—學(xué)校食堂餐飲服務(wù)管理方案學(xué)校食堂餐飲服務(wù)管理方案（精選6篇）1一、工作目的貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校食堂餐飲安全管理，保障師生飲食安全，維護(hù)學(xué)校正常教學(xué)秩序與社會(huì)和諧穩(wěn)定。二、制定依據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)》、《餐飲服務(wù)食品安全百千萬示范工程建設(shè)指導(dǎo)看法》、《關(guān)于實(shí)施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)看法》和《XX省人民政府關(guān)于貫徹落實(shí)〔20XX〕20號文件強(qiáng)化食品安全工作的實(shí)施看法》等。三、適用范圍XX省內(nèi)各類高等院校、中等職業(yè)學(xué)校和中小學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂。四、評定要求建立了校長為學(xué)校食堂餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任體系；依據(jù)《餐飲服務(wù)食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)》的要求，健全了學(xué)校食堂餐飲安全管理制度并有效實(shí)施；餐飲安全量化分級管理年度等級已評為A級；食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率到達(dá)XX%；從業(yè)人員健康證持證率到達(dá)XX%；食堂建筑、流程符合相關(guān)規(guī)定；實(shí)施“廚房亮化”工程，通過透亮玻璃或視頻裝備對廚房實(shí)時(shí)監(jiān)控；提倡健康飲食，配備專職養(yǎng)分師，開展同學(xué)養(yǎng)分配餐；連續(xù)三年以上未發(fā)生食物中毒大事，連續(xù)三年以上無違反《食品安全法》及其實(shí)施條例受到行政懲罰的記錄。五、評定標(biāo)準(zhǔn)按答應(yīng)管理、人員管理、場所環(huán)境、設(shè)備裝備、選購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑、建筑布局與流程和健康飲食等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)檢查評分，評分表附后。六、評定程序示范食堂分為省級餐飲安全示范學(xué)校食堂和市級餐飲安全示范學(xué)校食堂，示范學(xué)校食堂的評定是在量化等級A級學(xué)校食堂的基礎(chǔ)上進(jìn)行，由學(xué)校申報(bào)，食品藥品監(jiān)管和教育行政部門聯(lián)合逐級推舉命名。市級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局聯(lián)合檢查驗(yàn)收并授牌，報(bào)省食品藥品監(jiān)管局和教育廳備案，每年評出的市級示范學(xué)校食堂數(shù)量原則上不超過當(dāng)?shù)貙W(xué)校食堂總數(shù)的10%，且不超過A級學(xué)校食堂的50%。省級示范學(xué)校食堂由市食品藥品監(jiān)管局和教育局從市級示范學(xué)校食堂中推舉，每年推舉數(shù)量原則上不超過當(dāng)?shù)貙W(xué)校食堂數(shù)量的2%，且不超過A級學(xué)校食堂的20%，省食品藥品監(jiān)管局和教育廳聯(lián)合組織省級示范學(xué)校食堂的檢查驗(yàn)收并授牌。七、日常管理示范食堂應(yīng)在食堂醒目位置張掛公示牌，食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門實(shí)施常常性的管理督查和監(jiān)督指導(dǎo)。示范食堂每2年進(jìn)行一次復(fù)查，學(xué)校食堂發(fā)生食物中毒和重大違法行為時(shí)，除依法懲罰外，根據(jù)規(guī)定撤回示范食堂命名。八、工作要求（一）統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識。學(xué)校食堂餐飲安全關(guān)系廣生身體健康，關(guān)系社會(huì)和諧與穩(wěn)定，關(guān)系國家和民族的將來。開展現(xiàn)范學(xué)校食堂評定工作是強(qiáng)化學(xué)校食堂餐飲安全工作的重要抓手，是貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，落實(shí)學(xué)校餐飲安全管理要求的重要措施，是提高學(xué)校食堂餐飲安全管理水平的重要手段，對保障師生飲食安全和身體健康具有重要意義。各級食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門和各級各類學(xué)校要切實(shí)增加抓好學(xué)校餐飲安全工作的責(zé)任感，進(jìn)一步增加工作的主動(dòng)性，以實(shí)施本方案為契機(jī)，不斷改善食堂硬件條件，完善食堂安全管理制度，切實(shí)提高學(xué)校餐飲安全保障水平。（二）標(biāo)準(zhǔn)管理，落實(shí)責(zé)任。