2023年飲食服務中心崗位職責篇

書目

后勤集團飲食服務中心保潔員崗位職責

保潔員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)

一、在衛(wèi)生組長或餐廳主任領導下進行工作,遵守集團和中心的各項規(guī)章制度,遵守勞動紀律,不遲到、不早退。

二、開飯前負責打掃中心所轄范圍內的環(huán)境衛(wèi)生和餐廳衛(wèi)生,包括餐廳墻面、地面、餐桌、餐椅等范圍內的衛(wèi)生。

三、開飯期間負責餐具回收,餐桌、地面的保潔工作,要做到餐具剛好回收,餐桌(椅)隨時擦凈,地面無飯菜、無紙屑、無塑料食品袋等雜物。

四、每餐開飯后用含有洗滌液的水徹底擦洗餐桌椅,用含有草酸的鋸末推擦地面,清洗餐具回收車、餐具回收臺、垃圾桶等物品,為下餐開飯做好打算工作。

五、熱忱為就餐者服務,聽取看法和建議,并剛好向上級匯報。禁止和就餐者發(fā)生沖突,有問題剛好找領導解決。注意個人衛(wèi)生,工作衣帽要整齊,工作牌號要佩帶明顯端正,開飯時不準坐在餐椅上。

六、撿拾到的物品要剛好上交,否則中心將肅穆處理。

七、負責完成中心的部分臨時性工作。

八、完成領導交給的其他工作。

后勤集團飲食服務中心

保管員崗位職責(后勤飲食服務中心)

保管員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)

一、在餐廳主任或選購 組長的領導下進行工作,遵守中心的各項規(guī)章制度,按時到崗,堅守崗位,保證原料的剛好發(fā)放。

二、根據(jù)中心《庫房管理制度》、《原料選購 、索證、驗收制度》的要求對入庫原料進行驗收,嚴把質量關、衛(wèi)生關。

三、原料入庫、出庫時要做好稱重、開票、記帳工作,做到帳實相符。

四、堅持先進先出的原則,防止物品腐爛、變質、過期。對腐爛、變質、過期的物品堅決不準出庫,應剛好向領導匯報。

五、食品庫房嚴禁存放有毒物品和非食品原料,仔細做好四防工作,保證庫房平安。

六、對入庫原料的品種、單價、數(shù)量做到心中有數(shù),做到主副食品分類(分區(qū))存放,堆碼整齊,標記明顯,離地,離墻的距離要符和標準,常常檢查庫存物品,發(fā)覺問題剛好向餐廳主任報告并請示處理方法。

