【教學設計】【教學目標】：知識與技能1．了解乙酸的分子式和結構式，理解羧基的結構特點；2．理解酯化反應的概念；掌握乙酸的酸性和酯化反應等化學性質；3．能夠初步熟悉乙酸的酯化反應實驗的有關操作；過程與方法1.通過實驗探究培養(yǎng)學生設計實驗及觀察、描述、解釋實驗現象的能力。2.培養(yǎng)學生對知識的分析、歸納、總結的思維能力與表達能力。情感態(tài)度價值觀1.體驗科學探究的過程，強化科學探究的意識，促進學習方法的轉變和實踐能力的培養(yǎng)。；2．引導學生關注化學和生活的聯系，豐富學生的生活常識，有利于學生自覺形成良好的飲食習慣，正確對待衛(wèi)生、健康等日常生活問題，提高自身科學素養(yǎng)?！窘虒W重難點】：乙酸的結構，乙酸的化學性質，乙酸酯化反應機理【教學過程】:教師活動學生活動設計意圖[引入]準備三杯試劑，分別是水、酒，醋酸溶液，讓學生上前鑒別讓學生鑒別，思考作答聯系實際生活，吸引學生注意力，激發(fā)學習興趣[展示]將學生分辨出來的乙酸樣品，展示給全體學生，引導學生觀察、歸納乙酸物理性質學生觀察并回答：看到：乙酸是無色透明不分層的液體，想到：無水乙酸是無色，易溶于水的液體，聞到：強烈刺激氣味，想到：乙酸易揮發(fā)，沸點、熔點比較低；（1）提示學生在觀察物理性質的過程中進行思考，例如：聞到液體有氣味可能意味液體易揮發(fā)，熔沸點較低。（2）規(guī)范學生聞氣味方法[閱讀課本]P78[歸納]普通食醋中含有3%～5%的乙酸，所以乙酸俗稱醋酸。乙酸分布在動物組織內、排泄物和血液中。許多微生物可以將有機物通過發(fā)酵轉化為乙酸。[設問]乙酸還被稱做冰醋酸，原因是？學生回答：乙酸的熔點只有16.6℃，當低于此溫度時，乙酸就凝結成冰一樣的晶體。

以書為本，合理利用書本資源[引入]我們知道結構決定性質，乙酸具有什么樣的特殊結構，使得具有酸性？[展示]乙酸分子的球棍模型和填充模型，強調羧基（-COOH）【設問】羧基會有什么特殊的反應呢

學生自習，回答問題：寫出對應的分子式，結構式，結構簡式,官能團進一步明確物質結構和性質的關系。[展示圖片]女兒紅53°30年陳年茅臺酒500ML

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￥255000[點撥]酒中的乙醇部分氧化生成乙酸，乙醇與乙酸又可反應生成具有香味的乙酸乙酯，（這一反應的速率在常溫下極為緩慢，據研究文獻記載，要達到反應平衡約需19年。新釀的酒聞不到香味，而百年陳酒香氣四逸）

“酒是陳的香”

學生聽講

激發(fā)學生興趣，補充學生知識內容[過渡]陳酒中具有香味的乙酸乙酯，我們通過化學實驗也可以制備。

思考：怎樣反應？[演示實驗]在一支試管中加入3mL乙醇，然后邊振蕩試管邊加入2mL濃硫酸和2mL乙酸，加入碎瓷片；按圖3-3-7連接好裝置，用酒精燈緩緩加熱，將產生的蒸氣經導管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上，觀察現象。實驗后，讓同學對比聞氣味學生觀察實驗現象：看到試管中混合液體變少，有蒸汽通過導管，在飽和碳酸鈉溶液上層出現油狀物，并發(fā)現碳酸鈉下層溶液變多，并聞到果香味，還能看到溶液中出現少量氣泡。果香味應該是上層油狀的乙酸乙酯散發(fā)出來的。