各級食品藥品監(jiān)管、教育行政部門要親密協(xié)作，各司其職。教育行政部門要切實(shí)強(qiáng)化對學(xué)校食堂餐飲安全工作的行政管理，加大經(jīng)費(fèi)投入，根據(jù)規(guī)定建設(shè)流程合理、功能完備、設(shè)備齊全的學(xué)校食堂；定期組織學(xué)校餐飲安全工作培訓(xùn)；在學(xué)校新、改、擴(kuò)建食堂前，主動(dòng)商請當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門審核食堂建筑設(shè)計(jì)圖紙。食品藥品監(jiān)管部門要切實(shí)強(qiáng)化學(xué)校餐飲安全監(jiān)管，指導(dǎo)學(xué)校建設(shè)符合餐飲安全要求的食堂，催促學(xué)校按時(shí)整改食堂餐飲安全問題。各級各類學(xué)校要認(rèn)真落實(shí)餐飲安全規(guī)定，建立校長為學(xué)校食堂餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任體系，建立健全學(xué)校食堂餐飲安全管理制度，落實(shí)專人負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐飲安全管理，定期開展學(xué)校食堂餐飲安全檢查。學(xué)校食堂餐飲服務(wù)管理方案（精選6篇）2一、創(chuàng)立目的通過開展健康食堂創(chuàng)立活動(dòng)，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)食堂員工和全體師生的主動(dòng)性，營造開展健康生活方式行動(dòng)的氣氛，普及健康飲食相關(guān)學(xué)問，提供健康行為指導(dǎo)，培育師生員工的健康飲食意識，努力提高全民健康水平。二、創(chuàng)立目標(biāo)1、通過健康食堂的創(chuàng)立活動(dòng)，帶動(dòng)全民健康生活方式行動(dòng)全面開展。2、全體發(fā)動(dòng)，全體參與，廣泛宣傳，讓XX%的師生員工了解此項(xiàng)活動(dòng)的內(nèi)容和意義。3、普及健康學(xué)問，讓食堂員工及就餐對象了解亞健康的危害。4、轉(zhuǎn)變就餐者的飲食習(xí)慣，全面提高師生員工的身心健康。5、轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的烹調(diào)方式方法，合理膳食養(yǎng)分。6、提高就餐者增加高血壓，肥胖病的防治學(xué)問水平。三、組織管理1、學(xué)校成立健康食堂創(chuàng)立工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長：XXX副組長：XXX成員：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、及全體班主任2、食堂有專（兼）職養(yǎng)分配餐管理人員與健康生活方式指導(dǎo)員。專職養(yǎng)分配餐管理人員：XXX健康生活方式指導(dǎo)員：XXX3、管理人員和工作人員每半年累計(jì)接受2小時(shí)以上的合理膳食學(xué)問培訓(xùn)。并讓廚師把握制作低鹽少油菜肴技能。4、全部直接接觸食品的人員必需持有有效健康證明。四、工作措施1、食堂內(nèi)安裝紗窗、門簾、防蠅燈、擋鼠板等防護(hù)設(shè)備，確保食堂環(huán)境干凈，無蚊、蠅、鼠、蟑螂等。2、堅(jiān)持每天對食堂內(nèi)外進(jìn)行清掃。3、張貼無煙標(biāo)識，制造無煙就餐環(huán)境，聘任控?zé)煻綄?dǎo)員?？?zé)煻綄?dǎo)員：XXX4、加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物隔離存放；生熟用具、容器、冰箱分開運(yùn)用。5、操作間地面、墻壁、門窗、桌椅，清潔、潔凈、整齊；個(gè)人物品集中擺放。廢棄物、垃圾按時(shí)清運(yùn)、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀，定期消毒。6、利用張貼畫、板報(bào)、電子屏幕等形式，和可自由取閱的健康生活方式宣傳資料，宣傳膳食養(yǎng)分健康學(xué)問，營造食堂養(yǎng)分健康氣氛。7、通過擺放體重計(jì)、BMI尺、食物模型、膳食平衡寶塔等方式，指導(dǎo)師生員工合理膳食、吃動(dòng)平衡。8、以食堂為主體，適時(shí)開展膳食學(xué)問問答等活動(dòng)，提高師生健康生活方式行為力量。9、強(qiáng)化供餐服務(wù)（1）菜肴、主食品種豐富，少量多樣；保證粗加工糧食類、薯類的供應(yīng)；逐步提供奶類、豆類、新奇果蔬類；提供主要菜品的養(yǎng)分特點(diǎn)，指導(dǎo)師生就餐。（2）掌握膳食中油鹽用量，記錄油、鹽的購置量和運(yùn)用量，掌握每份菜肴的油、鹽用量，并逐步削減，以到達(dá)食用油推舉量（25X30克/人/天）食鹽推舉量（5克/人/天）的標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校食堂餐飲服務(wù)管理方案（精選6篇）3切實(shí)強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全工作，有效預(yù)防食物中毒或其他食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障廣生身體健康和生命安全，在新學(xué)期來臨之際，市食品藥品監(jiān)督管理局組織執(zhí)法人員對全市轄區(qū)內(nèi)的`中、小學(xué)校食堂食品安全開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。