備秋刀魚(yú)兩條，青蒜苗200g，豆豉香辣醬、蔥、姜、胡椒粉、鹽、料酒適量。

〔2〕秋刀魚(yú)，處理潔凈切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制15分鐘，青蒜切段。

〔3〕腌制好的秋刀魚(yú)用廚房紙巾吸去多余水。

〔4〕鍋內(nèi)燒熱油，放魚(yú)塊煎至表面金黃。

〔5〕鍋內(nèi)少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻。

〔6〕倒入秋刀魚(yú)塊炒勻。

〔7〕下青蒜快速翻炒30秒即可。

麻辣秋刀魚(yú)

〔1〕預(yù)備秋刀魚(yú)2條，高度白酒、鹽、黑胡椒碎、花椒、朝天椒、姜、蒜頭、郫縣辣豆瓣醬、醬油、白糖、香醋適量。

〔2〕秋刀魚(yú)去除魚(yú)鱗、魚(yú)鰓和內(nèi)臟，洗凈切成3段，用腌魚(yú)料腌制片刻。

〔3〕姜、蒜切末，朝天椒切小圈、豆瓣醬剁細(xì)備用。

〔4〕腌好的秋刀魚(yú)拍少許干淀粉放入平底鍋兩面煎一下盛出。

〔5〕鍋內(nèi)留底油，花椒入油鍋以小火炒香，下辣椒、姜蒜末爆香，再放入辣豆瓣醬炒香。

〔6〕把煎過(guò)的秋刀魚(yú)放入鍋中，倒入適量開(kāi)水〔不要用冷水哦〕，下醬油、糖，沿著鍋邊淋入香醋。

〔7〕立即蓋上