七、要駕馭精確的庫存量,剛好提出物資選購 安排,防止出現(xiàn)缺貨或積壓,保證伙食工作正常進行。

八、做好日清、月結工作,月底仔細盤點庫房物資,不弄虛做假,實事求是的編制報表,按時上報中心財務室。餐廳保管員還要仔細做好每日的成本核算工作。

九、堅持隨時打掃庫房衛(wèi)生,定期通風,保持庫房整齊、干燥。

十、餐廳保管員負責每日匯總食堂原料選購 安排,上報選購 組。

十一、餐廳保管員要仔細做好現(xiàn)金的管理、記賬、上交工作(主要指:客飯現(xiàn)金、集體訂餐現(xiàn)金、其他現(xiàn)金收入等)。

十二、嚴禁私自出售庫房的各類物品,物資。

十三、餐廳保管員是餐廳的其次負責人,平常要當好餐廳主任的助手,幫助餐廳主任做好餐廳管理工作。餐廳主任外出或休假時,全權負責處理餐廳的日常工作。

十四、完成領導交給的其他工作。

后勤集團飲食服務中心

后勤飲食服務中心餐廳主任崗位職責

后勤集團飲食服務中心餐廳主任崗位職責

一、在中心主任和主管主任的領導下工作。負責本餐廳的全面工作安排、工作支配和人員管理工作。

二、仔細執(zhí)行國家的政策、法規(guī)、法令,遵守集團和飲食中心各項規(guī)章制度及工作要求,從嚴要求自己,以身作則,起模范帶頭作用。

三、根據(jù)中心的規(guī)定,負責本餐廳職工的聘任、解聘和辭退工作。

四、組織職工完成飲食中心《經(jīng)濟目標責任制》規(guī)定的任務,完成中心下達的經(jīng)濟指標,檢查本餐廳各崗位責任落實狀況。努力提高服務質量。

五、加強對職工的政治思想教化、法紀教化、職業(yè)道德教化、平安教化、技能培訓,使職工樹立一心一意為全校師生服務的思想。每月召開兩次會議,組織員工學習政治和業(yè)務。

六、負責本餐廳的平安工作,對職工進行“四防”教化(防火、防毒、防盜、防人身事故),制定并落實“四防”措施。

七、對各班組、職工進行仔細的考核,合理支配勞動技術力氣,堅持按勞安排原則,按中心規(guī)定安排餐廳人員勞酬,執(zhí)行獎懲制度,不搞平均主義,正式工與臨時工做到同工同酬。

八、駕馭餐廳成本核算,教化炊事人員要節(jié)約原材料,節(jié)約用水、電、汽,努力降低伙食成本,杜絕奢侈。

九、督促保管員仔細做好每日成本核算工作,按月結算餐廳帳目。確定大宗原料的選購 數(shù)量,防止積壓和奢侈。

十、負責餐廳飲食平安及餐廳清潔衛(wèi)生工作,對違反操作規(guī)程和衛(wèi)生制度的行為剛好制止,嚴防食物中毒事故的發(fā)生,并督促檢查職工搞好個人衛(wèi)生。

十一、負責本餐廳固定資產的平安完整及有效運用,確定食堂用具、設備,辦公用品的領取以及炊事機械修理等工作。

十二、保證按時開飯,堅持常常聽取就餐者的看法和要求,主動實行有效措施,調劑伙食花樣,穩(wěn)定飯菜價格。

十三、仔細收集餐廳各方面的資料、數(shù)據(jù),做好餐廳的學期,年終總結。

十四、負責本餐廳職工宿舍的管理工作,負責宿舍衛(wèi)生和平安用電的檢查工作。

十五、嚴格要求自己,到處以身作則,堅持原則,公私分明,不搞特別化。

十六、完成領導交給的其他任務。

后勤集團飲食服務中心

選購 班長崗位職責(后勤飲食服務中心)

選購 班長崗位職責(后勤集團飲食服務中心)

一、在中心主管副主任的領導下工作,全面負責中心選購 部的工作安排、工作支配和人員管理工作。

二、嚴格執(zhí)行國家政策,法令、法規(guī),遵守集團和中心的各項規(guī)章制度,公私分明、辦事公正、廉潔自律,堅決杜絕吃、拿、卡、要的不良作風。

三、在選購 過程中必需嚴格執(zhí)行《食品平安法》的規(guī)定,嚴格執(zhí)行中心《原料選購 、索證、驗收制度》的規(guī)定,保證選購 的原料符合衛(wèi)生要求。

四、制定選購 安排,調配選購 用車,駕馭市場行情,嚴把選購 質量關,保證按時,按量、保質的將選購 物資送到餐廳。

五、負責選購 組的人員管理工作,支配好選購 員的上班、加班時間,做好紀錄。負責加班費、超勞酬的發(fā)放工作。

六、負責核對供貨商的報銷票據(jù)和餐廳的入庫憑證,精確無誤后,簽字認可。每月3日前與餐廳核對上月的精確選購 數(shù)字、報銷全部票據(jù)、結清全部手續(xù),以便中心進行月末結算。

七、負責檢查餐廳的自購原料,是否由指定的供貨商供應,是否符合中心有關原料選購 的規(guī)定。

八、協(xié)調好與餐廳之間的關系,常常征求餐廳的看法,剛好向餐廳反饋市場信息,對餐廳選購 的物資提出合理化的建議,為餐廳供應優(yōu)質的服務。

九、加強政治、業(yè)務學習,提高自身的組織、管理實力,嚴于律己、以身作則,深刻相識選購 工作的重要性,把好中心的選購 關。

十、完成領導交給的其他工作。

后勤集團飲食服務中心

某飲食服務中心副主任崗位職責

飲食服務中心副主任崗位職責

1、幫助主任干好本中心全面工作;

