學(xué)校食堂及周邊食品安全專項整治工作總結(jié)學(xué)校食堂及周邊食品平安專項整治工作總結(jié)篇1

為切實加強學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管工作，保障在校師生的餐飲衛(wèi)生平安，依據(jù)縣教化局《通知》要求，在全鎮(zhèn)開展學(xué)校(含托幼機構(gòu))食堂食品平安專項整治工作，特制定此方案。

一、整治目標(biāo)

堅持統(tǒng)籌規(guī)劃、科學(xué)支配、突出重點、綜合治理的原則，通過深化學(xué)校食堂食品平安整治，鞏固餐飲服務(wù)食品平安整頓工作成果，進一步增加學(xué)校食堂食品平安意識，落實食品平安管理責(zé)任，防控食物中毒事務(wù)發(fā)生，促使學(xué)校食堂規(guī)范化管理，維護廣闊在校師生的餐飲衛(wèi)生平安。

二、整治任務(wù)

(一)嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品平安責(zé)任制。仔細(xì)核查學(xué)校是否將食堂食品平安工作納入學(xué)校日常管理中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

(二)嚴(yán)查是否具有《餐飲服務(wù)許可證》。對設(shè)施設(shè)備不具備、食品平安管理制度不健全、食品平安管理人員配置不到位、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，責(zé)令其剛好辦理。

(三)嚴(yán)查環(huán)境衛(wèi)生是否整齊。仔細(xì)核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

(四)嚴(yán)查從業(yè)人員健康證明是否有效。仔細(xì)核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否在有效期;是否建立從業(yè)人員健康檔案。

(五)嚴(yán)查索證索票制度是否落實。仔細(xì)核查學(xué)校食堂選購 食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止運用或來源不明的狀況，嚴(yán)查食用油脂、散裝食品、食用鹽的進貨渠道和索證索票狀況。

(六)嚴(yán)查清洗消毒是否到位。仔細(xì)核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施;消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否駕馭基本學(xué)問;餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

(七)嚴(yán)查加工管理制度是否落實。仔細(xì)核查原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染;四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否存在違規(guī)制售冷葷涼菜;涼菜間是否具有空氣消毒和專用冷藏設(shè)施，操作人員是否佩戴口罩。嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)。

三、時間支配

本次專項整治從20__年9月至10月，詳細(xì)時間支配如下：

(一)自查階段(9月15日前)

要求各校根據(jù)整治方案要求進行自查，從學(xué)校食品平安管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛(wèi)生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理

制度、清洗消毒等七個方面進行自查，深化查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并仔細(xì)進行整改。

(二)整改階段(9月30日前)

政務(wù)處對學(xué)校老師灶、學(xué)生灶和兩所幼兒園進行檢查和指導(dǎo)，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施。

(三)檢查階段(10月30日前)

對各學(xué)校老師灶、學(xué)生灶幼兒園食堂整改措施落實狀況進行復(fù)查，對整治工作進展進行評估，注意實效。

四、工作要求

(一)切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。各學(xué)校和幼兒園，把集中整治與日常監(jiān)管、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推動與重點突破有機結(jié)合，將宣揚教化貫穿始終，完善制度貫穿始終，落實責(zé)任貫穿始終，檢查指導(dǎo)貫穿始終，確保學(xué)校食堂食品平安整治扎實推動。要結(jié)合校內(nèi)平安綜合治理要求，主動推動學(xué)校和幼兒園加大對食堂食品平安工作的投入，提升各項軟硬件水平，堅持標(biāo)本兼治、著力治本，確保整治取得實效。

(二)深化開展教化培訓(xùn)。組織學(xué)習(xí)《食品平安法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)許可管理方法》和《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》以及學(xué)校食堂食品平安管理制度，不斷提高食品平安責(zé)隨意識和法治意識，督促學(xué)校切實擔(dān)當(dāng)餐飲服務(wù)第一責(zé)任人責(zé)任，建立健全各項管理制度，確保各項工作不留盲點、不留死角。

(三)仔細(xì)開展全面排查。學(xué)校制定食品平安事故應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急演練，暢通信息渠道，提高防控水平及應(yīng)對實力，增加食品安

全意識，剛好堵塞管理漏洞，實現(xiàn)學(xué)校食堂的規(guī)范化管理。

20__

北皋中心校年9月15日

學(xué)校食堂及周邊食品平安專項整治工作總結(jié)篇2

一、基本狀況

我縣目前獲證中學(xué)食堂有23家(有2家已受理)，幼兒園食堂18家。

二、高度重視、加強領(lǐng)導(dǎo)

