餐廳的促銷策劃方案

餐廳這樣做促銷最有效抓緊停掉無(wú)效促銷

1.逢節(jié)促銷未必有效

通常為不少餐廳經(jīng)營(yíng)者所仿效并推廣的促銷活動(dòng)類型有：

演藝型：卡拉OK、爵士音樂(lè)、輕音樂(lè)、電影、劇場(chǎng)、民歌活動(dòng)的餐飲店。

藝術(shù)型：書(shū)廊、漫畫(huà)、古董活動(dòng)的餐飲店。

學(xué)問(wèn)型：書(shū)香、新聞、英語(yǔ)會(huì)話活動(dòng)的餐飲店。

有用性：電話、洗衣、彩擴(kuò)、照片快速?zèng)_洗活動(dòng)的餐飲店。

此外，餐飲業(yè)舉辦的活動(dòng)還可分為：

常設(shè)性活動(dòng)：

利用空間型——例如交際廣場(chǎng)、周日廣場(chǎng)的創(chuàng)設(shè)。

展現(xiàn)型——例如水池、噴水、小溪、庭院式、復(fù)古式等。

企劃性活動(dòng)：

短期型舉辦活動(dòng);從傳統(tǒng)與新創(chuàng)意設(shè)定各種活動(dòng)。

定期型活動(dòng);季節(jié)性劇本活動(dòng)，相當(dāng)簡(jiǎn)單實(shí)行，只要協(xié)作一年中的各種節(jié)慶舉辦活動(dòng)即可。例如情人節(jié)的當(dāng)周，凡光顧本店的情侶，即贈(zèng)送巧克力;母親節(jié)贈(zèng)送康乃馨給每位顧客。如此協(xié)作各季節(jié)的節(jié)慶，籌劃舉辦活動(dòng)，必能使活動(dòng)豐富多彩，顧客就會(huì)覺(jué)得特別新奇、好玩。

利用區(qū)域特色舉辦活動(dòng);協(xié)作當(dāng)?shù)孛袼坠?jié)慶實(shí)施特殊活動(dòng)，此時(shí)必需有由各地聞風(fēng)而來(lái)看喧鬧的群眾。不妨內(nèi)外協(xié)作獎(jiǎng)節(jié)日顏色裝飾一番，再舉辦活動(dòng)以招徠顧客特殊是觀光的顧客。此外，旅游勝地的餐飲店可以懸掛旅游向?qū)У貓D，供應(yīng)信息服務(wù)。

不過(guò)在舉辦促銷活動(dòng)時(shí)，要留意以下事項(xiàng)：

1、話題性

舉辦的活動(dòng)具有新聞性，能產(chǎn)生話題，引起大家傳播的愛(ài)好，間接帶動(dòng)顧客。

2、新潮性

即要具有新奇感。陳腔濫調(diào)的花樣，毫無(wú)新潮性可言，如果能以“氧氣供應(yīng)”為號(hào)召，在環(huán)境污染日趨嚴(yán)峻的狀況下，此招頗能滿意現(xiàn)代顧客的心理。

3、戲劇性、新穎性，這一特征也稱非共性、非日常性，即以奇取勝，以不同的活動(dòng)引起大家的留意。

4、單純性

這一點(diǎn)銀都常為業(yè)者所忽視，有時(shí)意見(jiàn)極富創(chuàng)意的企劃，卻由于過(guò)分拘泥而變得簡(jiǎn)單化，失去了效果。例如“優(yōu)待券”的贈(zèng)送，與其根據(jù)總消費(fèi)額的一成，再開(kāi)設(shè)優(yōu)待券，不如簡(jiǎn)化手續(xù)，根據(jù)顧客消費(fèi)額分等級(jí)，即刻發(fā)送，比較能讓顧客接受。

5、視覺(jué)性

人的感覺(jué)器官所獲得的信息，有70%是透過(guò)視覺(jué)而來(lái)。可見(jiàn)眼睛所扮演的角色是如此重要。新聞雜志的圖片與插圖比密密麻麻的文字更受讀者留意。菜單上，圖片介紹比文字更具吸引力與親切感。舉辦活動(dòng)當(dāng)日也是同樣的道理。