結(jié)合我市實(shí)際，特制定本方案。一、工作目標(biāo)1、發(fā)現(xiàn)和消退學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂食品安全隱患，預(yù)防和掌握食物中毒或其他食源性疾病發(fā)生。2、強(qiáng)化學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全監(jiān)督管理，切實(shí)落實(shí)預(yù)防食物中毒的各項(xiàng)措施。3、建立有效的學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食品安全管理制度，強(qiáng)化校（園）長第一責(zé)任人的責(zé)任制，強(qiáng)化對學(xué)校食堂原料進(jìn)貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、加工操作、留樣制度等內(nèi)容的監(jiān)督檢查，促進(jìn)學(xué)校食品安全管理水平的提高。二、檢查范圍和重點(diǎn)1、學(xué)校是否建立食品安全管理組織機(jī)構(gòu)；是否配備專（兼）職食品安全管理人員，職責(zé)是否明確；2、學(xué)校食堂持證情況；從業(yè)人員健康體檢和衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)情況；各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理制度建立情況、落實(shí)情況；3、學(xué)校食堂布局流程是否合理，食品加工場所衛(wèi)生條件、操作間墻體、天棚有無發(fā)霉或脫落等現(xiàn)象；4、食堂食品原料選購是否落實(shí)索證索票、臺(tái)賬登記制度，有無漏登漏項(xiàng)現(xiàn)象；5、食品加工用具和餐飲具的清洗消毒情況、各功能清洗消毒洗滌池有無明顯標(biāo)示，有無混用現(xiàn)象；冷凍冷藏設(shè)備和裝備的檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)情況等；6、加工食品原料是否運(yùn)用非食品物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，運(yùn)用食品添加劑的是否專用臺(tái)帳、專店選購、專人負(fù)責(zé)和專用稱量工具；7、食品庫房存放食品原料是否隔墻離地，分類分架，是否有非食品原料或個(gè)人物品存放的現(xiàn)象；8、食品留樣制度的建立和落實(shí)等為主要檢查內(nèi)容。三、詳細(xì)時(shí)間布置1、于年2月日至2月17日完成全市各中、小學(xué)校監(jiān)督檢查工作；2、于2月24日前完成資料匯總、總結(jié)和上報(bào)工作。四、詳細(xì)本次學(xué)校專項(xiàng)檢查由稽查科和食品保化科10名執(zhí)法人員共同完成，詳細(xì)人員分組和各組檢查范圍如下：一組：（組長）（教育局）二組：（組長）（教育局）三組：（組長）（教育局）各組監(jiān)督人員在檢查時(shí)應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，對檢查出的問題要現(xiàn)場提出整改看法，特別是新、改、擴(kuò)建的學(xué)校食堂存在的問題要和第一責(zé)任人按時(shí)溝通交換看法，當(dāng)場寫看法書并催促整改；針對存在違法行為而又拘不改正的單位要依法嚴(yán)格處理。學(xué)校食堂餐飲服務(wù)管理方案（精選6篇）4為切實(shí)強(qiáng)化我縣學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂餐飲服務(wù)監(jiān)管工作，確保廣生的飲食安全，依據(jù)市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于切實(shí)強(qiáng)化元旦春節(jié)期間食品藥品安全監(jiān)管工作的通知》等文件要求，結(jié)合我縣實(shí)際，特制訂本方案。一、工作目標(biāo)（一）堅(jiān)持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)布置、突出重點(diǎn)原則，各中、小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)開學(xué)前依據(jù)《食品安全法》對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行自查，實(shí)行有效的預(yù)防措施，防控食物中毒等食品安全大事發(fā)生。（二）通過開學(xué)前對學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，進(jìn)一步增加學(xué)校食堂食品安全意識，催促學(xué)校建立健全管理措施，落實(shí)食品安全管理責(zé)任。