高級(jí)會(huì)計(jì)師之高級(jí)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)題庫(kù)+答案（得分題）打印

大題（共10題）一、2×18年6月30日，甲公司決定進(jìn)軍銀行業(yè)，其戰(zhàn)略目的是在依托油氣主業(yè)，進(jìn)行產(chǎn)融結(jié)合，實(shí)現(xiàn)更好發(fā)展。2×18年8月1日，甲公司簽定協(xié)議以160000萬(wàn)元的對(duì)價(jià)購(gòu)入與其無(wú)關(guān)聯(lián)關(guān)系的B銀行90%的有表決權(quán)股份；2×18年11月30日，甲公司支付價(jià)款并取得實(shí)質(zhì)控制權(quán)，B銀行當(dāng)日凈資產(chǎn)賬面價(jià)值為180000萬(wàn)元，可辨認(rèn)凈資產(chǎn)公允價(jià)值為190000萬(wàn)元。要求：計(jì)算甲公司合并成本與確認(rèn)的可辨認(rèn)凈資產(chǎn)公允價(jià)值份額之間的差額，并簡(jiǎn)要說(shuō)明該差額的會(huì)計(jì)處理方法?！敬鸢浮考坠竞喜⒊杀九c確認(rèn)的可辨認(rèn)凈資產(chǎn)公允價(jià)值份額之間的差額＝160000萬(wàn)元－190000萬(wàn)元×90%＝－11000萬(wàn)元。該差額應(yīng)體現(xiàn)在購(gòu)買日合并資產(chǎn)負(fù)債表的盈余公積和未分配利潤(rùn)中，并且，在當(dāng)期期末時(shí)，體現(xiàn)在購(gòu)買方編制的當(dāng)期合并利潤(rùn)表中，計(jì)入合并當(dāng)期的營(yíng)業(yè)外收入，不影響購(gòu)買方的個(gè)別利潤(rùn)表。二、甲公司是一家日用洗滌品生產(chǎn)企業(yè)。甲公司在市場(chǎng)調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，采購(gòu)日用洗滌品的消費(fèi)者主要是家庭主婦，他們對(duì)品牌的忠誠(chéng)度不高，但對(duì)價(jià)格變動(dòng)非常敏感。目前，甲公司主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的各類產(chǎn)品與甲公司的產(chǎn)品大同小異。要求：簡(jiǎn)述經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的類型，并判斷在這種市場(chǎng)條件下，最適合甲公司選擇的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略類型【答案】①經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略類型包括：成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、差異化戰(zhàn)略和集中化戰(zhàn)略。②最適合甲公司選擇的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略類型是成本領(lǐng)先戰(zhàn)略。理由：第一，甲公司主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的各類產(chǎn)品與甲公司的產(chǎn)品大同小異。第二，消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度不高，但對(duì)價(jià)格變動(dòng)非常敏感。三、甲單位為中央級(jí)事業(yè)單位，執(zhí)行《政府會(huì)計(jì)制度》并計(jì)提固定資產(chǎn)折扣。2019年7月28日，甲單位總會(huì)計(jì)師主持召開(kāi)會(huì)議，聽(tīng)取財(cái)務(wù)處、資產(chǎn)管理處近期工作匯報(bào)，研究討論有關(guān)事項(xiàng)。假定不考慮其他因素。要求：根據(jù)國(guó)家部門(mén)預(yù)算管理、政府采購(gòu)、國(guó)有資產(chǎn)管理、會(huì)計(jì)制度、內(nèi)部控制等有關(guān)規(guī)定，逐項(xiàng)判斷事項(xiàng)（1）至（9）的處理決定或處理建議是否正確。對(duì)于事項(xiàng)（1）至（6），如不正確，分別說(shuō)明理由；對(duì)于事項(xiàng)（7）至（9），如不正確，分別指出正確的會(huì)計(jì)處理。