第第頁食堂庫房管理制度15篇食堂庫房管理制度1

1、庫房保管員要有劇烈的工作責(zé)任心，做到庫房鑰匙不離身，確保庫房的食品平安。閑人不得進(jìn)入庫房內(nèi)。

2、嚴(yán)把糧油、調(diào)料入庫關(guān)，每次購糧入庫前，保管員必需仔細(xì)認(rèn)真檢查，嚴(yán)禁不合格食品原料入庫，保證糧食入庫質(zhì)量，拒絕腐爛變質(zhì)的食用原料和三無食品。

3、保管員必需履行糧油、食品入庫登記，二人簽字手續(xù)，要有原始登記帳冊注明糧油生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

4、糧食入庫后，保管員必需定期檢查，發(fā)覺貯存糧食有霉變或食品變質(zhì)的現(xiàn)象，必需準(zhǔn)時去除，嚴(yán)禁混合發(fā)放下鍋或加工供同學(xué)食用。

5、保管員必需保持糧食保管室通風(fēng)、枯燥、防鼠、防蚊等。食品儲存室的食品必需分類、分架，且隔墻離地存放，有防蠅、防鼠、防潮設(shè)施。

6、定期檢查食品，進(jìn)庫食品有明顯標(biāo)志，標(biāo)明進(jìn)庫日期，保管員要向選購人員索取產(chǎn)品合格證，查明貨物的出廠日期、地址、保質(zhì)期等食品平安標(biāo)記。拒絕劣質(zhì)食品進(jìn)庫。

7、學(xué)校儲存糧食、食品等，依據(jù)存放物品的保質(zhì)期，必需做到一月一周轉(zhuǎn)，一月一清倉，嚴(yán)禁過期儲存以防糧食、食品霉變、變質(zhì)。

8、建立食品進(jìn)出庫房登記制度。入庫由食堂負(fù)責(zé)人檢驗簽字，并報總務(wù)處。每日食品出庫檢驗食品質(zhì)量后二人簽字登記，至少三天一次報總務(wù)處?？倓?wù)處每月一次組織人員檢查庫房，并核對進(jìn)出庫賬和物。

食堂庫房管理制度2

為防止食品污染，確保食品衛(wèi)生平安，以利保管員做好庫房工作，特制定庫房管理制度。

1、食堂庫房必需專人負(fù)責(zé)，為保證食品平安，庫房現(xiàn)時上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫。

2、全部食品入庫前必需嚴(yán)格驗收，嚴(yán)禁“三無”的食品不得入庫，驗收后仔細(xì)做好登記，入庫食品應(yīng)注明食品名稱，選購時間，數(shù)量，保質(zhì)期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。

3、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必需用無毒無害、清潔潔凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。

4、食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊，貨架干凈潔凈，地面請潔。食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每天清掃，庫房衛(wèi)生無異味，保持良好衛(wèi)生狀況。

5、食品出庫時檢查感官性狀和保質(zhì)期，堅持食品先進(jìn)先出原則，縮短儲存時間。

6、每天要對庫存食品進(jìn)行檢查，整理。重點檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保質(zhì)期是否到期等狀況，發(fā)覺問題要準(zhǔn)時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，提出處理看法，準(zhǔn)時處理。

7、禁止存放個人生活用品或臨時存放其他貨物。

8、庫房保管員需持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，根據(jù)食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個人衛(wèi)生，做到服裝干凈，不在庫房內(nèi)吸煙。

9、出庫人員憑出庫單有序領(lǐng)取物品，發(fā)料時應(yīng)留意輕拿輕放，同領(lǐng)料人當(dāng)面交點清晰，防止過失出庫。

10、對出庫物品數(shù)量、清洗后損耗數(shù)量、菜品實際用量，剩余數(shù)量進(jìn)行登記整理。

11、對于出庫物品用處進(jìn)行登記整理。

12、嚴(yán)禁將食堂物資送給他人，弄虛作假，從中牟取私利，一經(jīng)發(fā)覺，根據(jù)公司制度嚴(yán)格懲罰，如有損失、報廢、盤盈、盤虧、應(yīng)準(zhǔn)時報告，分析緣由。

