餐飲部服務(wù)管理制度一、管理目的為了提供給客戶優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，我們制定了本管理制度，旨在規(guī)范餐飲部的服務(wù)流程，規(guī)范餐飲服務(wù)人員的行為舉止，提高餐飲服務(wù)水平，保證顧客的權(quán)益，增強(qiáng)顧客的信賴度和滿意度。二、服務(wù)流程餐飲服務(wù)流程是指從顧客進(jìn)入餐飲部，到顧客離開餐飲部的過程中，包括預(yù)訂、接待、點(diǎn)餐、送餐、結(jié)算等所有環(huán)節(jié)。1.預(yù)訂顧客在通過電話、微信、網(wǎng)站等途徑預(yù)訂餐位時，應(yīng)盡量詳細(xì)地了解顧客的要求，根據(jù)顧客的需求為其提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。確保預(yù)訂信息的完整性、準(zhǔn)確性和及時性，避免因無法就餐而給顧客造成影響。2.接待在顧客進(jìn)入餐飲部之前，服務(wù)員應(yīng)對餐廳進(jìn)行全面清理，準(zhǔn)備好餐具，保證環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，并在顧客到達(dá)之前進(jìn)行預(yù)判，合理安排座位。當(dāng)顧客到達(dá)時，服務(wù)員應(yīng)主動迎接并為其引路，介紹菜品和特色服務(wù)。3.點(diǎn)餐服務(wù)員應(yīng)提供專業(yè)的菜品推薦，耐心傾聽顧客需求，確保菜品的數(shù)量與品質(zhì)，協(xié)助顧客按照菜單下單。同時內(nèi)部的訂單系統(tǒng)應(yīng)做好管理，要求每道菜品的Label清晰。4.送餐服務(wù)員應(yīng)在點(diǎn)餐后盡快將餐點(diǎn)送到顧客桌上，避免等待時間過長。在送餐之前，需要確保菜品質(zhì)量與桌面整潔衛(wèi)生。同時服務(wù)員在送餐時，應(yīng)對菜品進(jìn)行簡要介紹，為顧客提供完整的服務(wù)體驗。5.結(jié)算服務(wù)員應(yīng)核對菜品與賬單，確保賬單準(zhǔn)確無誤。在結(jié)算中應(yīng)征詢顧客意見，及時解決其提出的意見和建議。三、服務(wù)要求餐飲部服務(wù)員在工作中，應(yīng)遵守以下要求：1.著裝服務(wù)員應(yīng)穿著整齊干凈的工作服；服裝應(yīng)保持整潔，無破損、污漬等現(xiàn)象；所用餐具、酒杯、布巾等皆應(yīng)潔凈無痕。2.文明待客在接待顧客時應(yīng)微笑、禮貌，并對顧客進(jìn)行致意問候；行為文明，言語文明，態(tài)度恭敬。3.工作規(guī)范服務(wù)員應(yīng)按照服務(wù)的流程和規(guī)范，嚴(yán)格落實各項服務(wù)細(xì)節(jié)，確保菜品的質(zhì)量，提高服務(wù)質(zhì)量；服務(wù)員應(yīng)密切注視顧客的言行舉止，主動為其提供后續(xù)服務(wù)和舉措，以滿足顧客的需求；服務(wù)員應(yīng)了解和熟悉菜品的口感、特點(diǎn)、功效、適用人群等相關(guān)知識。四、服務(wù)監(jiān)督餐飲部服務(wù)監(jiān)督應(yīng)設(shè)置專職人員，主要職責(zé)包括以下方面：檢查服務(wù)員的著裝是否整齊、干凈規(guī)范；監(jiān)督服務(wù)員對顧客遵循的服務(wù)流程；檢查表明、賬單準(zhǔn)確無誤。五、結(jié)束語餐飲部服務(wù)管理制度的實施能夠規(guī)范餐飲服務(wù)，提高顧客的滿意度和信