為切實加強我縣學(xué)校、托幼機構(gòu)學(xué)校食堂監(jiān)督管理工作，有效預(yù)防學(xué)校食物中毒事務(wù)發(fā)生，保障廣闊師生身體健康和生命平安，我局制定了學(xué)校食堂及周邊餐飲服務(wù)食品平安整治工作方案，每年3月至4月、9月至10月，對全縣中學(xué)、托幼機構(gòu)食堂開展日常監(jiān)督檢查。重點檢查內(nèi)容為：學(xué)校食堂是否建立食品平安責(zé)任制、餐飲服務(wù)許可證狀況、從業(yè)人員健康證明狀況、環(huán)境衛(wèi)生狀況、索證索票制度落實狀況、加工制作等相關(guān)管理制度狀況、食品留樣狀況、餐廚廢棄物的處理、餐用具的清洗消毒、食品分類貯存狀況以及嚴(yán)查運用不合格食品原料和違法運用食品添加劑行為。共計檢查中小學(xué)、托幼機構(gòu)的食堂71戶次，責(zé)改71戶次。

三、加大培訓(xùn)

為從根本上提高學(xué)校食堂從業(yè)人員的責(zé)隨意識和食品平安意識，我局加大了對學(xué)校食堂從業(yè)人員的教化培訓(xùn)工作。于4月16日進入大龍鄉(xiāng)中心學(xué)校開展食品藥品平安法律法規(guī)學(xué)問培訓(xùn)會，講解了申辦餐飲服務(wù)許可證應(yīng)當(dāng)具備的條件、餐飲服務(wù)經(jīng)營管理在食品平安方面的留意事項;于8月31日召開學(xué)校負(fù)責(zé)人及食堂管理人員食品平安學(xué)問培訓(xùn)會，會上對《貴州省餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督量化分級管理指南》(暫行)做了講解，介紹了分級評審、量化評價等內(nèi)容，要求各學(xué)校食堂根據(jù)《貴州省餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督量化分級管理指南》(暫行)的規(guī)定，仔細(xì)做好自查評分，并向我局提交量化分級申請表，開展量化分級工作。

四、強化監(jiān)督

我局于3月10日至11日，在縣政法委的牽頭下開展了幼兒園食品平安專項行動，重點檢查《餐飲服務(wù)許可證》的持有狀況、環(huán)境整體布局的合理性、各種硬件設(shè)施的運用及養(yǎng)護、食品平安管理制度、從業(yè)人員健康

狀況、原料購進索證索票與進貨查驗制度的執(zhí)行狀況、食品加工工藝流程、食品留樣的執(zhí)行狀況等。針對發(fā)覺的問題，我局當(dāng)場賜予指導(dǎo)幫扶，要求負(fù)責(zé)人馬上進行整改，并于7天之后進行復(fù)查，將復(fù)查狀況上報縣政法委。

五、取得的成效及存在問題

(一)機構(gòu)組織

多數(shù)學(xué)校成立了食品平安領(lǐng)導(dǎo)小組，切實把學(xué)校食品平安工作納入工作職責(zé)，實行“一把手”負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)詳細(xì)負(fù)責(zé)，明確專人詳細(xì)抓的工作責(zé)任制，確保工作落實到位，責(zé)任到人。個別學(xué)校未明確專職的食品平安管理人員。

(二)制度完善

一是學(xué)校把食堂食品平安制度建設(shè)納入學(xué)校綜合管理制度建設(shè)中，學(xué)校食堂都建立了食品平安突發(fā)事務(wù)應(yīng)急預(yù)案、管理制度、衛(wèi)生制度、崗位責(zé)任制度，并張貼上墻，接受監(jiān)督。二是建立了學(xué)校幼兒園食堂管理檔案，檔案內(nèi)容包括：餐飲服務(wù)單位基本狀況表、從業(yè)人員名單、《餐飲服務(wù)許可證》復(fù)印件、單位法定代表人(負(fù)責(zé)人或業(yè)主)身份證復(fù)印件、經(jīng)營場所全部權(quán)證明或租房合同復(fù)印件、從業(yè)人員健康證復(fù)印件等。三是建立健全了學(xué)校幼兒園食品平安管理人員檔案表，要求每個學(xué)校幼兒園食堂設(shè)立一至兩名食品平安管理人員。四是多數(shù)學(xué)校未制定食品平安檢查安排，無檢查記錄，有的是有檢查記錄，但無檢查安排。