（1）按照《行政事業(yè)單位內(nèi)部控制規(guī)范（試行）》文件要求，甲單位2014年制定了本單位內(nèi)部控制制度并予以執(zhí)行。為了檢查內(nèi)部控制是否有效，及時(shí)發(fā)現(xiàn)單位內(nèi)部控制存在的缺陷，甲單位領(lǐng)導(dǎo)班子要求2019年下半年開(kāi)展內(nèi)部控制評(píng)價(jià)工作?？紤]到本單位內(nèi)部控制制度的建立與實(shí)施由財(cái)務(wù)處牽頭負(fù)責(zé)，會(huì)議決定由審計(jì)處具體負(fù)責(zé)內(nèi)部控制評(píng)價(jià)的組織實(shí)施工作。（2）為更好地完成2019年事業(yè)發(fā)展各項(xiàng)工作任務(wù)，甲單位新建綜合業(yè)務(wù)樓提前投入使用，預(yù)計(jì)下半年能源費(fèi)用大幅增加，公用經(jīng)費(fèi)預(yù)算出現(xiàn)缺口。為應(yīng)對(duì)能源費(fèi)用大幅度增加帶來(lái)的預(yù)算支出壓力，會(huì)議決定直接動(dòng)用上半年度非財(cái)政補(bǔ)助收入超收部分120萬(wàn)元彌補(bǔ)下半年公用經(jīng)費(fèi)不足，并責(zé)成財(cái)務(wù)處將此預(yù)算調(diào)整事項(xiàng)報(bào)主管部門(mén)和同級(jí)財(cái)政部門(mén)備案。（3）2019年4月，甲單位采用公開(kāi)招標(biāo)方式采購(gòu)一套大型設(shè)備（未納入集中采購(gòu)目錄，但達(dá)到政府采購(gòu)限額和公開(kāi)招標(biāo)數(shù)額標(biāo)準(zhǔn)），但招標(biāo)后沒(méi)有供應(yīng)商投標(biāo)。7月初，甲單位報(bào)財(cái)政部門(mén)批準(zhǔn)后將設(shè)備采購(gòu)方式變更為競(jìng)爭(zhēng)性談判，并要求資產(chǎn)管理處按照新的采購(gòu)方式盡快進(jìn)行采購(gòu)。會(huì)議決定成立由1名本單位資產(chǎn)采購(gòu)代表和5名評(píng)審專家共6人組成的競(jìng)爭(zhēng)性談判小組實(shí)施采購(gòu)。（4）因市政道路擴(kuò)建，甲單位一棟建筑面積5000平方米的樓房將被拆除。市政府道路建設(shè)征遷辦公室向甲單位承諾承擔(dān)該棟樓房拆除費(fèi)用，并另外支付2000萬(wàn)元補(bǔ)償款。該棟樓房的賬面價(jià)值1000萬(wàn)元，累計(jì)折舊600萬(wàn)元。資產(chǎn)管理處認(rèn)為該棟樓房長(zhǎng)期閑置，政府拆遷是妥善處置該項(xiàng)資產(chǎn)的一個(gè)機(jī)會(huì)。會(huì)議決定經(jīng)單位授權(quán)由資產(chǎn)管理處直接與市政府道路建設(shè)征遷辦公室簽署資產(chǎn)處置和補(bǔ)償協(xié)議。（5）甲單位下屬乙事業(yè)單位承接一國(guó)際合作項(xiàng)目，但因資金不足，項(xiàng)目一直沒(méi)有實(shí)施，這對(duì)乙單位實(shí)現(xiàn)當(dāng)年收入預(yù)算目標(biāo)和完成年度事業(yè)任務(wù)產(chǎn)生重大影響。為支持乙單位開(kāi)展業(yè)務(wù)，財(cái)務(wù)處認(rèn)為可將甲單位閑置資金按同期銀行借貸利率有償借給下屬事業(yè)單位使用?？紤]到將資金出借給下屬單位風(fēng)險(xiǎn)可控，會(huì)議決定經(jīng)單位授權(quán)由財(cái)務(wù)處直接與乙單位簽署資金出借協(xié)議。（6）2019年6月，甲單位對(duì)2019年預(yù)計(jì)取得的各項(xiàng)收入和預(yù)計(jì)發(fā)生的各項(xiàng)支出進(jìn)行測(cè)算后發(fā)現(xiàn)，預(yù)計(jì)總支出較大，存在收支差額。在對(duì)各業(yè)務(wù)部門(mén)申報(bào)的新增專項(xiàng)事業(yè)發(fā)展任務(wù)及用款需求進(jìn)行分析后，財(cái)務(wù)處認(rèn)為應(yīng)優(yōu)先保障基本支出的合理需求，再安排各項(xiàng)事業(yè)發(fā)展所需的項(xiàng)目支出。