培養(yǎng)學生實驗觀察能力，全面認真的看待問題，發(fā)現問題，從而激發(fā)自己解決問題。[板書]1、乙酸的酯化反應[提問]什么叫酯化反應？

學生回答：酸與醇反應生成酯和水的反應。

強化乙酸性質和方程式的書寫[引導]關于實驗有無疑問？1.酯化反應的實驗為什么要加熱和加濃硫酸？2.酯化反應的實驗為什么要將產生的蒸氣經導管通到飽和碳酸鈉溶液的液面上？3.反應方程式中用的是可逆符號4.實驗現象如何解釋思考討論解決實驗教學的細節(jié)問題，了解和解決學生實驗觀察中的疑問，培養(yǎng)學生觀測方法和隨時記錄問題的習慣。[師生共同分析]1.酯化反應進行得比較緩慢，加濃硫酸并加熱是為了提高反應速率。2.使蒸發(fā)出去乙醇溶于碳酸鈉溶液中，乙酸與碳酸鈉反應轉化乙酸鈉，便于聞到乙酸乙酯的香味；乙酸乙酯在飽和碳酸鈉溶液中溶解度很小，利于分層。3.可逆反應，進行不到底。4.反應物乙醇和乙酸的沸點較低，同時被蒸發(fā)到碳酸鈉溶液，并且乙酸可以和碳酸鈉反應產生二氧化碳氣體。激發(fā)學生的學習熱情

[思考探究]反應中是乙醇中的C2H5O-取代了乙酸中-OH的位置，還是乙醇中的C2H5-取代了乙酸中-H的位置？

學生聽講、書寫利用球棍模型，通過對乙酸與乙醇反應的“斷鍵”原理探討，為有機化學模塊學習“開啟適度的窗口”。給學有余力的同學一個發(fā)展的機會，給學生創(chuàng)設對化學知識需求的啟動力。[講述]在化學上我們可以用一個跟蹤器安裝在分子里。這種方法稱為同位素示蹤法。例如將含18O的乙醇與乙酸反應。反應后18O在乙酸乙酯的位置。證明，乙酸乙酯是乙醇分子中的乙氧基（CH3CH2O—）取代了乙酸分子中羧基上的羥基（—OH）的生成物[反饋練習]若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應，一段時間后，分子中含有18O的物質有（）A1種B2種C3種D4種生成物中水的相對分子質量為[提問]1.填寫提綱表格,體現了乙酸的另一個什么性質？2.此反應中的醋酸還在生活中得到了什么應用？[提問]怎樣比較醋酸、碳酸、硅酸的酸性順序（畫出裝置圖）學生回答：乙酸的酸性，強酸制取弱酸的反應；還可以用在水壺除垢討論畫出裝置圖學會養(yǎng)成用化學知識解決生活中問題的習慣，激發(fā)學生興趣[實驗探究]乙酸具有酸性還可以由哪些實驗證明，請同學使用提供的實驗儀器和藥品設計實驗，驗證學生演示實驗：鎂條和醋酸溶液的反應藍色石蕊試紙檢驗酸性

訓練學生的動手實驗能力和實驗觀察能力。培養(yǎng)團結協作精神。

[提問]觀察什么現象說明什么問題。學生回答1.醋酸溶液和鎂條溶液混合看到有氣泡產生，該氣體只可能是氫氣。2.將醋酸用玻璃棒蘸取滴在藍色石蕊試紙上，試紙變紅說明乙酸具有酸性[深入思考]如果將一黃豆大小的鈉粒投入到稀醋酸溶液里會出現什么樣的實驗現象？怎樣解釋（兩個角度）？學生回答：1.實驗現象2.酸性；結構里存在羥基的結構，羥基可以和金屬鈉反應放出氫氣聯系第一課時內容，并進一步掌握乙酸的結構特點。[提問]請用一個電離方程式來總結乙酸的酸性學生板書