6、參加性

歌星演唱、鋼琴演奏的音樂(lè)餐飲店，不如卡拉OK的餐飲店參加性來(lái)得高。同樣的，畫(huà)廊餐飲店也比不上涂鴉餐飲店參加性高。

7、演出性

并非自然發(fā)生，而是經(jīng)由人企劃所產(chǎn)生。例如快餐店盛行為小伴侶慶祝生日，凡當(dāng)天光顧該店的小客人可以在店內(nèi)享受一系列的優(yōu)待。

策劃餐飲的促銷活動(dòng)除了要了解和把握以上幾種類型和留意要點(diǎn)外，支配和確定推銷的時(shí)間也很重要。

節(jié)日推銷成了不少商家再掀高潮的大好日子，他們看中了節(jié)日是人們情愿慶祝和消遣的時(shí)間，所以是餐飲工作人員舉辦特別推銷活動(dòng)的大好時(shí)機(jī)。在節(jié)日搞餐飲推銷，需要將餐廳裝飾起來(lái)，烘托節(jié)日的氣氛。并且，餐飲管理人員要結(jié)合各地區(qū)民族風(fēng)俗的節(jié)慶傳統(tǒng)組織推銷活動(dòng)，使活動(dòng)多姿多彩，使顧客感到新奇。

在一年的各種節(jié)日里，如春節(jié)、圣誕節(jié)、情人節(jié)、中秋節(jié)、復(fù)活節(jié)等都可以舉辦各種活動(dòng)。例如北京麗都假日酒店，在各國(guó)的國(guó)慶節(jié)推出各國(guó)的風(fēng)味餐和慶?；顒?dòng)，將駐北京的各國(guó)外交人員和商務(wù)人員吸引到麗都來(lái)就餐。又如新加坡皇冠太子酒店，在圣誕節(jié)與元旦期間，各餐廳都組織豐富多彩的特別推銷活動(dòng)，其龍江川菜館利用節(jié)日在推出特殊節(jié)日套餐的同時(shí)，舉辦迪斯科誤會(huì)和贈(zèng)送節(jié)日禮品?；侍涌Х茸瞥鲎灾筒⒂惺フQ老人光臨助興。酒廊中備有風(fēng)味別致的“圣誕雞尾酒”，并雇歌星演唱為客人助興。

借著節(jié)日人們情愿消費(fèi)、舍得消費(fèi)的大好心情發(fā)財(cái)，成了近年不少餐飲店的拿手招數(shù)，有不少人是屢試屢贏，但是隨著人們消費(fèi)觀念越來(lái)越成熟，消費(fèi)行為會(huì)變得越來(lái)越理性。所以，逢節(jié)日就搞促銷活動(dòng)未必都能有效，最佳的方法還是要針對(duì)自己的目標(biāo)顧客群，量身訂做出一套適銷對(duì)路的餐飲產(chǎn)品。好比經(jīng)營(yíng)風(fēng)味餐廳的店主就沒(méi)必要在情人節(jié)、圣誕節(jié)一類的西式節(jié)日中，與西餐廳、酒吧一類的餐飲業(yè)爭(zhēng)個(gè)凹凸，而是要在“春節(jié)”、“冬至”、“中秋”一類的中式節(jié)日中下點(diǎn)心思，適時(shí)推出幾款應(yīng)節(jié)菜品，營(yíng)造出具有傳統(tǒng)美感的就餐氛圍，反而會(huì)贏的偏愛(ài)中式節(jié)日這一階層的顧客。

如何策劃餐飲促銷

餐廳是為消費(fèi)者供應(yīng)食品、飲料和無(wú)副作用的場(chǎng)所，一個(gè)餐飲連鎖店經(jīng)營(yíng)的成敗，經(jīng)濟(jì)效益的好差，在很大程度上取決于經(jīng)營(yíng)的促銷藝術(shù)。因此經(jīng)營(yíng)者在抓好內(nèi)部管理的同時(shí)，應(yīng)花大力氣抓好餐廳的促銷工作。

餐飲業(yè)通常是直接面對(duì)消費(fèi)者的終端零售型企業(yè)，從某種程度上說(shuō)，餐飲業(yè)的生意景氣直接取決于餐館老板的經(jīng)營(yíng)策略和促銷手段。我們常說(shuō)的“有同行，沒(méi)同利”就說(shuō)的是這個(gè)道理。那么，怎樣策劃餐飲促銷呢?