2、加強餐飲人員的政治思想工作;

3、仔細貫徹執(zhí)行院,處制定的各項規(guī)章制度,加強勞動紀律和考勤管理;

4、督促各承包小組仔細貫徹《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生五四制》,常常檢查操作間和餐廳衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生制度,設置平安和衛(wèi)生防范措施,杜絕事物中毒事故的發(fā)生;

5、負責食堂炊具設備的運用、保養(yǎng)及修理工作,編制炊具設備購入和修理安排,負責平安生產工作;

6、負責成本核算,原材料選購 審批及庫房的管理工作,嚴把物品驗收質量關、價格關;

7、組織評定食堂人員的獎懲方法、自查工作,對違章人員進行指責教化;

8、負責茶爐房的平安和進煤工作;

后勤飲食服務中心會計員崗位職責

后勤集團飲食服務中心會計員崗位職責

一、仔細學習國家財經(jīng)政策和有關法規(guī)制度,嚴格遵守會計人員職業(yè)道德,不斷提高業(yè)務工作實力。

二、熟識飲食中心各環(huán)節(jié)的經(jīng)濟活動內容,主動幫助領導工作,為領導供應必要的數(shù)據(jù)資料和有關財務信息。促進中心工作的順當進展。

三、精通財務軟件各個模塊的運用及維護,充分發(fā)揮財務軟件的各種功能,使會計工作達到規(guī)范、快捷、精確的要求。

四、熟識微機售飯系統(tǒng)管理,駕馭必要的操作技術,常常核對售飯系統(tǒng)的有關數(shù)據(jù),做到賬賬相符,保證其正確性及連接性。

五、仔細執(zhí)行中心簽訂的各項經(jīng)濟目標責任書、合同、協(xié)議書等文件,保證中心各項資金的平安,完整。

六、嚴格根據(jù)《飲食中心財務管理規(guī)定》要求審核每一張單據(jù),做好制單、記帳工作。堅決杜絕違反財務規(guī)定的會計事項發(fā)生。

七、.仔細審核各餐廳物資報表,駕馭每月經(jīng)營狀況,定期到各餐廳進行庫存物資盤點,以保證賬實相符。每月核對物資報表與總賬相關科目余額,保證賬表相符。

八、審核出納報送的“現(xiàn)金日報表“、“銀行存款余額調整表”,剛好與出納核對庫存現(xiàn)金余額及銀行存款余額。每月對出納庫存現(xiàn)金進行一次核查,保證賬實相符。

九、每月依據(jù)中心管理規(guī)定,計算全中心人員工資、勞酬及加班費等。

十、仔細結帳,月底編制“資產負債表”、“損益表”、“飲食中心經(jīng)營核算表”、“管理費用明細表”,報送中心領導和有關上級批閱、監(jiān)督。

十一、裝訂、保管記賬憑證,按時間依次排列存放,以便核查。

十二、完成領導交給的其他任務。

后勤集團飲食服務中心

炊事員崗位職責(后勤飲食服務中心)

炊事員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)

一、在餐廳主任和炊事班長的領導下進行工作,遵守中心的各項規(guī)章制度,遵守勞動紀律,聽從安排,堅守工作崗位,不遲到,不早退,不無故曠工。

二、樹立愛崗敬業(yè)的思想,主動工作,發(fā)揚吃苦耐勞,任勞任怨的精神,到處為集體著想,不計較個人得失。

三、堅持優(yōu)質文明服務,對就餐者提出的問題,耐性細致解答,不與就餐者發(fā)生爭吵。

四、嚴格執(zhí)行《食品平安法》和中心制定的《飲食服務中心平安管理細則》,搞好個人、食品以及餐廳衛(wèi)生,防止食物中毒和其他事故的發(fā)生。

五、努力鉆研業(yè)務技術,嚴格遵守食品加工操作規(guī)程,熟記食品平安學問和要求,不斷提高烹飪技能。加強學習,團結友愛,尊師愛徒,不斷提高自身素養(yǎng)。