會(huì)議決定在編制2020年“一上”部門(mén)預(yù)算草案時(shí)，采取用事業(yè)基金（事業(yè)基金余額大于預(yù)計(jì)收支差額）彌補(bǔ)收支差額的方式解決預(yù)計(jì)的預(yù)算赤字。（7）甲單位經(jīng)批準(zhǔn)將食堂出包給下屬丙公司經(jīng)營(yíng)。承包經(jīng)營(yíng)合同約定：自2018年3月1日起，丙公司每月繳納承包經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)15萬(wàn)元，承包期2年。丙公司以甲單位拖欠在食堂發(fā)生的招待費(fèi)為由，一直未按合同繳納食堂承包經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)。2019年4月，甲單位同丙公司簽署了以下協(xié)議：2018年3月1日至2019年3月1日甲單位在食堂發(fā)生招待費(fèi)共計(jì)80萬(wàn)元，沖抵食堂承包經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)后，丙公司支付管理費(fèi)凈額100萬(wàn)元。2019年7月，甲單位收到丙公司支付的100萬(wàn)元。財(cái)務(wù)處建議做增加銀行存款和其他收入各100萬(wàn)元處理。（8）因2018年12月所購(gòu)部分事業(yè)活動(dòng)用低值易耗品（已于購(gòu)入當(dāng)月被各部門(mén)領(lǐng)用并計(jì)入財(cái)政補(bǔ)助基本支出）質(zhì)量未達(dá)到要求，甲單位按合同規(guī)定將其退回。2019年7月，甲單位收到供應(yīng)商退款支票6萬(wàn)元，并按原付款渠道存入單位零余額賬戶。財(cái)務(wù)處建議做增加零余額賬戶用款額度6萬(wàn)元、減少事業(yè)支出6萬(wàn)元處理。（9）甲單位經(jīng)批準(zhǔn)使用財(cái)政補(bǔ)助資金240萬(wàn)元購(gòu)置一臺(tái)事業(yè)活動(dòng)用實(shí)驗(yàn)設(shè)備，設(shè)備已于2019年6月10日驗(yàn)收合格并投入使用。該設(shè)備預(yù)計(jì)使用年限為10年，按年限平均法自7月起計(jì)提折舊。財(cái)務(wù)處建議對(duì)該設(shè)備按月計(jì)提的折舊做增加事業(yè)支出和累計(jì)折舊各2萬(wàn)元處理?！敬鸢浮渴马?xiàng)（1）的處理決定正確。事項(xiàng)（2）的處理決定不正確。理由：基本支出預(yù)算執(zhí)行中發(fā)生的非財(cái)政補(bǔ)助收入超收部分，原則上不再安排當(dāng)年的基本支出，可報(bào)同級(jí)財(cái)政部門(mén)批準(zhǔn)后安排項(xiàng)目支出或結(jié)轉(zhuǎn)下年使用。事項(xiàng)（3）的處理決定不正確。理由：達(dá)到公開(kāi)招標(biāo)數(shù)額標(biāo)準(zhǔn)的貨物采購(gòu)項(xiàng)目，競(jìng)爭(zhēng)性談判小組應(yīng)由采購(gòu)人代表和評(píng)審專家共5人以上的單數(shù)組成。事項(xiàng)（4）的處理決定不正確。理由：處置資產(chǎn)的賬面原值在800萬(wàn)元以上，應(yīng)經(jīng)主管部門(mén)審核后報(bào)同級(jí)財(cái)政部門(mén)審批事項(xiàng)（5）的處理決定不正確。理由：除法律法規(guī)另有規(guī)定外，事業(yè)單位利用國(guó)有資產(chǎn)出借，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行必要的可行性論證，并經(jīng)主管部門(mén)審核同意后，報(bào)同級(jí)財(cái)政部門(mén)審批。事項(xiàng)（6）的處理決定正確。事項(xiàng)（7）的處理建議不正確。正確的會(huì)計(jì)處理：財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)：應(yīng)增加銀行存款100萬(wàn)元、增加單位管理費(fèi)用80萬(wàn)元，增加附屬單位上繳收入180萬(wàn)元。預(yù)算會(huì)計(jì)：應(yīng)增加資金結(jié)存100萬(wàn)、事業(yè)支出80萬(wàn)元，同時(shí)，增加附屬單位上繳預(yù)算收入180萬(wàn)元。