食堂庫房管理制度3

1、庫房設(shè)專職保管員，主要負(fù)責(zé)食堂食品成品或關(guān)成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。

2、把好驗收關(guān)，不僅要防止物品缺斤少兩，更要杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品入庫。

3、嚴(yán)格出庫手續(xù)，領(lǐng)用與借用物品一律準(zhǔn)時簽名登記。

4、對庫存物資及食堂固定資產(chǎn)定期盤點，建立帳目，做到帳帳、帳物相符。

5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作，庫房內(nèi)禁止吸煙，無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入庫房。

6、勤儉節(jié)省，物盡其用，防止鋪張。

7、庫房管理員要按時上下班、堅守崗位，提前備貨，確保食堂物資的正常供應(yīng)。

8、庫房要常常通風(fēng)、保持庫內(nèi)枯燥，冷庫要加強(qiáng)溫度掌握，設(shè)溫度計，各類食品應(yīng)掛牌，標(biāo)明進(jìn)貨日期，做到先進(jìn)先出，建立衛(wèi)生制度，定期清掃制度，定期清掃除，搬運(yùn)食品出入庫時應(yīng)穿工作服。

9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應(yīng)設(shè)施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

食堂庫房管理制度4

食堂庫房是儲存食品原料的重要場所，規(guī)范的食堂倉庫管理也是保證食品衛(wèi)生平安的重要環(huán)節(jié)。為保障全園師生食品平安衛(wèi)生，請工作人員嚴(yán)格遵守以下條例：

1、倉庫保管員必需做實事求是，聽從支配，不得弄虛作假，不玩忽職守。

2、食堂倉庫全部物品必需登記，注明物品名稱、購置日期、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)時間。

3、除領(lǐng)料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不得隨便進(jìn)出倉庫。

4、食品原材料進(jìn)出庫必需有完好的記錄。

5、領(lǐng)料程序遵循誰使用誰領(lǐng)取的原則，領(lǐng)料人必需登記簽名后才可領(lǐng)取，并即時通知庫管員核對簽字，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。

6、領(lǐng)料人要對自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)，原料使用完需留存包裝袋以便盤點。

7、食堂倉庫管理員要對領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督，對于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)行仔細(xì)審核登記。

8、食堂倉庫管理員必需定期盤點，如發(fā)覺物品短缺，要馬上通知食堂管理人員購置和查找緣由，即使解決問題。

9、倉庫管理人員應(yīng)對入庫的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查，重點檢查食品質(zhì)量，發(fā)覺食品變質(zhì)或超過保質(zhì)期，不能接收入庫，對三無產(chǎn)品拒絕接收。

10、倉庫常常清掃保持清潔，不準(zhǔn)堆放其他物品。

11、倉庫入庫的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入倉庫。

12、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調(diào)料必需用無毒無害、清潔潔凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。

13、倉庫放物資要勤檢查，常常通風(fēng)，發(fā)覺問題準(zhǔn)時上報并作妥當(dāng)處理。

14、倉庫必需保處潔凈、干凈、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。

食堂庫房管理制度5

1.庫房存放食品須堆放有序，保證先進(jìn)先出，要求隔墻離地存放，與室外不能有相通的洞。

2．準(zhǔn)時有效的做好三防工作〔防潮、防水、防蠅〕。

3.庫中物品擺放不靠墻，保持良好的`通風(fēng)，隨吃隨買，存放不過多，當(dāng)周吃當(dāng)周用。詳細(xì)保管要求如下：

米：依據(jù)大米發(fā)熱較快的特性，必需加強(qiáng)檢查，留意糧堆內(nèi)濕度的改變；不用高溫烘烤，不枯燥過度；防治米的蟲害，加強(qiáng)運(yùn)輸工具、倉庫的消毒處理。

面：保持枯燥，水分掌握在12%以下；面粉袋要井字形堆置；做好防蟲；搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持袋具清潔衛(wèi)生，做好防塵、防鼠工作。

