餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)12條12、全面負(fù)3、負(fù)責(zé)餐廳工作、堅(jiān)持讓客人完全滿(mǎn)意的服務(wù)宗旨，合理組織人力，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平并深入開(kāi)展.5、負(fù)責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備財(cái)產(chǎn)管理，嚴(yán)格控制物料消耗和成.并以市場(chǎng)為導(dǎo)向做好市場(chǎng)調(diào)查研究，不斷提高餐廳促銷(xiāo)措施。8、了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷(xiāo)工作.9、堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理,檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作，確保安全、優(yōu)質(zhì)、高效。10、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見(jiàn).11、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作。12建設(shè).現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)理人標(biāo)準(zhǔn),素質(zhì)過(guò)硬的人才可能在這個(gè)行業(yè)中生存和發(fā)展下來(lái)；二、培訓(xùn)能力：和團(tuán)隊(duì)的協(xié)作能力；三、外事能力:戰(zhàn)略能力:說(shuō)到戰(zhàn)略能力的話(huà)，它主要指的是要有前瞻性的目光，能夠?qū)ζ髽I(yè)所在行業(yè)能力;餐廳經(jīng)理六項(xiàng)素質(zhì)要求餐飲職業(yè)經(jīng)理人是指能夠運(yùn)用先進(jìn)的餐飲運(yùn)營(yíng)策略，準(zhǔn)確地把握餐飲市場(chǎng)，以保證企業(yè)存有較大的贏(yíng)利空間和廣闊的發(fā)展前景的專(zhuān)門(mén)管理人員。那么,符合行業(yè)發(fā)展要求的餐飲職業(yè)經(jīng)理人究竟要具備什么樣的素質(zhì)?在哪方面一、專(zhuān)業(yè)的素質(zhì)：餐飲業(yè)的運(yùn)營(yíng)主體是餐飲產(chǎn)品,合格的經(jīng)理人要深諳甚至要會(huì)三、創(chuàng)新意識(shí)：餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)特色復(fù)雜多樣,要具備在企業(yè)確定的經(jīng)營(yíng)模式中找準(zhǔn)目標(biāo)市場(chǎng),經(jīng)營(yíng)手段和經(jīng)營(yíng)技巧要能切合人們消費(fèi)意愿,能以創(chuàng)新的觀(guān)念去自己開(kāi)拓市場(chǎng).和顧客的雙重尊重。五、人才觀(guān)念：?jiǎn)T工是企業(yè)最大的一筆財(cái)富，作為企業(yè)的管理者,餐飲職業(yè)經(jīng)理人要充分重視員工價(jià)值,合理調(diào)配企業(yè)的人力資源，做到責(zé)權(quán)分明。要有科學(xué)的人才觀(guān)，善于發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才，合理使用人才,能留得住人才。餐廳經(jīng)理每日工作流程營(yíng)業(yè)前：1，營(yíng)業(yè)前：1，2，檢查餐廳的燈光及燈泡；3,檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正;4,查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；5，與廚房確認(rèn)訂席情況，了解存貨情況；6,確定服務(wù)出勤人數(shù);7，檢查菜單是否完整干凈；8，查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備9，餐廳的衛(wèi)生安全檢查；10，檢查服務(wù)人員的服裝儀容；11，宣布預(yù)定情況；12,檢討工作過(guò)失及客人投訴,提出改進(jìn)與防范措施；13，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；14，宣布當(dāng)日特別菜及飲料，利于服務(wù)員推銷(xiāo)。15，宣布其他餐廳或部門(mén)正舉行或?qū)⑴e行的促銷(xiāo)活動(dòng)。營(yíng)業(yè)中:1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息,并做必要行動(dòng)；2,確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；3,隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)(服務(wù)與客人的滿(mǎn)意度）；4,客人如有抱怨必須親自處理；5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人；6，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度;7,隨時(shí)掌握座位情況；8，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí),應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)；9，督導(dǎo)服務(wù)。營(yíng)業(yè)后:1,檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處;2,檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?,所有電燈是否關(guān)掉；4，檢查各個(gè)櫥柜房門(mén)是否