四、W公司主要生產(chǎn)和銷售中央空調(diào)、手機(jī)芯片和等離子電視機(jī)，20×8年全年實(shí)現(xiàn)的銷售收入為14.44億元，由于貸款回收出現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題，公司資金周轉(zhuǎn)陷入困境。公司20×8年有關(guān)應(yīng)收賬款具體情況如下：金額單位：億元應(yīng)收賬款中央空調(diào)手機(jī)芯片等離子電視機(jī)合計(jì)年初應(yīng)收賬款總額2.932.093.528.54年末應(yīng)收賬款：（1）6個(gè)月以內(nèi)1.460.800.582.84（2）6至12個(gè)月1.261.561.043.86（3）1至2年0.200.243.263.70（4）2至3年0.080.120.630.83（5）3年以上0.060.080.090.23年末應(yīng)收賬款總額3.062.805.6011.46上述應(yīng)收賬款中，中央空調(diào)的欠款單位主要是機(jī)關(guān)和大型事業(yè)單位；手機(jī)芯片的欠款單位均是國(guó)內(nèi)知名手機(jī)生產(chǎn)廠家；等離子電視機(jī)的主要欠款單位是美國(guó)Y公司。【答案】w公司20×9年所采取的各項(xiàng)措施評(píng)價(jià)及理由：（1）大幅度提高現(xiàn)金折扣。雖然可以增加公司貸款回收速度，但也可能使企業(yè)陷入虧損{或：付出較高的代價(jià)；或：減少利潤(rùn)}。因此公司應(yīng)當(dāng)在仔細(xì)分析計(jì)算后，適當(dāng)提高現(xiàn)金折扣水平。（2）成立專門(mén)機(jī)構(gòu)催款，必須充分考慮成本效益原則{或：可能付出較高的成本}，防止得不償失。（3）公司選擇收賬期在一年以內(nèi)，銷售中央空調(diào)和手機(jī)芯片的應(yīng)收賬款出售給有關(guān)銀行，提前獲得企業(yè)周轉(zhuǎn)所需貨幣資金，應(yīng)考慮折扣水平的高低{或：付出代價(jià)的大小}；防范所附追索權(quán)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。（4）銷售等離子電視機(jī)的賬款，雖可轉(zhuǎn)售銀行，但由于必須附追索權(quán)，企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)仍然無(wú)法控制或轉(zhuǎn)移。因此，應(yīng)盡量避免延長(zhǎng)信用期限方式進(jìn)行銷售。五、黃河公司是一家從事新能源技術(shù)開(kāi)發(fā)的境內(nèi)上市公司，為了引進(jìn)優(yōu)秀人才，加速企業(yè)發(fā)展，決定實(shí)施股權(quán)激勵(lì)計(jì)劃。有關(guān)股權(quán)激勵(lì)計(jì)劃的主要內(nèi)容為：(1)激勵(lì)對(duì)象：共100人，其中高級(jí)管理人員30人、業(yè)務(wù)骨干30人、技術(shù)骨干37人、獨(dú)立董事3人。(2)激勵(lì)方式：股票期權(quán)計(jì)劃。(3)激勵(lì)計(jì)劃實(shí)施：2018年6月20日，經(jīng)股東大會(huì)批準(zhǔn)，黃河公司向激勵(lì)對(duì)象每人授予2萬(wàn)份股票期權(quán)。董事會(huì)決定授予日為2018年7月1日，自當(dāng)日起只要激勵(lì)對(duì)象在黃河公司連續(xù)服務(wù)滿3年，即可于2021年7月1日以每股6元的價(jià)格購(gòu)買黃河公司的普通股，行權(quán)有效期為2年。授予日該股票期權(quán)的公允價(jià)值為8元，2018年12月31日該股票期權(quán)的公允價(jià)值為9元。在行權(quán)限制期內(nèi)，黃河公司沒(méi)有激勵(lì)對(duì)象離開(kāi)公司。在行權(quán)有效期內(nèi)，甲公司從二級(jí)市場(chǎng)以每股10元的價(jià)格回購(gòu)本公司普通股200萬(wàn)股，用于股權(quán)激勵(lì)，所有激勵(lì)對(duì)象均行權(quán)。要求：【答案】股票期權(quán)的特點(diǎn)是高風(fēng)險(xiǎn)高回報(bào)，適合處于成長(zhǎng)初期或擴(kuò)張期的企業(yè)。六、東方制藥（集團(tuán)）公司是一家較早成立于我國(guó)東北地區(qū)的大型制藥企業(yè)集團(tuán)，主要從事抗生素原料藥及制劑的生產(chǎn)和銷售，屬于醫(yī)藥行業(yè)中的化學(xué)藥品制造業(yè)。