（三）按要求落實(shí)食品安全公示制度，學(xué)校原料進(jìn)貨索證制度和進(jìn)貨臺(tái)賬、食品添加劑運(yùn)用的報(bào)告?zhèn)浒?、廢棄食用油脂的流向記錄等臺(tái)帳的建立。二、時(shí)間布置20XX年3月10日—20XX年3月18日。三、整治重點(diǎn)（一）嚴(yán)查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。（二）嚴(yán)查是否具有餐飲服務(wù)答應(yīng)證。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂餐飲服務(wù)答應(yīng)證是否過期，是否存在超范圍、超力量經(jīng)營問題，是否存在不具備條件后未按時(shí)注銷答應(yīng)證等問題；對新開辦的食堂，要嚴(yán)格根據(jù)《餐飲服務(wù)答應(yīng)管理方法》規(guī)定辦理答應(yīng)，對設(shè)計(jì)布局不合理、設(shè)備裝備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)答應(yīng)證》；對因答應(yīng)條件發(fā)生改變，未按時(shí)辦理變更、延續(xù)、補(bǔ)發(fā)或注銷手續(xù)的，責(zé)令其按時(shí)辦理；對未經(jīng)答應(yīng)從事餐飲經(jīng)營的，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。（三）嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否干凈。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂環(huán)境是否認(rèn)期清潔和保持良好；是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施；是否具有充足的通風(fēng)和排煙裝置。（四）嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否在有效期；是否建立從業(yè)人員健康檔案。（五）嚴(yán)查索證索票制度是否落實(shí)。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂選購食品及原料（濕粉干）食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否索證索票并驗(yàn)收，是否具有進(jìn)貨臺(tái)賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止運(yùn)用或來源不明的情況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽、含乳食品、調(diào)味品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。嚴(yán)肅打擊選購和運(yùn)用病死或死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油、含乳食品、不合風(fēng)格味品、工業(yè)用鹽或非食品原料等違法行為。（六）嚴(yán)查清洗消毒是否到位。認(rèn)真核查學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂是否配備有效消毒設(shè)備，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，是否建立消毒臺(tái)帳。（七）嚴(yán)查食品生產(chǎn)加工是否標(biāo)準(zhǔn)操作，重點(diǎn)檢查原料選購驗(yàn)收、食品儲(chǔ)存、加工制作、銷售供餐、食品留樣是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求，粗加工蔬菜、肉類、水產(chǎn)品清洗池的分設(shè)、原料清洗是否徹底，粗加工是否到達(dá)要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染，嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣裝備，留樣裝備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。（八）檢查學(xué)校食堂公示情況，未按縣食藥局要求懸掛量化分級公示牌、公示答應(yīng)證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑運(yùn)用情況等的，要求盡快整改落實(shí)，并依據(jù)現(xiàn)場檢查情況張貼食品安全動(dòng)態(tài)晴雨標(biāo)識。四、工作要求（一）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，成立縣20XX年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全縣中小學(xué)及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案的制定、組織及實(shí)施。由局長任組長，副局長、主任科員任副組長，按包片責(zé)任區(qū)開展監(jiān)督檢查。