一、餐飲促銷目的

這個(gè)必需明確，即所謂的“師出必出名”。許多餐飲品牌每次做促銷的時(shí)候所說(shuō)的“維持老顧客，拉動(dòng)新顧客”就是目的，這只是其中的一個(gè)目的。我們可以更豐富些，把眼光放寬一點(diǎn)，比如是關(guān)愛(ài)某某災(zāi)區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等。由于往往“曲線”方能“救國(guó)”。

二、餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃

餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，現(xiàn)在基礎(chǔ)認(rèn)知中，我們常常可以看到抽獎(jiǎng)、打折、抵價(jià)等等。現(xiàn)在，在市場(chǎng)上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭(zhēng)就是“力度”，消費(fèi)滿多少送多少、每日特價(jià)菜等等。但是我們還是忽視了消費(fèi)群體喜好的多樣化問(wèn)題，什么樣的群體有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價(jià)格戰(zhàn)就能吸引全部的消費(fèi)群體。

三、餐飲促銷執(zhí)行

餐飲促銷執(zhí)行這又是整個(gè)環(huán)節(jié)不行或缺的部分，執(zhí)行好了，促銷活動(dòng)才不會(huì)變味，不然就很難辦。比如，我們舉辦華麗、喜慶的元旦轉(zhuǎn)摘于華夏酒報(bào)?中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)促銷活動(dòng)，明明是設(shè)計(jì)好了一些布置的感覺(jué)，但仍會(huì)由于真正的執(zhí)行力量而使效果變差，現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有很好的感覺(jué)出來(lái)。

四、餐飲廣告推廣

餐飲廣告推廣，即將活動(dòng)推而廣之。那么，我們就得考慮如何推?通過(guò)什么推?在這一點(diǎn)上，筆者會(huì)提示對(duì)方，你要推給誰(shuí)?他們會(huì)關(guān)注什么?這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維。你必需先找對(duì)人群，了解這個(gè)人群，然后再去考慮怎么做。

五、餐飲促銷效果評(píng)估

餐飲促銷效果評(píng)估是整個(gè)活動(dòng)的結(jié)束，也是下次活動(dòng)的開(kāi)頭。為什么這么說(shuō)?我這里是說(shuō)明其重要性。我們需要擅長(zhǎng)總結(jié)，失敗乃勝利之母。我們每一次活動(dòng)的舉辦并不是辦完就完，由于我們的餐飲店還得連續(xù)經(jīng)營(yíng)，我們不去總結(jié)什么樣的活動(dòng)更能吸引人，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等，那永久只能是止步不前。

怎樣策劃餐飲促銷?

餐飲業(yè)通常是直接面對(duì)消費(fèi)者的終端零售型企業(yè)，從某種程度上說(shuō)，餐飲業(yè)的生意景氣直接取決于餐館老板的經(jīng)營(yíng)策略和促銷手段。我們常說(shuō)的“有同行，沒(méi)同利”就說(shuō)的是這個(gè)道理。那么，怎樣策劃餐飲促銷呢?