甲公司為東方制藥的海外子公司，其面臨的有關(guān)風(fēng)險(xiǎn)以及相關(guān)管理情況如下：假定不考慮其他因素。（1）甲公司為一家在美國(guó)注冊(cè)的從事心血管疾病原料藥研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的小型法人機(jī)構(gòu)。甲公司前五大客戶的銷售收入占其全部營(yíng)業(yè)收入的比例超過(guò)85%，存在客戶相對(duì)集中的風(fēng)險(xiǎn)，一旦現(xiàn)有主要客戶發(fā)生重大變動(dòng)，可能會(huì)對(duì)公司的業(yè)績(jī)產(chǎn)生不利影響。公司決定下一年度繼續(xù)保持與前五大客戶的合作，除此以外，大力尋求新市場(chǎng)，降低對(duì)部分客戶的依賴程度。（2）甲公司目前應(yīng)收賬款余額過(guò)大，資金占用過(guò)多，如果未來(lái)無(wú)法有效控制規(guī)模，則面臨大量應(yīng)收賬款無(wú)法收回的風(fēng)險(xiǎn)。甲公司一方面編制賬齡分析表加大對(duì)應(yīng)收賬款回收情況的監(jiān)督以及催收力度，另一方面根據(jù)應(yīng)收賬款余額和壞賬提取比率計(jì)提壞賬準(zhǔn)備。（3）甲公司產(chǎn)品生產(chǎn)流程長(zhǎng)，工序復(fù)雜，且涉及乙醇等有機(jī)化學(xué)危險(xiǎn)品的使用，可能遭到巨額罰款或者停產(chǎn)。為了安全穩(wěn)定的運(yùn)行，甲公司制定了一系列的質(zhì)量控制與安全生產(chǎn)制度，并且對(duì)生產(chǎn)流程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，尋找有機(jī)化學(xué)危險(xiǎn)品的替代品，禁止使用該類物品。要求：1.根據(jù)資料（1）、（2），從風(fēng)險(xiǎn)的內(nèi)容角度判斷甲公司面臨的風(fēng)險(xiǎn)類型，并指出甲公司所采取的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)類型。2.根據(jù)資料（3），從能否為企業(yè)帶來(lái)盈利等機(jī)會(huì)為標(biāo)志判斷甲公司面臨的風(fēng)險(xiǎn)類型，并指出甲公司所采取的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)類型?！敬鸢浮科?、甲公司每股收益為2元，市盈率為20倍，共發(fā)行100萬(wàn)股股票；乙公司每股收益為1元，市盈率為10倍，共發(fā)行80萬(wàn)股股票。甲公司準(zhǔn)備并購(gòu)乙公司，預(yù)計(jì)并購(gòu)后的新公司價(jià)值為5100萬(wàn)元，經(jīng)過(guò)談判，乙公司的股東同意以每股11.25元的價(jià)格成交。并購(gòu)中發(fā)生談判費(fèi)用50萬(wàn)元、法律顧問(wèn)費(fèi)30萬(wàn)元、其他固定費(fèi)用10萬(wàn)元。要求：【答案】運(yùn)用市盈率法計(jì)算甲、乙兩公司的價(jià)值：甲公司價(jià)值=2*20*100=4000(萬(wàn)元)乙公司價(jià)值=1*10*80=800(萬(wàn)元)八、甲股份有限公司是一家國(guó)內(nèi)老牌的手機(jī)生產(chǎn)商，技術(shù)在國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，生產(chǎn)規(guī)模大，管理水平高，在市場(chǎng)占有較高的份額，在行業(yè)中居領(lǐng)先地位。隨著國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)手機(jī)市場(chǎng)日益飽和，甲公司利用在同行業(yè)中成本低的優(yōu)勢(shì)，大幅度降低了產(chǎn)品價(jià)格，雖然保住了較大的市場(chǎng)份額，但越來(lái)越感到企業(yè)發(fā)展后勁不足。2013年年初，經(jīng)董事會(huì)研究，在聘請(qǐng)世界著名的某管理咨詢公司對(duì)該企業(yè)進(jìn)行診斷和收集、研究國(guó)內(nèi)外同類型企業(yè)的數(shù)據(jù)資料并進(jìn)行分析、演算、模擬后，做出了以下重要決策：（1）在傳統(tǒng)手機(jī)業(yè)務(wù)方面，主要針對(duì)女性手機(jī)市場(chǎng)開(kāi)發(fā)產(chǎn)品，并繼續(xù)以規(guī)模經(jīng)濟(jì)的優(yōu)勢(shì)展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。