（二）確保整治效果。檢查組要認(rèn)真對校內(nèi)食堂進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，不留死角。認(rèn)真開展量化分級評審，認(rèn)真填寫檢查記錄表，對發(fā)現(xiàn)的問題要提出整改看法，要求學(xué)校按時(shí)實(shí)行有效措施，限期整改，并對整改工作進(jìn)行跟蹤督查，確保整治工作取得實(shí)效。（三）嚴(yán)查違法違規(guī)經(jīng)營行為。嚴(yán)格根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)答應(yīng)管理方法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理方法》的規(guī)定，嚴(yán)肅查處學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂違法違規(guī)行為，對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)峻的案件，要加大懲罰力度；涉嫌犯罪的，按時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。（四）嚴(yán)防食品安全事故。主動(dòng)指導(dǎo)學(xué)校制定和完善食品安全事故處置工作預(yù)案，提高食品安全事故防控水平及應(yīng)急處置力量。各校內(nèi)在發(fā)現(xiàn)食物中毒或可疑食物中毒時(shí)要立刻上報(bào)，不得遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)，并主動(dòng)協(xié)作衛(wèi)生行政部門和食藥監(jiān)部門開展事故的調(diào)查和處理。（五）強(qiáng)化食堂設(shè)備裝備建設(shè)改造的指導(dǎo)。對食品安全設(shè)備裝備陳舊、破損的學(xué)校食堂，要強(qiáng)化改造更新的指導(dǎo)工作，提高食品生產(chǎn)加工布局的合理性，配備符合食品生產(chǎn)加工需要的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等裝備設(shè)備，最大限度消退食品安全隱患。（六）強(qiáng)化責(zé)任意識。各學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）既是食品安全的責(zé)任主體，也是詳細(xì)管理者，必需認(rèn)真履職，做好自查自糾工作，對單位自查和執(zhí)法監(jiān)督機(jī)構(gòu)現(xiàn)場檢查中提出的整改看法按時(shí)徹底進(jìn)行整改。對管理不善，造成學(xué)校食品安全事故的，將依據(jù)情節(jié)，抄告相關(guān)部門和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。學(xué)校食堂餐飲服務(wù)管理方案（精選6篇）5一、檢查范圍學(xué)校食堂裝備設(shè)備、衛(wèi)生、食品及飲用水二、檢查內(nèi)容1、學(xué)校食堂衛(wèi)生安全：圍繞同學(xué)集體用餐食品安全，根據(jù)《同學(xué)集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督方法》和《金沙縣特別教育學(xué)校食堂管理制度》及縣教育局相關(guān)要求，主要檢查學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)情況、食物中毒預(yù)防掌握措施、從業(yè)人員體檢培訓(xùn)、環(huán)境衛(wèi)生、裝備設(shè)備、原料選購、食品儲(chǔ)存、加工制作、食品添加劑運(yùn)用、餐用具清洗消毒、留樣管理等是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。2、學(xué)校飲用水衛(wèi)生：學(xué)校切實(shí)解決同學(xué)在校飲水問題，提供開水或符合衛(wèi)生要求的飲用水。對自備水源、供水設(shè)備及管道的防護(hù)和管理，落實(shí)清洗消毒措施。自備水源應(yīng)經(jīng)縣衛(wèi)生部門檢測合格后，方可作為供水水源。三、檢查布置學(xué)校食堂安全領(lǐng)導(dǎo)檢查小組不定時(shí)對學(xué)校食堂進(jìn)行抽查，每月至少一次。四、工作要求（一）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，確保工作落實(shí)。學(xué)校食堂管理人員要高度重視學(xué)校衛(wèi)生專項(xiàng)檢查活動(dòng)，強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管有機(jī)結(jié)合，把學(xué)校食堂食品安全擺在更加突出的位置。堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本，將宣傳教育貫穿一直、完善制度貫穿一直、落實(shí)責(zé)任貫穿一直、檢查指導(dǎo)貫穿一直，確保整治取得實(shí)效。（二）建立長效機(jī)制，穩(wěn)固檢查效果。