油：儲存要有專用的油桶，密封儲存；儲存時溫濕度要適合，通風(fēng)良好；儲存的容器定期洗刷。

4.庫房、粗加工間及烹飪間要分開。

食堂庫房管理制度6

1、庫管員首先政治上牢靠,思想主動上進(jìn),愛崗敬業(yè),廉潔奉公,勇于奉獻(xiàn)。

2、主動做好本職工作,盡職盡責(zé),不串崗閑逛。

3、做好米、面、油、鹽等食品的入庫出庫工作。

4、庫管員要保證倉庫衛(wèi)生、清潔、物品擺放有序。

5、要做好食品的防投毒、防霉、防鼠、防蠅等工作。

6、做好每日出庫食品原料的登記工作,準(zhǔn)時要求領(lǐng)取人簽字。

7、要做到日清月結(jié),每日盤點、核實一次,做到帳票相符,票票相符,票物相符。

8、仔細(xì)執(zhí)行學(xué)院準(zhǔn)入制度,不得私采私入私銷,一經(jīng)發(fā)覺,嚴(yán)厲?處理。

9、入庫食品要一查合格證,二看質(zhì)量,三通過驗收,發(fā)覺問題準(zhǔn)時向食堂負(fù)責(zé)人匯報。

10、庫管員要仔細(xì)收貨,做到品種數(shù)量精確無誤,做好收貨記錄,收貨單一式貳份,自留一份上報一份。

11、食堂庫房是存放準(zhǔn)入食品的重要地方,其它人不得任憑進(jìn)入。

12、庫房內(nèi)嚴(yán)禁擺放其它雜物及晾曬衣物。

13、庫管員自身要符合國家要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的健康條件。

14、庫管員要做好倉庫的平安工作及餐飲中心的其它工作。

食堂庫房管理制度7

1、食堂庫房必需專人負(fù)責(zé),為保證食品平安,庫房隨時上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫;

2、客房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35㎝,離墻45㎝,離棚65㎝放置;

3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;

4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;

5、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風(fēng)良好;

6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,平安有效;

7、庫房管理人員必需穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛(wèi)生學(xué)問培訓(xùn)證上崗工作;

8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏將追究庫房管理員,負(fù)責(zé)人責(zé)任。

食堂庫房管理制度8

1、食堂庫房及食品料設(shè)立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨便進(jìn)入。

2、庫房保管員須持健康證上崗，根據(jù)食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。

3、庫房建立好食品原料入、出庫賬簿，堅持入、出庫驗收登記制度。未閱歷收的不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料嚴(yán)禁入庫儲存。

4、食品原料分類、分架、隔墻〔15厘米〕、離地〔20厘米〕平安儲存，標(biāo)識明顯。

5、食品出庫堅持先進(jìn)先出，縮短儲存時間，避開食品原料變質(zhì)腐爛。

6、建立庫存食品定期檢查、報告制度，經(jīng)批準(zhǔn)準(zhǔn)時處理過期、腐爛變質(zhì)食品原料。

7、庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒〔包括防投毒〕、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛(wèi)生平安。

8、庫房衛(wèi)生定期清掃，儲存物品定時整理，保持枯燥、通風(fēng)、干凈，確保食品原料衛(wèi)生平安。

9、庫房嚴(yán)禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。

10、庫房儲存食品原料，因庫管員的緣由造成損失，學(xué)校追究庫管員責(zé)任。

食堂庫房管理制度9

為加強(qiáng)學(xué)校食堂工作規(guī)范化管理，確保食堂工作井然有序，特制定本制度。

(一)食品入庫要驗收、登記、編號、掛牌，牌上必需有食品生產(chǎn)日期、進(jìn)貨日期及保質(zhì)期限等，進(jìn)庫食品要做到“先進(jìn)先出”。

(二)嚴(yán)把入庫食品的質(zhì)量、數(shù)量關(guān)，嚴(yán)禁以次充好，具體清點入庫物品的數(shù)量，核實后在入庫單上簽名。

(三)食品存放井然有序，分類貯存并貼上標(biāo)簽。半成品及原料應(yīng)分開存放。

(四)嚴(yán)禁存放有毒有害物品和個人生活用品。

(五)食品庫房應(yīng)通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架清潔整齊。房內(nèi)安裝防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)備。