(三)索證索票、留樣、加工、儲存等方面

個別學(xué)校食堂食品原料、食品添加劑選購 索證登記工作不完善，食品添加劑未執(zhí)行“五專”管理;個別留樣制度執(zhí)行不到位，有的單位雖留樣，但存在留樣數(shù)量和留樣時間不足的問題，留樣記錄不全;個別學(xué)校食品倉庫存放物品未能隔墻離地等等;部分從業(yè)人員未根據(jù)規(guī)范操作，設(shè)有的功能場所未運用，干脆在烹飪間內(nèi)進行粗加工操作，烹飪好的菜未剛好存放到備菜間，選購 的菜干脆堆放在地面上，生熟菜盆未分開等;餐廚廢棄物無日產(chǎn)日清記錄，未與前來收購的人員簽訂保證協(xié)議等不規(guī)范操作均存在。

(四)設(shè)施設(shè)備狀況

大部分學(xué)校食堂因面積狹小，食堂布局不合理，食品粗加工、切配、烹調(diào)區(qū)域未能明確分開，加工流程方面不能做到生進熟出，不能有效的防止交叉感染;防蠅、防蚊、防蟲、防鼠設(shè)施設(shè)備不齊全;缺少動植物食品清洗水池、洗手設(shè)施以及拖把等清潔工具的清洗水池;缺少抽油煙及濾油設(shè)施;

(五)人員資質(zhì)方面

個別從業(yè)人員未獲得健康合格證明就從事干脆接觸食品工作，食堂承包人食品平安意識不高，對《食品平安法》等相關(guān)法律法規(guī)駕馭熟識程度不足，多數(shù)從業(yè)人員缺乏應(yīng)有的法律意識和專業(yè)操作水平。

(六)量化分級狀況

我局于9月1日起先對學(xué)校食堂開展量化分級工作，目前對11家應(yīng)量化單位進行量化評分，初評結(jié)果：1家達(dá)到A級單位的要求，4家達(dá)到B級單位的要求，4家達(dá)到C級單位的要求，2家不達(dá)標(biāo)，已限期整改。

(七)陪餐狀況

個別學(xué)校實行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、老師陪餐制度，在每餐老師進行簽到，記錄食堂狀況。讓老師和學(xué)生同吃，能隨時了解食堂狀況，傾聽學(xué)生看法。

二〇_年九月十七日

學(xué)校食堂及周邊食品平安專項整治工作總結(jié)篇3

我校本著對學(xué)生、對家長、對社會高度重視的看法，嚴(yán)格根據(jù)《天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局和天祝藏族自治縣教化局關(guān)于開展20__年春季學(xué)校食堂食品平安專項檢查的通知》的精神(天食藥監(jiān)發(fā)[20__]25號)要求，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組在天?？h朵什鄉(xiāng)食品藥品監(jiān)督管理所東方平和陳順科的指導(dǎo)下對學(xué)校食堂食品平安進行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安專項檢查整治工作匯報如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，強化責(zé)隨意識

為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組：劉應(yīng)彪校長為組長，王克金、王明輝為副組長，班主任為成員;校長為學(xué)校食堂食品平安第一責(zé)任人，王克金老師專管負(fù)責(zé)，實行分工負(fù)責(zé)，層層落實。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。

每學(xué)年初，學(xué)校特地召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，針對各項詳細(xì)平安工作制定安排明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，切實相識到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教化好，管理好，愛護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、檢查狀況

20__年3月18日天祝藏族自治縣食品藥品監(jiān)督管理局東方平和陳順科在我校食品衛(wèi)生平安領(lǐng)導(dǎo)小組的陪伴下對學(xué)校食堂進行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo)，檢查了食堂、儲存室等，檢查時從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯狀況、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進行了全面檢查，檢查狀況如下：

(一)、檢查中確定的地方

1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有，證號：，有效

期至20__年5月27日，負(fù)責(zé)人劉應(yīng)彪。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。

2、食品選購 嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān)，無腐爛、變質(zhì)、過期食品以及標(biāo)識不全的食品進入儲存室、食堂。

3、選購 食品時向商家索證索票剛好，對食品生產(chǎn)日期和有效期(保質(zhì)期)備案存檔。

4、食品選購 進入食堂時要做好了進貨臺賬。

5、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生、平安、整齊的要求，做到了根據(jù)“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

6、學(xué)校沒有運用食品添加劑，對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé)。

7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。

(二)、存在的問題：

1、檢查時老師灶炊食員未穿工作服，未取得健康證。

2、消毒柜內(nèi)衛(wèi)生差，洗菜池內(nèi)堆放洋芋。

3、操作間灶臺抽油煙機有污垢，墻壁有大量灰塵。

4、檢查時餐具未剛好消毒。

5、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰。

三、食堂食品檢查狀況整治工作

為切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生平安事務(wù)的發(fā)生，保證廣闊學(xué)生的生命平安，對檢查督導(dǎo)狀況整改如下：

