2021年幼兒園食堂人員培訓(xùn)計(jì)劃

幼兒園食堂工作人員培訓(xùn)計(jì)劃怎么寫？食堂工作人員除了按照食譜精心準(zhǔn)備兒童

餐外，還經(jīng)常深入課堂現(xiàn)場觀察兒童餐，直接感受兒童是否喜歡吃自己的食物。

在這里，我想和大家分享5個(gè)幼兒園食堂工作人員的培訓(xùn)計(jì)劃，供大家參考。

幼兒園食堂人員培訓(xùn)計(jì)劃1

上學(xué)期，我們園的廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標(biāo)，努力工作，齊心協(xié)

力，樂于奉獻(xiàn)，為孩子、家長和教職員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這學(xué)期廚房人員沒變。

同時(shí)，他們還負(fù)責(zé)整個(gè)花園的洗碗和給孩子消毒。為改善廚房工作，解決孩子、

家長、教職員工的后顧之憂，提供一流服務(wù)，保證各項(xiàng)工作順利進(jìn)行，特制定以

下工作重點(diǎn)：

加強(qiáng)廚房員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)

1.向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索，勇于創(chuàng)新。

2.探討烹飪技術(shù)理論與實(shí)踐的訓(xùn)練指導(dǎo)。

3.繼續(xù)保證每人每學(xué)期生產(chǎn)1-2種創(chuàng)新菜品。

成立消防管理委員會(huì)，反映幼兒園和家庭的共同參與，定期召開會(huì)議，總結(jié)和反

思不同階段兒童飲食的品種安排和營養(yǎng)搭配。

加大對廚房工作人員的檢查監(jiān)督力度，對日常監(jiān)督檢查進(jìn)行監(jiān)控，做好記錄，每

周匯報(bào)一次。

1.每天都要做好菜的調(diào)料。

2.做好各種機(jī)器的安全操作。

3.切生菜和熟蔬菜的筷子要嚴(yán)格分開放置。

4.嚴(yán)格按照孩子數(shù)量分配膳食，避免浪費(fèi)和吃不夠。

5.清洗兒童餐具時(shí)注意清點(diǎn)，以免丟失。

6.節(jié)水省電。

7.下班前做好各種安全檢查，人員遠(yuǎn)離門鎖，防止外人進(jìn)入。

幼兒園食堂人員培訓(xùn)計(jì)劃2

“民以食為天，安以食為天”。安全問題非常重要。因此，加強(qiáng)食堂工作管理，

對員工進(jìn)行有計(jì)劃、定期的食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)，也是食堂管理的重要組成部

分。為規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理，預(yù)防幼兒園食物中毒事故，保障師生健康，特

制定本方案：

一、培訓(xùn)目的

為了進(jìn)一步提高我食堂員工的綜合素質(zhì)，我們應(yīng)該加強(qiáng)食品安全衛(wèi)生知識和業(yè)務(wù)

知識的培訓(xùn)，真正做好衛(wèi)生安全工作，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平、一

流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過培訓(xùn)，提高我們食堂員工的素質(zhì)，增強(qiáng)他們的安

全意識，使他們優(yōu)質(zhì)服務(wù)于幼兒園教育。日常操作更嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范，工作水平就是上

一段樓梯。讓每一位老師和孩子吃得安全、舒適、愉快，為我們園區(qū)的物流安全

工作提供有力保障。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

中華人民共和國教育部令第_號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校

食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品

衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。

三.培訓(xùn)安排

每學(xué)期安排兩次培訓(xùn)學(xué)習(xí)。(根據(jù)我們食堂的具體情況，2月份開始學(xué)習(xí)，具體安

排附后)