（2）根據(jù)國(guó)家頒布的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，進(jìn)軍新能源產(chǎn)業(yè)?？紤]到該行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)較大，準(zhǔn)備尋找合適的合作伙伴，合資成立新公司，從事新能源的生產(chǎn)、銷售以及向其他企業(yè)提供新能源方案的咨詢?cè)O(shè)計(jì)和相關(guān)的技術(shù)服務(wù)。假定不考慮其他因素。（1）列舉經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略的類型。指出甲公司在傳統(tǒng)手機(jī)市場(chǎng)中采取的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略類型，并說(shuō)明理由。（2）列舉企業(yè)總體戰(zhàn)略的類型。指出甲公司進(jìn)軍新能源產(chǎn)業(yè)采取的總體戰(zhàn)略類型（寫(xiě)出具體類型），說(shuō)明理由，并指出該戰(zhàn)略的優(yōu)缺點(diǎn)?！敬鸢浮烤?、甲公司是一家多元化經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，為了提高公司資金的使用效率，計(jì)劃進(jìn)行另類投資，即私募股權(quán)投資。計(jì)劃的投資對(duì)象為上市公司和非上市公司，主要包括：（1）具有創(chuàng)新性的專業(yè)產(chǎn)品的初創(chuàng)型企業(yè)；（2）股份公司的可轉(zhuǎn)換債券和可轉(zhuǎn)換優(yōu)先股等。假定不考慮其他因素。1、指出甲公司進(jìn)行私募股權(quán)投資的優(yōu)點(diǎn)和局限性。2、判斷甲公司進(jìn)行私募股權(quán)投資的類別，并分析投資對(duì)象是否存在不當(dāng)之處，并說(shuō)明理由。3、簡(jiǎn)述私募股權(quán)投資的一般程序?！敬鸢浮恳皇Ⅺ悕u實(shí)業(yè)是香港一家餐飲企業(yè)集團(tuán)，已經(jīng)在香港經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)30余年。麗島實(shí)業(yè)在香港開(kāi)設(shè)了20多家以“麗島大酒樓”“麗島皇宮”等命名的傳統(tǒng)粵菜酒樓，麗島實(shí)業(yè)的酒樓面向中、高檔消費(fèi)者，雖然菜式價(jià)格高于一般粵菜酒樓，但其菜式以高質(zhì)量取勝，生意門(mén)庭若市，已經(jīng)形成了一批忠實(shí)的老客戶?！胞悕u”品牌酒樓已經(jīng)成為香港傳統(tǒng)粵菜的著名品牌，占有較高的市場(chǎng)份額。除了粵菜酒樓外，麗島實(shí)業(yè)還在香港各地區(qū)開(kāi)設(shè)了100余家“麗島”品牌的快餐店。雖然是快餐生意，但其經(jīng)營(yíng)模式仍以高質(zhì)量為主，因此，“麗島”品牌的快餐店在中式快餐行業(yè)取得了領(lǐng)導(dǎo)地位。在香港餐飲界，“麗島”就是品質(zhì)的標(biāo)志。麗島實(shí)業(yè)的大股東蔡大福已臨近退休年齡，其女兒蔡家倫在取得工商管理碩士學(xué)位后已經(jīng)在麗島實(shí)業(yè)工作了一段時(shí)間，蔡大福遂任命蔡家倫為麗島實(shí)業(yè)的總經(jīng)理。蔡家倫接任后，首先分析了麗島實(shí)業(yè)餐飲業(yè)務(wù)現(xiàn)狀及市場(chǎng)情況。按照蔡家倫的分析，香港目前的年輕人以及中年的中產(chǎn)階層更崇尚新鮮事物，在餐飲方面不再認(rèn)同傳統(tǒng)菜。蔡家倫還發(fā)現(xiàn)，麗島實(shí)業(yè)各酒樓的主要收入來(lái)源為各類喜慶筵席，但近幾年來(lái)很多年輕人婚宴均在場(chǎng)面較為宏大的五星級(jí)飯店舉行，麗島實(shí)業(yè)酒樓目前的主要顧客群為中、老年的忠實(shí)熟客，顧客群已經(jīng)開(kāi)始出現(xiàn)緩慢的萎縮趨勢(shì)。