六、堅持原則,公私分明,不占集體便宜,生活上不搞特別化。

七、嚴格執(zhí)行平安操作規(guī)程,防止機械事故和人身事故的發(fā)生。關切集體,愛惜公物,節(jié)約原料,努力降低伙食成本。

八、成領導交給的其他任務。

后勤集團飲食服務中心

后勤飲食服務中心主任（副主任）崗位職責

后勤集團飲食服務中心主任(副主任)崗位職責

一、中心主任在后勤集團干脆領導下進行工作,負責飲食中心的全面工作。

二、副主任在主任的干脆領導下,幫助主任工作。負責完成各自分管的工作,主任外出時,指定一名副主任主持全面工作。

三、仔細貫徹執(zhí)行黨和國家的方針、政策及學校、后勤集團的各項規(guī)章制度,加強中心職工的思想政治教化和職業(yè)道德教化,堅持政治學習和業(yè)務學習。

四、制定中心工作規(guī)劃,制定中心管理工作改革方案,定時進行工作總結,主持探討、制定、完善各類工作人員的工作規(guī)范、操作規(guī)范、職業(yè)道德規(guī)范和各項規(guī)章制度,并負責檢查落實。

五、教化中心職工樹立為師生員工服務的思想,加強對職工文化、業(yè)務素養(yǎng)的培訓,提高職工的個人素養(yǎng)。

六、駕馭中心的經(jīng)費運用,遵守國家的財經(jīng)政策,執(zhí)行學校的財會制度,加強財務管理工作。

七、負責中心人事管理,人員調配和職工的業(yè)務技術考核,職稱評定工作,協(xié)調干部之間和各部門之間的工作關系。

八、保證正?；锸彻ぷ?改善伙食,提高質量,深化餐廳檢查成本核算、衛(wèi)生等工作,并主動做好各項創(chuàng)收工作。

九、實行有效措施,切實抓好飲食平安工作,防止食物中毒事故的發(fā)生。

十、對中心職工進行平安教化,制定餐廳工作人員平安生產操作規(guī)程,督促落實平安防范措施,杜絕人身事故和設備事故的發(fā)生。教化職工、厲行節(jié)約,反對奢侈,節(jié)約水、電、汽及原材料。

十一、發(fā)揮民主辦灶的作用,定期召開伙委會,征求師生對伙食工作的看法,對師生的看法和建議進行探討、處理和答復。

十二、了解職工狀況,關切職工生活,解決職工困難,充分調動職工的工作主動性,搞好職工的集體福利工作。

十三、工作要善始善終,做到工作有布置,有要求、有支配、有檢查、有落實、有講評總結。

十四、主動完成上級領導交給的其他任務。剛好向上級領導匯報工作狀況。

修理工崗位職責(后勤飲食服務中心)

修理工崗位職責(后勤集團飲食服務中心)

一、在中心主管副主任的領導下進行工作,遵守集團和中心的各項規(guī)章制度,按時上下班,堅守工作崗位,工作時間不干私活。

二、樹立為餐廳服務思想,努力鉆研修理技術。提高業(yè)務水平。做到出現(xiàn)故障,隨叫隨到,并確保修理質量。

三、熟識駕馭各餐廳機械設備、冷凍設備的工作原理、性能、構造、規(guī)格、型號以及操作規(guī)程。

四、定期對餐廳各種機械、冷凍設備進行維護保養(yǎng),發(fā)覺隱患剛好解除。

五、常常向餐廳操作人員宣揚、講解機械設備的操作規(guī)程和平安常識。

六、機械設備出現(xiàn)故障后,一般故障,庫房有備用配件的當天修好,無備用配件的兩天修好;較大故障,一周內修好,如一周內無法修好,要提前向主管主任匯報,講明緣由,并提出自己的看法,供領導參考。