1.參加上級組織的食品衛(wèi)生安全教育和崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，

預(yù)防衛(wèi)生事故。

2.每學(xué)期回答一次關(guān)于食品衛(wèi)生與安全的問卷。

3、每學(xué)期至少定期組織一次食堂員工崗位培訓(xùn)或技能競賽活動(dòng)，確保員工不斷適

應(yīng)發(fā)展的需要。

4.員工一定要敬業(yè)，互相幫助，互相學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技術(shù)，通過基礎(chǔ)技能的不斷

刻苦訓(xùn)練，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

5.對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)他們學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)和技術(shù)，提高

服務(wù)質(zhì)量。

幼兒園食堂人員培訓(xùn)計(jì)劃3

為了進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園的健康管理

2、在做好食堂工作的前提下，所有食堂工作人員都要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提

高自身素質(zhì)和修養(yǎng)，做到禮貌待客，文明服務(wù)，熱情主動(dòng)。

3.食堂工作人員在工作時(shí)間要穿工作服，戴工作帽，不要在食堂會(huì)客。工作時(shí)間

嚴(yán)禁吸煙和其他與工作無關(guān)的事情。請勿留長指甲，保證飲用餐具、地板、倉庫

的清潔，保持食堂始終干凈、衛(wèi)生、有序。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須有健康證，謹(jǐn)防健康事故。

5、做好食品的采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、衛(wèi)生工作，凡發(fā)現(xiàn)變質(zhì)和腐敗的食品，堅(jiān)決做

到不預(yù)購，防止食物中毒。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，餐具應(yīng)每天消毒，生熟分開，防止傳染疾病。

7.蔬菜水果要洗，飯要吃要煮。

8.食物應(yīng)保持清潔，夏季應(yīng)增加防蠅措施，防止全園兒童食物中毒。

9、各種材料、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少用勤。

_、要自覺做好工作，努力工作，不斷提高食品質(zhì)量，確保無差錯(cuò)、安全和無事故。

幼兒園食堂人員培訓(xùn)計(jì)劃4

一、指導(dǎo)思想

以黨的“十大”精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提

高服務(wù)質(zhì)量、管理水平和整體品味，努力使食堂成為幼兒園工作的美麗窗口，讓

教師、家長和孩子放心。

二、工作假設(shè)

(1)完善各項(xiàng)制度

1、加強(qiáng)對員工的考核，將在廣泛征求員工意見的基礎(chǔ)上，完善考核細(xì)則，突出出

勤率，樹立正面榜樣，促進(jìn)健康發(fā)展。

2.進(jìn)一步加強(qiáng)考勤管理，杜絕點(diǎn)名點(diǎn)擊時(shí)遲到早退現(xiàn)象。

3.蔬菜采購采用多人組合方式，由人負(fù)責(zé)買菜、付款、檢驗(yàn)、稱重、記賬，相互

督促。總務(wù)處實(shí)行綜合監(jiān)督，主任統(tǒng)一審批。

4.師生吃飯保證菜品的多樣性，力求菜品的品質(zhì)和營養(yǎng)

5.開展成本核算，積極發(fā)揮董事會(huì)作用，不定期調(diào)查食堂管理和師生就餐情況，

發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理

(二)提高員工的整體素質(zhì)

1、組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當(dāng)組織外出參加學(xué)習(xí)，提高

員工健康意識

2.分工力求細(xì)化，工作職責(zé)進(jìn)一步明確。工作任務(wù)的完成與考核掛鉤，提高員工

的崗位意識和服務(wù)意識

3.創(chuàng)建競爭機(jī)制，在同一崗位和不同崗位上競爭，讓員工在競爭中增強(qiáng)主人翁意

識，提高技術(shù)熟練程度

(3)創(chuàng)新工作流程

在洗菜、切菜、炒菜、分菜、分餐分級一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當(dāng)做一些改進(jìn)。

(4)高度重視健康安全工作

1.通過正常渠道采購食品，取得合同攤點(diǎn)合法證明，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留快速檢驗(yàn)