1、在20__年3月21時(星期五)下午對食堂衛(wèi)生進行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機、墻壁等進行了打掃和清洗。

2、在20__年3月28日至30日對學(xué)校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理(墻壁貼瓷磚)。

通過本次檢查指導(dǎo)，加強了全校師生對食品平安意識的提高，同時也對學(xué)校食堂的衛(wèi)生和設(shè)備進行了整治。

學(xué)校食堂及周邊食品平安專項整治工作總結(jié)篇4

為進一步加強學(xué)校食堂食品平安監(jiān)管，確保廣闊師生飲食平安，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生，依據(jù)《__鎮(zhèn)食品平安委員會關(guān)于學(xué)校食堂、周邊食品平安專項整治工作方案》的通知文件要求，在我鎮(zhèn)學(xué)校食堂及周邊攤點開展了一次專項檢查，現(xiàn)將相關(guān)檢查狀況總結(jié)如下：

一、組織領(lǐng)導(dǎo)

鎮(zhèn)剛好召開了由安監(jiān)辦、教化辦、各中學(xué)校長、各中心校長、各校點負(fù)責(zé)人參與的會議，會上傳達(dá)學(xué)習(xí)了《__鎮(zhèn)食品平安委員會關(guān)于學(xué)校食堂、周邊食品平安專項整治工作方案》的通知內(nèi)容，支配部署了學(xué)校食堂、周邊食品平安的專項整治內(nèi)容剛好間，成立了由分管食品平安的領(lǐng)導(dǎo)任組長、安監(jiān)辦、教化辦等部門組成的檢查組，對全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)的學(xué)校食堂、周邊食品進行一次規(guī)模細(xì)致的檢查。

二、突出重點，全面開展檢查

強化對學(xué)校食堂、周邊食品日常監(jiān)管力度，督促轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校落實食品平安主體責(zé)任，排查風(fēng)險隱患，深化推動農(nóng)村義務(wù)教化學(xué)生養(yǎng)分改善安排的實施，嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故發(fā)生，全面提升學(xué)校食堂食品平安保障水平。以轄區(qū)各級各類學(xué)校，含中學(xué)、小學(xué)、幼兒園等。以中小學(xué)農(nóng)村義務(wù)教化學(xué)生養(yǎng)分改善安排的學(xué)校食堂為重點，全面開展自查、自糾和督促檢查。剛好發(fā)覺問題，剛好整改，嚴(yán)查違法違規(guī)行為。

三、檢查結(jié)果及存在的問題

(一)檢查結(jié)果

此次專項整治檢查通過我們對轄區(qū)內(nèi)的每個學(xué)校食堂的檢查。檢查中，發(fā)覺一般食品平安隱患8起，現(xiàn)場要求整改8起，沒有發(fā)覺大的食品平安隱患，教化辦、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對各類平安都高度重視，都有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督管理學(xué)校食堂的食品平安工作。

(二)存在的問題

部分學(xué)校由于條件有限，還不能完全做到所涉及的款項及內(nèi)容。

1、個別食堂選購 的蔬菜有不同程度的腐敗;

2、留樣還不夠規(guī)范;

3、部分食堂從業(yè)人員的自身衛(wèi)生有待加強。

四、下一步工作準(zhǔn)備

下一步鎮(zhèn)食安辦將接著做好全鎮(zhèn)中小學(xué)及幼兒園食堂食品平安工作，根據(jù)上級文件要求對食堂衛(wèi)生、硬件、制度、管理等各方面接著進行全面檢查，將食堂食品平安工作常抓不懈。

學(xué)校食堂及周邊食品平安專項整治工作總結(jié)篇5

為加強學(xué)校及周邊食品平安工作，切實保障廣闊師生飲食平安和身體健康，依據(jù)《食品平安法》、《食品平安法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理方法》、《餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法》等法律法規(guī)和上級有關(guān)精神，我校切實開展食品平安教化及周邊平安排查工作，現(xiàn)將工作狀況總結(jié)如下：

一、提高思想相識，加強協(xié)調(diào)協(xié)作

食品平安，責(zé)任重于泰山。近年來，在市委、市政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過開展“平安和諧校內(nèi)”創(chuàng)建和“食品平安進校內(nèi)”、學(xué)校及周邊環(huán)境集中整治