七、按時完成中心下達的加工制作任務,并且保證質量。

八、主動主動修舊利廢,節(jié)約經(jīng)費開支。

九、購置較大的零配件應經(jīng)設備所屬單位負責人同意,報請主管主任批準后,方可購買。

十、健全修理記錄,對設備的添置,報廢當好參謀。

十一、堅持平安生產,按章操作,杜絕人身事故和機械事故的的發(fā)生。

十二、保持工作場所的環(huán)境衛(wèi)生,剛好清理工作場地,文明操作。

十三、完成領導交給的其他任務。

后勤集團飲食服務中心

炊事班長崗位職責(后勤飲食服務中心)

炊事班長崗位職責(后勤集團飲食服務中心)

一、在餐廳主任的領導下進行工作,遵守中心的各項規(guī)章制度,負責本班組的工作安排和工作支配,以身作則,帶領大家主動開展工作。

二、依據(jù)個人業(yè)務特長,合理支配工作,提高勞動生產率,落實崗位責任制,充分調動大家的主動性。

三、確定每日主、副食的制作品種和數(shù)量,即要保證各檔次飯菜的供應,又要有目的的調劑花色品種,滿意不同層次人員的須要。

四、炊事班長是業(yè)務技術的帶頭人,負責技術指導工作,要熟知食品加工程序和衛(wèi)生學問要求。

五、負責成本核算,嚴格駕馭投料標準,不準短斤少兩。

六、嚴格執(zhí)行《食品平安法》,嚴格根據(jù)中心制定的《飲食服務中心平安管理細則》進行操作,杜*物中毒和其他事故的發(fā)生。

七、負責上報班組選購 安排,負責召開班組會議,組織班組人員學習業(yè)務技術。負責本班組的考勤管理。

八、下班后負責水、電、汽閥門以及門窗的關閉,檢查餐料、剩飯菜是否按規(guī)定存放妥當,工具、用具、機械設備是否清潔并擺放整齊等,一切符合規(guī)定后,方可下班。

九、完成領導交給的其他任務。

后勤集團飲食服務中心

某學校飲食服務中心各崗位崗位職責

學校飲食服務中心各崗位崗位職責

(一)、中心主任崗位職責

1、主持本中心業(yè)務、經(jīng)營、管理工作,組織實施學校和集團的各項決議。

2、主持實施本中心學期、年度工作安排、員工培訓安排和設施設備添置安排。

3、擬定本中心年度經(jīng)濟指標實現(xiàn)方案和勞酬安排方案。

4、擬定內部組織結構的設置方案。

5、負責本中心人員的聘用及解聘。

6、主持中心員工的政治學習、思想教化、法紀教化和平安教化。

7、主持制定本中心詳細管理制度和規(guī)章。

8、主持伙委會會議,探討處理經(jīng)營服務運行過程中的沖突和問題。

9、完成上級交辦的其他工作。

(二)、中心副主任崗位職責

1、幫助中心主任搞好全中心的工作,分管中心采供部及中心綜治工作。

2、負責組織人員進行市場調查,隨時駕馭所需物品價格,考察、確定供應商,支配選購 工作。

3、負責收集各食堂對采供部供應的物資價格、質量的看法和建議,不斷改進工作。

4、負責管理、調配選購 用車,保證選購 任務的順當完成。

5、負責支配庫房每月的盤點工作,并對月報表進行復核與審查。

6、負責抓好平安生產,消退平安隱患,防火防盜。

(三)、中心主任助理崗位職責

1、幫助中心主任完成本中心的業(yè)務、經(jīng)營、管理工作。

2、幫助中心主任制定本中心各項詳細管理制度和規(guī)章。

3、組織開展市場調查、市場預料,提出新的經(jīng)營思路,業(yè)務項目及可行性報告。

4、召集伙委會會議,多方面征求看法,調查探討,提出改進措施供中心主任參考,當好助手。

5、負責對外業(yè)務往來和溝通,主持修理工作。

6、完成中心主任交辦的其他工作。

(四)、綜合管理員崗位職責

1、在中心主任的領導下,組織實施食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四制”,抓好食品衛(wèi)生工作,嚴防食物中毒。