和留樣工作。洗菜要干凈，做菜要保暖，存放蔬菜要煮和煮分開，各種用具要分

類擺放使用

2.精心做好消毒工作。餐具應(yīng)該每天消毒一次。小餐具要用蒸汽消毒。大型餐具

要用施康消毒液消毒。熟食室應(yīng)使用紫外線燈消毒。有專人負(fù)責(zé)消毒，并有消毒

記錄。

3.防蠅設(shè)施有紗窗和滅蠅燈。紗窗應(yīng)關(guān)閉，滅蠅燈應(yīng)由專人設(shè)置

4、食堂工作人員必須持有健康證和健康知識培訓(xùn)證，工作期間應(yīng)穿工作服，保持

良好的個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求不得上崗

4食堂安全檢查工作流程跟蹤調(diào)查

5餐具存放抽查

6最終評估系統(tǒng)

7員工的個(gè)人衛(wèi)生(包括穿工作服等。)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查

8.師生就餐情況調(diào)查

9防蠅設(shè)施檢查

_.工人健康知識學(xué)習(xí)

_.衛(wèi)生消毒抽查

_環(huán)境衛(wèi)生抽查

董事會(huì)成員會(huì)議餐具存放情況調(diào)查

_.衛(wèi)生消毒抽查

_.衛(wèi)生工作綜合調(diào)查

_.工作交流、總結(jié)評審、評比表彰食堂物業(yè)保潔和倉儲(chǔ)

幼兒園食堂人員培訓(xùn)計(jì)劃5

一、食品衛(wèi)生管理體系

1、幼兒園食堂和兒童集體用餐衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主、衛(wèi)生行政部門實(shí)

施監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門監(jiān)督的工作原則，幼兒園具體實(shí)施工作原則。

2、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲。

3.食堂設(shè)施設(shè)備布置合理，應(yīng)有相對獨(dú)立的食品原料儲(chǔ)藏室、食品加工室和用餐

場所。

4.餐具使用前必須用標(biāo)準(zhǔn)洗滌劑、消毒劑清洗，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

5、嚴(yán)格控制好食品采購，食堂采購員必須持衛(wèi)生許可證到經(jīng)營單位采購食品，以

保證其質(zhì)量。

6、食品儲(chǔ)存應(yīng)分類存放，定期檢驗(yàn)，及時(shí)處理變質(zhì)或超過保存期的食品。

7.食堂使用的原料、炊具等用具必須有明顯標(biāo)志，并單獨(dú)使用；存放到位，使用

后清洗并保持清潔。

8、食堂多余的食物必須冷藏，冷藏不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，

必須在高溫下徹底加熱后才能食用。

9、食堂員工每年必須進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證后方可上崗。員工要有良好

的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

二、兒童健康、晨間健康管理體系

做好這學(xué)期入園新生體檢工作。新入園兒童必須持有體檢卡和免疫證復(fù)印件，體

檢合格后方可入園；做好園區(qū)兒童年度體檢，建立體弱兒童管理檔案。

1、做好晨檢工作，嚴(yán)格按照“摸、看、二、三問、四查”制度進(jìn)行；天氣和氣溫

逐級上升，防止春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢關(guān)注入園兒童的體溫；做好每天

帶藥兒童服藥記錄，按時(shí)發(fā)放和喂藥，做好兒童全天觀察記錄。

2.做好春夏兩季的兒童保健工作，按時(shí)幫助孩子脫衣服加衣服；做好春夏季常見

病、多發(fā)病的預(yù)防工作；做好夏季滅蚊、滅蚊工作，消除傳染病源頭，切斷傳播

途徑，杜絕公園內(nèi)傳染病的發(fā)生。

3.開展心理健康教育，提高兒童心理素質(zhì)；開展兒童安全教育，提高兒童安全意

識；安排科學(xué)合理的日常生活和日?；顒?dòng)并實(shí)施。

4.制定每周食譜，并嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行；兒童膳食模式化