一、餐飲促銷目的

這個(gè)必需明確，即所謂的“師出必出名”。許多餐飲品牌每次做促銷的時(shí)候所說(shuō)的“維持老顧客，拉動(dòng)新顧客”就是目的，這只是其中的一個(gè)目的。我們可以更豐富些，把眼光放寬一點(diǎn)，比如是關(guān)愛(ài)某某災(zāi)區(qū)，創(chuàng)建某某文化基地等等。由于往往“曲線”方能“救國(guó)”。

二、餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃

餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，現(xiàn)在基礎(chǔ)認(rèn)知中，我們常?？梢钥吹匠楠?jiǎng)、打折、抵價(jià)等等?，F(xiàn)在，在市場(chǎng)上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭(zhēng)就是“力度”,消費(fèi)滿多少送多少、每日特價(jià)菜等等。但是我們還是忽視了消費(fèi)群體喜好的多樣化問(wèn)題，什么樣的群體有著什么樣的特征和需求，并不是一味的價(jià)格戰(zhàn)就能吸引全部的消費(fèi)群體。

三、餐飲促銷執(zhí)行

餐飲促銷執(zhí)行這又是整個(gè)環(huán)節(jié)不行或缺的部分，執(zhí)行好了，促銷活動(dòng)才不會(huì)變味，不然就很難辦。比如，我們舉辦華麗、喜慶的元旦轉(zhuǎn)摘于華夏酒報(bào)?中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)促銷活動(dòng)，明明是設(shè)計(jì)好了一些布置的感覺(jué)，但仍會(huì)由于真正的執(zhí)行力量而使效果變差，現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有很好的感覺(jué)出來(lái)。

四、餐飲廣告推廣

餐飲廣告推廣，即將活動(dòng)推而廣之。那么，我們就得考慮如何推?通過(guò)什么推?在這一點(diǎn)上，筆者會(huì)提示對(duì)方，你要推給誰(shuí)?他們會(huì)關(guān)注什么?這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維。你必需先找對(duì)人群，了解這個(gè)人群，然后再去考慮怎么做。

五、餐飲促銷效果評(píng)估

餐飲促銷效果評(píng)估是整個(gè)活動(dòng)的結(jié)束，也是下次活動(dòng)的開(kāi)頭。為什么這么說(shuō)?筆者這里是說(shuō)明其重要性。我們需要擅長(zhǎng)總結(jié)，失敗乃勝利之母。我們每一次活動(dòng)的舉辦并不是辦完就完，由于我們的餐飲店還得連續(xù)經(jīng)營(yíng)，我們不去總結(jié)什么樣的活動(dòng)更能吸引人，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等，那永久只能是止步不前。

餐飲促銷力度是直接影響餐飲促銷執(zhí)行、餐飲促銷效果、餐飲廣告效應(yīng)、最終實(shí)現(xiàn)餐飲促銷目的的因素。餐飲行業(yè)沒(méi)有必要總搞促銷活動(dòng)，但是每次活動(dòng)都要給消費(fèi)者和員工留下深刻的印象，讓他們從中體會(huì)到餐飲店的文化和人文精神。

在餐飲促銷前要進(jìn)行內(nèi)部促銷對(duì)員工進(jìn)行促銷培訓(xùn)，是每一位員工都有推銷意識(shí)，都有參加推銷的動(dòng)力，都能把握推銷的學(xué)問(wèn)，把握推銷技術(shù)。在每一個(gè)員工中強(qiáng)調(diào)全體合作推銷的作用，并對(duì)表現(xiàn)好的員工進(jìn)行嘉獎(jiǎng)和表彰。要想方法利用一切可以利用的資源來(lái)宣揚(yáng)餐飲促銷活動(dòng)，善用宣揚(yáng)資料，授權(quán)給每一位員工應(yīng)有的權(quán)限，但是要禁忌促銷活動(dòng)的閃電式。

餐廳元旦主題活動(dòng)方案模板

以下是某餐廳元旦促銷活動(dòng)策劃方案

一、活動(dòng)主題:

元旦同高興,好禮送不停

二、活動(dòng)時(shí)間:

12月31日ー1月2日

三、活動(dòng)目的：

通過(guò)此次活動(dòng)，一是提升門(mén)店關(guān)注度，二是查找賣點(diǎn)，增加客源，三是渲染節(jié)日氣氛，慶祝節(jié)日。

四、活動(dòng)形式:

打折、贈(zèng)送、搖獎(jiǎng)