2、貫徹執(zhí)行食堂平安生產、平安防范管理制度,組織開展防火、防盜、防事故的平安工作。

3、主持食堂環(huán)境衛(wèi)生工作。

4、主持實施廚、餐具消毒和除“四害”工作。

5、負責本中心員工考勤,勞動紀律和編制勞酬安排報表。

6、完成中心交辦的其他工作。

(五)、系統(tǒng)操作員崗位職責

1、負責食堂電腦管理系統(tǒng)操作(包括售卡、儲蓄、結算、查詢、窗口機維護、統(tǒng)計、報表打印、退卡等服務)。

2、根據(jù)系統(tǒng)操作規(guī)程實施操作,愛惜系統(tǒng)設施,保障系統(tǒng)正常運行。

3、負責向中心和食堂領導供應用餐信息。

4、執(zhí)行中心規(guī)定的崗位工作制度和紀律。

5、開展業(yè)務活動做到主動熱忱,看法親善,仔細細致無差錯。

6、存款現(xiàn)金做到帳款相符,并剛好上交中心專管人員。

(六)、餐廳主任崗位職責

1、在中心主任的領導下,主持本餐廳的業(yè)務經(jīng)營管理工作,組織實施膳食工作的各項管理制度和規(guī)章。

2、組織落實中心制定的學期及年度工作安排,完成中心下達的經(jīng)濟指標。

3、擬定本餐廳伙食質量、花色品種、價格檔次、成本核算、服務看法和平安衛(wèi)生的管理目標,并組織實施。

4、制定本餐廳各道作業(yè)工序防止食物中毒的詳細措施。

5、對本餐廳崗位設置、撤消、變更和人員調配、勞酬安排、嘉獎等事宜提出建議。

6、負責本餐廳大型修理申報,組織炊具、設施的一般修理和保養(yǎng)。

7、負責本餐廳員工的政治學習、業(yè)務學習、思想教化。

(七)、伙食監(jiān)督員崗位職責

1、在伙食管理委員會指導下,對各餐廳的伙食質量、價格、品種、衛(wèi)生和服務進行監(jiān)督和檢查。

2、維護用餐者合法權益,對量少價高、質次價高、出售不衛(wèi)生食品和供應低劣服務等損害用餐者合法權益的行為予以指責,并當場制止和處理,讓用餐者放心滿足。

3、受理用餐者的投訴,并對投訴事項進行調查、調解,剛好將用餐者對各餐廳伙食的看法和要求反饋到飲食服務中心,督促各餐廳盡快答復、處理和改進。

4、維護用餐場所正常秩序,協(xié)調餐廳加快售飯菜速度,削減用餐者排隊時間,了解和結合飲食工作實際,做好用餐人員與飲食管理服務人員相互理解和協(xié)調的工作。

