《蛋白質(zhì)與維生素C的檢測》耿城中心學校黃春花一、教材分析“蛋白質(zhì)與維生素c的檢測”演示實驗為初一北師大版《人類的食物》中的新授課，是七年級下冊的開篇實驗。教材從內(nèi)容上改變了以往從結(jié)構入手的編排方式，意在引發(fā)興趣，培養(yǎng)學生用科學探究的方式解決實際問題的意識。二、學情分析本節(jié)課的實驗內(nèi)容面對的是七年級學生，他們動手操作能力很弱，但他們好奇、好動、好強，因此“蛋白質(zhì)與維生素c的檢測”實驗采用微課導入，然后教師演示、學生模仿操作，使其掌握檢測方法。三、教學目標1、知識與技能學會蛋白質(zhì)與維生素C的檢測方法，進一步使學生實驗能力和觀察能力得到提升。2、情感、態(tài)度與價值觀通過對食物中的營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)與維生素C的測定的學習，養(yǎng)成合理的飲食習慣和飲食結(jié)構，形成關注、關心自身和他人健康，珍愛生命，用科學知識指導健康生活的科學態(tài)度。3、過程與方法：通過演示實驗的學習，學會蛋白質(zhì)與維生素C的檢測。四、重點與難點重點：蛋白質(zhì)與維生素c的檢測方法。難點：檢測蛋白質(zhì)與維生素C的正確操作過程.五、教法與教學準備1、教學方法：根據(jù)本實驗的教學內(nèi)容和教學目標，以及學生的認知規(guī)律，主要采用微課、演示實驗、學生實驗、討論等方式來完成教學過程。2、教學準備：多媒體課件、蛋白質(zhì)溶液、維生素C溶液、雙縮月尿試劑、加碘的淀粉溶液、高鎰酸鉀溶液、滴管、試管。六、實驗教學過程（一）微課導入新課（二）新課學習教師演示、學生分組實驗一：蛋白質(zhì)的檢測1、分別向甲，乙兩支試管加入3ml蛋清稀釋液和清水，再依次向兩支試管加入等量的雙縮月尿試劑A液、B液。觀察比較甲，乙兩支試管中溶液發(fā)生的顏色變化。雙縮腺試劑甲蛋清稀釋液（無色:蛋清稀稀液（紫色）雙縮眼試劑雙縮腺試劑甲蛋清稀釋液（無色:蛋清稀稀液（紫色）雙縮眼試劑2、實驗后討論：（1）實驗中設置乙試管的作用是什么？學生回答：作對照（2）為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色變化不同？學生回答：甲試管中的蛋白質(zhì)可與雙縮胭試劑發(fā)生作用，使蛋清變成紫色；乙試管中的水不與雙縮胭試劑發(fā)生反應。（滴入乙試管的試劑則把清水染成了淡藍色）教師演示、學生分組實驗二：維生素C的檢測1、分別向甲，乙兩支試管加入3ml維生素C溶液和清水,再依次向兩支試管加入10滴加碘的淀粉溶液。觀察比較甲，乙兩支試管中溶液發(fā)生的顏色變化。加碘的淀粉溶液(藍色)加碘的淀粉溶液(藍色)加碘的淀粉溶液(藍色)加碘的淀粉溶液(藍色)2、實驗后討論：(1)實驗中設置乙試管的作用是什么？學生回答：作對照(2)為什么甲、乙兩試管中溶液的顏色不同？學生回答：滴入試管甲的試劑與維生素C發(fā)生反應而褪色，稱之為褪色反應。滴入乙試管的試劑則把清水染成了藍色。(3)用加碘的淀粉溶液可以檢測哪種水溶性物質(zhì)？學生回答：檢測維生素C(因為維生素C可與加碘的淀粉溶液發(fā)生褪色反應)課堂小結(jié)：上述的演示實驗結(jié)果表明，雙縮月尿試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應，加碘的淀粉溶液與維生素C溶液則呈現(xiàn)褪色反應，因此這兩種試劑可以分別檢測蛋白質(zhì)和維生素C.學生分組實驗三：探究不同蔬菜或水果中維生素C的含量情況根據(jù)學生實際情況，每個小組獨自提出問題、作出假設、設計實驗方案并實施方案：(1)用研缽，研取自帶的兩種蔬菜或水果的汁液。(2)向兩支潔凈，干燥的小試管中分別注入同一濃度的高鎰酸鉀溶液2mlo(3)將研取自帶的兩種蔬菜或水果的汁液分別用滴管逐滴滴入小試管中，邊滴，邊震蕩，邊觀察，直至高鎰酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄用去水果汁液的滴數(shù)。鏈接：在這個探究實驗中利用了維生素c的特性---它的水溶液能夠使高鎰酸鉀溶液褪色，并且維生素c溶液越濃，汁液用量就越少。為了便于準確的比較，此實驗中應當使用同樣大小的2個滴管滴兩種汁液。（三）鞏固與提高課堂精要練習（四）、板書設計1、蛋白質(zhì)的檢測雙縮胭試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應2、維生素C的檢測加碘的淀粉溶液與維生素C溶液呈現(xiàn)褪色反應七、說教學反思在實驗教學時我們應從學生的生活實際入手，激發(fā)興趣并引導學生提出問題，解決問題，同時還應注重理論聯(lián)系實際，讓他們能夠?qū)W以致用。本節(jié)實驗課開始我是從微課入手,來激發(fā)學生的學習興趣。然后通過教師演示及學生動手實驗來掌握蛋白質(zhì)與維生素C的檢