(六)食品存放要做到分類分架、隔墻離地、生熟分開，肉類、水產(chǎn)、蛋奶等易腐食品冷藏。全部存放在庫內(nèi)的食品離地、離墻各10厘米以上。

(七)定期檢查食品質(zhì)量，發(fā)覺變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)準(zhǔn)時處理。

(八)全部物品不管大小，進(jìn)出倉庫都要驗收、登記、造冊，做到進(jìn)出帳目清晰，盤點準(zhǔn)時正確，做到日清月結(jié)。

(九)嚴(yán)防偷盜，準(zhǔn)時檢查，留意平安。

食堂庫房管理制度10

一、嚴(yán)格堅守工作崗位，不得隨便離崗。

二、嚴(yán)格開關(guān)門制度，對外來進(jìn)出人員，嚴(yán)加掌握，并做好登記手續(xù)。

三、嚴(yán)禁買賣人員隨便進(jìn)出，并在校內(nèi)大聲叫喊，并管理好門前相應(yīng)設(shè)施。

四、嚴(yán)禁外來車輛隨便進(jìn)入校內(nèi)，特別狀況必需由校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可入內(nèi)。

五、保持值班室干凈，門前門后相關(guān)地域的清潔衛(wèi)生，老師存車房，車輛擺放有序。

六、協(xié)作門前“五包”管理人員，做好攤點的工作，嚴(yán)禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側(cè)。

食堂庫房管理制度11

1.主食、副食分類存放,食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

2.庫房要定期清掃，保持庫房、貨架清潔衛(wèi)生，保持枯燥。

3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新奇的食品，無衛(wèi)生答應(yīng)證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品，未索證的食品不得驗收入庫。

4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。

5.食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時常常檢查，防止霉變。

6.肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必需貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

7.冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄〔不超過1cm〕、氣足。

8.常常檢查食品質(zhì)量，準(zhǔn)時發(fā)覺和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。

興鑫幼兒園

20xx年8月

食堂庫房管理制度12

一、建立入庫、出庫食品登記制度，按入庫時間先后分類存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。

二、各類食品要分開存放，并有明顯標(biāo)識。

三、存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持肯定的距離。

四、建立庫存食品定期檢查制度，定期檢驗庫存食品，把握所貯存食品的保質(zhì)期。

五、定期清掃庫房，整理物品，保持庫房干凈。

六、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

七、準(zhǔn)時處理掉不能連續(xù)使用的食品或腐敗變質(zhì)的食品和有異味的食品。

食堂庫房管理制度13

一、倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，無老鼠、無蒼蠅，常常開宙或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持枯燥。

二、主食、副食分庫房存放，食品與非靜品不能混放，高墻墊高，防止受潮霉變。靜品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

三、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新奇的食品，無衛(wèi)生答應(yīng)證的生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品，未素證的靜品不得驗收入庫。

四、做好靜品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。

五、食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存窗口加蓋密封，同時常常檢查，防止霉變。

六、肉類、水產(chǎn)品、離蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存、帖有明顯標(biāo)識。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

七、冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄〔不超過1cm〕、氣足。

八、常常檢查食品質(zhì)量，準(zhǔn)時發(fā)覺和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的靜品。

九、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。不得在倉庫內(nèi)抽煙。

食堂庫房管理制度14

為防止食品污染，確保食品衛(wèi)生平安，以利庫管員做好庫房工作，特制定庫房管理制度：

一．加強(qiáng)食品衛(wèi)生平安意識，必需保持庫房內(nèi)清潔整齊、通風(fēng)良好。做好防火、防盜、防毒、(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防霉變等工作，防止各類事故發(fā)生。

二．全部食品入庫前必需嚴(yán)格驗收，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫，驗收后仔細(xì)做好登記，入庫食品應(yīng)注明食品名稱，選購時間，數(shù)量，保質(zhì)期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。

三．堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食