(八)、核算監(jiān)控員崗位職責

1、在中心主任的領導下,主持飲食方面的成本核算工作。

2、對伙食質量、伙食價格、服務質量、食品衛(wèi)生、勞動紀律等方面內容實行檢查監(jiān)控,提出評價看法。

3、進行市場調查,駕馭市物價改變和原材料供需狀況。

4、主持驗收。

5、負責公布市場物價,公布單菜成本核算數(shù)據(jù)和飯菜售價制定依據(jù)。

6、幫助集團財務會計完成盤庫工作。

(九)、報帳員崗位職責

1、了解各食堂對物資的需求,有比較、有選擇的選購 各類物資,保證食堂須要。

2、對選購 物資剛好報帳,每天做到帳物相符。

3、對已購回有質量問題的物資負責剛好退換。完成領導交辦的臨時性工作。

(十)、保管員崗位職責

1、負責物資質量驗收保管工作,保管好庫房一切財產和物資。

2、負責全部入庫物資的驗收分發(fā)工作,并剛好開具驗收單、出庫單,剛好交核算員。

3、嚴格出庫手續(xù),出庫物資必需核對品種數(shù)量、出庫價,并讓領用人簽字方可出庫。

4、物資出庫價格嚴格按核定的價格執(zhí)行,不得擅自更改價格。

5、仔細做好物資盤點工作,月末編制報表,上交核算員。

6、主動征求各組看法,了解他們對物資的需求狀況,并剛好反饋給主管領導。

7、對選購 員引進新品種能剛好介紹給食堂,并剛好收集食堂運用新品種狀況。合理支配進出庫物資,遵循先進先出原則。

8、隨時做好庫房的衛(wèi)生、平安工作。

9、庫房物資末經(jīng)批準不得擅自做出處理,以庫房一般物資應提前兩天填寫訂貨安排,對緊缺、難購買的大宗物資應提前七天交安排,已保證生產順當進行。

10、完成領導交辦的臨時性工作。

(十一)、鍋爐工崗位職責

1、負責管理、運用鍋爐及其配套設施設備進行生產。

2、負責設備日常維護、保養(yǎng)、檢修,仔細做好鍋爐平安運行的各種記錄。

3、負責水處理工作,確保鍋爐用水水質符合標準,并仔細做好排污,防止鍋爐結垢。

4、負責鍋爐用油的驗收和耗油的統(tǒng)計,最大限度地節(jié)約流量,降低油耗。

(十二)、廚師(烹調師)崗位職責

1、主持本作業(yè)組的菜肴烹飪制作、銷售、管理工作,組織實施膳食工作各項規(guī)章制度和落實膳食管理目標。

2、擬訂本作業(yè)組的菜譜和選購 安排。

3、幫助核算監(jiān)控員制定食品價格。

4、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四制”,抓好食品衛(wèi)生,嚴防食物中毒。

5、組織完成食堂下達的經(jīng)濟指標。

6、負責本組切配技術指導及人員調配分工。

7、負責本組人員的思想教化、業(yè)務培訓。

8、組織做好防火、防盜、防事故工作。

(十三)、廚工(切配工)崗位職責

1、在廚師的指導下,負責烹飪食品原料的領取、分揀、清洗、切配、擺案。

2、按菜譜設計要求進行刀工、配菜。

3、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,落實衛(wèi)生“五四制”,保障食品衛(wèi)生,嚴防食物中毒。

4、負責衛(wèi)生包干區(qū)域的場地整理,清掃保潔。

5、負責廚、餐具的清潔、消毒、保潔。

(十四)、白案工崗位職責

1、在組長(面點師)的組織指導下,負責食堂主食食品加工制作、銷售、經(jīng)營工作,執(zhí)行餐廳各項規(guī)章制度和膳食管理目標。

2、根據(jù)食譜實施品種加工制作工序,各道工序做到分工負責,保質保量、有序開展。

3、細心操作,做到面食品種豐富多樣,色、香、味、形俱佳;米飯雪白、松軟適度可口;米粉品種齊全,味美、湯鮮。

4、重視質量,講求效益,提高銷售、經(jīng)營水平,努力完成和超額完成中心下達的經(jīng)濟指標。

5、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》飲食衛(wèi)生“五四制”,保障食品衛(wèi)生,嚴防食物中毒。

6、負責廚、餐具的清洗保潔,做好廚、餐具的消毒工作。

7、負責衛(wèi)生包干區(qū)域的衛(wèi)生清掃保潔。按操作規(guī)程運用機械設備,確保平安生產。

(十五)、服務員崗位職責

1、負責主、副食品的擺臺、放置,做好開餐前各項打算,保證按時開餐。

2、負責檢查主、副食品的質量、衛(wèi)生,做到質價相符,衛(wèi)生合格。

3、堅守窗口,恭候就餐者,便利就餐者,盡量削減排隊時間。

4、堅持微笑服務,做到熱忱周到、耐性細致,讓就餐者滿足。

5、留意銷售狀況改變,防止脫銷和過剩。

6、駕馭季節(jié)改變,負責做好食品的加熱保溫。

7、負責分餐間的清潔衛(wèi)生。

8、負責清洗廚、餐具,并實施消毒。

(十六)、洗消工崗位職責

1、負責中心全部餐具清洗。

2、嚴格遵守中心的各項規(guī)章制度,不遲到、早退。

3、講究個人衛(wèi)生,著裝整齊,做到”四勤”(勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換衣、勤洗澡)。