同時(shí)，一些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿麗島實(shí)業(yè)的高質(zhì)量、高檔次經(jīng)營(yíng)模式，對(duì)麗島實(shí)業(yè)的酒樓形成了較大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，同時(shí)對(duì)其菜式價(jià)格也產(chǎn)生了一定的壓力。一些較弱的傳統(tǒng)粵菜競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手則選擇了放棄，退出了傳統(tǒng)粵菜市場(chǎng)。根據(jù)蔡家倫的調(diào)查，中式快餐的顧客群主要為午飯時(shí)段的各類顧客，以及習(xí)慣在外用晚餐的單身人士，用餐人數(shù)較為穩(wěn)定。雖然麗島實(shí)業(yè)的快餐店在質(zhì)量方面領(lǐng)先競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但其兩家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已經(jīng)開(kāi)始采用提高質(zhì)量并降低價(jià)格的方式招攬顧客，對(duì)麗島實(shí)業(yè)的快餐店形成了較大的競(jìng)爭(zhēng)壓力。同時(shí)由于各類快餐店的產(chǎn)品差異很小，新的快餐不斷出現(xiàn)，因此，快餐店競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。蔡家倫將其在碩士課程中學(xué)到的生命周期理論與波士頓矩陣結(jié)合起來(lái)，得出一個(gè)新的矩陣(其中包括“引入期的嬰兒產(chǎn)品”等四類)，據(jù)此分析麗島實(shí)業(yè)的業(yè)務(wù)形勢(shì)。經(jīng)過(guò)分析后，蔡家倫認(rèn)為，為保持并提高盈利能力，麗島實(shí)業(yè)必須改變企業(yè)戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)方式。蔡家倫將其父親一直采用的穩(wěn)定型戰(zhàn)略變革為成長(zhǎng)型戰(zhàn)略，并采取了一系列的變革措施。麗島實(shí)業(yè)與某銀行結(jié)成戰(zhàn)略聯(lián)盟，凡使用該銀行發(fā)行的食用卡在麗島實(shí)業(yè)的粵菜酒樓結(jié)賬均可獲得9折優(yōu)惠，另外，對(duì)消費(fèi)滿3000港元的顧客派發(fā)禮券，可于下次用餐時(shí)免費(fèi)獲得一碗魚(yú)翅。同時(shí)，各酒樓在不同月份推出廣東不同地區(qū)的傳統(tǒng)粵菜專題系列。例如，1月份為順德菜，2月份為潮州菜，3月份為肇慶菜等。各酒樓還按季節(jié)和傳統(tǒng)節(jié)日推出麗島品牌的粽子、月餅、年糕等，并銷售各種調(diào)料，供顧客購(gòu)買回家食用等。除此之外，麗島實(shí)業(yè)的酒樓營(yíng)業(yè)區(qū)域從中央商業(yè)區(qū)及富裕住宅區(qū)擴(kuò)大到各大型中產(chǎn)階層住宅區(qū)。為了避免破壞麗島實(shí)業(yè)一貫的高檔形象，所有在中產(chǎn)階層住宅區(qū)新開(kāi)設(shè)的粵菜酒樓均不使用“麗島”名稱，而是各自使用不同的名稱，如彩云樓、九月花、金月居等。蔡家倫同時(shí)意識(shí)到，年輕人喜歡嘗新。為了進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)，蔡家倫招聘了一批有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的員工，以不同名稱開(kāi)設(shè)了京菜、川菜、上海菜等不同地方風(fēng)格的酒樓，而且還將菜系拓展到日本菜、韓國(guó)菜、越南菜等外國(guó)特色餐飲。在快餐店方面，蔡家倫在最高檔次的商業(yè)和辦公大樓內(nèi)開(kāi)設(shè)多家新的高檔快餐店，店名不使用“麗島”，而改用“朝九晚五”。與麗島品牌快餐店及其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的檔次不同，這些“朝九晚五”快餐店裝修高檔豪華，主要面向高薪白領(lǐng)階層，銷售高質(zhì)量快餐菜式和健康食品。因此，價(jià)格偏高。為吸引原顧客群以外的家庭主婦及學(xué)生顧客，現(xiàn)有的麗島品牌快餐店還在非繁忙時(shí)段推出了各類優(yōu)惠套餐。由于酒樓和快餐