五、活動(dòng)詳細(xì)內(nèi)容：

1、活動(dòng)期間凡在本店用餐,百元以上均可享受九折優(yōu)待,并隨桌贈(zèng)送招牌菜一份。

2、推出新年特惠家庭套餐、情侶套餐、聚會(huì)套餐。

活動(dòng)期間凡消費(fèi)本店指定系列套餐,即可獲得新年禮物一份。

3、活動(dòng)期間凡來(lái)店消費(fèi)的顧客都可以參與轉(zhuǎn)盤(pán)搖獎(jiǎng)活動(dòng)，100%中獎(jiǎng)。

獎(jiǎng)品有：代金券、酒水券、打折券，菜品券等(各類優(yōu)待券需下次到店消費(fèi)使用)。

酒店餐廳圣誕節(jié)主題活動(dòng)方案模板

以下是某酒店圣誕節(jié)促銷活動(dòng)策劃方案

圣誕節(jié)促銷活動(dòng)內(nèi)容

1、圣誕帽子的海洋

全部進(jìn)入酒店餐廳消費(fèi)的顧客,都會(huì)免費(fèi)獲贈(zèng)一頂圣誕帽,圣誕帽里面會(huì)裝有酒店餐廳的小禮物(圣誕帽子和圣誕禮物上會(huì)印有酒店餐廳的名字)。

2、相遇圣誕老人

酒店餐廳在圣誕節(jié)前タ,支配數(shù)名工作人員身著圣誕老人的服裝,在酒店餐廳四周派發(fā)宣揚(yáng)單,并和路過(guò)的小伴侶進(jìn)行猜拳嬉戲,猜贏的小伴侶可以獲得糖果、巧克力等小禮物。

3、圣誕節(jié)套餐

在圣誕節(jié)促銷活動(dòng)期間,針對(duì)情侶、兒童、家庭消費(fèi)等不同人群,推出圣誕節(jié)套餐,不同的套餐有不同的打折優(yōu)待。

4、圣誕節(jié)特價(jià)菜

在圣誕節(jié)促銷活動(dòng)期間,凡消費(fèi)滿某某元的顧客,即可免費(fèi)獲贈(zèng)酒店餐廳的招牌特色菜一份,或者是圣誕火雞一份。

5、圣誕節(jié)幸運(yùn)禮物

到酒店餐廳消費(fèi)的顧客,可以參與圣誕老人的幸運(yùn)抽獎(jiǎng)活動(dòng),可以依據(jù)派發(fā)傳單的號(hào)碼、餐桌號(hào)碼來(lái)臨時(shí)獵取,中獎(jiǎng)?wù)呖梢垣@得酒店餐廳的會(huì)員卡、優(yōu)待券等禮物。

6、圣誕節(jié)的心愿

凡在圣誕夜(平安夜)來(lái)本酒店餐廳消費(fèi)的顧客,在圣誕節(jié)可以參加酒店餐廳進(jìn)行的圣誕節(jié)許心愿,新年圓夢(mèng)活動(dòng),顧客可以在圣誕節(jié)通過(guò)酒店餐廳的心愿墻來(lái)許下自己的心愿,在元旦再次光臨酒店餐廳的時(shí)候,可以收到額外的驚喜。

7、來(lái)自圣誕賀卡的祝愿

在圣誕節(jié)促銷活動(dòng)期間,凡是來(lái)本酒店餐廳消費(fèi)并留下相關(guān)通訊地址和聯(lián)系方式的顧客,會(huì)獲贈(zèng)一張精致的圣誕賀卡,顧客可以在圣誕賀卡上寫(xiě)上祝愿語(yǔ),酒店餐廳負(fù)責(zé)將圣誕卡寄送給顧客想寄送的人。

圣誕節(jié)促銷活動(dòng)的相關(guān)預(yù)備

1、酒店餐廳的人員預(yù)備

為襯托圣誕節(jié)節(jié)日氣氛,酒店餐廳的全體服務(wù)員要在圣誕節(jié)期間戴一頂紅色的圣誕帽子,圣誕老人的裝扮者要全身著圣誕老人的服裝。