4、對餐具要根據(jù)浸泡、初洗、清洗、再浸泡的程序來操作,所清洗的餐具干凈,無油污、無菜渣。

5、嚴格按消毒操作程序進行消毒工作,保證所供應的餐具符合各項衛(wèi)生要求。

6、已洗好的與末洗的餐具、已消毒與未消毒的餐具都應分開存放。

7、完成上級交給的臨時性任務。

(十七)、清潔工崗位職責

1、負責餐廳、餐桌、門窗玻璃、洗碗池、操作間地面、衛(wèi)生間和餐廳四周環(huán)境等公共場所的衛(wèi)生清掃、擦洗、保潔。

2、負責餐廳環(huán)境衛(wèi)生消殺工作。

3、對就餐環(huán)境中不講衛(wèi)生的行為進行勸阻制止。

后勤飲食服務中心辦事員崗位職責

后勤集團飲食服務中心辦事員崗位職責

一、在辦公室主任的領導下進行工作,遵守中心的各項規(guī)章制度,按時上下班。

二、負責中心文件的復印、裝訂、發(fā)放工作,負責上級文件的取送工作。負責收發(fā)文件的登記工作。

三、負責報刊、雜志、信件的收發(fā)工作。

四、負責中心辦公樓的環(huán)境衛(wèi)生、會議室衛(wèi)生的打掃工作,負責辦公室的窗簾、座套等清洗工作。

五、幫助中心領導做好接待工作。

六、完成領導交給的其他任務。

后勤集團飲食服務中心

后勤飲食服務中心崗位職責

學校后勤飲食服務中心崗位職責

1、飲食中心隸屬后勤服務集團干脆領導,自主經(jīng)營,自負盈虧經(jīng)營實體,負責師生員工的飲食服務,為學院各項工作供應后勤保障。

2、加強飲食管理人員的政治思想工作,堅固樹立一心一意為進餐者服務的宗旨,努力實現(xiàn)承諾制,不斷提高業(yè)務素養(yǎng),把食堂辦成“進餐者之家”。

3、努力提高服務質量,保證主、副食品供應需求,不斷增進花樣品種,嚴格伙食成本核算制度,想方設法降低伙食成本。

4、不斷深化改革,逐步完善落實承包責任制,努力貫徹增收節(jié)支,合理運用資金方針,開源節(jié)流,為學校節(jié)約資金。

5、建立健全各項規(guī)章制度及崗位職責,不斷建立科學的管理體系,逐步實現(xiàn)管理科學化、制度化、規(guī)范化和標準化。

6、仔細貫徹執(zhí)行《中華人民共和國國衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四制”的有關規(guī)定,搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,把住病從口入關,保證廣闊用餐者的身體健康。

7、加強平安生產,治安保衛(wèi),消防工作,制定各環(huán)節(jié)平安操作規(guī)程和防范措施,杜絕各類事故發(fā)生。

8、加強職工隊伍建設,定期對各類人員有安排的進行培訓和考核,學習文化學問和業(yè)務學問,不斷提高職工業(yè)務水平。

9、仔細完成上級領導臨時交辦的其它工作。

10、定期召開飲食中心干部會議,探討食堂動態(tài),作出確定,布置工作。

11、搞好民主管理,定期召開:“伙食民主管理委員會”,仔細聽取師生、員工的看法和建議,并定期向上級領導匯報工作。

選購 員崗位職責(后勤飲食服務中心)

選購 員崗位職責(后勤集團飲食服務中心)

一、在選購 班長的領導下進行工作,要嚴格遵守集團和中心的各項規(guī)章制度,按時上下班,不遲到、不早退。

二、干脆負責選購 各餐廳所需