歸納總結，幫助學生記憶為選修模塊羧酸教學教學提供一定的支點。[總結]乙酸在生活中的用途。

除去嗓子眼的小魚刺做魚的時候加點料酒和食醋，熏醋殺菌等等引導學生關注化學和生活的聯系，將學到的知識應用到生活，體驗學習的成就感和樂趣。[課堂小結]乙酸的結構（官能團）和性質（斷鍵位置）學生鞏固，提升【板書設計】第2節(jié)飲食中的有機化合物——乙酸物理性質：冰醋酸結構分子式：結構式：結構簡式：官能團：—COOH化學性質：酯化反應定義：特點：酸性（酸的通性）電離方程式：特點：【學情分析】在初中化學中，只簡單地介紹了乙醇和乙酸的用途，沒有從組成和結構角度認識其性質、存在和用途。在必修一中學生知道醋酸是一種弱電解質，存在部分電離。在必修二中要解決下列問題：（1）如何證明醋酸是一種酸？如何解釋？有哪些應用？（2）如何利用乙酸的結構來解釋酯化反應？【效果分析】本節(jié)課是采取逐步引導式分層探究教學，即開始通過學生體檢嗅覺演示活動，激發(fā)學生的興趣，讓學生由淺入深，理解乙酸的性質與結構有關，，這樣就可以借助其他的反應比較不同官能團的性質差異，以及酯化反應的機理。道理明白后，然后就是綜合運用，通過例題引入兩種方法：動畫演示和球棍模型，并進行當堂演示實驗，進行比較，讓學生輕松的找到知識的掌握方法，使學生在加深對知識理解的同時，又提高了教學效果?！窘滩姆治觥勘竟?jié)教材不拘泥于以往的知識體系：單一的從官能團及其衍變進行展示，而是從生活中的營養(yǎng)物質切入具體有機物，即從生活中學生比較熟悉的作為飲品、調味品的乙醇、乙酸這兩種有機化合物入手將學生逐步帶入維持生命和健康所必需的營養(yǎng)物質：油脂、糖類和蛋白質。按“結構——性質——重要應用——回歸人體中的作用”這樣的明線展示將它們之間的衍變作為暗線隱含于教材或習題之中。學習乙酸的酸性及酯化反應，豐富他們的生活常識，便于學生的學習、知識的積累及遷移應用，正確對待衛(wèi)生、健康等日常生活問題，提高自身的科學素養(yǎng)?！驹u測練習】1、下列關于乙酸的性質的敘述錯誤的是（）A.有強烈的刺激性氣味的無色液體B.乙酸的沸點比乙醇的高C.乙酸的酸性比碳酸的強，它能與碳酸鹽反應D.在發(fā)生酯化反應時，乙酸分子羥基中的氫原子跟醇分子中的羥基結合成水2、向下列物質中加入金屬鈉和碳酸鈉都能產生氣體的物質是（）A.H2OB.CH3COOC2H5C.CH3CH2OHD.CH3COOH3、實驗室用乙酸、乙醇、濃硫酸制取乙酸乙酯，加熱蒸餾后，在飽和Na2CO3溶液的上面得到無色液體，當振蕩混合時，有氣泡產生，原因是（）A.產品中有被蒸餾出的硫酸B.有部分未反應的乙醇被蒸餾出來C.有部分未反應的乙酸被蒸餾出來 D.有乙烯生成4、酯化反應屬于（）A.中和反應B.不可逆反應C.離子反應D.取代反應5、有一個羥基的化合物A10g,與乙酸反應生成乙酸某酯11.2g,回收未反應的A1.8g,則A的相對分子質量約為（）A.98B.116C.158D.2786、某有機物的蒸氣完全燃燒時需要3倍于其體積的氧氣，產生2倍于其體積的CO2，該有機物可能是（）A．CH3CH3B．CH3CH2OHC．CH3CHOD．CH3COOH7、在CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O的平衡體系中，加入一定量的，當重新達到平衡時，18O原子還應存在于（）A、乙酸乙酯中 B、乙酸中 C、水中 D、乙酸、乙酸乙酯和水中8、酒是陳的香”，就是因為酒在儲存過程中生成了有香味的乙酸乙酯，在實驗室我們也可以用如右圖所示的裝置制取乙酸乙酯?；卮鹣铝袉栴}：寫出制取乙酸乙酯的化學反應方程式（2）在大試管中配制一定比例的乙醇、乙酸和濃硫酸的混合液的方法是：。（3）濃硫酸的作用是：①；②。（4）飽和碳酸鈉溶液的主要作用是。（5）裝置中通蒸氣的導管要插在飽和碳酸鈉溶液的液面上，不能插入溶液中，目的是防止。（6）若要把制得的乙酸乙酯分離出來，應采用的實驗操作是。（7）做此實驗時，有時還向盛乙酸和乙醇的試管里加入幾塊碎瓷片，其目的是。（8）生成乙酸乙酯的反應是可逆反應，反應物不能完全變成生成物，反應一段時間后，就達到了該反應的限度，也即達到化學平衡狀態(tài)。下列描述能說明乙醇與乙酸的酯化反應已達到化學平衡狀態(tài)的有(填序號)。單位時間里，生成1mol乙酸乙酯，同時生成1mol水單位時間里，生成1mol乙酸乙酯，同時生成1mol乙酸單位時間里，消耗1mol乙醇，同時消耗1mol乙酸正反應的速率與逆反應的速率相等⑤混合物中各物質的濃度不再變化【課后反思