學(xué)校各塊負(fù)責(zé)人要親密協(xié)作，要依據(jù)縣教育局相關(guān)要求，努力開展食堂食品安全示范工程建設(shè)。在全縣創(chuàng)立食品安全示范學(xué)校食堂，充足發(fā)揮示范食堂的引領(lǐng)和輻射作用，不斷提高我校的食品安全管理水平和硬件設(shè)備，使我校食堂從選購、加工、個(gè)人衛(wèi)生提高到一個(gè)新臺(tái)階。（三）開展教育培訓(xùn)，提高安全意識。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要強(qiáng)化對食堂食品安全培訓(xùn)，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》，催促學(xué)校切實(shí)落實(shí)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項(xiàng)管理制度，確保各項(xiàng)工作不留盲點(diǎn)、不留死角。（四）強(qiáng)化食堂檢查督導(dǎo)，嚴(yán)查違法行為。學(xué)校要嚴(yán)格根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》的規(guī)定，將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，實(shí)行措施，排查隱患，主動(dòng)指導(dǎo)學(xué)校不斷完善學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，提高防控水平及應(yīng)對力量。嚴(yán)肅查處食堂違法違規(guī)行為；對性質(zhì)惡劣、后果嚴(yán)峻的案件，要加大懲罰力度；涉嫌犯罪的，按時(shí)移送司法機(jī)關(guān)。認(rèn)真開展全面排查。（五）做好檢查總結(jié)，按時(shí)上報(bào)信息。學(xué)校要確保每月至少對學(xué)校檢查一次以上。學(xué)校食堂餐飲服務(wù)管理方案（精選6篇）6學(xué)校同學(xué)全部在校用餐，保證同學(xué)一日二餐吃得飽、吃得好、吃得安全，是一件至關(guān)重要的事情。始終以來，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生安全工作如履薄冰，堅(jiān)固樹立“同學(xué)健康安全第一”、“人命關(guān)天，安全重于泰山”的思想，緊緊抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。一、領(lǐng)導(dǎo)重視，組織健全。我校領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生工作非常重視，常常在各種會(huì)議上宣傳“同學(xué)健康安全第一”、“人命關(guān)天，安全重于泰山”、“生命不保，談何教育”的思想，每年都把食品衛(wèi)生安全工作作為重點(diǎn)內(nèi)容列入學(xué)校年度工作計(jì)劃認(rèn)真組織實(shí)施，成立了由一把手負(fù)總責(zé)的學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，特地負(fù)責(zé)衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作，并由一名副校長詳細(xì)分管。同時(shí)，還設(shè)有一名安全工作專干，負(fù)責(zé)學(xué)校安全包括食品衛(wèi)生安全工作的詳細(xì)落實(shí)。二、制度完善，責(zé)任落實(shí)。學(xué)校堅(jiān)持依法治校，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，建立健全了“食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度”、“食堂管理方法”、“衛(wèi)生檢查獎(jiǎng)懲制度”等20多項(xiàng)食品衛(wèi)生安全管理制度，涵蓋了食品衛(wèi)生安全管理的各個(gè)環(huán)節(jié)和方面。同時(shí)制訂實(shí)施了崗位責(zé)任制度，詳細(xì)規(guī)定食堂每一個(gè)工作崗位的責(zé)任，制訂了學(xué)校傳染病盛行、群體性食物中毒等突發(fā)大事的應(yīng)急處理工作預(yù)案，建立了食物中毒及傳染病盛行大事報(bào)告制度，使學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循，有據(jù)可依。建立健全了學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制，校長為第一責(zé)任人，每年學(xué)校食堂、分管領(lǐng)導(dǎo)及主管人員都要與學(xué)校簽訂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀，確保了食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任到人。三、強(qiáng)化管理，確保食品衛(wèi)生安全1、依法經(jīng)營。學(xué)校食堂有衛(wèi)生答應(yīng)證，5個(gè)食堂工作人員，全部持證上崗，堅(jiān)持每年進(jìn)行一次體檢，堅(jiān)定辭退體檢不合格的